農夫也瘋狂
夏天上市的蔬菜特別多，也正是吃韭菜的季節，韭菜的烹飪方法多樣，所以經常出現在我們餐桌上。現在我們都是在超市或菜市場買菜，一般是商販提前清理乾淨的蔬菜。因此，很多人可能見過的韭菜就是正常的葉子，很少見到帶有韭菜花的韭菜，甚至有時候見到過也會覺得是不能食用的，會扔掉。
那麼，韭菜花能吃嗎？
在農村，很多人都是自己在菜園裡種的蔬菜，和菜市場、超市賣的不太一樣，市場上賣的韭菜看上去比較“肥沃”，而家裡自己在菜地裡種的韭菜則不會有這麼大，通常比較細。還有一種現象，當韭菜在成熟後期，隨著生長時間的增長，韭菜就會慢慢長出花，但是一般沒人吃韭菜花。
很多人看到開出的韭菜花就會特別嫌棄的將它掐掉，只要韭菜，認為開花的韭菜是老了的表現。今天要告訴大家的就是，韭菜花能吃，而且對人體還有很大的益處。
韭菜花的營養價值：韭菜花中含有豐富的維生素，如維生素A、維生素C、維生素E等，同時還含有很多膳食纖維。韭菜花中還含有大量的水分及礦物質，能夠為人體提供充分的所需能量。
韭菜花具有許多的功效，早在《本草綱目》中就有記載，因為它本身含有非常豐富的有益物質。
韭菜花具體有哪些功效和作用呢？
功效一：保護眼睛
韭菜花中含有豐富的維生素A，能夠為人體提供視紫質，能夠幫助人體應對黑暗光線帶來的視覺衝擊感，能夠保護視力，預防夜盲症。總之，多吃韭菜花對眼睛非常有益處。
功效二：對人體的肝臟、胃有益處
韭菜花含有特殊的辛香氣味，這種特殊的氣味能夠增加人的食慾，調節人體的肝臟運作，還能夠促進消化。現在人們經常會出現很多關於腎胃肝臟的毛病，多吃韭菜花，能夠對疾病起到一些預防作用，保護我們的肝臟和胃。
功效三：具有通腸道，促代謝的作用
韭菜花中含有大量的維生素和纖維素，有利於腸道通順，排出人體體內含有的毒素，促進人體消化和新陳代謝，還能一定程度上治療便秘。另外，要注意的是一般喝酒後切記勿食用韭菜花，否則會引起不適。
關於韭菜花有哪些吃法呢？忍不住想和大家分享一個好吃的韭菜花炒雞蛋的做法。
準備食材：準備一把乾淨的韭菜花、雞蛋2-3個、油、鹽、調味料、小青椒
第一步：將韭菜花清洗乾淨，並且切成小段。
第二步：將雞蛋磕碎倒入碗中，加入一點鹽和水，然後用筷子攪拌均勻（這樣可以使雞蛋煎出來更嫩，口感更加鮮美）。
第三步：將小青椒切成小細丁。
第四步：將油倒入鍋中，然後放入青椒丁，再放入韭菜花段和少量的食鹽，翻炒3分鐘。
第五步：將雞蛋均勻的倒入鍋中，鋪滿整個鍋的韭菜花，待雞蛋完全粘在韭菜花上後，加入調味料，翻炒30秒鐘，即可出鍋啦！
今天就先跟大家分享這些啦，你覺得韭菜花還有哪些食用方法呢？分享出來大家一起探討一下吧！我是在美食道路上耕耘的木木吖，歡迎指教！
木木吖｜文
佘小廚
韭菜渾身上下都能吃，韭菜葉就不用說了，包餃子、炒雞蛋、菜盒、涼拌，都少不了它的。韭菜根也可以吃，洗乾淨以後醃著吃，還可以燉湯吃。嫩韭菜薹可以掐來和青椒素炒，又嫩又甜，還可以和新鮮肉、臘肉一起炒，加點幹椒提味，味道依然是清甜爽口的一路，和它的葉子不太一樣。而韭菜薹上開出的花，當然也是可以吃的。至於味道嘛，根據做法不同，差別還挺大的。這裡說兩種，一種是北方的韭菜花醬，一種是南方的韭菜花“醬”。
