家庭主廚黃小哥

綠豆湯的正確熬製方法是什麼？

綠豆可以清熱解毒，開胃健脾，它是一種常見的食品。綠豆能製作很多美食，大家都很喜歡，到夏季的時候，大家都把綠豆熬成綠豆湯，有人喜歡喝綠豆湯，就是熬不好，不知道需要多長時間。一到夏天的時候我家就隔三差五的熬一大鍋綠豆湯，我熬的綠豆湯省時省火還好喝。下面我就把熬製綠豆湯的正確方法介紹給大家。

首先準備綠豆500克，白糖10克、枸杞5克。

【製作過程】

1.將綠豆用清水泡製兩個小時。

2.將泡好的綠豆放入鍋中，大火燒開轉小火煮5分鐘，關火燜制10分鐘，第二次開火煮5分鐘，關火燜制10分鐘，第三次開火煮5分鐘，燜制10分鐘，千滾不如一燜，省時、省火、省力、還省錢。

清熱去火的綠豆湯我們就煮制好了，如果您喜歡請轉發、收藏、關注我喲。

同姐美食

要熬製出好的綠豆湯，挑選好的原料無疑就是最基礎最重要的了，好的綠豆，大小適中顆粒飽滿，表皮蠟感有光澤，仔細聞帶著淡淡的香氣，挑選時注意觀察有無蟲眼，觸感如果有點溼潤說明已經受潮

好茶用好水，有了好的綠豆還要選擇正確的器皿來熬煮，否則會影響綠豆湯的味道，一般來說許多人都會直接選擇電飯鍋等鐵製品來熬煮綠豆湯，其實這是不對的，因為鐵鍋中含有類黃酮和金屬離子會和綠豆表皮含有的活性成分發生反應，從而導致煮出來的湯色發黑，食用後造成腸胃不適，因此這個時候應該選擇專門用來煲湯的砂鍋

煮過綠豆湯的人可能都會發現這樣的問題——綠豆不易煮開花。這是因為你的方法沒有用對，在熬煮之前應該先用開水浸泡10分鐘，待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，如此一來綠豆很快就會酥爛，30分煮即可煮熟

家裡有小孩的人通常煮綠豆湯會加糖因為小孩子吃不慣沒有味道的，但是儘管放了糖往往煮出來的味道還是非常淡，還會影響綠豆湯的口感，其實，放糖的時機也是有講究的，首先，應該在水開之後再放糖，否則大量糖會影響綠豆煮熟的速度，並且煮的湯會很粘。不過更好的辦法是煮熟之後在加糖，因為這樣更方便也可以根據不同人的不同口味調整

綠豆雖然健康，但也不時百無禁忌，體質寒的人不宜喝，因為綠豆中含有大量的綠豆蛋白，會加重四肢冰涼、腹脹、腹瀉便稀等症狀，這同樣適用於老人和體質弱的小孩子。正在接受藥物治療的人不宜喝，綠豆清熱解毒，但是解毒作用源於綠豆蛋白等成分與有機磷、重金屬結合成沉澱物。然而，這些解毒成分也會分解藥效，影響治療，因此不要輕易服用。當然，不要以外健康的成年人就可以沒有控制飲用，物極必反，成人一週喝2到3次就差不多了，一次也不要過多飲用

意國小廚vlog

冰糖 適量

水 1000 毫升

綠豆 100 克

烹飪步驟

1、綠豆在水中泡一晚

2、將泡好的綠豆倒入大鍋中，之後加入水

3、加入冰糖，再煮15分鐘

4、盛入喜歡的碗中

5、即成

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您好，很高興回答您的提問！

要熬製出好的綠豆湯，挑選好的原料無疑就是最基礎最重要的了，好的綠豆，大小適中顆粒飽滿，表皮蠟感有光澤，仔細聞帶著淡淡的香氣，挑選時注意觀察有無蟲眼，觸感如果有點溼潤說明已經受潮。

