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綠豆湯、綠豆沙、綠豆水，都是夏天必備。
但是，為什麼有時候，煮出來的綠豆不開花，也沒有沙沙的口感。
有什麼辦法可以迅速開花呢？
這裡有幾個辦法，都是簡單易行的，下次可以直接用上：
1，冷凍：
把綠豆洗淨，加水沒過綠豆，放入冰箱冷凍層。
4個小時後，把“冰凍綠豆”直接放鍋里加熱水煮。
很快就開花了。
2，炒豆。
用平底鍋先炒幹豆子水分，感覺有點皺皮了，就馬上倒入涼水裡煮。
煮一會也就開花了。
3，用高壓鍋
洗淨加冷水，放高壓鍋煮。
另外，提醒各位，煮綠豆不要用鐵鍋。
因為豆皮中所含的單寧遇到鐵後會發生化學反應，生成黑色的單寧鐵。這會使得綠豆的
湯汁變黑，味道也變差。還影響人體吸收，吃完容易肚子發脹。
雖然綠豆沙沙最好吃，不過從養生的角度看，最能清熱解毒的卻是綠豆皮。
所以，煮爛，去皮，只吃豆沙，雖然口感好，就沒有相應的作用了。
家庭醫生雜誌
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阿嬌小灶臺
綠豆湯有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫。綠豆湯有各種煮法，口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯、百合綠豆湯、南瓜綠豆湯等。南瓜綠豆湯尤其受人們喜歡，當然是綠豆煮的出沙、開花，這綠豆湯的基本要求。
1、綠豆揀乾淨先用水泡好。然後加4倍綠豆的水放高壓鍋壓20分鐘。
2、南瓜去皮去籽，切成塊，倒入已經壓了20分鐘的綠豆湯裡，在壓15分鐘。
用勺子打出可放些白糖熱吃，也可放冷藏室冰涼後再吃。
小吃學院
通常我們煮綠豆湯的時候，直接把豆子放鍋裡煮就好；但是有些人，尤其是老年人，特別愛喝“出沙”綠豆湯；
要想綠豆湯出沙，關鍵的一步很重要，關鍵在於“泡豆”；
具體步驟：
1.將綠豆洗淨；
2.挑出壞掉的綠豆；
3.先用40度溫水浸泡綠豆，約30分鐘之後，再次溫水浸泡；
4.反覆用溫水跑過3遍以後，以涼水浸泡12小時以上；
5.按照正常熬粥方式熬製綠豆湯；
之後就很容易出沙了
大渝美食
把綠豆洗乾淨後放在盒子裡或者碗里加水沒過豆子，然後放入冰箱凍上24小時回頭再煮會很快開花或者出沙！
如果時間來不及可以放鍋裡炒一下，炒爆開再加冷水煮！
倆妞美媽茗予
誠實78356341
很簡單，冷水下豆，大火燒開，小火半小時。打蛋器打5分鐘，在煮10分就ok。
遊西域
煮久一點就出沙