各地吃火鍋都有自己的一套料碟搭配方法，其中不乏本地特產的香料、香草、辣椒之類，而到了北京吃涮羊肉，也有一樣小料少不了，那就是韭菜花醬。韭菜花醬到底是怎麼個做法呢？按照一般對醬的理解，少不了大豆辣椒之類，但是韭菜花醬就純是自己當家發酵，只放鹽促進發酵和調味，並沒有任何辣味，也不需要大豆。製作過程也比較簡單，將半開不開的韭菜花趁早掐來，洗淨剁碎加鹽裝罐，發酵一段時間，就成了韭菜花醬。講究些的，用的是草原上的野韭菜花，更別有一股清新滋味。韭菜花醬配羊肉是一絕，去羶提鮮效果一流。反正我家涮羊肉蘸料方子絕少不了它：先是將純芝麻醬調的略稠，但不能粘筷子，為底料，加紅腐乳半勺（小調羹），然後來韭菜花小半勺，醋半勺，香菜多加香蔥少加，最後再來一勺現炸的辣椒油，這就夠了，有條件時還會加點熟花生碎增香。這麼一碟子小料調出來，鹹香為主，複合了酸辣鮮的味道，蘸食最新鮮涮起的羊肉，別提多美了！想想我就饞的不行了。
除了蘸涮羊肉吃，蘸煎餅吃也可以，這樣做出來的韭菜花醬除了有點清香味道之外，還帶些許辛辣味道，剛好能消除自身的“草味”，素吃也不覺得寡。其他吃法還很多，蘸其他火鍋吃也不是不可以。我還知道有人吃餃子調料沒它不行呢。做菜煎餅的時候，鹽少放一些，攤薄一些，塗上一小層韭菜花醬，也好吃。
南方的韭菜花，這裡說的是雲南的韭菜花。選的韭菜花要帶籽做出來才好看好吃。具體做法不知道，但也要經過發酵這一步：韭菜花洗好後不用剁特別碎，直接撒鹽和白酒抖開拌勻，再裝壇密封發酵，差不多的時候取出來，添一些新鮮紅辣椒和其他什麼食材進去在封壇，再過一陣就可以吃了，味道是鹹香綿長的路子，極耐吃。可以單吃，像鹹菜一樣，就粥就飯就饅頭都很好。也可以與肉末同炒，做成一碗極其家常的下飯小串葷，用勺子舀著拌白米飯吃。也可以與素菜同炒，比如將土豆切片，放油炒到熟軟，再放一勺韭菜花調味，其他作料都不用，即可得到一碗費飯的素菜。還可以與雲南的一種野生菌，名叫乾巴菌的混合成韭菜花乾巴菌，亦是下飯好菜。這種韭菜花很耐儲存，煮麵煮米線米粉的時候，可以加一點調味，能吃很久。
韭菜渾身都太好吃了，你喜歡吃韭菜嗎？你的家鄉有除以上兩種之外的韭菜花吃法嗎？說出來饞饞大家吧。
美食家大雄
答案當然是可以吃的，下面我給大家介紹這道藕絲韭菜花！
藕絲韭菜花
BY 饞貓貓兔寶寶
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藕1節
- 韭菜花適量
- 食鹽適量
- 料酒適量
- 白糖適量
- 水適量
1.韭菜花掐去菜花和老莖，切寸段，尾部的菜花可食，也可不去除，我娘就從不摘去的
2.蓮藕刨去外皮，先切大段，然後順著孔的方向先切薄片再切絲，儘量切細
3.切好的藕絲用清水沖洗，以防粘鍋
4.鍋熱後倒入油，先放入韭菜花煸炒出香味
5.倒入藕絲一同煸炒，邊炒邊加少量的清水
6.炒至藕絲透明，加鹽調味，烹料酒幾滴，白糖幾粒提鮮，炒勻出鍋
清炒蓮藕通常會切成薄片來炒，薄薄的藕片玉色透明，脆嫩爽口，好看又好吃，但這很練刀功，略微切厚些口感就不一樣了。刀功不好的人怎麼辦呢，棄薄片改切細絲，也可以獲得相近的口感。
美食傑官方
韭菜花能吃嗎？韭菜花都有哪些功效和作用？
韭菜是人們常食用的一種美食蔬菜，但其實韭菜花更是一種很好吃的美食，一般韭菜被人稱為“懶人菜”，一次種植，可多次收割。所以一般情況下，在春、秋季節韭菜成為暢銷的美食蔬菜，一茬一茬的收割上市銷售，這個期間是看不到韭菜開花的。只有在夏季的時候，市面上各種時令蔬菜眾多，所以韭菜的銷售也進入了淡季，繼續生長的韭菜就會開出美麗的小白花，非常漂亮，韭菜花不僅好看，更是一道特色的美味。 
每當韭菜開花的時候，把脆嫩的韭菜花摘下來，洗淨晾乾水分，然後放入砸蒜的容器裡直接砸碎，搗成泥糊狀，再少量加入鹹鹽和香油。放入瓶中密封兩天就可以食用了。韭菜花味道辛辣，口感豐富，是很好的下飯小菜，也可以將新鮮的黃瓜切成小條，與韭菜花醬攪拌，醃製好的黃瓜脆嫩微辣，味道美味又爽口，吃起來清新解膩。