煮過綠豆湯的人可能都會發現這樣的問題——綠豆不易煮開花。這是因為你的方法沒有用對，在熬煮之前應該先用開水浸泡10分鐘，待冷卻後，將綠豆放入冰箱的冷凍室內，冷凍4個小時，取出再煮，如此一來綠豆很快就會酥爛，30分煮即可煮熟。

家裡有小孩的人通常煮綠豆湯會加糖因為小孩子吃不慣沒有味道的，但是儘管放了糖往往煮出來的味道還是非常淡，還會影響綠豆湯的口感，其實，放糖的時機也是有講究的，首先，應該在水開之後再放糖，否則大量糖會影響綠豆煮熟的速度，並且煮的湯會很粘。不過更好的辦法是煮熟之後在加糖，因為這樣更方便也可以根據不同人的不同口味調整。

謝謝，回答完畢！希望我的答案能得到採納！最後，感謝大家關注和支持甜秋姐美食！

甜秋姐美食

1、綠豆買回來，稍微挑一下，把壞的挑出來。然後用涼水泡半個小時，然後洗乾淨。

2、電壓力鍋中涼水，倒入綠豆，開水的用量以沒過綠豆2，3公分為好。

3、 壓力鍋選擇[豆蹄筋]鍵，35分鐘左右；壓力選擇--難熟；口感選擇--濃郁。

4、開蓋後撈出綠豆皮，放入適量的冰糖。

用戶135555905

綠豆湯做起來很簡單，但又人煮的綠豆不開花，原因就是泡太久，綠豆的胚芽冒出來就不容易煮開花。幹綠豆洗淨了直接煮很容易開花。

1、綠豆一杯，淘洗乾淨放入電飯鍋，人多可以時當加量。

2、加入適量水，水沒過綠豆半寸左右，水和綠豆比例大約5：1，喜歡稠的少加點水，喜歡稀的多加點水。

3、蓋上鍋蓋煮1小時，加上冰糖繼續煮20分鐘即可。

4、我一般喜歡吃帶皮的綠豆湯，如果喜歡更沙的繼續煮30分鐘，撇去上浮的皮殼，綠豆就成沙了。

Vincy下廚

娟子教你在家做最簡單的綠豆湯的做法，喜歡的也可試試；

1；先將綠豆把壞的挑出來，洗淨

2；放入水中浸泡幾個小時

3；連水帶綠豆一起倒入壓力鍋中加水沒過綠豆2，3公分

4；選擇[豆蹄筋]鍵煮至綠豆熟爛

5；撈出綠豆皮，放入冰糖再煮至冰糖融化

6；晾涼後放入冰箱味道更好綠豆有解溼熱氣功效，夏天可以多煮來喝

您覺得娟子這樣熬得綠豆湯如何？有什麼建議請留言？娟子期待您的點評。

娟子美食記

俗語說的好啊，夏天一碗綠豆湯，解毒去暑賽仙方啊！現在正是炎炎夏日，喝上一碗綠豆湯那真是爽快無比啊，那麼綠豆湯應該怎麼做才能即解暑又好喝呢，下面隨著我一起往下看吧，你也可以邊看邊動手哦！

1、泡綠豆

綠豆先用水浸泡10分鐘左右，然後把水到出去，放入冷凍裡，凍成冰塊。

綠豆浸泡後吸收水分，經過冷凍，把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水後被撐開，所以很快就能煮開花，這樣做並不會把營養流失掉。

2、分次加水

首先需要做的就是加上一點點水，然後開火將綠豆煮開花，然後再往鍋里加入大量的水，大火煮開直到綠豆湯變濃厚，這樣就可以節省一點綠豆煮熟的時間了。

覺得上賣弄步驟太繁瑣，那麼介紹一種懶人煮法給大家。

懶人巧煮綠豆湯

將綠豆洗淨，放入保溫瓶中，然後倒入開水蓋好，等到3~4個小時後，綠豆粒已經漲大了，然後再下鍋煮，就很容易在短時間內煮熟綠豆了，這個方法特別簡單，很適合零廚藝的朋友們嘗試！

