焦澤山
醋溜土豆絲的做法，清脆酸爽，簡單美味
食材：
土豆、
調料：
白 醋、雞精、生薑
幹辣椒、大蒜、
鹽、油
做法：
1、土豆削皮切絲，用清水洗去澱粉後，浸泡在清水裡，
2、生薑切絲、大蒜切小片，幹辣椒剪小段,
3、熱鍋熱油，放生薑、大蒜，幹辣椒，炒香，
4、放土豆絲翻炒，放少許白醋翻炒，
5、放雞精、鹽調味出鍋。
馨馨美食小廚
用料
醋溜土豆絲(清淡版)的做法
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開大火炒鍋燒熱扔入花椒炒幾下
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等花椒快糊時倒油、蔥、蒜
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過一小會倒入土豆絲翻炒，不停的翻會粘鍋的（今天這土豆絲沒有泡，因為要做粘的）
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準備一碗水看土豆絲要粘鍋，分次加入水每次只加1/3碗待水快沒了再加眼看著土豆越來越粘了放鹽、生抽、米醋、水（不喜歡酸可加一點糖）一直翻炒後來可適當的多加一些水讓土豆進行洗澡模式待湯汁變得粘稠了就可以出鍋了
江蘇新東方張老師
所需食材
土豆，蔥薑蒜，青椒，花椒，鹽，醋，香油
步驟做法
1.土豆洗淨去皮，切成絲，把土豆絲泡入涼水中搓洗，多洗幾次，去掉土豆的澱粉；
2.青椒切成絲，如果喜歡辣一點可以再切一點幹辣椒圈；
3.鍋中倒入適量油，不要太少也不要過多，燒熱後放入幾粒花椒，炸成黑色後撈出；
4.燒開一鍋水把土豆絲放入其中焯水，大約半分鐘即可，不宜時間過長，然後撈出繼續放入涼水中浸泡；
5.下入蔥薑蒜炒香，然後倒入青椒絲和土豆絲翻炒，加入少許鹽翻炒均勻；
6.噴點米醋和白醋繼續翻炒，最後裝盤。
注意事項
1.土豆絲一定要切得粗細均勻，如果刀工不好那就用切絲器具；
2.一定要多用涼水沖洗幾次土豆絲，在涼水中靜置片刻，洗掉土豆絲上澱粉可以使土豆絲口感更脆爽；
3.土豆絲焯水時間不宜過長，保證不生即可，因為待會兒還要繼續翻炒。焯完水繼續放入涼水中冷卻，冷熱變換可以使土豆絲口感更佳脆爽；
4.醋最好放早一點，入味兒；
5.蔥不妨多一點，在油中炒香就相當於蔥油，蔥油炒土豆絲更香。
我是晉中老祁，喜歡我的回答可以點贊評論加關注與我留言互動，感謝你的閱讀，祝大家生活愉快，闔家歡樂。
晉中老祁
做法:
1, 土豆切絲, 放入涼水中泡半個小時, 瀝乾水. 蔥切段.
2, 鍋裡放兩大勺油燒熱. 放一把花椒炸至表面開始變黑, 把花椒撈出..
3, 放入3,4個乾紅辣椒, 再把瀝乾水的土豆絲倒進去, 動作要快, 要不幹辣椒會變黑.
4, 翻幾下土豆絲, 放點醋, 放點鹽, 繼續翻炒, 等土豆絲差不多熟了加入蔥段, 雞精, 拌勻了出鍋.
要點:
1, 土豆絲要切的細而均勻. 切不好的可以利用假期到中餐館去訓練半個月
2, 土豆絲要用涼水泡一段時間, 炒出來才比較脆
3, 炒土豆絲油一定要熱, 醋要早放
玖玖森六
1.把土豆皮去掉，洗乾淨，切成絲，要 均勻，然後放進洗菜盆裡放點鹽，泡十來分鐘就可以。準備一些放土豆絲裡面的料，剁辣椒和蔥，也可以放辣椒切成小圈，茐隨炒法切。
2.把土豆絲水撈乾，準備炒了，放適量的油，燒熱之後就放辣椒土豆絲翻炒，放適量的醋。
3.炒七成熟了就放鹽和茐，喜歡吃生抽的也可以放點，翻炒一下可以出鍋。
4.如果放剁辣椒就在土豆絲五成熟在放下去。
創業者楊姐
土豆絲都會吃但是南北方口味不一樣，各地有各地的做法，我分享我們這的土豆絲做法，1土豆切絲，涼水浸泡5分鐘，2蔥絲姜蒜少許，青紅椒絲少許，3鍋熱放入底油，蔥薑蒜暴香，放入青紅椒絲，土豆絲，翻炒，4放入雞精，耗油，千萬不放醬油，黑了就不好看了，最後放入白醋，出鍋前放鹽，
續寫v青春
你好！！
醋溜土豆絲方法一
做法:
1, 土豆切絲, 放入涼水中泡半個小時, 瀝乾水. 蔥切段.
2, 鍋裡放兩大勺油燒熱. 放一把花椒炸至表面開始變黑, 把花椒撈出..
3, 放入3,4個乾紅辣椒, 再把瀝乾水的土豆絲倒進去, 動作要快, 要不幹辣椒會變黑.
