Ocean_Song

選對地方最重要

淡定老哥1

小農莊裡曾經做了不到三年農家樂，一道柴火鐵鍋香豬燉老鵝，再加上農莊的自產野菜系列，形成了非常有特色的餐飲，生意也紅火了兩年，但因為種種原因也停業了，再來看看周圍的同行們，也都先後趴下了，投的越多，虧的也越多，特別是近幾年，贏利的幾乎沒有。什麼原因呢？

一、消費群體發生了變化，公款吃喝時代已經成為過去式。

前些年，開農家樂的幾乎沒有不火的，我們這兒離縣城將近40公里的一個小村莊裡開的一家鴨子喝餅，衛生條件差的一塌胡塗，就那生意好的沒說法，晚去一會就沒位置了。那時候的消費多半是公款消費，隨著國家反腐力度的不斷升級，公款吃喝已經成為過去式，官場風氣得到了很好的改善，老百姓對這項政策也是非常的擁護。

二、農家樂成本開支的增加，導致價格偏高，消費者難以接受。

這幾年，人員工資快速增長，比如下鄉的廚師的工資漲到了6000元/月起步，服務員的工資也要2800元/月，這麼大的開支，僱人幹根本就無法支撐。再結合農家樂的特點給大家算一算，農家樂基本是節假日人多一些，平時幾乎沒人，總不能光節假日請廚師吧，再說了，這樣的工作時間段也根本請不到人。這樣算下來，哪有什麼贏利呢？

三、酒駕現在可不是鬧著玩的，偶爾在飯館請客吃頓飯喝上點酒，都選擇就近步行了。

曾經和朋友們交流過，朋友們說，現在酒駕查的這麼嚴，而且酒駕的後果很嚴重，平時去飯館吃次飯想喝點酒，選擇就近走著去，避免酒駕被查，誰還會選擇開車跑到鄉里去呢？

四、農家樂五花八門，有的太髒，有的就是城裡的格調搬到農村去啦，有的無非就是開在鄉間的飯館，失去了農家樂的味道。

現在的農家樂，大凡就有這麼幾種，太原始的太髒、太華麗的失去了田園的氣息，我的感覺真正意義上的農家樂，應該是有自己的菜園子，有可以放鬆身心的田園場所，雞鴨魚鵝豬羊能夠自給自足，但能夠達到這些的很少，基本都是掛羊頭賣狗肉罷了。

綜上所述，農家樂目前想要做好真的不容易，特別是欠發達地區就更不容易做了。

我和我的小農莊

我曾經去過三次九寨溝，吃了三次藏家飯，第一次藏家的兄弟姐妹載歌載舞勸我們喝青稞酒吃犛牛肉，認真的和遊客互動，當地有個習俗就是娶人家姑娘前要放三年犛牛，藏家姑娘認真的挑選情郎，雖然是遊戲可是挺當真的，看出了藏家姑娘的純樸，小夥子也忘情的跳啊，唱啊，難忘的兩個多小時，好美！第二次又去了，雖然還可以但是敷衍成分多了，第三次去了，直接一個小時跳跳唱唱，也不勸酒也不勸肉了，到時間直接宣佈到時間了，歡迎下次再來，學精了，知道肉是他們家的酒也是能省就省，可藏民的純樸再也不見，從此再不想去了。這就是三次親身的經歷，農家樂同樣如此，我現在有什麼也不想再住農家樂了，褲子也不洗，裡面浴巾什麼的大部分也沒有，又陰又潮的被褥，不隔音的屋子，所謂農家飯簡直比城裡的油還大，什麼綠色食品簡直是胡說八道，在他們眼裡城市人簡直就象傻子一樣好騙，真的是人傻錢厚的代表，但是人是用腳選擇的，不說話並不代表不知道上當，只是沒必要計較而已，真正上當的是農家樂的經營者，一點屎攪活了一鍋湯

吟雪楓情12

前幾年的一次郊外轉山，路過一個小村莊，在緊靠道路一個轉角坡上，有一戶農家的屋外，坐著農戶的老兩口和郊遊的一對城市老夫婦，他們在簡單的小桌椅旁飲茶敘談。我也湊了過去，一是歇腳，二是加入談話中去。