綠豆可以解毒消暑，如果只想消暑那麼只要熬10分鐘左右喝清湯就可以了。如果是想解毒，那麼需要熬的時間長一些，最好把豆子都煮爛最好，然後一起吃下。

好啦，做綠豆湯是不是很簡單啊，可以去嘗試一下了， 在炎炎夏日為心愛的另一半或者父母端上清熱消暑的綠豆湯，最好不過了！哈哈！

愛生活的子華

很高興來回答這個問題~

最近的天氣，簡直要把人熱融化了……

這時候，要是能喝上一碗冰冰涼涼的綠豆湯，一個字：爽！

但是如何煮綠豆湯，煮綠豆湯有什麼禁忌呢？

小編在這裡就說一說煮綠豆湯的注意事項，讓你整個夏天都能喝到“開花”的綠豆湯~

1、不能用鐵鍋煮綠豆湯

鐵鍋雖說是我們平時用得最多的鍋具，但它真不適合用來熬綠豆湯~

這是因為綠豆湯中含有的多酚類物質，在與鐵相遇後，會發生化學反應，形成顏色較深的複合物，使綠豆湯的顏色發黑。

不但影響綠豆湯的味道，人吃了以後容易造成腸胃不適喝消化不良，讓人一整天感受到肚子發脹、不舒服。

所以，煮綠豆湯時，可以用砂鍋、電飯鍋、高壓鍋等等。

2、煮綠豆湯時別加鹼

有些人煮綠豆的時候，喜歡放點鹼，認為這樣綠豆爛得更快，其實這樣的做法並不科學。

因為綠豆湯加入鹼後，會嚴重破壞綠豆的營養素，如水溶性維生素（維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素等），而綠豆本身清熱解暑的效果也會大打折扣。

此外，鹼還會導致綠豆中的類黃酮抗氧化成分丟失，讓“綠”豆湯變成“黃”豆湯。

3、這樣做，綠豆更容易“開花”

方法1：

綠豆洗淨，加水沒過綠豆，放入冰箱冷凍層，4個小時後，把“冰凍綠豆”直接放鍋里加熱水煮，很快就開花了。

方法2：

用平底鍋先炒幹豆子水分，感覺有點皺皮了，馬上倒入涼水裡煮，一會就開花了。

另外，綠豆解毒消暑的功效主要在皮，煮的時間太長就會失去效果，一般開鍋沸騰後再煮2~3分鐘就行。

Tips：

可以先把綠豆水盛出來一部分，再往鍋里加點水，煮30分鐘左右做成綠豆沙。

如果你覺得光喝綠豆太單調，那可以加點料，讓綠豆湯更消暑潤燥～

非常高興回答這個問題，希望回答對你有所幫助~（72）

家庭醫生雜誌

清熱解毒，止渴消暑

我特別喜歡在夏天喝一杯冰鎮綠豆汁。綠豆湯有著清熱解毒的效果，我更加喜歡在家自己熬製。下面就將這個簡單的方法介紹給大家。

材料：綠豆、水、冰糖（量可以根據個人喜歡來定）

1、綠豆清洗乾淨浸泡大概3-4個小時。

2、將綠豆放入高壓鍋中，高壓鍋容易壓爛綠豆。加入清水，比例為1：3（綠豆：水）。

3.如果用普通的高壓鍋大概熬製30分鐘，用多功能高壓鍋只需要選擇熬粥就可以了。

4、時間到了，打開高壓鍋用濾勺將豆皮撈出來放入適量的冰糖。

5、喝不完的可以放入冰箱。

小貼士：綠豆屬於寒性，體寒人士需要適量。

謝謝大家的閱讀。如果大家喜歡請轉發點贊。

關鍵字: 美食 綠豆 綠豆湯