流年等待-

可以在家裡做的好吃的湯麵很多呢，我經常做的有以下幾種：

1、豬油清湯麵

這種面很方便、只需要一勺豬油、一點青菜，就完全可以勾起你的食慾，吃麵喝湯，味道美的不得了。

材料：麵條、青菜、香菜、蔥花、豬油、鹽、少許生抽、醋

做法：

1、鍋裡燒水，準備煮麵條。燒水的間隙，可以將香菜、蔥花切碎放入碗裡，再放入一小勺豬油、生抽、鹽，還可以放點辣椒油；

2、水開後，放入麵條煮，第一次水開的時候，取兩勺鍋裡的麵湯，倒入放調料的碗中，你就可以看到豬油散開成油星，蔥花碎漂浮，還有垃圾也浮上來了，那叫一個美啊；

3、我一般煮扁掛麵，期間放點青菜，所以水開兩次後，面就熟了，將面撈入碗中，拌勻，一碗好吃的豬油清湯麵就做好了~，我還加了一個蛋哦。

二、漿水面

漿水面是西北地區的一個特色小吃，主要就是就地取材、操作簡易，吃起來酸爽可口，因為每家不管大小都有一個漿水缸。

材料：一碗漿水菜、麵條、鹽、蔥、乾紅辣椒、蒜碎

做法：

1、將蔥、乾紅辣椒、大蒜切碎，鍋裡燒油，爆香後直接用漿水菜熗鍋，刺啦一聲後，鍋裡冒的煙氣都是酸辣的，將鍋裡的漿水菜湯燒開後，調入鹽，因為漿水本身發酸，所以只需放鹽，不用調入其他佐料。

2、另取鍋燒水煮麵，吃漿水面都是手擀麵，但有時候我也懶就從外面買點麵條，其實味道也還不錯，煮麵後，撈出，過一遍涼水，避免粘連。

3、面盛入碗中，然後澆上量少漿水菜湯，還可以放點炒韭菜碎，味道也非常的好啊！

三、豬骨湯麵

豬骨湯麵非常簡單，就是將已經熬好冰凍在冰箱的豬骨湯，拿出來解凍後煮麵條，我冰凍的豬骨湯，一般都會給裡面流很多瘦肉，所以吃起來有肉有菜，很滿足。

材料：豬骨湯、麵條、青菜

做法：

1、豬骨湯倒入鍋中，再加少許水，水開後煮麵條。

2、兩次開鍋後，放入青菜，加少許的鹽，就可以出鍋了。

3、豬骨湯比較鮮，用雞湯也行，燉好晾涼用小盒子分裝起來，每次一小盒化了煮麵正好，美味營養。

在家做的好吃的湯麵還有很多，只要你花心思，還有大家說的熗鍋面，麻辣面什麼的，挺多的，都可以嘗試一下哦

文文媽尋味四季

麵條是家中愛吃、常吃的一種麵食，麵條的做法也有很多種，尤其在山西、陝西地區麵條吃出很多花樣。

我給大家分享兩種我感覺好吃的湯麵的做法，這種做法方便又簡單，關鍵是很好吃。

這種做法也是物質條件差的時候最美的吃法，是小時候農村的做法，也是我記憶中的味道。

這種湯麵的做法很簡單，需要的食材有:麵條、豬油、蔥花香菜。

歡迎各位朋友分享您的觀點，不對支持請指正我向您學習。我每天分享吃喝趣事，喜歡的話關注我，謝謝。

我的幸福小生活

酸辣面是一道地方特色傳統名吃，味道酸辣開胃，口感豐富過癮，是大眾喜愛的麵食之一，今天我們來分享一下酸辣面的做法：

食材：麵條（掛麵或者溼麵條都可以）、蔥、姜、蒜、辣椒麵、熟芝麻。

我們先來準備酸辣面需要的食材，小蔥切小段、姜切絲、蒜切末放入碗中，然後再加入一勺辣椒麵、一勺熟芝麻。把這些食材都放進一個大碗中備用。鍋中稍微多放一點油燒熱，把燒熱的油淋在剛才準備的配料碗中。

