花开陇上
自古以来我们，螃蟹都是比较高端的一种消费食材，但是咱们知道螃蟹一般来说主要分为两大类：一种是淡水蟹，比如说咱们平时听见名气最大的阳澄湖大闸蟹，就属于淡水蟹，还有一种叫做咸水蟹，比如说咱们经常在直播里面看主播在海边所打捞的青蟹、越南蟹、缅甸蟹，这些都属于咸水蟹。
因为螃蟹天生都带有两只大钳子，尤其是青蟹和缅甸蟹这种咸水蟹，由于本来体型比较大，身上的力气也很大，在拿这种螃蟹的时候，很容易被不小心夹伤手指。所以卖这种螃蟹的时候，很多时候我们都在市场上买的，是人家捆好的。本来服务员提前将青蟹捆好，应该是利于消费者购买的，也说明消费服务做得比较到位。但是现在越来越多的人买鲜蟹，不愿意买那种提前捆好的，这究竟是什么原因呢？下边老张和大家聊一聊这个话题。
我们都知道青蟹在市场上的价格比较贵，即使最便宜的倾斜市场售价也达到30~50元/斤，如果赶上了旅游旺季，青蟹的价格甚至高达90元/斤以上。而众所周知青蟹的个头非常大，经常性会遇见一只青蟹的重量就达到1斤以上，可是偏偏青蟹又是按斤卖的，换句话说重量越重的青蟹卖的钱就越多，所以很多不法的商贩就开始在这个捆青蟹的绳子上下功夫。本来现在市场上有很多捆螃蟹的绳子，这些都是不同的材料，其中也有很多是塑料等做成的，这种相信大家在吃阳澄湖大闸蟹的时候，比较容易常见到。可是青蟹毕竟是海洋野生螃蟹，不像阳澄湖大闸蟹这种人类养殖的，相对于在一段时间内体型相差不大，所以在市场上卖青蟹的大多使用布绳。
咱们众所周知，布绳子一般来说都比较粗，如果再吸上水的话，那么这一根绳子的分量就不轻了，比如说曾经在广东有一位消费者买青蟹，拿回家之后称了一下捆青蟹的绳子重量竟然达到三两，而且现在很多的商户利用绳子的不同捆法，名义上把青蟹用绳子捆得特别漂亮，实际上多用了很多的绳子，而这些绳子在消费者购买青蟹的时候都是按照青蟹的价格出售给消费者，显然消费者就成了冤大头。在老张看来买青蟹最好的办法是先将青蟹散放，买的时候看上哪只，再有服务员现场过秤之后再进行捆绑，这样才是最合理的，不知道各位怎么看？
老张谈三农
从小生活在海边，也经常逛海鲜市场，对海鲜的售卖也算是比较了解的。以前螃蟹这些海产品不值钱的时候，基本很少有绑绳子的，那么为什么现在要把螃蟹绑上绳子呢？
一，防止损耗，便于运输
- 经常摆弄海产品的都知道，螃蟹如果把一大堆放在一起，会相互“掐架”。导致螃蟹掉腿影响品相和售卖。
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- 螃蟹如果不绑起来，运输过程中因为没有进食，会导致螃蟹越养越瘦，影响食用的时候的感觉。很多售卖海鲜的商贩，会标榜自己的海鲜没有打氧，也就是想说明他的海鲜肉多、鲜美。绑起来的螃蟹因为限制了它的活动，所以消耗也小，自然要肥美一些。
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- 实际上给螃蟹绑绳，不是商贩干的。而是一级批发收购商做的，这样便于运输的同时，也会把绑绳的费用，转嫁到消费者身上。
- 如果单纯为了便于运输、减少损耗、保证螃蟹品质不降低，绑上绳子也是可以理解的。但是因为青蟹本身单价比较高，如果绑上比较重的橡皮筋来售卖，那就是一种变相的盈利行为。
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- 买螃蟹肯定不能让你把绳子解下来，因为:
- 绳子也是商贩批发时按螃蟹的价格买来的，如果去绳的话，商贩就会赔钱。绑绳子的“始作俑者”并不是商贩，所以解绳子肯定是不行的。
- 青蟹如果去绳的话，也不方便顾客购买、挑选。因为那样青蟹会断腿或夹人。
