餘夕陽
馬上又是一年一度的的中秋節了，許多小夥伴都開始嘗試動手製作月餅了，到時候可以和家人和朋友一同分享自己的手藝，這個中秋節一定更加幸福。
但是我們在製作月餅過程中，我們會發現月餅烤出來會很硬，影響我們的口感。
這主要有以下幾個原因。
第一：糖漿
糖漿和我們製作歐包使用的糖漿不同，而是專門製作月餅的糖漿。糖漿加熱後月餅皮更加鬆軟哦！
第二：麵粉
除了家用的麵粉外，麵粉還分高筋麵粉和低筋麵粉。- 高筋麵粉多用在製作麵包，讓麵包更有彈性和嚼勁，表面更光滑。
- 低筋麵粉多用於蛋糕中，也就是我們常見的海綿蛋糕和戚風蛋糕，讓蛋糕更加鬆軟，入口即化的軟糯。
第三：花生油
製作月餅皮我們一般使用花生油，花生油可以讓月餅更加香甜。同時，也可以讓麵糰更有延展，從而達到皮包餡多的月餅，讓月餅更加鬆軟。
還有烘烤的溫度和時間也會對月餅乾造成影響。
以上就是月餅為什麼會幹的答案了！歡迎大家給個關注！
愛吃的學徒
有加色拉油？或者是揉麵揉到位了嗎，烤的時間和火候要掌握好。
小牛媽美食
關於月餅皮烤硬的原因有以下幾點：
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香姐Vlog
和你糖漿有直接的關係
一心小喔
不建議自己做，料也不全，機器也不行浪費東西，費功時
波波逗
沒有添加合適的食品添加劑。適量的食品添加劑會讓食品的品質更加好，做出色香味俱佳的食品。
zhaochengli6
月餅皮需要專業製作，自己做一兩次沒那麼熟練
馨語心願20
月餅做好後要放一個星期回軟
濤仔美食
原因： 月餅皮活得不到位，起筋了。做法： 和月餅皮面時先開一粉窩然後把攪拌好的糖漿和油到進粉窩，用少量的麵粉和勻糖漿，糖漿不流動的時候就用手掌去壓勻面團，要用壓得，千萬不要揉。
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