彩云之南,醉美文山!不止神草三七居深山，还有百味珍馐等你尝！关注“文山百味”
看文山民族风情，品文山百味珍馐
一、啤酒酱香鸡翅
鸡翅、大葱、姜
八角、花椒、香叶
啤酒、生抽、老抽、糖
1、鸡翅焯水，大葱切段，姜切片，八角、花椒和香叶放入料包。2、锅中倒油，放鸡翅，两面煎黄后倒入啤酒、大葱段、姜片和料包，调入生抽和老抽，盖上盖子煮10分钟。3、开盖后加糖，将汤汁收干即可。
二、莲藕排骨汤
排骨、莲藕姜、清水、盐...............................................................
1、将排骨剁块洗净，莲藕切块，姜切片。
2、锅中倒入清水，放入腔骨焯3分钟。3、将排骨放入汤煲中，加水，大火加热至快沸腾时，放入姜片，盖上盖子调中小火煲30分钟。4、放入莲藕块，盖上盖子继续用中小火煲1个小时，食用前调入盐。
三、鱼香肉丝
猪里脊、黑木耳、笋
葱姜蒜、淀粉、酱油
醋、料酒、糖
盐、香油 、剁椒
1、猪里脊切丝，黑木耳泡发后切丝，笋切丝，葱姜蒜切末。2、肉丝放入碗中，调入水淀粉腌制，葱末调入酱油、醋、料酒、糖、盐、香油、清水和水淀粉。3、锅内倒油，倒入肉丝煸炒，倒入蒜末、姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合。4、倒入笋丝和木耳丝，加调好的汁，翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可。
四、鱼香茄子
茄子、肉馅、料酒
葱姜、辣酱、甜面酱
醋、白砂糖、盐、鸡汤
1、茄子切条，肉馅加入料酒搅拌后备用。2、锅内倒油，放入茄条，炸后捞出控油。
3、锅内留油，加热后放肉馅煸炒，倒入葱姜末，炒出香味后，再放入辣酱。
4、依次放入茄子、剁椒、甜面酱、醋、白砂糖和盐，添少许水或鸡汤，加盖焖2分钟，即可盛盘。
五、剁椒四季豆
榄菜、肉馅、料酒
四季豆、葱、蒜
酱油、糖、盐
1、肉馅中倒料酒，搅拌备用，四季豆切粒。2、锅倒油，倒入四季豆，煸炒盛出备用。3、锅中倒油，葱、蒜爆出香味后，放入肉馅。4、四季豆倒回锅中，放入榄菜、剁椒、酱油、盐、糖，翻炒2分钟即可。
六、油爆虾
青葱、大蒜、姜红辣椒、油、虾料酒、生抽、醋、糖
1、青葱切段,大蒜切碎,姜切丝,红辣椒切片2、锅中倒油，放葱段，蒜末，姜丝和红辣椒片爆香,再放入虾翻炒两下，调入料酒，生抽，醋和糖，翻炒至虾身变成红色，继续再炒半分钟
七、红烧肉
五花肉、姜、油
桂皮、八角、红枣
老抽、糖、盐、开水
1、五花肉切块，姜切片，锅倒油，放入桂皮和八角，倒入五花肉翻炒变色后，继续煸炒2、倒入老抽，糖和盐，倒入开水3、放入红枣和姜片，转小火炖40分钟，调成大火收汤
八、香煎带鱼
带鱼、盐、花椒油、淀粉、白酒
1、鱼去鳞，冲洗干净，斜切成菱形段，加入盐、花椒、白酒2、放入冰箱腌制1个小时3、锅中加油，鱼身上裹干淀粉
4、带鱼煎出香味，轻轻翻面，煎到两面变黄即可！
我是文小七，这期的【文山百味】到此结束，如果喜欢我们的分享，欢迎分享给身边的朋友。明天早上5点半，我依然在这里准时与你分享。
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