吴力铠
又快到九月十月生蚝季节了，很多人喜欢吃这个东西，觉得是滋补壮阳佳品，世界上有很多品种的牡蛎，因为品种而大小不一。
那么生蚝和牡蛎是同一种东西吗？生蚝又名牡蛎，而东北人管它叫海蛎子，做法有很多种，最近高压锅生蚝更是受到热捧，我觉得还是生吃更肥美，生吃牡蛎补钙补锌深受生蚝爱好者的追捧，拿起一只新鲜的生蚝，将蚝连同海水一同吸入嘴里，一股海洋的清新瞬间在口中弥散开来，这种激动心情无法形容。
生蚝带壳最大有几斤重，最小的生蚝两个手指大小，生蚝是一种过滤性动物，依靠过滤海水中的浮游生物来获得养份，每天一只生蚝需要过滤近200公升海水才能吃饱肚子，所以说生蚝是海洋的精华呢，不同的水域生蚝味道不一样。有的生蚝偏甜，有的生蚝偏咸口，法国吉拉多生蚝微微带着甜味，而加拿大生蚝微微带着咸味，近海生蚝味道稍微淡了一些，海岛上生蚝咸味多了一些。
莫泊桑的小说里写到“用一方小巧的手帕托着牡蛎，头稍向前伸，免得弄脏长袍；然后嘴很快地微微一动，就把汁水吸进去，蛎壳扔到海里。”撬开生蚝的工具很简单：毛巾 、菜板、牡蛎刀（没有这个刀就用螺丝刀和小刀了）牡蛎刀身要厚且硬才好用。
吃生蚝有个讲究，叫“无R不食”，指的是每年五，六，七，八这四个月的英文单词中没有“R”字母，5月到8月是北半球生蚝繁殖期，大多数餐厅是不提供生蚝，养殖生蚝大量上市是9月到12月，秋冬季的生蚝是最肥美的。如果遇到这样大生蚝，我一次性能吃十个生蚝，你能吃几个？
辽沈美食
其它答案简直看不下去了，直奔主题，牡蛎和生蚝就是同一种东西，生蚝、海蛎子都是牡蛎的俗称。
牡蛎又叫生蚝，是对双壳纲牡蛎目牡蛎科生物的统称 ，其中的一些成员可供人食用，它们一般来自牡蛎属（Ostrea）和巨牡蛎属（Crassostrea）。牡蛎的种类很多，其中具有商业价值的牡蛎大约有20种，它们虽然形态互异，但牡蛎的外形又会依据其成长的空间发生变化，想要鉴定牡蛎的种类是件非常困难的事情。
牡蛎属于固着型贝类，喜欢栖息于潮间带和潮下带浅水或避风水域，一般用下壳附著于海边礁石或浅海的坚硬物体上，两壳于较窄的一端以一条有弹性的韧带相连，牡蛎的足已经退化，壳中部有强大的闭壳肌，用两片鳃进行呼吸，壳微微张开时，通过过滤海水中的微生物为生。
常见一些牡蛎（分类学角度）
亚洲长牡蛎（Crassostrea gigas），又叫太平洋牡蛎，英文俗名Pacific oyster，学名的拉丁文原意是“厚重而巨大的牡蛎”，所以它是牡蛎中体型中最大的一种也是我们日常接触较多的牡蛎品种。原产于亚洲太平洋沿岸，而后被新西兰、澳洲、北美和欧洲引进繁育，如今在全球范围内广泛分布。长牡蛎通常栖息于河口附近的潮间带，固着于浅海物体或海边礁石上，层层叠叠生长的牡蛎甚至可以形成牡蛎礁。这类牡蛎通常叫做“石蚝”。长牡蛎
壳长可达40厘米，一般为淡淡的甜咸口感，略带有甜瓜、黄瓜或奶油味道。
熊本生蚝（Crassostrea sikamea），原产自日本的一种牡蛎，英文俗名Kumamoto Oyster，不过有趣的是起初在日本并不受青睐，后来传至美国，所以现在的熊本蚝主要产自于美国。熊本蚝是著名的小型生蚝，壳上有着很深的类似碗口状的凹痕，外形像猫爪子一样。它们有着奶油或者说黄油味的浓稠口感，甜甜的、淡淡的，接近坚果的口味，余味还稍稍带一丝甜瓜香气。经典品牌
法国吉拉多。
欧洲平牡蛎（Ostrea edulis），又叫泥牡蛎、扁生蚝，英文俗名 European flat oyster。原产于欧洲，其中最著名的产地就是法国Belon地区，所以又被称为“法国贝隆蚝”。欧洲平牡蛎通常为扁圆形或碟形，外壳较相对光滑，边缘平整，外壳多为黄色或青褐色，口感较粗犷，肉质爽脆，有着浓郁的海草气味和金属味道，因此也被叫做
