涼拌萵筍絲
By 過眼雲煙yjr
配料：
萵筍 1根、蒜 1顆、白糖 2克、陳醋 10克、花椒 10顆、菜籽油 10克、幹辣椒 5克、味精 5克、生抽 5克
烹飪步驟：
1.選新鮮萵筍一個。
2.去根，削皮，洗乾淨切絲。
3.切好的絲裝入盆中，蒜末，幹辣椒段，花椒放在頂部。
4.炒鍋點火入適量的菜籽油燒熱。
5.熱油均勻地潑在蒜末，辣椒段上。依次加入鹽，味精，糖，生抽，陳醋攪拌均勻。
6.裝盤即可。
烹飪小貼士：
1、萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食慾。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能。2、萵苣的鉀含量大大高於鈉含量，有利於體內的水電解質平衡，具有促進利尿、降低血壓、預防心律失常和促進乳汁分泌的作用，對高血壓病、水腫、心臟病患者有一定的食療作用。3、萵苣含有多種維生素和礦物質，具有調節神經系統功能作用。經常失眠、神經緊張的人可多食用萵苣。4、萵苣的提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用防癌抗癌。參考文獻：胡敏《營養師隨身查》
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