我們談的無非就是村裡的水怎麼好喝，瓜果菜蔬如何好吃等農家常事，後談到如中午在他們家吃個簡單飯是否可以，收費如何？這戶農戶男主人說，吃飯可以，我們做什麼，你們吃什麼，一人十元錢，行嗎？

飯點到時，我們幾人入座，飯就是地瓜玉米餅子和麵餅，菜有素炒芸豆，雞蛋炒黃瓜，和蒸的蝦醬和鹹菜，喝的是便宜的茶葉水。飯菜極其一般，但或許因為遊山的勞累，或到農家吃飯的新奇，或食材的新鮮，或山泉水的甘甜，總之我們幾人吃的都很舒服，相互道謝之後各走各路。

我認為這才是真正的農家飯，既沒有山珍海味，又沒有大魚大肉，所用蔬菜是自家院地裡現採的，雞蛋是自家雞現下的，水是現取的。一切食材源於就近新鮮，所以對城裡人來說，這樣的飯才能體現農家飯的真諦！

以上是個人對農家飯的一點體會，各人見解不同，請積極參與評論，好嗎？

沒事聊幾句

舉三個例子吧。

1.一直以為現在的水果沒以前好吃，是因為吃多吃膩了，問題出在自己身上。一次有幸去內蒙出差，吃過的瓜那個甜，那個好吃啊。那味道就是小時候的味道，然後明白了，原來不是我的問題，是現在市面上賣的，真的不好吃。

2.有個鄉下朋友，是接近山裡那種，離城鎮很遠。去他們家玩，吃的那個白米飯，真的好香。淘米一次就行，第二次洗出來的水都是清的。又油，又黏。在家樂福買最貴的米也沒有那個味道。

3.朋友在上海開了一家黃牛肉鋪，專門賣高檔豬肉和牛肉。每次去，他都會請我吃最上等的肉，什麼黃瓜條，雪花啥的，以前聽都沒聽過。人家是真專家，掃一眼就知道，這肉哪兒產的，冷凍了多長時間，怎麼排酸好吃，什麼肉幾成熟......,說起來那個滔滔不絕啊！去別家餐廳，點最好的肉，都沒他家的好吃。

農家樂!別的不知道，就一樣，養雞場的雞買回來，自家院子散養一個月，就成土雞了？

以吃為主的買賣，吃的問題不過關，搞什麼營銷模式都是本末倒置！

槓能量研究辦主任

我不同意有“農家哭”一說。

我最近的一次農家樂活動，是上個月在南昌梅嶺，店前鎮。活動很簡單，吃飯、打牌，住上一夜。是下放在一起的知青朋友聚會。

今年十月份，我還有過一次在距南昌不遠的奉新縣九仙鎮農家樂活動，也是知青們在一起。

說實話，農家樂情況是不太妙，說迎來了關門潮也不為過。

據我所知，南昌、奉新二地，將農家樂作為飯店、酒店開的主，均不幸。而現在還在開的，這些我們去的老地方，則不是酒店、飯店性質的農家樂，而是真正的農戶。

為什麼農家樂會出現關門潮？究其原因並不複雜，經營者自己更加清楚。

大家知道，最初農家樂火了，是因為城裡人郊遊，利用休息日，三五好友相約，來到農村，呼吸新鮮空氣，感受山青水秀，就近歇腳，在農家順便吃個飯，洗個臉。

大量城裡人定期湧向城郊，或者一些交通方便的農村，給當地帶來了商機，農家樂應運而生。實際上最初的農家樂經營者，是當地的家民，利用自家場地，方便遊客。

後來興起的農家樂是資本農家樂，大面積圈地，租山，豪華裝修，皇家園林式搞法，菜餚上擋次，甚至動用上了陪酒等手段，逐漸脫離了農家樸素、簡單本質，將農家樂辦成了城裡的高檔酒店。

那時，農家樂還能維持，因為公款資源仍在，後來便日漸式微了，公款金主不來，普通假日郊遊者不進，這樣的酒店，不歇業怎麼可能呢。

這是農家樂嗎？顯然不是，這是店家樂。以前開得紅火，門庭若市、車水馬龍，和農民沒有關係，現在門前冷落車馬稀，和農民也沒有關係。

南昌有過很不錯的農家樂。南昌後院梅嶺風景區，從市中心出發，只要2元錢的車程，便可以抵達。梅嶺山勢綿延起伏，通達周邊各縣，範圍很大。夏天，南昌熱，梅嶺是最好的避暑地方，歷史、人文景點特多，近人林彪在梅嶺便建有打算對抗中央的指揮部，現在已開放，供遊人參觀。梅嶺無論露營、爬山、休養都是好地方，數十年來，遊客不斷。這樣的地方，資本農家樂一定不會缺席。