4, 翻幾下土豆絲, 放點醋, 放點鹽, 繼續翻炒, 等土豆絲差不多熟了加入蔥段, 雞精, 拌勻了出鍋.
要點:
1, 土豆絲要切的細而均勻. 切不好的可以利用假期到中餐館去訓練半個月
2, 土豆絲要用涼水泡一段時間, 炒出來才比較脆
3, 炒土豆絲油一定要熱, 醋要早放
醋溜土豆絲方法二：
1、先洗淨土豆、去皮、切絲，再將土豆絲放入清水洗去土豆漿，裝入盤中待用；
2、然後，將少許的花生油放入炒鍋內，待油溫升高以後，投入蔥花爆香，放入洗淨的土豆絲進行翻炒，同時放入少許的酸醋入鍋，並保持鍋內有一定的水分，待土豆絲變色以後（八成熟）放入食鹽、味精等調料起鍋裝盤即可。
3、如果喜歡酸甜的，可用糖醋調味；
4、喜歡酸辣的，可用紅油（辣椒油）醋進行調味，等等。
此菜製作的關鍵在於：
一、必須用清水洗淨土豆漿，防止在製作中有粘鍋的可能；
二、在放入土豆絲炒制的同時，必須放入酸醋，並保持鍋內有少許的水分，防止炒焦土豆絲；
三、在出鍋時放入食鹽進行調味，防止土豆絲走失水分後，菜的口感不好（不夠清脆）。假若你還想搞得好一些，你還可以臨出鍋時，再淋上一些花生油、香油等油料，出鍋後在菜餚上點綴一些青紅椒絲、胡蘿蔔絲、木耳絲、蔥花、香菜、紅櫻桃等帶有不同顏色得食物，以增加菜餚的色香味形。
謝謝！！
用戶4241558035987
醋溜土豆絲方法一
做法:
1, 土豆切絲, 放入涼水中泡半個小時, 瀝乾水. 蔥切段.
2, 鍋裡放兩大勺油燒熱. 放一把花椒炸至表面開始變黑, 把花椒撈出..
3, 放入3,4個乾紅辣椒, 再把瀝乾水的土豆絲倒進去, 動作要快, 要不幹辣椒會變黑.
4, 翻幾下土豆絲, 放點醋, 放點鹽, 繼續翻炒, 等土豆絲差不多熟了加入蔥段, 雞精, 拌勻了出鍋.
要點:
1, 土豆絲要切的細而均勻. 切不好的可以利用假期到中餐館去訓練半個月
2, 土豆絲要用涼水泡一段時間, 炒出來才比較脆
3, 炒土豆絲油一定要熱, 醋要早放
醋溜土豆絲方法二：
1、先洗淨土豆、去皮、切絲，再將土豆絲放入清水洗去土豆漿，裝入盤中待用；
2、然後，將少許的花生油放入炒鍋內，待油溫升高以後，投入蔥花爆香，放入洗淨的土豆絲進行翻炒，同時放入少許的酸醋入鍋，並保持鍋內有一定的水分，待土豆絲變色以後（八成熟）放入食鹽、味精等調料起鍋裝盤即可。
3、如果喜歡酸甜的，可用糖醋調味；
4、喜歡酸辣的，可用紅油（辣椒油）醋進行調味，等等。
此菜製作的關鍵在於：
一、必須用清水洗淨土豆漿，防止在製作中有粘鍋的可能；
二、在放入土豆絲炒制的同時，必須放入酸醋，並保持鍋內有少許的水分，防止炒焦土豆絲；
三、在出鍋時放入食鹽進行調味，防止土豆絲走失水分後，菜的口感不好（不夠清脆）。假若你還想搞得好一些，你還可以臨出鍋時，再淋上一些花生油、香油等油料，出鍋後在菜餚上點綴一些青紅椒絲、胡蘿蔔絲、木耳絲、蔥花、香菜、紅櫻桃等帶有不同顏色得食物，以增加菜餚的色香味形。
貳哥在線
酸溜土豆絲在家也一樣可以做出飯店的味道，要炒好吃還是得講究點手藝呢
關鍵掌握好幾個步驟就好了，這樣炒出的醋溜土豆絲就很好吃了，酸酸辣辣很爽口，
下面分享一下我的做法
1～土豆洗乾淨，兩個吧，多少按人口來，削皮，切薄片再切成絲，放盆裡冼洗，備用
2～切點配料，切點蒜片，大概兩三個吧，隨自己喜歡多點也行，再切三四個幹辣椒段，一把蔥，切段備用
3～鍋裡燒點開水，開了後把土豆絲到進來焯水一下，稍微燙一下就好了，打兩個滾就撈出來，瀝乾水備用
4～再把鍋燒熱，放油，把蒜片，幹辣椒爆香，接著放土豆絲進來，快速翻一下，放鹽巴，雞精，陳醋兩勺這樣子，在翻炒一下，下蔥段翻炒一下，立馬出鍋，就完成啦！
絕對跟飯店炒的一樣好吃，還乾淨衛生，甚至比飯店的還好吃
過程一定要快，不然炒久了不好吃，不脆，大概一分鐘左右就得出鍋，這樣炒出來的土豆絲又脆又辣爽口又好吃，試試吧
我是輝姐小廚房，歡迎評論或關注，每天與您分享好吃的家常菜，謝謝！🌹🌹
