徐州米线的历史就像它本身形状一样源远流长，绵延不断。自打我记事以来，就时常伴随于生活中。今天呈献给大家的纯属个人私货，以一位90后的个人角度，扒一扒徐州米线的发展史，特别是最近10年，变化可以说是天翻地覆。扒得不对可以文末留言，嘴下留情呀！
小时候冬天去大澡堂子洗完澡，出来浑身还散发着热乎气，在进行完一场超级消耗体力的“搓澡活动”后，感觉身体和灵魂同时被掏空，这时就想用一碗满载着幸福感的米线来拯救乏力、激活灵魂！
都没来得及回家放下洗澡篮子，就直奔米线店，一想到有一碗夹杂着浓浓汤汁和酱香的米线等着我，可以把脸埋在热气里，大快朵颐嚼着牛肉，吸溜着米线，或端起来喝上一口满嘴红油的汤，口水就已在腮帮子里打转，胃液在体内不听使唤“咕噜噜”的蠕动……过去的二楼米线、湖滨米线、丰储街米线、老建国米线等都是一代又一代人的记忆。
随着时代变迁，万物改革，一些品牌更新换代，但米线对于徐州人就像融入骨子里的血液，这种老味道，亘古不变。一年四季，白昼深夜，那店内亮着的灯、汤底煮沸的腾腾热气和混合着各种酱料的香味不禁让人心中发暖。
在十年前，多数米线店大部分都是单店直营的模式，开在小区里、街坊间，一个地方不大但很温馨的店里聚满了人气儿。
那时候还没有微信扫码、手机闪付的便捷，都是在外兜里揣着零票或几个大硬币，甚至拿着不锈钢的搪瓷碗打碗米线回家喝。到如今互联网的时代，万丈高楼平地起，各种连锁店、网红店风靡一时后销声匿迹，但徐州的米线店却依旧生意火爆，客流不断，屹立在本地小吃排行榜中第一名。
吃过那么多米线，
下面按我个人的看法，
把2009-2019徐州米线十年发展
分为几个派系，
这些店无疑是典型的米线江湖派系代表。
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话说“酒香不怕巷子深”，对于食尚徐州的美食探子们来说，那灵敏的鼻子就像是一个小雷达，嗅一嗅味道就知道店家在发射信号！
因为平时生意太好，故此我避开饭点和人流高峰，特意挑了下午三点左右不忙的时候过去，可到了巷子门口看到成堆停放的车子时，才发现我错了，万万没想到，不仅里头坐满了人，挨个点单的也都排起了“大长龙”。
店内外食客络绎不绝，厨房全家老小整装齐上阵！过了十五分钟，高姨才将活交给闺女，挤出间隙用围裙擦了擦手，笑盈盈的说道：“我这家老店将近三十年了，基本上只要是喜欢喝米线的徐州人都知道我这，而且十八号米线整个大徐州就只有我这一家！在二十年前就有电视台专门来报道采访。另外这个地方靠近师大，不少外地的学生只要尝过一口就爱上了这独特的味道，口口相传”。
和别家米线不同的是，十八号米线不添加任何肉酱，纯牛骨汤熬制，足足两个小时才熬出一锅骨胶感十足的汤底，米线白嫩劲道爽滑，看到一旁被切的如纸片儿般薄的牛肉摞成好几堆，瘦中加带一点白色肥肉点缀，淋上红色辣油，最后撒上葱花和香菜，满满当当衬托着这碗米线尤其尊贵，若再搭配个茶叶蛋和烤肠，更加办肆！
相比红极一时的多数食品店，高姨的十八号米线却反倒低调到骨子尘埃里，随着物价上升的年代，一碗米线的价格也就涨了几块钱，但分量却一丝不减，就是这种淳朴厚实的匠心收获了大批的“好评如潮”。高姨说现在年纪慢慢大了，主要的活也是交给孩子们干，一家人一条心，一事业一辈子，目的做好一件事，对高姨来说，就是她今生最大的满足！
相比十八号米线传统的经营方式，一品飘香的味道除了飘进大徐州的千家万户，更是飘到了五湖四海父老乡亲们的心里。谁上学的时候，没跟朋友来过一中店喝一碗一品飘香呢？
我有一个外地的大学室友，说在徐州方圆200米所到之处就有一家米线店，但最让她“过嘴不忘”的，就是一品飘香啦，可以说沉醉到什么地步呢，就是只要是没啥课都会偷溜着出来，然后大老远打车去拥抱这种“梦里的满足”。有次刚出校门不巧正好被班主任撞个正着，说了实话虽被训斥下过后，十五分钟后手机弹出个微信，内容过于真实：
“回来顺道给我打包带份酱香米线算是将功补过……”
