小洋洋下乡季
黄精有什么功效？有哪些烹饪方法？
黄精性平，主要是归脾，肺和肾经。它具有滋阴润肺，补脾益气的功效，多用于脾胃虚弱，肺燥咳嗽，以及肾虚阴亏等表现。
黄精可以直接煎水服用，当然用黄精来煮粥也可以，一般搭配粳米粥，具有十分好的补中益气的功效。
这里还推荐一个简单的搭配——【黄精炖猪肉】
黄精炖猪肉可以益气养血，延年益寿，尤其适合体虚食少，消瘦多病，并且身倦无力的患者食用。
那么服用黄精需要注意哪些注意事项呢？
1.黄精性滋腻，易助湿邪，因此脾虚有湿，咳嗽痰多及中焦寒湿泄泻的患者均不宜服用。
2.服用黄精期间需要忌食酸，冷的食物，比如梅子与黄精同食，那么则会降低黄精的药效。
3.感冒发热期间不宜服用黄精。
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脾胃范儿
黄精一般于春、秋两季采收，以秋季采收质量好，挖取根茎，除去地上部分及须根，洗净，置于沸水中略烫或蒸至透心，捞出晒干或烘干。
黄精性味甘平，归脾肺肾经。有益气养阴，健脾，润肺，益肾的功效。生用味麻，刺激咽喉，多蒸用；但酒制后，使之滋而不腻，补益作用增强。
临床上主要用于肺阴虚证、脾胃虚弱证、肾精亏虚证等所致的的干咳少痰、食欲不振、倦怠乏力乏力、腰膝酸软等不适反应。
据现代相关资料报道：黄精能提高免疫功能和促进DNA、RNA及蛋白质的合成；具有显著的抗结核杆菌的作用。煎剂有降血糖、降血脂、增加冠脉血流量、抗心肌缺血、抗疲劳、抗衰老等作用。
古籍摘要：1、《名医别录》：“主补中益气，除风湿，安五脏。”
2、《日华子本草》：“除烦闷，止渴，润心肺，补五劳七伤虚损。”
基层医生陈老师
黄精的吃法有很多，我来讲一下最好吃最简单的黄精吃法。
黄精：为百合科植物滇黄精Polygonatum kingianum Coll.et Hemsl.、黄精Polygonatum sibiricum Red.或多花黄精Polygonatum cyrtonema Hua的干燥根茎。按形状不同，习称“大黄精”、“鸡头黄精”、“姜形黄精”。春、秋二季采挖，除去须根，洗净，置沸水中略烫或蒸至透心，干燥。
【性味与归经】 甘，平。归脾、肺、肾经。
【功能与主治】 补气养阴，健脾，润肺，益肾。用于脾胃气虚，体倦乏力，胃阴不足，口干食少，肺虚燥咳，劳嗽咳血，精血不足，腰膝酸软，须发早白，内热消渴。
我们选择黄精的时候一定要选择“鸡头黄精”，因为“姜黄精”纤维较多，味道较苦涩，口感不好；而“鸡头黄精”纤维少，味道甜，口感极好！
黄精最简单的做法：酒黄精
取干黄精洗净，晾干，和黄酒以5:1的比例拌匀，隔水蒸至黄酒被完全吸收，去除晾干即可。
酒黄精中，酒制能助药势，使滋而不腻。让黄精功效更好、口感也更好，便于携带，随时食用！
食鉴本草
黄精含有碳水化合物和蛋白质等成分。具有生津润肺、补脾的作用。一般在春秋季节挖取根茎食用。
关于功效，那时候医生的事情，小编编不能聊太多。一则头条君对这方面内容审核比较严格。二则担心无意中误导读者。
作为一名敬业的“吃货”，这里还是跟读者朋友分享两种烹饪方法吧。
“素炒黄精”
准备：黄精根状茎6两，色拉油、花椒油、酱油、食盐、料酒、白糖、湿淀粉、素高汤、味精、姜末、葱末各适量。
步骤：1、将黄精根状茎摘洗、去皮，清洗干净后切成短片，再沸水锅内烫一下，再用冷水过凉，沥干水分备用。
2、炒锅置火上，倒入色拉油烧热，放入葱末和姜末煽炒出香味，加入酱油、白糖、素高汤、料酒和黄精片烧开。
3、汤汁浓缩一半时，用湿淀粉勾芡，撒上味精，淋上花椒油，出锅装盘即可。
“糖醋黄精”
准备：黄精嫩苗3两，素肉3两，湿淀粉、色拉油、白糖、米醋、食盐、姜丝、葱段、蒜片各适量。
步骤：1、将黄精嫩苗摘洗干净，沸水锅内烫一下，再用冷水过凉，沥干水分后切成段。