再次起鍋，多放一點水大火把水燒開， 下入麵條，打入兩顆雞蛋，先不要攪動麵條，等到雞蛋定型以後再用筷子把麵條攪一下。煮至麵條沒有白心，放入青菜再煮一分鐘，然後把煮好的麵條撈入碗中，盛入適量麵條湯加入一勺鹽、 適量生抽或者海鮮醬油、香醋攪拌均勻就可以開吃啦！

一碗酸辣開胃好吃又過癮的酸辣面就做好了。

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小貼士：

1、家裡沒有小蔥的話大蔥也可以，辣椒麵也可以用油潑辣子代替，但是口感會有不同。

2、麵條和雞蛋下鍋裡以後要等雞蛋定型在攪動，否則荷包蛋會碎。

小漁美食

湯麵，以湯的味道為主的麵食。面泡在湯裡，加蔬菜或蛋肉一起食用。有時候，幸福就是寒夜裡的一碗熱乎乎湯麵。雖然現在是炎熱的夏天，也不妨礙我們汗流浹背吃一碗熱湯麵。頓時胃也就舒坦了。

湯麵做到好吃簡單也容易，少放面多放菜，保證蛋白，食材多，控制油鹽，湯麵就可以吃得又好吃又健康。做湯麵先從做湯開始。

紫菜雞蛋做湯麵最簡單，鍋中水沸後，放掛麵入鍋中小火煮熟麵條，摔一個雞蛋進去，放些蝦皮、紫菜、胡椒粉、鹽、香菜、香油，這是最簡單好吃、省事、省時的湯麵。

熗鍋面，準備菜可選西紅柿、青菜、油菜、蘑菇、豆芽、筍片、木耳、海帶絲等，既能增加食物體積，又能帶來充足的維生素和膳食纖維，以西紅柿油菜熗鍋面為例，西紅柿去皮切塊，鍋中放油，油熱之後放蔥姜幹辣椒熗鍋。放西紅柿塊炒出紅湯，加水煮沸後放麵條加適量鹽。麵條熟後放洗乾淨的油菜，鍋再煮沸後關火。放雞精香油，一碗香噴噴熗鍋面做好啦。同理其它蔬菜也是這些做。注意綠色蔬菜放麵條後再放，一是營養成分保留完整，二是做出後顏色漂亮。

酸辣湯麵，裡脊、鮮筍切絲，碗中放辣椒油、醋各一大勺，生抽、香油各一小勺，鍋中放油，爆香蔥姜後放肉絲翻炒幾下變色，加筍絲加高湯，放備好的調料煮沸。另起鍋放水煮沸，放麵條煮熟撈出放入碗中，煮好的酸辣湯淋入麵碗裡，放胡椒粉撒一些蔥花即可。

在家要做出飯店味道也容易，首先要熬製湯，豬肉豬骨頭，雞，牛骨頭牛肉，火腿、貝類、羊肉羊骨頭等小火加蔥姜料酒慢慢燉，燉到湯成奶白色為此，高湯做好啦，接下來把煮熟的肉自然放涼切片備用，另起鍋加水煮沸，放自己喜歡菜焯水，下麵條煮熟撈入碗中，加焯過的蔬菜，切好的肉片，鹽，適量生抽，胡椒粉後加高湯，撒蔥花香菜末，辣椒油醋看個人喜歡放即可。

靜太太1

最簡單的湯麵

用料

雞蛋2個

掛麵一小綹

做法

哈爾濱新東方烹飪學校

湯麵，顧名思義，主要是以湯為主的麵食。俗話說，熱湯麵下肚，暖過十條秋褲。尤其是冬天，來上一碗連湯帶面的湯麵，真是又美味又暖和。

那麼怎麼湯麵怎麼做好吃又健康，美味又方便呢，那我現在就介紹幾種不同的湯麵。

一、臊子面

臊子面是西北特色，基本上伴隨著西北人的成長。這個面做起來也很簡單，首先準備食材，將土豆、胡蘿蔔、西紅柿、豆腐等切丁，口味不同可以增減自己喜歡的菜。然後肉切丁炒熟，加入切成丁的菜翻炒，調調料加水，等湯沸騰起來加香菜、菠菜、韭菜等綠色蔬菜，燒一兩分鐘菜熟了就可以起鍋了。然後是面，可以選擇在加工面的地方買加工好的機器面，也可以自己和麵，撈麵澆上湯汁，一碗完美的臊子面就完成了。