- 青蟹去绳后也不便于携带和制作，因为活的螃蟹遇热后会挣扎，导致掉腿现象。一般制作时都是把青蟹用筷子插死后制作，这样会保证青蟹上桌后体型完整。
- 青蟹的绳子会随着热销而加粗，如果淡季的时候，一般绑青蟹的橡皮筋会细一些，购买旺季的时候会粗一些。这个说明给青蟹绑绳的人，也是深谙市场规律的。
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结语:螃蟹的绳子肯定会随着节日的临近而加粗，这个就是市场规律。贩卖活鲜的风险也比较大，螃蟹的绳子现在都变成一个盈利点了!这个好像也是没有办法的事！
73神牛
青蟹因为其口感鲜美、营养丰富、有很好的滋补功效，所以一直被人们当成是送礼的“礼品蟹”。青蟹价格也一直居高不下，近几年一直是在100-200元/斤，品质更好的黄油蟹起码在1000元/斤左右，黄油蟹是比较难买到的，很多人都会直接从渔民手里购买。现在市场上能够看到的青蟹大多数都是人工养殖出来的，野生的青蟹的价格可能会相对现在市场上卖的会更贵一些。对于其高价，很多人可能不理解，其实很简单：青蟹这么高的价格还是因为供需市场的影响，青蟹只能在南方沿海地区生存养殖，北方沿海人工养殖成活率非常低，每年能够生产出来的青蟹有限，但是其市场需求又相对很大，供不应求的情况下，青蟹的价格肯定就不低了。在海鲜市场上看到有出售青蟹的人，青蟹大多数都绑着绳子，有的人可能会认为是想多赚钱，其实并不是这样的。 
一是为了避免青蟹互相争斗出现残肢。青蟹虽然不容易出现死亡，但是其天性还是比较好斗的。在售卖青蟹的时候，往往是很多放在一起，少不了会引起一些青蟹的争斗，出现少爪子的现象，这样的话赚到的钱就会少很多。二是为了避免青蟹出现逃逸现象。很多动物求生欲都是特别强的，被抓住以后，它们的求生欲就会更强烈。如果不绑住青蟹的爪子，那青蟹很有可能就会利用一些机会，偷偷的跑掉，这样渔民就会损失很多钱了，绑住其实也是无奈之举。三是为了避免顾客在处理青蟹的时候被划伤。青蟹处理起来也是比较难的，有些顾客其实压根就不知道如何处理青蟹，不小心被划伤的话也是很麻烦，所以要多注意一下。以上三个原因就是青蟹绑起来的原因，其实也是为了大家考虑，不是为了多赚大家钱。 
当然了，青蟹是可以不绑绳子来买的，但是如果买的时候商家已经绑好绳子了，他们也不可能把绳子拆掉来称重，毕竟这样太麻烦了，对他们来说太浪费时间，绳子本身其实没有多重。在海鲜市场买的话，有可能青蟹不会绑绳子来买，很多人考虑到绑绳子以后会限制青蟹的自由，让青蟹变得比较呆板和没有活力，甚至有可能出现死亡现象，这样青蟹就更不值钱了。一般情况下，他们会不给青蟹绑绳子，而是先让客人挑选，如果客人觉得可以的话，他们就会给捞上来称重，称重完成以后，再给青蟹绑绳子。从这里的操作，我们就可以看出来，其实绑绳子的本质并不是为了赚钱，而是为了避免逃跑和为顾客安全着想，大家也不要太过计较这些东西了。 
前面我们已经说过了，青蟹被绑住很有可能会出现青蟹死亡的现象，在这种情况下，如何分辨青蟹的死活对顾客来说就非常重要。笔者这里给大家介绍两种常用的方法：一是“摸”。这里的摸指的是摸青蟹的眼睛，青蟹如果已经死亡的话，眼睛是不会动的，只要会动，就是活的，不用有太大担心；二是“拽”。这里的拽是拽开青蟹的爪子，青蟹在被绑住的情况下爪子是缩回去的，只要有人拽爪子，它们的爪子就还是会缩回去，这就是活的青蟹，反之就是死的；三“看”。这里的看指的是青蟹能否呼吸，青蟹放在水中是可以进行一些呼吸动作的，即使被绑住，有气泡冒出的，则是活的青蟹。上面说到的三个方法，希望大家可以综合应用，不要用一点就判断了。最后想告诉大家，青蟹绑腿实在是无奈，希望大家可以多一些理解，不要太过吹毛求疵。 