2、将白糖、食盐、湿淀粉、酱油跟米醋加在在碗里调成味汁。
3、素肉切成薄片，放入湿淀粉拌匀，投入油锅内炸熟，控油。
4、倒出多余的油，炒锅放入葱段、姜丝和蒜片，煽炒出香味后倒入黄精翻炒几下，再倒入调味汁炒匀。
5、出锅装盘。醋香浓郁的“糖醋黄精”就做好了。
我是“野蔬”，天天更新不同食材的吃法。如果刚好你喜欢，在头条号“蔬书会”等你！
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野蔬叔食记
黄精是药食同源的一种植物，始载于《名医别录》，来源于百合科植物滇黄精、黄精或多花黄精的干燥根茎，问题中配图为多花黄精。我们按照形状的不同，分别称为“大黄精”、“鸡头黄精”和“姜形黄精”。
黄精具有补脾润肺、益气养阴的功能，杜甫曾做诗：扫除白发黄精在，君看他年冰雪溶，在民间更有长寿百岁草之称，以黄精做的食疗方子也是很多：
黄精酒：
黄精、苍术各500g，侧柏叶、天冬各600g，枸杞根400g，糯米1250g，酒曲1200g
将前五味药材捣碎，放大沙锅内，加水煎至1000mL，待冷备用。再将糯米淘净，蒸煮后沥半干，倒入净缸中待冷，然后将药汁倒入缸中，加入酒曲(先研细末)，搅拌均匀，加盖密封，置保温处。21天后开封，压去糟，贮瓶备用。功效：补养脏气，益脾祛湿，润血燥，乌须发，延年益寿。
黄精枸杞炖白鸽：
黄精50克，枸杞子50克，白鸽1只，细盐、料酒、味精适量。将白鸽去毛、内脏，洗净，与枸杞子、黄精共置沙锅中，旺火煮开，改小火煨60分钟，加料酒、精盐、味精，再煮片刻，起锅，趁热吃鸽肉，喝汤。龚小平：补肝肾，益精。
黄精当归乌鸡汤：
乌鸡1只(约1000g)，黄精15g，当归9g，食盐适量；将乌鸡去毛洗净，放入锅中，加入洗净的黄精、当归，先用猛火烧开，再改用小火煮20分钟左右，加入食盐调味即成。功能滋阴养血，调经益肾，护发润肤，延缓衰老。
黄精粳米粥：
黄精30克、粳米100克。先将黄精煎水取汁，再入粳米煮至粥熟，加适量冰糖服食，适用于阴虚肺燥、咳嗽咽干、脾胃虚弱。
说百草的大胡子
黄精又叫野山姜，补中益气，润心肺，强筋骨。治虚损寒热，肺痨咳血，病后体虚食少，筋骨软弱，风湿疼痛。生吃、炖服既能充饥，又能健身之用，
黄精有很多种做法，黄精煨肘、黄精胡桃牛肉汤、黄精炖排骨，黄精粥等等。
介绍一种黄精炖鸡的做法给大家做参考:
鸡块 500克
枸杞 40克
姜、葱 适量
盐 适量
料酒 适量
清鸡汤 适量
黄精 25克
熟地黄 25克
1.黄精，熟地黄，枸杞洗净，用温水泡30分钟
2.葱切段，姜切片，备用
3.鸡洗净斩块
4.泡好的黄精，熟地黄，枸杞连鸡块一起放入炖盅
5.加入葱姜，放少许盐，加入料酒，倒入清鸡汤
6.加盖放入电炖锅，低温档或小火隔水炖煮3小时，鸡肉软烂即可
7.倒出饮汤食肉，黄精枸杞一起食用
炉灶隔水蒸炖也可以的，这道汤不宜太咸
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菜品口味
原本味
主要工艺
煨
食材明细
猪肘750克\t
黄精20克\t枣(干)15克
盐3克\t大葱10克
姜10克\t味精1克
黄精煨肘的做法详细步骤
1.黄精切薄片，用纱布装上扎口，大枣洗净去核。
2.猪肘子刮洗净，入沸水锅内焯去血水，捞出洗净。姜、葱拍碎，待用。
3.以上原料同时放入沙锅，注入适量的清水。置武火烧沸，撇去浮沫，移文火上煨至猪肘熟烂，拣去药包，将肘、枣、汤同时装入碗内即成。
黄精煨肘的做法小贴士
健康提示：
1. 黄精性味甘平，具有补中益气、养阴生津、润心肺、强筋骨的作用。《日华子本草》记有“补五劳七伤，助筋骨，止饥，耐寒暑，益脾胃，润心肺。”《本草纲目》说它能“补诸虚、止寒热、填精髓。”《本草推陈》中讲：“黄精效用与地黄、人参、黄芪相同，其特点为滋而不腻，补而不热，为补益之最理想的俊品。”