正如这家店的初心——“鲜汤现煮，碗碗用心”，虽短短简单八字，却道出一份真挚的态度。他家的米线以纯大米独家定制，不含任何添加剂和食用胶；使用的肉酱更是双汇肉直供，每日新鲜配送，而后加以炒制出味道；原汤用老母鸡熬煮，出来的味道更加鲜香，所有原材料层层把关，更是通过了国际质量体系的标准认证！
一品飘香的口味繁多，每一种都能实现灵魂与齿间的碰撞！但我主推的还是酱香米线、牛肉米线和番茄米线。如果说汤底是大方向的把控，那酱料绝对是关乎到一个人对味道的G点：每种配比都是固定，多一勺不行，少一勺不行，所以看着橱窗后的大妈们速度飞快、动作利索的配着料，殊不知这样的娴熟都是在数量和种类的积累上层层叠加的。
每天饭点排队买单和等待取餐的拥挤程度可以说是“神龙见首不见尾”，端着属于自己的那一碗，通过筷子搅拌，让香辣的汤汁均匀渗透到每一根米线当中，才发现浸在汤底的米线沉甸甸的非常“雄厚”，既有原本的鲜香，同时还筋道有力。能吃辣的伙计们一定要尝尝多放辣椒的滋味，真的味道不要太上头~为了这口念想，我愿意每周都沦陷。
如果说把徐州人眼中的米线定位成一个食美价廉的街头小吃，殊不知，却有这样一家米线馆，颠覆了以往人们对于米线的认知，江湖号称：米线当中的爱马仕！
不仅做到了将山珍海味融入其中，更在环境布置上下了好一番功夫，本以为固有一定消费习惯的人们会望而却步不买账，没想到还恰恰成了一大波的粉丝收割机。在说这家米线店的特殊之前，不如给大伙唠唠老板是如何特殊~
魁梧健硕的身材，宽厚有力的肩膀，充满笑意的面庞，再加上正宗无敌的徐州话~恩，这的确很徐州！
初遇宋老板，是在一个阳光明媚的午后，一挡门外的凛冽寒风，室内画面却温暖如春，每一个小细节都彰显时尚与华丽的高档品味，简欧与现代风格的混搭，不仅不突兀，反倒相得益彰。
和他闲聊的过程中，得知宋老板已在餐饮圈中摸爬滚打十余年，起初这个店也是他经营的一个火锅店，但火锅这一品类纵观五湖四海，可以说在各大城市都不计其数，有天他突发奇想，不如就做咱徐州人都喜欢吃的米线！于是便召集大家开个会，开始着力研究食材和口感，每出炉一个新的品种都会依次让内部人员品尝，吸取建议提高整改，最终确定好菜品，没有半天耽搁就直接上架，然后亲力亲为对自己的新品牌大力宣传、推广。
别家的盛具都是大开碗，米所的盛具居然是来自韩国进口的小锅，对，你没有听错，是锅！在口味和用料上绝对舍得下功夫，独特研制出的炸酱占据所有配料中的C位，也是一碗米线的灵魂；挑起一刀子米线，里面的食材配料更是让你喜出望外——海里游的、地上爬的、天上飞的，应有尽有，这哪是一锅米线啊，简直是饕餮盛宴啊！ 另外也推出套餐系列，主食+小菜+水果，更能满足你味道上的所有需求。
“时尚”这个词涵盖了很多方面，往常我们都把时尚理解为“年轻化”。的确，在古香古色的户部山老街巷，却有两个朝气蓬勃的90后男孩，做着一项风风火火属于他们自己的事业——那就是酸菜鱼米线店。
很多品尝过的朋友都不曾想，这般老味娴熟的片鱼技法与筋滑老道的米线口感，竟是出自两个年轻人之手。貌似上辈子都和鱼结了不解之缘，两位“双鱼座”的男孩，没有辜负双鱼座天生最求完美口感的天赋，更是把鱼融入到了米线当中，“红鲤鱼与绿鲤鱼与驴”所有的鱼都比不上他们精心做出的酸菜鱼！
究竟是什么神仙米线那么好吃，居然一年卖出10万份？原来有三个秘密武器：1、香酥椒的辣；2、老坛酸菜的酸；3、黑鱼的鲜！区别于其他家米线开水烫软的汤底，鱼线香用的则是老板亲自熬煮的鲜香老鱼汤！分量十足、嫩白爽滑的鱼片放进汤内沉淀一下，再蘸取点辣椒捞起送入口中，天呐，你会怀疑一条鱼的肉居然可以这么柔软，还未到舌根，一呡即化，后味伴随着酸菜酸爽与香酥椒的火辣一起迸发，这味道，像极了热恋般的爱情~
去年3月，鱼线香米线开始装修营业，同样是3月份出生的90后老板，和年轻的鱼线香共同携手相伴走过了他们在一起的第一年！如今，米线店的经营也已伴随70后、80后的老板走过大半个春秋，到现在能“扛起半壁江山”的90后，更是长江后浪推前浪！
