落日餘暉中獨行
贛州餐廳呢，數量最多的就是寧都菜館啦。寧都宴會或者說寧都喜酒最常用的菜品有：肉丸、燒魚、紅燒肉、蒸鴨子、蒸排骨、蓮子湯、明筍炒肉、酸菜炒五花、榨菜炒大腸、冷盤。這些是喜酒宴席上的菜品，在寧都基本上都是這樣子的。當然，時代在變，尤其很多人變懶，也賴得在自己家搞，就開始包餐了，都在店裡搞。菜品也開始變了，隨喜啦！
當然，我們寧都出彩的菜品可不是這樣些哦。大塊魚、三杯雞、一雞多吃、黴豆腐蒸蛋、肉嘬等等
鄉村老獸醫
1.荷包肉
贛南的荷包肉有兩種，一種是純肉，一種是排骨。荷包肉是用荷葉墊籠底，大塊肉蘸香料、米粉放在葉上蒸熟後，又用荷葉一葉包一塊肉，回籠再蒸，整籠連葉上桌。荷葉排骨，用香料米粉包排骨，也是一排一葉，蒸熟即上。用荷葉裹蒸的菜餚，一股荷葉的清香，別有一番風味。
2.寧都肉丸
寧都肉丸是寧都縣及具代表的特色小吃，肉和紅薯粉的份量都需要稱好，調整肉丸的形狀和韌度，每家每戶用的比例都不一樣，根據家庭成員的喜好調整。
3.小炒魚
小炒魚是很有特色的江西特色小吃, 其特點是色澤金黃、味鮮嫩滑、略帶醋香。很多贛州當地的菜館裡都有。
4.三杯雞
三杯雞是江西傳統名菜，因其烹製時不放湯水，僅用米酒一杯，豬油一杯，醬油一杯，故名三杯雞。據說這道菜已經有數百年的歷史了，起源與江西寧都。此菜以其肉質酥嫩、原汁原味、味道醇厚而聞名。
5.清蒸桂花魚
桂花魚肉，少刺，嫩滑，清香，鮮美異常，別有風味。
大搞贛味
八人一桌，四隻盤子，八隻碗缽是贛州人比較常見的的酒席席面，雞、鴨、魚、肉在宴席上成了主角。贛州宴席上的菜太多，清蒸、小炒、油燜……，作為肉食動物，就說幾道肉吧
1、荷包肉
顧名思義就是用荷葉包著肉蒸熟而來的肉菜。因為在蒸肉時是裹著荷葉的，肉裡帶有荷葉的清香，減淡了豬肉的油膩感。打開荷葉，豬肉色澤淺黃，香味純正，肉肥而不油，甜而不膩，吃一口滿足感十足。
2、寧都肉丸
贛州人做肉丸可講究了，肉和紅薯粉的份量都需要稱好，保證肉丸的形狀和韌度。肉丸分為豬肉丸和魚肉丸，豬肉丸相比魚肉丸，會更有嚼勁，但是魚肉丸會比較嫩滑，更適合老人和小孩，魚肉愛好者自然是不能錯過魚肉丸。
3、豬肉皮
經過處理的豬皮，在廚師的手上蒸煮，又成一道贛州人宴席必備菜。出鍋後的肉皮金黃油亮，韌勁十足的豬肉皮，在鍋中吸滿了湯汁，豬肉香撲鼻而來。一般廚師們會在豬皮中加入一些青菜，這些青菜絕對不能嫌棄它們，這道菜裡的青菜與豬肉皮中和了豬皮的油膩感，絕對是最鮮美的。
外婆的菜譜
贛州南康的宴席(標配):
1.荷包肉 （可打包帶走）
2.炸魚塊(可打包)
3.白切雞（可打包）
3.魚丸
4.豬皮
5.梅菜扣肉
6.紅燒豬腳
7.蛋皮
8.蘿蔔生
其它的有芹菜酸菜炒肉，小白菜，三杯雞，紅燒魚塊，肉丸……但不是很有代表性。
不知道是以前物質匱乏還是廚師技藝高超，就是覺得以前的露天宴席味道很好，現在基本沒有吃過那麼有風味的宴席了。
魔盒魔盒
我們總是拿出歷史傳承的東西來炫耀，當然，這總比那些欺師滅祖的人好！
贛南傳統美食已經成為了贛南人的飲食習慣，這要感謝贛南祖先的用心與奉獻！避開贛南傳統美食，還有沒有贛南新美食值得展示的呢？
兩年前喝了一種湯，口味記憶猶新而且回味無窮，所以昨天又想到它。最為重要的是：這種以豬腰子為主材的膳食，竟然讓我精氣神充沛，抵住了各種惡劣環境以及精神折磨的侵擾。於是我想：它能否成為贛南新美食呢？
無論如何，還是要先取一個名字吧！想來想去，覺得叫‘腎氣紫砂湯’比較貼切！
龍潭山隱士
于都必須有魚丸肉丸，燒皮肉，梅菜扣肉，炸魚塊，棕包炒臘肉
老杜139149943
將軍縣一一興國的四星望月，瑞金的全蒸肉丸、魚丸、酒娘紅魚，信豐縣羅卜餃子都是響噹噹的上好佳的酒席菜！
手機用戶50881701255
于都大多數是六魁四，十個菜，比較好的是四盤八（碗）。不能少的肉丸，魚丸，扣肉，肉皮，煎魚條，楊梅魚，雜燴。
快樂心算
石城縣的大肉丸去哪了！！！！
高炮哥
定南的牛下水，酸酒鴨，都不錯，特別是酸酒鴨，加拿大的國際有人特地來嚐嚐，證明酸酒鴨確實不錯
