常州柳成蔭
常州的老西門土菜館不錯，有一道菜叫做神仙雞的我個人覺得不錯。
神仙雞的做法如下
先準備材料有三黃雞 半隻 姜 鹽 花椒粉 乾花椒 幹辣椒 冰糖 料酒 醬油 姜蒜水
1、用鹽與花椒粉均勻塗擦雞的內外每一處，淋上姜蒜水，醃製2個小時以上
2、砂鍋底倒入少量油，放置若干塊厚薑片墊底
3、將雞放置到薑片上
4、淋上料酒、姜蒜水，撒入鹽、乾花椒、幹辣椒少許
5、蓋上砂鍋蓋，小火燉煮半小時
6、鍋內汁水沸後，再倒入少量清水、醬油，加入冰糖，蓋上鍋蓋繼續燉煮15-20分鐘左右
7、找一塊布蓋住鍋蓋上的通氣口，保證鍋蓋與鍋密合不透氣，最後燜煮5分鐘左右
8、關火，靜止5分鐘以上再揭鍋蓋神仙雞就完成
做神仙雞的小提示是因為雞已事先醃製過，所以烹煮過程中，可以不需再加鹽，或者少加。
美食和吃貨的世界
原來新北區泰山路上有個飯店叫金陵人家，老闆是泰州人，燒的土菜很有特色，味道也不錯，後來不知道什麼原因關掉了，以後就沒有嚐到他家的味道。
今年春節後才知道，這個店搬到龍虎塘的九州花園那裡了，改了店名叫“回孃家”，還是專門做土菜，與金陵人家是同樣的味道。
到那裡必嘗的是“三頭宴”。
――巨無霸大魚頭，一隻魚頭六七斤，桌子大的砂鍋燉一個鐘頭，湯雪白濃綢，鮮香肥美。喝剩下的魚湯下麵條，就成了地地道道的“魚湯麵”了，五六個人吃一個魚頭就吃飽子。
――扒燒整豬頭，色澤紅潤，肥而不膩，入口糯香。據說，這是第四代傳下來的手藝，整豬頭收拾乾淨了，放百年老滷裡滷得肉質軟爛，拆去豬骨頭，趁熱吃，滿滿的膠原蛋白。
――整滷牛頭，奇香無比，筋道而還不塞牙，一隻牛頭一剖兩半，放老滷裡滷得脫骨，肉切厚片，帶椒鹽、孜然、剁椒醬上桌，超實惠，三四個人半個牛頭，配個點心、一碗湯、一個蔬菜，弄瓶二鍋頭，既飽了口福，又填飽了肚皮。
――藕餅、大煮乾絲、紅燜野鴨、九轉大腸、雞湯燉黑豆腐、捲餅黑豬肉、江鮮（河豚魚燒得絕對一流），還有蘇北的農村菜，等等，味道都不錯，而且份量特別大。
遺憾的是，週末去常常沒包廂，為了解饞，沒辦法，大廳就大廳了，有時大廳都沒位子，只好等。
常州探吃
上次在常州薛家天宇廣場吃得一家土菜館味道還蠻不錯的，主打高郵湖湖鮮！
天空大海海豚
新橋鎮騰龍苑對面有一家-良英土菜館。老闆是江西人，以前是富都新村-溢香狗肉館的廚師。主要有江西的鹹肉，筍乾，蕨菜，筍衣，狗肉是一絕。
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淹城對面小柳花苑門口佬農土菜館也很不錯
