泡芙這款小吃非常受年輕人喜歡，它的外皮是有一些柔軟的，裡面的餡料更是非常的柔軟，在夏天的時候大家可以把泡芙給放進冰箱裡面，吃起來的味道居然有一股冰激凌的感覺。隨著這款泡芙越來越火熱，所以有一些商人就推出了泡芙的升級版本，這個版本就是大泡芙或者是把泡芙的外皮變成了比較脆的狀態，原本是向麵包一樣的柔軟的外皮，則是變成了比較酥脆，撈上一口甚至還會掉渣的脆皮。這些脆皮泡芙的味道的確是得到了升級，雖然說熱量有些高，但是還有很多年輕人前仆後繼的去購買，但是我覺得這樣的脆皮泡芙雖然美味，但是外邊賣的價格卻很貴，不如自己在家裡自制，做法簡單易學，比外邊買的要便宜多了！
我們需要準備160克的水，25克的白糖，80克的黃油，一些食用鹽，100克的麵粉，還有三個雞蛋，這三個雞蛋攪拌成雞蛋液，大概是150克。我們把160克的清水，25克的白糖，80克的黃油，兩顆鹽都給放到碗裡面攪拌均勻，然後倒進盆裡面開火，煮開了以後我們再拿出100克的麵粉把他們也給倒在盆子裡面，快速的把它們給攪拌均勻。接下來把盆給端起來，離開這個火繼續攪拌，這個過程是讓熱氣散發掉非常重要的。
接下來我們把三個雞蛋給分別打成雞蛋液體，我們先把第1個雞蛋液給倒進去，攪拌均勻，再放入另一個雞蛋液，按照這樣的說法把三個雞蛋液都給倒進去，最終把它給放進裱花袋裡，把他給擠在放了一層薄紙或者是抹了油的烤盤上面，沒幾一個要隔上一段距離再接另外一個，然後把烤箱給預熱，調整為上170度，下160度，等待20分鐘時間，如果是商用烤箱的話要調整為上200攝氏度，下190度等待20分鐘。考這些東西的時候，一定要記住不能夠在烤制的這個過程中把烤箱門給打開。
製作脆皮的時候，我們需要用到200克的酥油和水融化在裡面，加入160克的糖粉，攪拌均勻再加入一個雞蛋，攪拌均勻，在裡面加入350克的低筋麵粉，揉成比較光滑的狀態把它給擀成薄片，接下來把它給放到冰箱的冷藏層裡面，等到冷藏好了以後，我們再放在泡芙上面，放進烤箱裡面進行烘烤。大家如果喜歡吃抹茶風味的或者是可可風味的。就可以把20克的麵粉換成等量的抹茶粉或者是可可粉。等時間到了就可以把它拿出來了，這就是我們做好的脆皮泡芙。
製作這款甜品的方法就是上面所說的這些了，有條件的朋友一定要試著做一次。
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