铜蚝，余味持久而强劲，是许多老饕显示逼格的利器。
还有生活在美国西海岸、亚洲太平洋地区的小个子牡蛎，奥林匹亚牡蛎(Ostrea lurida)和弗吉尼亚州盛产的美东牡蛎(Crassostrea virginica)，前者微甜伴有海藻和矿石风味，后者闻起来有淡淡的绿叶气息。
萨尔茨堡的鱼
- 强肝解毒。牡蛎的肝糖元存在于储藏能量的肝脏与肌肉中，与细胞的分裂、再生、红血球的活性化都有着很深的关系，可以提高肝功能，恢复疲劳，增强体力。在牡蛎中所含有的牛磺酸可以促进胆汁分泌，排除堆积在肝脏中的中性脂肪，提高肝脏的解毒作用。
- 提高性功能。牡蛎体内含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、与微量元素亚铅。精氨酸是制造精子的主要成分，亚铅促进荷尔蒙的分泌。特别要注意的是，男子每次射精都会失去1~2mg的亚铅，如果亚铅不足，精子数量就会减少，性功能也会随之下降。另外，硒也是制造精子所不可缺的微量元素。因此食用牡蛎可以提高性功能。性功能下降、前列腺肿大、性器官发育不全等男性疾病，在很多情况下都是因为亚铅不足而引起的。
- 淤血净化。十分粘稠，难于流动的血液在中医中被称为淤血，是万病的根源。肝功能低下会引起淤血、血中胆固醇高的话，牛磺酸可以促进分解肝脏中的胆固醇，随后排泄就会增加，而血中胆固醇的含量就会降低。从以上所说就可以看出，牡蛎的牛磺酸对于因淤血而产生的动脉硬化，和随之引发的狭心症、心肌梗塞、脑梗塞都有很好的预防作用。
- 恢复疲劳。身体里疲劳物质(乳酸)积累后，就会感到疲劳。能量源的葡萄糖在燃烧后会产生乳酸，而引起肩膀疼、肌肉疼、头疼等症状。血液流动的所有器官都会产生乳酸，而所有的乳酸都是通过肝脏来处理，因此肝脏是否健康对于人体是相当重要的。在牡蛎中含有的氨基酸可以提高肝脏的机能、抑制乳酸的积蓄，帮助加快疲劳的恢复与体力的增进。另外，牡蛎中的牛磺酸与肝糖元不仅可以帮助肉体上疲劳的恢复同时对精神上疲劳的恢复也是十分有效的，内因性抑郁症的改善与视力恢复的作用也已经得到了认可。
- 滋容养颜。古代中医书上记载『牡蛎可以增进女人的气血，滋容养颜』。牡蛎因为含有铁与铜，对于女性特有的铁缺乏性贫血的治疗是最相当有效的。 牡蛎含有大量、大多数人体内都缺乏的亚铅。因此食用牡蛎可以防止皮肤干燥，促进皮肤的新陈代谢，分解皮下黑色素，产生白里透红的娇嫩皮肤。因为可以促进激素的形成与分泌，因此对生理不调、不妊症、更年期障碍等也有很好的疗效。
- 提高免疫。牡蛎被称作‘海里的牛奶’，富含十分优良的蛋白质，肝糖元、维生素与矿物质、含有十八种以上的氨基酸，在这些氨基酸中富含可以合成抗酸化物质的谷胱甘肽的氨基酸(谷氨基酸、糖胶)。食用牡蛎后，在人体内合成谷胱甘肽，除去体内的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老。同时，亚铅不仅可以抑制细胞的老化，还可以促进新陈代谢。
- 促进新陈代谢。手脚时常感到冻冷，特别是冬天，即使进了被窝里，手脚也很难暖和起来，这时就连睡觉也睡不好。牡蛎中含有的氨基酸，亚铅等矿物质和维生素，会使血液的循环得到改善，女性的大敌，冷血症与低血压也会得到改善。
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食海foodie
