网红餐厅犹如波浪，一波接一波，然后前浪拍在了沙滩上。网红餐厅的走红，从侧面反映出“网红餐饮”所具备的市场爆发力。但同时，网红餐饮店也陷入开业时火到排几小时的长队，但最终却撑不过两三年的“短命”怪圈。
本期我们来具体分析一下原因。
1）产品较弱
比如菜品难吃、分量少、服务差而被人所诟病
2）供应链
大量加盟店，由于供应链无法统一，产品品质参差不齐。因为供应链就可能会拖垮整个品牌。
3）运营系统差
加盟店或许因为运营系统较差，拖欠工资等问题，就可能汇导致加盟门店的倒闭。
4）品牌跟风过多
餐饮品牌的竞争不仅是有品牌与品牌之间的竞争，还有品类与品类之间的竞争，再加上餐饮之间抄袭激烈，这都是加剧竞争激烈的原因。比如说曾经小S安利过的徹思叔叔芝士蛋糕，疯狂的抄袭跟风，消费者容易视觉疲劳，导致品牌没落。
5）成本压力大
不仅是网红店，传统餐饮店也有同样的问题。房租、食材、人工等多种问题，都是经济压力，如果客流不够，就难以支撑门店经营。而对于网红店这种只有限定的目标客户的，就容易让客户产生疲劳。
那么如果长久的网红店，几种建议了解一下
1.打造产品
产品线单一，口味差都是网红店会被诟病的内容。网红餐饮想要做的长久，始终要回归本质，提高核心竞争力。只有提高产品实力，才能做的长久。
2.模式体验的更新
网红店之所以能火，也有一种原因是因为它带来了全新的体验。网红店不断迭起，消费者会被更新更留下的东西所吸引。餐厅通过更新菜单，更新新菜品，通过多种多样的营销活动来吸引消费者，这样就能够让餐厅保持形象。
3.营销要有爆点
网红餐厅的红火，很大一部分原因是因为依靠了互联网和自媒体渠道等方式宣传出去。所以能够一定频率的做爆点营销，相比在具备足够实力之后，同样能够拥有长久营销下去的能力。
4.运营要有规划
所谓生于忧患，死于安乐，想要在餐饮行业站得久，就需要做到站在未来思考问题。思考未来的规划，比如如何适应未来趋势，去和升级管理系统，是否有机会做到资本融入……只有在多种考虑之后才能够让网红不只是网红。而是回归于大众的具有实力的餐饮品牌。
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