（梅嶺。店前鎮）

現在作為梅嶺中心街的店前，它的繁榮已被相距不到5公里的太平鎮取代。雖說，太平鎮不如當年店前街上那麼繁華，但，太平鎮的農家樂至今一直在開下去，而且，基本上都是當地農民利用自己房前屋後，老灶臺，為遊客服務。

（政府做了工作，他們將路修好了，修成了景觀路，直達山上)

前面說到的奉新，距南昌百多公里，冬有溫泉，夏季涼爽，南昌人也喜歡去。可知道，當一個城市的人都季節性去一個地方時，那是一種怎樣壯觀的場面。實際上，梅嶺、奉新二地，便是今天，真正農民開的方便店（我不叫它農家樂），照樣生意興隆。

下面來說一說梅嶺和奉新兩地，真正農家樂收費情況。

2019.10.1日，奉新九仙山上農家樂，收費：每人60元，包三餐，住一晚，房間分二人、三人，有空調，熱水器、衛生間。這是真實的數據，現在還是這個情況，我不做廣告，真正的農家樂，不需要做廣告，人家忙不過來。

（我們的奉新早餐）

有朋友質疑，怎麼會如此便宜？其實並不便宜，只是收費合理而已。

首先說吃，早晨照例一人一個雞蛋，有稀飯、湯粉，鹽菜。你看，湯粉，鹽菜是農家自制品，蛋也是自產品，遊客吃的又新鮮，奉新米粉是名吃。但，一個人吃不下3元錢，便飽了，中餐，十人，通常八菜，一湯二葷、二半葷、四素。酒自理，捉籠裡的土雞，另外算帳。晚餐，菜品不同，仍是八菜，一湯二葷、二半葷、四素規格。住宿，房子是自家的，增添了麻將機，空調，奉新天氣涼爽，一年用不了幾天，大多數時間不需要開機。

（中餐）

在下曾和當家的交談，他謙虛地說，一年下來，賺不到多少錢，他一家6雙手在這裡做，不需要出門打工，田裡、園裡、籠裡的東西都有出路，這是最好的。

朋友們可知道，一個6個主勞力家庭，在山裡農村，他的地、山、塘，園，產出應該不少，而都有出路，副業（養雞、養鴨等）也有出路，這是何等幸事！儘管辦農家樂微利，但，一定有利。

（這是房東兒子，現在主事了）

奉新這家，我年年都去，他家四年建了一棟三層，每層6標間的新屋，事實在說話。這次國慶，一下子來客近50人，都能接待下來。我問過，假如一口氣來客200人，怎麼辦？ 他說，山裡，不怕人多，只愁不來，人多，可以往親戚家裡勻分，吃住是沒有問題的。

這就是真正意義上的農家樂，奉新九仙山裡一帶，有數千戶這樣的農、家、樂！

（在這裡，和在家裡一樣）

政府做了工作，他們將路修好了，修成了景觀路，直達山上。全面盤活了那一帶農村經濟。

我們一行20人，離開九仙，走時，大包小包，買有土產，米、粉，年糕、各種鄉下園裡的菜、鄉下豬肉、牛肉（奉新肉品特好，價同南昌，質量沒法比，南昌買的肉不香），等等，要買還得起早，開車去小鎮集市，晚了沒有......

（主婦和男人管下廚，孩子們管衛生客房及外面採購和田裡的事情）

南昌梅嶺農家樂情況差不多，價格約高，包住宿一人80元，菜品情況也大致相當。店前雖沒有當年的繁華，但僅存的農家樂，門前來車1-20輛是常事，和一些已關門的豪華農家樂在一條街面上成鮮明對照。

（柴火灶燒的飯菜特香）

今年，我自駕遊，北方行，在遼東盤錦遇上頭條朋友，天津人，他告訴我，去北京玩，北京也有真正的農家樂，包吃住 ，也是80元一人，吃，上30個菜。一人也是。奇了，我問，30個怎麼吃。他說，根據人多少，盤碟用大小。但是，玩的好，吃的好，他建議一定要去那兒走一趟。

