牛摩王Nmw
你是不是用鐵鍋煮綠豆湯？如果是，就是鐵鍋熬製的緣故，綠豆皮上的鞣酸會和鐵鍋上的鐵相結合，形成黑色的鞣酸鐵，所以就是黑色的，這樣的綠豆湯對人體沒有任何好處，實用後會造成腸胃不適和消化不良的，不建議實用！變黑的原因咱們知道了，那麼綠豆湯變紅是什麼原因呢？ 變紅是因為用冷水熬製的，冷水熬煮綠豆煮的時間時間長，當然氧化更長，湯色就會變成了紅色。而用沸水熬煮的綠豆，因為熬煮的時間短，氧化反應不強烈，所以湯色是澄清的。顏色發紅是綠豆正常的過程，綠豆表面含有的葉綠色素較多，不宜受高溫，容易產生褐變，從原來的綠色慢慢變成紅色。當然，綠豆湯的營養價值不會因為變顏色而減弱。雖說紅色的綠豆湯營養價值不會減弱，但還是覺得綠豆湯應該是綠色的，那麼應該怎麼樣熬煮出綠色的綠豆湯呢？ 1、煮綠豆湯的方法是先把水煮沸，然後在放入綠豆，繼續小火煮8-10分鐘後倒出綠豆湯，湯的顏色就是碧綠色的了。 2、熬湯時最好蓋上鍋蓋，儘量減少綠豆與氧氣的接觸面積，避免發生氧化。綠豆湯能清熱解暑，是夏天的必備飲品！
欣冉媽媽的小幸福
綠豆湯煮出來顏色不好看會有很多原因。什麼氧化等等一系列的物理化學反應，麻煩得緊。饞饞才疏學淺，怕解釋不清楚，就簡單明瞭的歸一下，然後自行對號入座吧！
1.器物。
煮綠豆湯不能用鐵鍋！否則就容易發生反應，煮出來是黑色的。
2.時常。
綠豆湯的精髓其實是用綠豆表皮來清熱祛火的，所以根本沒必要煮那麼長時間，煮的時間短一些，煮出來就是綠瑩瑩的，很好看。
但是，需要注意的是，因為煮的時間較短，煮出來的綠豆湯豆味兒會比較重，喜歡的人就很喜歡，覺得有股子清香，不喜歡的人就會對這個味道比較敏感。
還有就是，綠豆本身有解毒的功效。如果想發揮這層功效，就一定要好好熬煮綠豆湯，把豆子煮爛為宜。
現在綠豆湯不僅僅是綠豆那麼單一化的。你也可以加一些別的東西，比如，銀耳，百合，金銀花......發揮想象，總有一款會成為你的最愛！
祝生活幸福喲~
饞嗎
綠豆湯不會是黑乎乎的，一是你和鍋有管，再者你的綠豆可能是去年。
凡人yuan
綠豆湯可以消暑解毒的是短時煮出來的翠綠色的湯 煮時間長了就只有果腹作用了 煮的時候避免鐵鍋 一般用不鏽鋼或者陶煲砂鍋 煮之前洗乾淨 瀝乾水分 然後取容器加熱 放入綠豆稍稍煸一下 表皮帶黃色就可以加水了 然後蓋上鍋蓋 煮十多分鐘就可以
周寶豐
肯定是過夜的綠豆湯，發黑
歡寶大佬
應該是因為你煮的時候太長的原因，煮綠豆湯水開五分鐘的湯水是最綠的，當涼茶喝的還可以，如何要連綠豆一起吃的話還是要煮爛了才好喝，但是煮久了也沒有影響到營養，大多數的人煮喜歡把綠豆煮得很爛，那樣會比較好喝。
風雨國路
和你的鍋具有關，使用白鋼的就好了。
清心Is
你家綠豆愛上你家那口大鐵鍋。[害羞][害羞][呲牙][呲牙]
擁護熊鍋鍋
煮綠豆湯之前要把綠豆用清水先泡上兩個小時,如果是當年的很快就能煮開花,因煮的時問短所以湯就是綠色的,如果是陳年綠豆最好在頭天晚上就把綠豆用清水泡上否則會煮很長時間,煮的湯就是黑的了
天才v的奶奶
告訴你個秘密，你的綠豆中毒了，哈哈[捂臉]
