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美食分享：辣酒煮花螺
家人很喜歡吃花螺，我家常用的作法是：白灼、冰鎮、鹽焗、辣酒煮。今天和大家分享的是辣酒煮花螺。
主材：花螺1.5斤
配料：姜，蒜瓣，青紅辣椒，小米椒
調料：白酒，油，鹽，白糖，桂林辣椒醬，生抽
作法：
熱油，下薑片、蒜瓣爆香。如果比較能吃辣的，在這一步可加入1只切碎的小米椒同炒。
下花螺翻炒幾下，調入桂林辣椒醬、鹽、白糖、生抽，翻炒均勻，加白酒（九江雙蒸，或桂林三花酒或其他高度白酒都可以。不要用黃酒或花雕酒，不如白酒香）和清水（酒水比例1:1）至沒過花螺，燒開後再煮3分鐘，讓酒氣散一散。
加入青紅辣椒圈，翻炒幾下即可出鍋。
PS：花螺買回來若不是現煮，比如上午買了晚餐才吃，要放冰箱保鮮，不要用自來水浸泡。煮之前再清洗乾淨即可。
我是營養師小蕾。喜歡我的分享請動動手指點個贊支持下唄~😉
小蕾Shirley
花螺在廣東俗稱“東風螺”、“海豬螺”和“南風螺”。其肉質鮮美、酥脆爽口，是國內外市場近年十分暢銷的優質海產貝類。花螺的食療價值很高，多食用能夠養陰補虛，補虛損，益精氣，潤肺補腎，用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。今天，我們來說一下營養豐富的花螺一涼一熱兩種好吃的做法。
冰鎮花螺;冰鎮花螺在飯店裡吃算是比較貴了，高端點的都上百，其實在家做起來也不復雜，價格就要便宜很多，所以還說什麼呢，肯定是自己動手做，乾淨又實惠。需要準備的材料有：花螺，黃瓜，小蔥，蒜，生抽，芥末，香菜。先把黃瓜拍成段，加上紅椒圈，蒜末、薑末用少許鹽先醃著，在黃瓜里加上生抽，擠上芥末攪勻，再加上一大塊冰，放冰箱裡冰鎮著。這時候燒鍋開水，加點薑片，把花螺倒下去燙，燙過之後倒入冰水中，5，6分鐘後，把濾幹水的花螺倒入黃瓜裡邊，放上香菜，美味的冰鎮花螺就好了。
香辣醬爆花螺：首先我們先準備一些豆瓣辣醬，鹽，花螺，生薑，蔥，油，老酒，糖，蒜，水，生抽。準備好後，就開始動手做嘍。先把花螺在鹽水中養一下，讓它們吐乾淨沙。蔥薑蒜切丁備用，豆瓣醬備用，鍋中放適量油，下蔥薑蒜爆香。放豆瓣辣醬，煸出紅油，醬汁呈潤澤冒泡狀態，鍋中下花螺翻炒片刻，醬汁均勻裹住花螺，放二湯匙料酒，一湯匙生抽，再放一茶勺糖提鮮，可再放一小碗水，稍煮使花螺吸收醬汁，就可以讓美味的香辣醬爆花螺出鍋了
悅會會員YHOUSE
花螺在與其他的海螺（車螺、花甲）相比，價格還是相對比較高的。我所在的地方雖然是沿海城市，花螺最便宜的時候也要二三十一斤。
花螺之所以受到熱捧，主要是花螺特別的好吃。花螺，其肉質特別鮮美、而且入嘴又特別的酥脆爽口，深受食客喜愛。隨著花螺受到熱捧，專家們開始研究養殖花螺，現在市面上的很多花螺都是依靠養殖出來的，不然野生的花螺根本滿足不了人們的需求。
對於海邊人來說，新鮮的海鮮就要保留海鮮最原始的味道，新鮮而又美味，所以我所在的城市，花螺的做法幾乎都是白灼。
白灼花螺的做法
第一步：洗淨花螺。花螺屬於海螺，相對於淡水的田螺要乾淨的多，幾乎沒有泥沙。用少許鹽搓洗花螺表面，這樣洗出來的花螺更乾淨。
第二步：煮沸開水。將清水下鍋，加入蔥結、薑片煮沸。
第三步：白灼花螺。將晾乾的花甲螺倒入沸水中，加入少許料酒，煮沸3分鐘即可出鍋。
第四步：過冰水。為了花甲螺的口感更加的脆爽，可以將煮好的花甲螺倒入到準備好的冰水中。由於花甲螺受到熱脹冷縮，這樣的花甲螺更加的脆爽。
第五步：準備調味汁。喜歡吃芥末的可以在醬油中加點芥末即可；喜歡吃辣椒的，可以在醬油中加點小米辣、蒜泥即可，可根據自己的口味來調製。
南寧美食攻略
好吃醬來答題啦！