我自己做從做到吃到嘴裡超不過半個小時。

二、漿水面

相對於臊子面，漿水面顯得素了好多，而且不符合很多人的口味。但是在蘭州，夏天不吃漿水面是沒辦法度過的。那麼怎麼做一碗正宗的漿水面呢。

首先最重要的當然是漿水。準備芹菜、麵湯、泡菜罈子、醋少許（如果有之前做過漿水的引子，就不需要醋了）。然後煮一鍋麵湯，降溫後倒入罈子，放入洗乾淨的芹菜，加醋或者引子，蓋嚴實，讓勤勞的微生物去加班，三五天後就可以吃了。用熱油熗過拌麵條（必須是細面，粗了就沒有靈魂了），或者直接將漿水在鍋里加韭菜炒（天水的做法），一樣很美味的，夏天嘗試著去做一碗漿水面吧。

做漿水時間比較長，最少要三天，漿水做好了一碗麵十幾分鍾就能做好，省時省力。

三、牛肉麵

說起牛肉麵，蘭州的小夥伴肯定是倍感親切，外地的小夥伴也多少聽過或者吃過。在正宗的牛肉麵店裡去吃，我創造過從進店到出店不到十分鐘的記錄，可以說是方便又快捷。在蘭州的話就不要嘗試自己去做了，一碗七塊立馬解決。

但是外地的小夥伴想要吃一碗蘭州風味的牛肉麵真是很不容易，只能自己動手了。首先你需要牛大骨，這是為了熬湯，熬湯需要時間，可以提前熬好吃得時候就很方便了，鍋中放入大骨頭和大塊牛肉加水，放入各種大料（憑口味自己放吧），等牛肉熟透骨頭酥脆之後，湯的味道也就出來了。然後煮麵撈麵，牛肉湯和麵湯混合加入碗中（不混合味道太重），加入牛肉，想加多少算多少，放入切碎的蒜苗香菜，調辣椒，開吃。

這個熬湯比較慢慢，湯熬好吃到嘴裡也就十幾分鍾，可以提前熬好湯放到冰箱冷凍，隨吃隨用，方便快捷。

四、雞蛋麵。

雞蛋一個，西紅柿一個，用西紅柿炒雞蛋的手法翻炒，快熟的時候加水，加調料，放入香菜韭菜菠菜之類的，起鍋，煮麵，澆湯，吃。

開始準備到吃到嘴了二十分鐘左右

五、羊肉面片。

鍋中燒水，加入蘿蔔丁、土豆丁、豆腐丁等煮熟，下面片，加入羊肉臊子、粉條、辣椒、菠菜、香菜、韭菜等，調調料，煮熟，吃。

這個從和麵到吃到嘴裡，一個小時差不多，比較慢一點。

當然，中國麵食文化博大精深，源遠流長，豈是我這三四種面能概括全面的。

但是我從中間總結出幾個原則，只要遵循原則，什麼面都能做成湯麵吃。

總結如下：

1、麵食麵條類的，全憑一碗美味湯，比如臊子面、漿水面、牛肉麵都是，以此順推，可以做羊肉湯，素菜湯，酸辣湯，然後拌麵，只要湯不同，面的不同，隨口為自己調和。

2、像是羊肉面片這一類，是將面下鍋然後煮熟加菜，以此順推，將面下鍋，下入自己喜歡的食材，比如雞蛋麵片、羊肉麵條、雞絲麵、疙瘩湯、海鮮麵，都可以這樣做，萬變不離其宗，放心去做，一定很好吃的。

Mr蘭某人

問題：怎麼才能每天都收到我回答的各種美食相關的問題呢？

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我回答下問題：【如何做一碗湯麵？】我的回答一定是西紅柿雞蛋麵，既簡單美味又能溫飽肚子，炒紅的西紅柿，金色的雞蛋，綠綠的香菜點綴，想想都美味！

