茄味雞丁
配料：雞肉250克、番茄200克、黃瓜150克、萵筍70克、辣椒油10克、香油4克、番茄沙司40克、鹽10克、白砂糖10克、味精1克
做法：
1.嫩黃瓜洗淨，切去兩頭，剖成兩片，去掉瓜瓤後切成2釐米見方的小丁，放入碗內，撒入精鹽4克拌勻醃5分鐘左右，瀝去水分；雞肉洗淨煮熟去骨，切成2釐米見方的丁，放在黃瓜丁碗內；番茄沙司放入小碗內，加入精鹽、味精、白糖、辣油和香油一起調成味汁，澆在雞丁和黃瓜丁碗內拌勻裝在盤內。
2.萵筍葉和番茄洗淨後瀝乾，每個番茄切成6塊，與萵筍葉間隔地圍在盤子四周即可。放入雞絲同炒幾下，調好口味，放入少許溼澱粉勾芡，即可。
肉絲炒蒜薹
材料：
豬肉、蒜薹、蔥、姜、蒜、油、鹽、雞精、醬油
做法：
1.肉切成絲，加入黃酒、幾滴清水、生抽、老抽，順一個方向攪拌，使肉絲吸收水分，加入生粉拌勻，放2茶匙油拌勻，醃製15分鐘。
2.姜、蒜切成末、青紅椒切成絲，蒜薹洗淨後切成段.
3.熱鍋放油，油熱後放姜、蒜炒香，放入肉絲大火滑炒至斷生後撈。
4.鍋中留底油，加蒜薹、少許清水，炒至蒜薹斷生。
5.加入青紅椒絲炒勻，調入白糖、生抽、鹽，加入滑好的肉絲，翻炒勻即可出鍋。
白切雞
做法
1.雞洗淨，內臟去幹淨。
2.姜拍成蓉。
3.小蔥切碎。
4.在鍋中倒入冷水，水量能沒過雞為準。
5.加入姜，蔥，鹽15克，胡椒粉4克，大火燒開。
6.把雞放入水中，小火煮10分鐘，關火，在開水中泡20分鐘斷生。
7.準備一盆冰水，把雞撈出泡在冰水裡10分鐘。
8.鍋中放油15克，大火燒至冒煙，關火。
9.倒入之前留出的薑蓉，蔥碎。
10.加鹽5克，雞粉10克，胡椒粉1克，攪拌均勻即可。
板栗青豆炒雙菇
材料：幹香菇、蘑菇、青豆、板栗素蠔油、芝麻油。
做法：
1、板栗煮熟（7、8分熟~~反正還有點生的感覺），剝皮，香菇泡好，蘑菇洗淨切片，青豆洗淨。
2、鍋內放適量水燒開，倒入少許食用油、素蠔油、芝麻油，少許白糖、鹽，再煮開。放入泡好的香菇，蘑菇片，大火煮開後，用小火煮，讓蘑菇和香菇充分吸收湯汁。
3、倒入板栗、青豆，大火翻炒，轉小火蓋上鍋蓋燜一會兒就好了
閱讀更多 圓圓美食 的文章