2. 配以补脾和胃、益气血、生津、调营卫的大枣与生精益血、补虚强筋骨的猪肘，共组成滋补强壮的保健菜谱，常用于气血虚弱筋骨不健的病症。
食物相克：
猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
黄精：黄精忌酸、冷食物。
关键还得小森森
黄精是一味传统的健脾中药，也是一味食材，它主要的功效就是补气养阴、健脾润肺，另外还有补肾的作用。黄精主要用于阴虚肺燥、干咳少痰、肺肾阴虚、老桑久漱、脾胃虚弱、体倦乏力、口干食少、肾经亏虚、内热消渴等病症。黄精的药理作用的话，主要是能够提高肌体的免疫功能，从而发挥一些抗菌、抗病毒、抗真菌，以及辅助的降压、降糖、降脂的功效。
黄精除了入药之外，在食疗的时候，经常用黄精瘦肉煮粥，具体的材料的话，用黄精50克、猪瘦肉50克，大米100克，加一点葱、姜、食盐各适量。做法的话就是将猪瘦肉洗净，切成小粒备用，煎煮黄精，然后把药渣去掉，把药汁留下，然后加入大米、瘦肉粒、葱、姜，然后用小火煮熟，加入食盐即可。
简医之家我是半夏
黄精，自古以来被称之为四大仙草之一，是道家辟谷的营养补充剂。
黄精本身可以滋养脾阴，又善补益脾气。对阴虚肺燥的干咳少痰，及久咳，及肺虚喘咳等有很好的改善作用。对肾虚精亏的头晕，乏力、腰膝酸软，须发早白等有不错改善。黄精主要含多糖类成分，现代医学研究，黄精具有增强机体免疫力、降血糖、延缓衰老、抗疲劳、提高记忆力等作用。
历史上对黄精的记载开始得很早，《神仙芝草经》这样记述：“黄精宽中益气，使五脏调良，肌肉充盛，骨髓坚强，其力增倍，多年不老，颜色鲜明，发白更黑，齿落更生。”张华在《博物志》中曾这样形容过黄精：“太阳之草曰黄精，饵之可以长生”，晋代名医葛洪在《抱朴子》中曾说：“昔人以本品得坤土之气，获天地之精，故名。”
黄精是延年益寿的上品，很多史料上都有记载，还有一些诗词中对黄精的益寿之功进行赞誉。《神仙传》中有这样的记载：“尹轨学道.常服黄精，年数百岁，后到太和山中。王烈常服黄精，年三百三十八岁，犹有少容，登山历险，步行如飞。”
历史上很多的文人雅士都对黄精推崇有加，唐代著名的诗人杜甫曾经写过这样的诗句“扫除发黄精在，君看他年冰雪容”；明代着名的散曲家王磐有这样一首黄精诗：神州黄精，济我穷氓，代粮辟谷，且使长生。胡不食之，羽化身轻，受兹饥馁，苦志劳形。
黄精做为药食同源的好东东如何服用效果最好呢？
其实和黄芪、枸杞差不多，黄精一般拿来泡水就不错，但是整块泡水营养成分的摄入是比较有限的，所以在古老的道家养生中，一般用九蒸九晒的方法来处理黄精，将药食同源发挥到极致。
九蒸九晒的过程也是极其考究的，比如蒸制一定要用竹蒸笼，烧柴火，因为无论电蒸箱还是煤气，用时虽少但会让黄精失去很多药用价值。
柴火是生长在土地上的，是阳火，燃烧产生的能量比较温和，相对于其他现代化手段加热产生的能量，更接近人体吸收的热量频率，所以用它烧火蒸制的东西滋补效果更好。这就是古法炮制的精髓所在。
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生民康健
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黄精又名鸡头黄精、黄精菜，它是常用的一种中药，它为百合目百合科植物，分布区域：西伯利亚、蒙古、朝鲜、中国等。黄精的功效主要有补气养阴、健脾润肺、益肾等。黄精的主要营养成分有：黄精多糖、天门冬氨酸、高丝氨酸、强心苷等。黄精经常与其搭配的中药升麻、当归。
黄精，熟地黄，枸杞洗净，用温水浸泡30分钟。鸡洗净斩块，姜切片，葱切花，将鸡肉、黄精熟地黄、枸杞倒入电炖锅内胆，加入葱姜，盐，料酒。
倒入清鸡汤，加盖，放入电炖锅，低温档，隔水炖煮3小时，鸡肉软烂即可。盛出，饮汤食肉并黄精枸杞等。