年轻的心，年轻的理念，一定会在未来有更快速新潮的突破。
后随着互联网O2O模式的崛起，大部分购物的新潮方式都从线下转到了线上，比如“线上经营新思维”——开心米线！目前已经火爆整个江浙沪！
可谁曾想，开心米线的前身，竟是一家互联网公司！苏总看出我脸上的疑问，笑着说：“从网络到美食，跨度的确够大，但当时灵光在脑海一闪而过，既然懂互联网，不如干脆将美食结合网络，进行线上销售”。就这样，跑遍所有的原料厂、研究顶级的技术加工、积累多年运营经验，这样一家徐州口味的开心米线就诞生了。
只做线上销售的开心米线，目前没有任何实体店铺，所有交易都在线上进行，但也能创造最高交易额达到每天3000份。绝大部分客户都来自江浙沪，尤其是在外地的徐州人，购买最多。而开心米线，也成为在江浙沪区域最有名的一家线上网红米线。而问为何如此的好吃，不妨就从她的酱料说起。开心米线好像能读懂每一个人的口味，针对不同的人都是“量身定做”，8大酱包均衡配比，如今更是升级为11种口味的“浓汤版开心全家福”。更会根据时令，推广如小龙虾米线之类的限量爆款。
在说到安全问题，苏总说：“厨房中所用的调料，都是海天、金龙鱼等知名大厂品牌。这些调味料，我们每天都要用掉很多，流转速度非常快，保证都很新鲜。而所有的米粉也是不添加任何非天然成分，使用了东北整粒大米和玉米淀粉来制作”。
只在线上经营的开心米线，不仅能做到让大家吃前放心，更能让大家吃后开心。这样一份饱含着真诚与乡愁的开心米线，你是否想品尝一下呢？
提到云龙湖阿喆米线，应该没有徐州人不知道。除了占有绝佳美景外，光美食也会让你忘乎所以然。
云龙湖阿喆米线在保有传统手法之时会在创新上肯下功夫，老口味和新菜系搭配齐上阵，每一口都是真材实料，除了米线外，满眼的都是肉，大骨熬汤，肉末打底，酱料十足，大片牛肉片盖满，最后再来点大徐州独有味道的小榨菜，撒些蒜苗提鲜，辣椒油收尾，齐活！
这些熟悉的味道无须多说了，小编就更多给大家聊聊你们想深度挖掘的阿喆“最新动态”，因为，他近期又要搞大事情啦~而这次轰动全城的是什么捏？那就是——全国加盟！大玩跨界！
如今，互联网+和5G风口的来临，给这个时代吹来了更多的机会。当大多商家都还停留怎样研究短视频、自媒体时，阿喆米线已静悄悄的实现了“多元跨界”！作为85后的阿喆本人透露，即将联合维维豆奶做快闪店，不禁想到了那句“维维豆奶，欢乐开怀”~
此外，米线结合西餐？对，你没有听错，有五星级酒店也将在早餐处专门设置阿喆米线的专柜，不一样的“中西结合”，不一样的味觉体验。
每天早上吵醒阿喆的不是闹钟、不是压力，而是加盟电话，一天平均能接20多个。但之前一直时机未到，现在掐指一算，刚刚好！透漏一下，
云龙湖阿喆米线将举办招商加盟会和国潮风的新形象发布会，正式开启加盟。颠覆过去，从直营走向加盟，以点带面，实行全面扩张！阿喆甚至现在把整个厂和公司都开到了苏州，全力进军江浙沪、放眼全国市场！看来，徐州米线确实要有大的发展了！
十年，就成就一个江湖，
这十年当中，徐州米线
经历
从单店—直营—加盟—升级，
慢慢走到
线上—跨界—全国战略……
见证了发展与蜕变，
而重生过后的徐州米线回归到嘴里，
又会浅尝一口初心的味道。
别看小小的碗里却装下了一整个宇宙，
红油滚烫，白汤浓重，蒸汽氤氲中，
是老徐州城经历的沧桑与风雨，
更是徐州人永远抹不掉的情怀！
在徐州，
还有哪些米线和
关于米线的故事值得挖掘呢？
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身为一个徐州本土的美食公众号，我们觉得，在吃这件大事上，光几个人的嘴是远远不够的，千千万万张嘴才能海纳百川气吞山河。
如果你是吃货，碰巧又爱好发掘深藏市井的美味小店，那你一定是我们要的民间高手！我们需要资深吃货的刁嘴点评，需要你来一起探寻更多真正好吃的人间至味。
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