12日好吃醬剛剛做了一道花螺，直接進去主頁看視頻就可以噠~
那在這裡，也來圖文解答一下哈：
肉質彈牙酒香四溢的古越酒香浸花螺來啦！
1、準備食材：
2、將花螺煮熟透
3、加入10克料酒
4、靜置放涼後加入配料
5、攪拌入味 
6、撈出後，味美鮮嫩的花螺就大功告成啦！
歡迎關注好好吃，更多美食，請勾搭好吃醬~好好吃
但凡新鮮的食材，我最喜歡的是白灼，一種簡單卻能較好地保持食材原汁原味的料理手法。
做法
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1 鍋中注入適量清水燒開，倒入洗好的花螺。![]()
2 略煮一會兒，淋入少許料酒，汆去腥味。![]()
3 將煮好的花螺撈出，瀝乾水分，裝入盤中。![]()
4 將蔥絲、薑絲、紅椒絲放入盤中，加入少許生抽，製成味汁。![]()
5 食用時蘸食調好的味汁即可。
食材
500克花螺
各少許紅椒絲、薑絲、蔥絲
4毫升料酒
10毫升生抽
相關常識
紅椒對口腔及胃腸有刺激作用，能增強腸胃蠕動，促進消化液分泌，改善食慾。
製作指導
汆煮花螺的時間不宜過久，以免影響口感。
初中數學黃老師
花螺放姜、茐、蒜、辣椒炒最好吃。
第一步:選螺
我們在菜市場買螺時要選螺身體爬出來，且用手碰一下又縮回去的那種，以免買到死螺及變了味的螺，秧及一鍋螺。
第二步:洗花螺
在清洗花螺時放入小許鹽洗一遍，再在清水中加入小量的醋洗一遍，花螺就基本清洗乾淨了。
第三步:備配料
生薑一小塊切片，三到五顆蒜子拍碎，茐白切小段，小米辣椒三到五個切段備用。
第四步:炒花螺
先起油鍋，再放入備用好的生薑、蒜子、茐白、小米辣炸香，放入適合的鹽，加入小許水，水開倒入花螺翻炒三到五下，蓋上鍋蓋，收汁，再放入茐花和香菜，翻炒幾下茐花斷青出鍋，這樣就一道香噴噴的炒花螺做好了，花螺我特別喜歡吃炒的，個人口味，個人愛好。
謝謝你的閱讀，覺得我的回答對請你有幫助請關注我和點攢、加評論。謝謝大家！
殷清風
正巧我們魚兒大廚剛給媽媽做了一道暖心菜：花螺燜豬手，小編就看到這個問題了，花螺怎麼做最好吃呢？當然是“花螺燜豬手”最好吃啦。先讓我們一起來先了解一下花螺。
花螺肉質鮮嫩，補虛損，益精氣，用於肺腎陰虛。適宜於久病體虛或是虛勞的補益。
我們魚兒大廚在做“花螺燜豬手”這道美食時，加入了沙姜這道食材。沙姜學名山柰，根莖為芳香健胃劑，有散寒、去溼、溫脾胃、辟惡氣的功效。在南方，常用於烹製雞、肉類、海鮮以及涼拌食材等。
豬手對腿部麻木、中老年婦女骨質疏鬆有一定輔助療效，膠原蛋白還可保持皮膚鬆軟、細膩，指甲有光澤。
我們魚兒大廚把三種食材結合到一起。豬手經過15分鐘高壓，口感軟糯而形不爛；花螺肉質鮮嫩，有入口即落的感覺。兩種食材用沙姜的香味融合，真是香爆味蕾。
花螺燜豬手這道菜的配料：豬手：1只（約500g）；花螺：400g；沙姜：75g；柱候醬：半湯匙（約15g）；料酒：30ml；花椒：20粒；香菜：1根；生薑：2片；蒜子：5粒；水：250-300ml；植物油、生抽、鹽適量。
做法：先把沙姜一半拍扁，一半切碎粒，香菜切段，蒜子剝皮備用。
豬手斬小塊，飛水，洗淨血沫；花螺用鹽水稍加浸泡，瀝水備用。
1、豬手、扁沙姜、生薑、花椒、柱候醬、料酒、水一起放入壓力鍋，上汽後改小火壓15分鐘；2、炒鍋中植物油燒熱，放入整粒蒜子爆香；3、加入花螺大火翻炒一分鐘；4、倒入煲好的豬手和適量湯汁，加蓋燜兩分鐘，收汁，（切記，湯汁不可全部倒入，否則收汁需要很長時間。如有需要，可以再加）；5、加入沙姜碎粒，翻炒五下，關火；6、裝盤，撒上香菜段。好吃到爆的“花螺燜豬手”就做好了。
這麼美味的菜餚，靈感來源於魚兒的媽媽，感謝老媽。
