網紅餐廳猶如波浪，一波接一波，然後前浪拍在了沙灘上。網紅餐廳的走紅，從側面反映出“網紅餐飲”所具備的市場爆發力。但同時，網紅餐飲店也陷入開業時火到排幾小時的長隊，但最終卻撐不過兩三年的“短命”怪圈。
本期我們來具體分析一下原因。
1）產品較弱
比如菜品難吃、分量少、服務差而被人所詬病
2）供應鏈
大量加盟店，由於供應鏈無法統一，產品品質參差不齊。因為供應鏈就可能會拖垮整個品牌。
3）運營系統差
加盟店或許因為運營系統較差，拖欠工資等問題，就可能匯導致加盟門店的倒閉。
4）品牌跟風過多
餐飲品牌的競爭不僅是有品牌與品牌之間的競爭，還有品類與品類之間的競爭，再加上餐飲之間抄襲激烈，這都是加劇競爭激烈的原因。比如說曾經小S安利過的徹思叔叔芝士蛋糕，瘋狂的抄襲跟風，消費者容易視覺疲勞，導致品牌沒落。
5）成本壓力大
不僅是網紅店，傳統餐飲店也有同樣的問題。房租、食材、人工等多種問題，都是經濟壓力，如果客流不夠，就難以支撐門店經營。而對於網紅店這種只有限定的目標客戶的，就容易讓客戶產生疲勞。
那麼如果長久的網紅店，幾種建議瞭解一下
1.打造產品
產品線單一，口味差都是網紅店會被詬病的內容。網紅餐飲想要做的長久，始終要回歸本質，提高核心競爭力。只有提高產品實力，才能做的長久。
2.模式體驗的更新
網紅店之所以能火，也有一種原因是因為它帶來了全新的體驗。網紅店不斷迭起，消費者會被更新更留下的東西所吸引。餐廳通過更新菜單，更新新菜品，通過多種多樣的營銷活動來吸引消費者，這樣就能夠讓餐廳保持形象。
3.營銷要有爆點
網紅餐廳的紅火，很大一部分原因是因為依靠了互聯網和自媒體渠道等方式宣傳出去。所以能夠一定頻率的做爆點營銷，相比在具備足夠實力之後，同樣能夠擁有長久營銷下去的能力。
4.運營要有規劃
所謂生於憂患，死於安樂，想要在餐飲行業站得久，就需要做到站在未來思考問題。思考未來的規劃，比如如何適應未來趨勢，去和升級管理系統，是否有機會做到資本融入……只有在多種考慮之後才能夠讓網紅不只是網紅。而是迴歸於大眾的具有實力的餐飲品牌。
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