首先，要做好一碗湯麵，我覺得麵條的品質最重要，袋裝的掛麵易熟卻口味不筋道，手擀麵好吃筋道卻費時費力，所以我推薦買鮮切面，要圓，扁形狀之分，圓狀切面更筋道些，煮制時間略長一些。

其次：湯底很重要，清湯底口感略平淡，可以在平時燉肉時熬製多一點湯汁，入冰箱以備做湯麵的湯底，味道更可口！這便是家常版高湯了，平時用到的有魚湯，雞湯，豬骨湯等等。

最後，分享我的經驗做法【西紅柿雞蛋麵湯】

食材用料：買好的鮮切面300g，西紅柿兩個，雞蛋1個，蔥沫，鹽，老抽，生抽，雞精，香油，食用油

步驟做法：

第一步：切面，蔥為沫，香菜切小段，西紅柿去皮切塊備好

第二步：鍋開中大火，倒油，放蔥沫，爆香。入西紅柿塊，加鹽，老抽少許，炒勻。

第三步：2分鐘後倒入清水2大碗。煮開下一個雞蛋，待雞蛋定型後，下入切面。大約鍋裡湯水開3次時，加入生抽適量，繼續煮2分鐘，淋入香油，馬上關火，放入香菜段。

注意事項：

1西紅柿去皮小竅門：用刀背劃過西紅柿表面，然後很容易去皮。

2為了賣相更好，香菜一定要最後放，否則顏色不能保持翠綠的綠色。

滿意回答請給個贊，我是火龍果檸檬之戀，致力於解決美食相關問題，講解烹飪技巧。

火龍果檸檬之戀

湯麵最家常，主要分素湯麵和葷湯麵兩種，做法各不相同。好做又好吃的，這裡舉例三個：

⒈素湯麵。水開下麵條，煮熟下青菜，給油鹽調味盛碗。注意的是，乾麵條水響下鍋，溼麵條水開下鍋。

⒉番茄雞蛋麵。雞蛋煎了，給蔥給番茄塊給水，燒開下面，煮熟給鹽調味盛碗。

⒊肉湯麵。麵條單獨煮好，挑起碗裡，燉好的肉湯或魚湯，連湯帶肉澆進碗裡，不用另行調味。
再簡單的湯麵，要做到三點：①湯要寬。不能一碗麵條幹巴巴的；②油要香。最好豬油，其次小磨油，再次花生油；③菜要多。面和菜各佔一半。

普濟

在外面吃了那麼多面條，還是老家那種做法，做起來最好吃，可能因為從小到大吃習慣了，做法也很簡單，可以說，簡單的不能再簡單了

1.掛麵過水

先把掛麵放在熱水裡煮一樣，不再煮太爛，煮到半生半熟就行，撈出來放到涼水裡浸泡一下

2.準備配料

肉切末，用料酒，鹽醃一下，姜，蒜，切末，紅辣椒切碎，蔥切成蔥花

3.炒配料

鍋中放油，油熱時倒入姜蒜爆香，再倒入肉末翻炒，倒入一點生抽，老抽，再倒入辣椒翻炒幾下，放入冷水煮

4.煮麵

待水煮開後，把麵條放進去煮，快熟的時候放鹽，蔥花即可

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修媽美食

做西紅柿、雞蛋湯麵條，老胡是好手，我也不說自已是高手，直接上我做的湯麵條照片，有圖有真相，以事實說話。

首先是油炒雞蛋，不要炒太嫩也不炒老，然後搗碎出鍋備用。

然後炒鍋倒入淨水，放入切碎的西紅柿，水燒開後，西紅柿汁液也融入到水中。接著下麵條，滾開後點一次涼水再燒開。放13香、鹽，放切碎的筍絲、黑木耳、黃花菜，出鍋時放入青菜，倒入些許香油，關紅，放點點味精，最後放蔥花，雞蛋、西紅柿湯麵就做好了。

特點:微酸，色香味俱全，胃口大開！

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關鍵字: 青菜 湯麵 豬油

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