疫情宅家吃什麼？豆腐的這種做法，表皮金黃，口感外酥裡嫩，比吃肉還美味，大家好，我是梅子，每天用最簡單的食材，教你做出最可口的飯菜，歡迎您的關注。
豆腐被人們譽為“植物肉”，可見它的營養價值有多高了。豆腐是一種豆製品，它的營養成分全面豐富，其中的蛋白質和鈣質不比某些肉類差，而且更能被人體所吸收。對於少吃肉、有意減肥人群來說，豆腐絕對是不錯的代替品。
豆腐的做法很多，煎炸和煮湯都非常美味，比如香煎豆腐和魚頭豆腐湯等，我之前分享的麻辣豆腐和豆腐白菜燉粉條也很受讀者朋友的喜愛，詳細做法大家可以點開頁面來學習。
今天我要分享的是豆腐的另一種獨特的做法，在香煎豆腐的基礎上加上一種料汁，做出來的豆腐表皮金黃有光澤，熱氣騰騰出鍋，咬一口外酥裡嫩，特別開胃下飯，比吃肉還好吃，太美味了，下面我們一起學起來吧！
— 鍋包豆腐的做法 —
準備材料：
老豆腐一塊，雞蛋兩個，澱粉適量；生抽、糖醋、白糖、番茄醬、油鹽各適量。
製作過程：
第一步：將買來的豆腐放在案板上，用刀切成一釐米左右厚的小塊裝在碗中，加入一勺食鹽，倒入清水沒過豆腐，浸泡10分鐘。
tips:嫩豆腐容易碎，我們做鍋包豆腐應選老豆腐，老豆腐質地比較緊密，不易碎，適合煎或炸的做法。
這一步用鹽水浸泡豆腐可以有效去除豆腥味，讓豆腐變得更加緊實，煎豆腐時不容易破碎。
第二步：準備一個碗，在碗中倒入一勺食鹽，一大勺番茄醬，一勺香醋，一勺白糖，一勺澱粉和兩勺生抽，再倒入半碗清水攪拌均勻，調成醬汁備用，喜歡吃辣的朋友可以撒上一點點辣椒麵。
第三步：在碗中倒入適量的澱粉，再在另一個碗中打入兩個雞蛋，用筷子打散，攪拌成雞蛋液，然後將浸泡好的豆腐用筷子夾起，先放在裝著澱粉的碗中，讓豆腐塊均勻地裹上一層澱粉，再放在裝著雞蛋液的碗中，沾上一層雞蛋液。
tips:在煎豆腐之前裹上澱粉和雞蛋液，是為了讓豆腐在煎的時候快速定型，不易粘鍋，而且煎出來的豆腐外表金黃，外酥裡嫩，好看又好吃。
第四步：在鍋中加入適量的食用油，油熱後，將沾上雞蛋液的的豆腐用筷子一塊塊夾進鍋中，平鋪在鍋裡先大火定型再轉小火慢煎，煎至一面金黃時再翻過來煎另一面。
第五步：直到將豆腐煎至兩面金黃後，倒入調好的料汁，蓋上鍋蓋小火燜3分鐘左右，燜至湯汁濃稠後撒上蔥花或者香菜、熟白芝麻等點綴一下即可出鍋。
這樣一道簡簡單單的鍋包豆腐就做好了，酸甜適宜、略帶黏稠的糖醋醬汁非常美味開胃，咬上一口外酥裡嫩，真的比肉還要好吃，喜歡的朋友趕快試試吧！
— 梅子小貼士 —
1、這道鍋包豆腐應選老豆腐，將老豆腐用鹽水浸泡後再下鍋煎不易碎。
2、豆腐先裹上澱粉再沾上蛋液來煎不易粘鍋，表皮好看，口感也更加美味。
3、喜歡吃辣的朋友可以加上少許辣椒麵，如果能夠，最好用平底不粘鍋來煎，煎出來的效果更加美觀。
好，美食分享，經驗共享，今天的分享就到這裡了，喜歡的朋友請點贊，有建議的朋友請留言，最後別忘了關注一下，我們明天再見！
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