韭菜花屬辛辣之物，所以可以提升刺激人的食慾。韭菜和韭菜籽都有壯陽的功效，所以韭菜花自然也對男性有益陽補精的功效，再有韭菜花中富含多種纖維素，可以促進腸胃的蠕動，韭菜花中還含有一些揮發性物質，它能抑制人體對膽固醇的吸收，可以起到軟化血管的作用，經常食用可以有效減少高血脂的發生。
大家喜歡吃這種美味的韭菜花麼？更多農村精彩，歡迎關注。
響水大米
韭菜花當然可以吃，而且是一道獨特的風味小菜。在韭菜花上市的季節，媽媽常常會買上一些，洗乾淨之後加上鹽醃起來，韭菜花鮮香的味道，讓整個屋子裡面都充滿了清香，辛辣又開胃。
將買回來的韭菜花洗乾淨之後晾乾，加上一些鹽，如果想要味道更加清新，還可以加上一些黃瓜，生薑，大蒜，一起加上鹽之後，用手揉搓攪拌均勻，然後可以用容器搗一搗，讓韭菜花的香味充分散發開來。
醃好的韭菜花放在容器裡面，在冰箱中存放一晚上就可以食用了，加上香油，就算是不加其他的東西，只需要配上熱氣騰騰的白麵饅頭，就能讓人食慾大開。
韭菜花裡面的膳食纖維非常豐富，可以幫助促進胃腸道蠕動，緩解便秘，促進順暢排便。韭菜花的揮發性物質可以刺激人的食慾，裡面的多種維生素也可以幫助補充身體所需要的營養。
需要注意的是，醃製的韭菜花雖然味道不錯，也比較下飯，吃起來也需要適量，不要吃太多。吃太多的話，可能會攝入過多的鹽分，而且營養比較單一，對於高血壓患者來說尤其是需要控制鹽的攝入量，所以韭菜花可以作為一道調劑口味的小菜，不能作為每天的主要菜式。
婦產科女司機颯姐
當然能吃，我想大家都吃過火鍋，作為火鍋三寶“韭菜花+芝麻醬+腐乳”，絕大多數人都不陌生，這一點應該就足以說明韭菜花的可食用性了。
韭菜有“洗腸草”之稱，韭菜帶有辣味，可以促進食慾。韭菜中富含維生素、胡蘿蔔素、維生素C、維生素B1、維生素B2以及尼克酸、碳水化合物以及人體所需的微量元素鈣、磷、鐵，韭菜不僅可以可以作為蔬菜食用，還具有有良好的藥用價值。
韭菜花是韭菜薹跟花一起，有點類似於蒜薹，但是味道不同，口感也是脆爽的，非常的好吃。韭菜花食之能生津開胃，增強食慾，促進消化，其富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸等有益健康的成分，是一種非常好的食材，日常生活當中的食用方法較多，比如：韭菜花醬、韭菜花炒肉、韭菜花炒雞胗、韭菜花炒蛋等。
韭菜花的功效與作用
第一，健胃養肝
韭菜花因為散發一種獨特的辛辣的香味，有助於增加人們的食慾，讓人胃口大開，增加消化功能。
第二，行氣活血
韭菜具有散瘀活血的功效，同時還能行氣導滯。對於跌打損傷、反胃、腸炎以及吐血、胸痛的症狀有所改善的作用。
第三，潤腸通便
因為韭菜中含有非常豐富的維生素和粗纖維，可以有效的促進腸胃蠕動，對治療便秘，預防腸癌有很好的效果。
第四，美容養顏
韭菜中含有豐富的維生素和礦物質，可以緩解皮膚粗糙的現象，讓皮膚變得光滑，有延緩衰老的效果。同時還能輔助治療夜盲症以及乾眼病。
羅民教授
韭菜花當然是可以的啊，還有還有一樣是北方人吃火鍋必吃的——韭花醬。就是用韭菜花來製作的。味道非常獨特又好吃，特別是和腐乳一起配上麻醬料，能賦予麻醬不一樣的風味。
很多人都知道吃韭菜有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽之功效，但是瞭解韭菜花的人就不多了，這裡我們來看看吃韭菜花對我們的身體有什麼樣的好處呢？
韭菜花的功效和作用
其實韭菜花的功效跟韭菜的功效差不多，它屬於韭菜的一部分，但是經過醃製後會呈現出獨特的香濃氣味，就是——韭花醬。
1、開胃消食、消炎殺菌
食用韭菜花能刺激人體胃液分泌，提高腸胃的消化能力，故有開胃消食之功效。同時韭菜花中含有的硫化物能消炎殺菌並且抑制人體腸胃中有害細菌的繁殖。