（今年奉新農家樂，中間黃馬甲是作者）

作為一個旅遊客，我認為朋友之問中，所說的”農家哭“，不準確，關門潮並沒有發生在真正的農家，那個”哭“，不屬於農民，應該是投機資本。

真心期望環境條件允許的真正的農民兄弟，抓住”李鬼“敗退機會，將自家的房園整理乾淨，灶臺一新，誠懇心志，出來”收拾山河“，接待城裡來的朋友，咱城裡人定會堅決支持你們創業，就象今天，在下仍在南昌梅嶺、奉新農民家裡做客生活一樣！

稀夫文字

這種情況其實很正常，我家前面的鄰居，他家兒子就在縣城的附近開了一個農家樂，前幾年在他們那吃過一頓，生意很不錯，就是價格有點貴。不過現在他卻待在家裡了，農家樂也倒閉了。

問他什麼原因，他說競爭壓力太大，根本就沒有客人，只能就此倒閉。確實，他家的農家樂在好幾年前就已經開張了，那時候一個縣城也就幾家，但如今光是他附近就開了16家農家樂，現在基本都倒閉了，還有幾家在苦苦支撐，生意不是太好。

按理說，農家樂都倒閉了，剩下的幾家生意應該會比較不錯的，這是咋回事？鄰居說了，這兩年的經濟低迷，消費活力上不去，去吃農家樂的人少了很多，因此生意也大不如從前。

當然這個原因確實，不過農家樂還需要從自身去找原因，不能以大環境為藉口，畢竟也有一些農家樂非常火爆。其實這幾年農家樂的同質化比較嚴重，多個農家樂之間的內部構造比較雷同，消費者去了一家後就不想去第二家，這樣一來關門潮必然會出現。

當然農家樂的飯菜食用口感差也是一方面，如果是正宗的農家菜，自然是吸引大家的注意，但這幾年商販為了追求更多的經濟效益，則是在原材料上縮水，過去都是天然生長的蔬菜、家禽家畜，但到了今天卻都是直接從市場中購買，然後放在農家樂中的，這種情況下自然是招攬不到客人。

可以說農家樂的衰敗，和商家自己的運作有很大關係，大家有何見解？

惠農圈

為何農家樂變“農家哭”，為何農家樂迎來了“關門潮”？城裡人咋說？現在農村開辦的農家樂，早以成為過眼雲煙，是一個過去式，成為一本老皇曆了，城市人再沒有或極少人去光顧。農村人辦的農家樂，一度紅火，現在風光不現，暗然失色。這究竟是什麼原因導致的？

第一是，過去農家樂主要是公費就餐，現在轉變了消費方向，再無公費就餐，私費就餐非常少見。鄂東三農有親身體會，我去農家樂吃飯是N次，但是在我的記憶裡，從來沒有私自掏過錢，都是單位或朋友請客吃飯，幾乎每個月不下十次。現在，情況一反常態，一年輪不到一次上農家樂就餐。這樣一來，靠公費吃喝的農家樂生意由火紅興隆逐漸變成門前可以捉雀了，生意慘淡，無人問津，靠什麼來支撐著繼續堅持下去？只有關門歇業是最好的選擇。

第二是，隨著農家樂各種食料和人工成本逐漸增加，就餐費用隨之增漲過大，讓消費者難於接受。過去農家樂保持農民待客的純樸風貌，熱情好客，就餐實惠廉價，顧客吃得開心，農家樂也非常樂意。現在一切都變了，農家樂服務人員工資上漲，各種美食原料價格上漲，如農村清蒸臘肉來說，過去只要50元一盤，現在需200元一盤，上漲了4倍。這樣的價格，現在都是私費就餐，又有誰坦然地面對，接受這高額飯錢。因此，現在農家樂的顧客越來越少，每天沒有一人光顧，怎能堅持下去。

第三是，現在交通運輸上酒駕管控嚴格，消費者前來就餐十分不方便，導致想來就餐的人害怕酒駕。現在，城市人開車前來就餐，總避免不了喝酒。一旦喝酒要麼走路回去，要麼走不了將會留下來等醒酒後再走。喝酒後茫然開車回去，成本代價太大，既要駕照扣分罰款，又有安全危險。因此，現在私費來就餐的城市裡的人，不願花沉重的代價來農家樂就餐，在城市就近找一特色小店就完全可以代替農家樂了。所以，現在的農家樂已經失去了昔日的風彩，再也沒有那麼好賺錢了。