不知道我的回答朋友們是否滿意，敬請朋友們多提寶貴意見，多交流，讓魚兒做出更加美味的菜餚。
多謝朋友們欣賞周魚兒和聲的小作。
魚兒廚房
白酒花螺
原料：
主料：田螺6~8個，千層麵皮2張，
輔料：大蒜碎少許，奶油40公克，
調料：白葡卜酒20cc，黃奶油15公克，鮮奶油10
做法：
1.鍋內加熱先將田螺肉炒香備用、備一鍋熱水燙熟麵皮，排進盤內、另置一鍋融解奶油，放大蒜碎炒香。
2.再加田螺肉，白葡萄酒，使酒精蒸發、加奶油及鮮奶油、置放於盤內，部分塞於麵皮內、周圍淋上剩餘之白酒汁即可。
醬香花螺
主料：花螺兩斤
輔料：蔥一根、姜一小塊、蒜一個、椒少許、花椒少許、麻椒少許、白砂糖一勺、蠔油一勺、料酒少許、生抽少許、老抽少許
步驟：
1.把花螺清洗乾淨
2.蔥，姜，蒜，辣椒，花椒，麻椒，切好備用
3.把蔥，姜，蒜，辣椒，花椒，麻椒，倒入鍋裡小火慢慢炒
4.轉大火迅速倒入花螺，翻炒以後加開水沒過花螺（不要到涼水，這樣會讓花螺的肉變緊味道就不好入了）
5.這時翻炒一下放少許糖、鹽、料酒、老抽、生抽、蠔油、翻炒一下；蓋上蓋子小火燉上五分鐘轉大火開始收汁。（在收汁的這個過程中！還需要八分鐘到十分鐘！根據汁子收的程度來斷定時間）
6.收幹汁子出鍋！
來自網絡
千招百計
首先非常高興，收到您的問題邀請花螺怎麼做才好吃。
花螺我們一般在酒店都會做兩種，一種是冰鎮花螺，一種是白酒煮花螺。冰鎮花螺吃的人比較多，因為冰鎮花螺裡面要放很多芥末。
做法，首先我們把花螺先選食材是必須要是鮮活的花螺。然後把它放在水裡面過一下水。把這個花螺肉給他挑出來挑出來之後洗乾淨裡面的內臟，再把花螺灌到裡面去。
調花螺的汁，一般都是放芥末，然後放蒸魚豉油，生抽。然後這樣來調味，放一點姜米小米辣。這樣的味道比較重，主要的就是以主要的就是。芥末的味道。
然後再放一點冰塊冰鎮花螺非常的好吃，還有一種就是辣酒煮花螺，辣酒煮花螺就是把花螺先過一下水。過完水之後，然後把鍋中放入姜米蒜米小米辣。炒香之後。加入：姜米蒜米炒香。辣妹子還有美極鮮，還有辣鮮露。然後主要也是放蒸魚豉油調味這樣的，小火慢慢的煮進味，非常的辣，希望我的回答能夠幫到您，如果有什麼不懂的可以留言給小編
小管家美食
花螺這種小海鮮，常常只是白灼一下吃個鮮美。
但在粵港地區，會用辣酒汁來煮，吃得是辛辣入味很爽快。
辣酒汁的做法講究，不僅要用高湯和香料煮個湯底，還要再加辣醬、辣油和酒煮沸。
為了酒味香醇有層次，我們還用到三種酒：花雕醇厚、清酒甘甜，玫瑰露酒香韻十足，足夠讓你的花螺鮮香過癮！
by=美食臺=
難度：切墩(初級) 時間：10-30分鐘\t
主料
花螺500克
雞湯1升
輔料
桂皮5克
香葉5片
蒜2瓣
幹辣椒適量
白胡椒粒適量
桂林辣椒醬100克
辣椒油適量
花雕酒600毫升
清酒200毫升
鹽適量
糖適量
玫瑰露酒適量
蔥花、薑末、蒜末適量
做法步驟
1. 500克大小適中的花螺，提前泡入鹽水。靜置吐沙，洗淨備用；
2. 鍋中水燒到開始冒泡，下花螺燙3分鐘，撈出，掀去螺口的蓋子，以便入味；
3. 1升雞湯燒滾後調小火，下5克桂皮、5片香葉、2瓣蒜粒、適量切段的幹辣椒和白胡椒粒，小火煮10分鐘浸煮出香，過濾出湯汁，就是我們的辣酒湯底；
4. 起油鍋，下蔥段、姜蒜末、幹辣椒段、花椒爆香，加100克桂林辣椒醬、辣椒油炒勻，倒入辣酒湯底；
5. 600毫升花雕酒和200毫升清酒調成辣酒汁，加鹽、糖調味後煮至沸騰，再下花螺煮個三五分鐘，最後淋少許玫瑰露酒增香，即可。
花螺焯水的時候要注意，水不要滾燙。稍微冒泡就下花螺，避免螺肉遇到沸水急速收縮，變得太韌，不好咬。
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