其实大家有所不知，国外不谈，咱们国家最肥美生蚝的所在是内蒙，每年的三四月份下崽，盛夏已经可以大快朵颐，但上品却是在中秋过后，轻轻的撬开蚝壳，不要清蒸，不要碳烤，滴几滴柠檬汁，右手拿着蚝的尾巴，左手托着蚝底，头微微上扬，一只肥而不腻，瘦而不柴的生蚝就滑入喉咙，真是无上的美味啊！此时，什么好吃不过饺子，好玩不过嫂子，好喝不过雪碧，好玩不过表弟就都是浮云。生蚝真算得上低价高质海鲜的代表。好了Y(^o^)Y真编不下去了。
形而放假
牡蛎是我国重要的养殖贝类之一，俗称蛎黄、海蛎子、蚝,一般认为牡蛎和生蚝为同一生物，只是在我国南方多称为生蚝，而在北方称牡蛎，也有专家认为生蚝属于牡蛎的一个分类。牡蛎种类较多，由于贝壳形态随栖息环境变化极大,单纯依靠贝壳的形态特征进行分类鉴定容易导致分类的混乱，目前结合牡蛎的形态特征和分子标记对牡蛎的种类进行分析,国际上发现约有36种牡蛎，我国目前没有全国性的调查，只有福建、广东等沿海地区调查发现5-6种牡蛎。牡蛎和生蚝由于生长环境、生长时间等的不同，所含的营养物质也不尽相同。根据《中国食物成分表（第一册）（第2版）》，牡蛎、生蚝每100克可食部分中分别含有9.39、71.20毫克锌，因此从食物锌含量角度，食用生蚝补锌效果更好。
马博士健康团何海蓉博士生
马冠生马上营养
牡蛎是学名，统称。不是所有的牡蛎都长成一个样，还分好多种，不同地方的牡蛎有所区别。最常见的是长牡蛎，也叫太平洋牡蛎，北方俗称海蛎子，是我国牡蛎养殖的主要品种，也是世界上养殖范围最广、养殖产量最大的海产贝类之一。如下图
生蚝是我国南方对牡蛎的叫法。但我感觉南方称为生蚝的都是个头较大的牡蛎，所以很可能是近江牡蛎。如下图（图片取自百度），这种牡蛎长的个头比较大，南方养殖的多。个人意见，仅供参考。
辽宁海水养殖科研号
每年九月十月生蚝季节了，很多人喜欢吃这个东西，觉得是滋补壮阳佳品，世界上有很多品种的牡蛎，因为品种而大小不一。
那么生蚝和牡蛎是同一种东西吗？生蚝又名牡蛎，而东北人管它叫海蛎子，做法有很多种，最近高压锅生蚝更是受到热捧，我觉得还是生吃更肥美，生吃牡蛎补钙补锌深受生蚝爱好者的追捧，拿起一只新鲜的生蚝，将蚝连同海水一同吸入嘴里，一股海洋的清新瞬间在口中弥散开来，这种激动心情无法形容。
生蚝带壳最大有几斤重，最小的生蚝两个手指大小，生蚝是一种过滤性动物，依靠过滤海水中的浮游生物来获得养份，每天一只生蚝需要过滤近200公升海水才能吃饱肚子，所以说生蚝是海洋的精华呢，不同的水域生蚝味道不一样。有的生蚝偏甜，有的生蚝偏咸口，法国吉拉多生蚝微微带着甜味，而加拿大生蚝微微带着咸味，近海生蚝味道稍微淡了一些，海岛上生蚝咸味多了一些。
莫泊桑的小说里写到“用一方小巧的手帕托着牡蛎，头稍向前伸，免得弄脏长袍；然后嘴很快地微微一动，就把汁水吸进去，蛎壳扔到海里。”撬开生蚝的工具很简单：毛巾 、菜板、牡蛎刀（没有这个刀就用螺丝刀和小刀了）牡蛎刀身要厚且硬才好用。
吃生蚝有个讲究，叫“无R不食”，指的是每年五，六，七，八这四个月的英文单词中没有“R”字母，5月到8月是北半球生蚝繁殖期，大多数餐厅是不提供生蚝，养殖生蚝大量上市是9月到12月，秋冬季的生蚝是最肥美的。如果遇到这样大生蚝，我一次性能吃十个生蚝，你能吃几个？
游戏人超超
牡蛎就是蚝，两者是同一种东西，叫法不同。
因产地、品种有所不同，外观和味道的差别不大，通常不需要区分，除非是严格的美食品尝。
生蚝就是生吃，类似于吃鱼生(刺身)。做熟了吃就不能叫生蚝。就如同烧熟的鱼不能说“吃鱼生”。
生蚝最早是南方的说法，确切说是香港的说法，改革开放初期随着香港影视、两地融合，影响到广东，进而辐射南方。
香港是自由港，全世界食材便宜到港，餐馆或家庭烹饪方法也比较西化，故而一直有生吃进口蚝的习惯。而大陆因食品安全不过关，蚝的品种也未必足够鲜美肥润，生吃较少。
