煎魚總是破皮？學會這兩個技巧，輕鬆煎出完整金黃的魚，簡單易學

魚在我國是非常受歡迎，一句“無魚不成宴”就是最好的證明，無論是家庭聚會，朋友聚餐，都會有魚。而且魚還有很多美好的含義，比如年年有餘，吉慶有餘等，並且魚在我國象徵著平穩，喜慶，繁榮，所以無論是魚的味道，寓意都是非常讓人喜歡的。

魚除了味道和寓意外還有豐富的營養價值，比如魚含有葉酸和大量的維生素，特別是蛋白質含量比較高，而且比較容易吸收，特別適合兒童和老年人食用，但是兒童吃的時候要注意魚刺，儘量挑選魚刺少的魚。大家都知道，在做魚之前都是需要先煎一下，這樣能保證魚不會破皮，而且營養也非常高，這時候肯定會有一部分人說煎制的時候魚皮會出現粘鍋的情況，魚皮粘了鍋就會爛掉，也會影響整道菜的美觀和口感。那麼怎麼做才能出現煎魚不粘鍋的情況呢？下面小編給大家介紹2個技巧，學會這兩個技巧，輕鬆煎出完整金黃的魚，簡單易學

首先第一個技巧：在煎魚之前，我們用一小塊薑片在鍋底擦拭幾遍，然後再往鍋裡倒油。剛開始需要小火，等油慢慢加熱之後，再往鍋里加入一點點鹽和油，把它們攪拌均勻。然後把鍋晃一下，就是讓鍋的側面也沾有油，也是為了讓鹽更快的融化，等油8成熱就可以放入魚了，這樣魚就不會破皮粘鍋了，而且能輕鬆煎出完整金黃的魚。其實大多數人習慣油5成熱直接下魚，這個方法其實是不對的。

第二個技巧：魚清洗乾淨之後，我們需要將魚裡面和外面的水分擦乾，一般可以用乾淨的毛巾或者紙，然後在魚的兩面撒上一層乾麵粉，撒乾麵粉也是為了把魚表面的水分吸乾，而且還能起到保護魚皮的作用，也就是說在煎魚的時候，不容易煎破皮，也不容易粘鍋。等油溫七八成熱的時候轉小火，這時候放入魚，能輕鬆煎出完整金黃的魚。注意油溫一定不要過高，特別是不要等油冒煙。油太熱最容易把魚皮煎破。

最後給大家說下油量的問題，大家在煎魚的時候不要不捨得放油，因為油一少煎制的時候和魚皮的接觸就不均勻了，只有在保證油的量放的合適的情況下才能煎出完整金黃的魚，這兩個技巧一般魚都非常合適，下次大家在做的時候可以試下，謝謝大家的觀看，希望對大家有所幫助。