2、促進腸胃蠕動、預防腸癌
因為韭菜花中含有豐富的纖維物質，能促進人體腸胃蠕動，幫助清除人體毒素，對腸癌有一定的預防作用。
3、保健功效
韭菜花中還含有一些揮發性物質，它能抑制人體對膽固醇的吸收，並能軟化血管，經常食用可以有效減少高血脂的發生。
食用韭菜花的禁忌
這裡值得一提的是，雖然韭菜花保健功效不錯，但是它也同韭菜一樣，食用過多會對胃產生一定的刺激，所以一次不要食用過多，以免燒心難受。
儘量不要與白酒一起同食，會增加對胃的刺激，引發身體不適，或者上火等症。
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江一魚
韭菜花肯定可以吃，北方吃的比較多，南方吃的比較少。一般可以炒著吃、焯過以後涼拌吃、做餡兒，最常見的還是醃韭菜花醬。
我在老家的時候很少有人吃韭菜花，都是吃韭菜葉子，來北京以後看見有賣韭菜花的還覺得特別新鮮。
韭菜花醬在北方吃過火鍋的人，應該都吃過吧，因為韭菜花醬是北方傳統火鍋蘸醬的一個調料之一，自己家沒有的話，可以買王致和的，味道還不錯。
鮮韭菜花的營養成分和韭菜差不多，可以生津開胃，增強食慾，促進消化，富含鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸等多種對健康有益的成分。
韭菜花醬則具有活血散淤、除胃熱、解藥毒的功效。但是不適合消化能力弱的人食用。
旅行攝影小達人
我們家鄉到了秋天都會用韭菜花醃製成美味的韭菜花醬食用，我是很喜歡吃的，感覺很美味！我們村頭有兩個石碾，每年到了韭菜花盛開的季節，都有很多人到我們村進行碾制韭菜花。
每年到了9月份的時候，家裡種的韭菜都會抽苔開出一朵潔白美麗的韭菜花，在韭菜花籽還未變硬的時候，把韭菜花用剪刀剪下來，用清水洗乾淨，然後晾乾水分。
用新鮮的韭菜花，配上新鮮的小紅辣椒，薑片，蒜瓣，放到石碾上，人力不斷推動石磙把韭菜花和小辣椒碾碎，最後加入食鹽，攪拌均勻，放置一個星期就可以食用了。
沒有石碾的話，可以把韭菜花和辣椒，鹽一起放到蒜臼裡面搗碎。
我們用制好的韭菜花，配上饅頭或者烙餅，再來一碗稀飯粥，就是一頓美味的佳餚。
韭菜花不僅好吃還具有很多藥用價值，據瞭解韭菜花性溫，含有多種維生素和粗纖維，具有一定的溫陽補腎的效果。韭菜花含有揮發性精油和硫化物等成分，可以增進食慾，輔助消化，疏調肝氣。韭菜花含有豐富的維生素A，對夜盲症和乾眼病有一定的治療預防作用。
韭菜花好吃，但是如果在食用韭菜花醬的過程中，有發黴的情況，建議不要再繼續食用。
鄉間一抹陽光
韭菜花能吃嗎？韭菜花都有哪些功效和作用？
農村人都喜歡在院子裡種一小塊韭菜，夏天吃韭菜，到了秋天吃韭菜花。現在正是韭菜開花的時候，每到韭菜開花，我家都會將韭菜花采下來做成韭菜花醬。做好的韭菜花醬能保存很長時間，是吃火鍋必備的調料之一。
韭菜花醬做法很簡單，很多地區都有做韭菜花醬的習慣。將半開的韭菜花采下來清洗乾淨，晾乾水分後用搗蒜用的蒜臼一邊加鹽一邊將韭菜花搗碎，做好的韭菜花醬可以立即食用，也可以放到寒冷的冬天吃火鍋用。如果是立即食用，可以在吃之前放點香油，和剛蒸出的大饅頭最配。
韭菜花的營養價值很豐富，富含豐富的蛋白質。脂肪。維生素A，維生素B1等微量元素。因為韭菜花中含有大量的粗纖維，所以常吃韭菜花可以促進胃腸蠕動，防止便秘，有便秘的病人可以常吃韭菜花，可以減輕便秘困擾。韭菜花中含有大量的維生素A，是保護眼睛的重要微量元素，所以患有眼疾的病人常吃韭菜花，對眼疾有一定的幫助。韭菜花中有一種特殊的氣味，這種特殊的氣味可以刺激味蕾，能增進食慾。我們大家都知道常吃韭菜可以壯陽，其實韭菜花也有同樣的功效。