有些广东人粤语中仍有“吃生蚝”的习惯说法，而不是说“吃蚝”、“吃烧蚝”，原因之一是说惯了，原因之二是不明所以、以讹传讹。其他人也跟着说，实际就是不求甚解，错了。
董师爷说
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我觉得生蚝大概是在东西方上，最能取得共识的人间美味。有时候，它出现在高档酒店自助餐里，价格不菲，让人望而却步，有时候它竟又在海边的寻常渔民饭桌上，信手拈来，老少咸宜。
细分下来，生蚝在全世界的分布都很广，它的品种也有着很大的区别，名称叫法也不尽相同，不过到了英语里面却大部分被叫做了oyster。我吃过体型非常大的阿拉斯加珍宝蚝，它的口感丰富得让我想起猪的后臀肉，一口下咽着实肥腻，也没有太多鲜美可言。我也吃过跟手表大一般的苏格兰蚝，一口一个刚好连汁带水的在嘴里慢慢嚼碎，味道特别鲜美！难怪有人会把吃生蚝形容为“法式湿吻”。
蚝的形状跟颜色也不一而足，有微圆形的护士扇贝形状，也有颜色金黄的铜蚝，但是在我们记忆深处的，还是那种犹如一艘贡多拉船头式的蓝黑色蚝。
不过，这些生蚝的名字听起来还是太时髦了点，因为正确来讲，它们的中文名都应该叫牡蛎，也就是我们在小学课本《我的叔叔于勒》中看到的“牡蛎”。从中国北方到南方，沿海，都有生蚝的出现，在北方，有人把它叫做海蛎子，我记得许多用来挖苦大连人的东北话里，便会带着一股浓浓的海蛎子味。到了东南沿海，蚝也被叫做蚵，潮汕人的蚝烙和闽南人的蚵仔煎，其实是同出一门的东西。奇怪的是，无论古今中外，在医学信息还不是很流通发达的时代，人们居然一致认为吃蚝能壮阳，这也是一种普世价值吧。
饭醉分子闫涛
现在的年轻人特别喜欢吃烧烤，而吃烧烤的时候，一般都会点的就是碳烤生蚝，肥美的生蚝肉，加上蒜蓉葱末，一口下去，生蚝的鲜美和蒜蓉的蒜香完美的融合到了一起。而日常生活中也经常吃到牡蛎豆腐汤之类的食品，那么就有一个疑惑了，生蚝和牡蛎是一种东西么？为什么吃起来感觉有点差别呢？
生蚝和牡蛎在很多人看来就是同一种东西，只是叫法上的一些区别，但是怎么说呢？牡蛎是一个总称，而生蚝是牡蛎中的一个品种，所以不是所有的牡蛎都可以叫做生蚝，不同的海域，不同的产地，就会形成不同的品种，所以总体而言，还是不太一样的。
那么生蚝和牡蛎具体有哪些区别呢？下面就一一的为大家做个具体的对比介绍。
首先我们来先介绍一下什么是牡蛎，吃过牡蛎的都知道，牡蛎比较软，所以牡蛎是软体动物，然后有2个不规则的贝壳，贝壳的表面是凹凸不平的，下面的贝壳比较大，并且内凹，牡蛎的肉就在这里面，而上面的贝壳比较平，就像一个盖子一样盖下来，从而闭合。外壳的呈暗灰色，粗糙，有的时候还会附带海苔，而内壳则是光滑的白色。
具体介绍完了海蛎，就可以具体的说区别了。
1.大小
生蚝是个头比较大的，而牡蛎是比较小的，大个的生蚝带上壳的重量可能会有一斤多。
2.生长的地方
生蚝一般是在海里的，就是江河和大海的交汇处，那里的水质是半咸半淡的，而江河和大海的交汇处毕竟比较少，生蚝的生长条件受到限制，所以产量会相对比较少一些，但是价格则会比较高一些。
而牡蛎是长在海边的礁石或者其他的坚硬的物体上面，牡蛎比较好养殖，所以产量比较高，价格会相对便宜一些。
3.肉的颜色
生蚝的肉呈白色，比较饱满大颗，而牡蛎的肉颜色是淡青色的。
4.含锌量
在同等的重量下，就是同样100克下，生蚝的含锌量远远高于牡蛎的含锌量，根据杨月欣主编《中国食物成分表》（北京大学医学出版社2002年出版），100克牡蛎，不包含壳的重量，含水量有82%，含锌量为9.39毫克，而100克生蚝的含锌量为71.2毫克。所以很多人想补锌的时候都会选择食用生蚝，因为生蚝的含锌量比较高。