第四是，有些農家樂各種環境衛生仍然存在欠缺，讓生性愛衛生的城市人來說，將會退避三舍的事。農家樂都是當地的農民自己開辦，有些人衛生習慣欠佳，各種蔬菜食料清洗不徹底，不乾淨衛生，讓城市消費者食用非常難於放心不下。食品衛生和食品安全，這是城市人非常忌諱的事情。另外，有些農家樂，就像農村家庭一樣，環境欠整潔，有一些贓亂差的感覺，讓顧客不舒心，環境裝飾比較差。這樣的農家樂很難迎來回頭客。

總之，農村的農家樂再也失去了昔日的光彩，農家樂現在根本沒有生意可做，農家樂變成“農家哭”了，不能堅持開辦下去，紛紛出現“關門潮”了。

鄂東三農

農家樂的由盛到衰，是農家樂自己挖的坑，把自己埋了，是自絕其路。

想當初，農家樂真的是農家樂。城市人呆慣了城市，有了節假日，或三朋五友，或一家大小，離開喧囂的城市，到農村遊玩。親近著大自然，聞著泥土的芬芳，呼吸著帶有青草味的空氣，領略著農村的田園風光，放鬆了身心，何其樂呀。有時偶然到農家吃一頓飯，那可是地地道道的農家菜，滿滿的都是鄉土氣息。他們會把客人當作自家的親眷朋友，精心的招待。蔬菜是現採現摘的，雞鴨是現捉現宰的，魚也是現撈現殺的。

農村人是淳樸的，厚道的，大度的，價錢是公道的，不太計較利潤，真的是價廉物美。

隨著遊玩人數的增多，有些農家感到有利可圖，於是農家樂就象雨後的竹筍，冒出了很多。有的還圈個圍牆，弄個牌子掛了出去，變成了什麼山莊農莊。從此，那服務，那招待，那菜品，就慢慢變了味。自養自種的沒有了，都來自於超市。不僅味道變了，菜量也少了，變成與城市的餐館和酒店無異。特別是有些菜品的價格，成倍幾倍地翻漲。原來很尋常的一盤小雜魚，從幾塊錢漲到了十幾塊，螄螺也是這樣。更有甚者，把田螺論個賣，實在是令人不能容忍。以至於掛著羊頭賣狗肉，這樣的經營方式能不息業倒閉?

餐飲服務最講究的就是誠信，現在有很多農家樂就是違背了這種誠信，見了利，忘了本，才造成了現在的局面。物致極，終必反。

陶田福

我覺得這個很多情況是自作虐造成的！很多開農家樂的人根本就沒有那麼淳樸，他們就是黑心的宰客，不要以為坑別人一點好像很佔便宜的樣子，這些人可能不在乎被宰一兩百塊錢，但是別想再得到他們的信任！誰也不會比誰傻的。

說說我最近一次去農家樂吃飯的經歷吧。我這周剛去了周邊短途遊，就是去一家所謂的農家樂吃飯，結果呢，點菜的時候臨時加價，紅燒肉，一份從30直接起價到50，漲幅高達百分之七十，這個我也就認了，可是真上菜的時候，哪有什麼紅燒肉，就是洋蔥炒肉片，總共就5片薄薄的肉，叫老闆來直接就說了句，我們這邊的紅燒肉就是這麼個樣子，坑吧？

第二，結賬時候臨時加價，除了點紅燒肉之外，我還另外點了一份炸豆腐，按著菜單上的報價是15元一份，但是在結賬的時候，價格卻直接漲到了25元，理由是那豆腐品質更好，得加價。靠！坑吧？

第三，還是價格問題，我當時點了一份燻鴨，報價是70元一斤（這個價格實際上已經非常貴了，比城裡還貴了），但是結賬的時候卻直接被價格翻倍，理由是，鴨子的體重是按活體算的，這一斤的鴨肉活體時候是兩斤。

總之，一頓飯下來，兩個人可以吃兩三百塊還沒吃飽，而同等條件下城裡可能花費也就是農家樂的三分之一。誰他m的是傻子老是讓你宰？反正以後出門，農家樂是不可能再去了，你們自生自滅了吧。

關鍵字: 農家樂 \b三農 城裡人