後天是正月十五，是傳統的元宵佳節，又稱上元節，燈節。正月十五是一年中第一個月圓之夜，一元復始，大地回春，人們團聚在一起慶祝，慶賀新春的延續。往年元宵節都會吃湯圓，賞月，賞花燈，猜燈謎。由於今年情況特殊，不能像往年那樣熱鬧，只能守著身邊的人，一起吃湯圓，賞月，為未來祈福。
最近假期延長，在家閒來無事，可以動手自己做湯圓。今天我們分享的芝麻花生湯圓的做法，外皮用果蔬汁和麵，營養又好看，做法簡單，但是內餡和和麵都需要注意一些技巧，這樣做出來的湯圓才能皮薄餡大，煮的時候不開裂。
五彩芝麻花生湯圓
【芝麻花生餡材料】
黑芝麻300克，花生100克，黃油（或豬油）120克，糖120克
【操作步驟】
步驟一：把花生倒入烤盤中，烤箱160℃烤10分鐘，把花生烤熟。
步驟二：黑芝麻放入鍋中，小火幹炒，邊炒邊攪拌，讓黑芝麻受熱均勻，炒到黑芝麻出香味的時候就可以關火，盛出來倒入碗中備用。
步驟三：烤好的花生去皮，倒入料理機中，放入炒熟的黑芝麻，用料理機打成黑芝麻花生粉，黑芝麻打碎會出一些芝麻油發粘，用料理機打的時候打幾秒鐘，攪拌一下再接著打，直到花生和黑芝麻全部打碎沒有大的顆粒，打好之後放入碗中備用，黑芝麻和花生打的越細膩，餡的口感就越香。
步驟四：黃油放入平底鍋中，小火把黃油慢慢融化，把融化的黃油倒入黑芝麻花生餡中，，再加入糖粉，戴手套攪拌均勻，拌成團就可以了，放一旁備用。
步驟五：現在準備湯圓麵皮的部分，把500克糯米粉平均分成5份，分別對應打碎的熟南瓜泥，熟紫薯泥，熟胡蘿蔔泥，火龍果泥，菠菜泥，每種果蔬泥各30克。
步驟六：以南瓜麵糰例，把100克糯米粉倒入大碗中，加入30克南瓜泥，稍微攪一下，加入適量開水攪拌成絮狀，水量大概是60克左右，具體根據你糯米粉吸水能力。然後下手揉成麵糰，用熱水燙過麵糰才會很柔軟，包湯圓的時候不容易乾裂，如果太粘手可以再加點乾粉，黃色的南瓜麵糰就做好了。
步驟七：其他口味也用同樣的方法，糯米粉加胡蘿蔔泥和成橙色的胡蘿蔔麵糰，糯米粉加火龍果泥和成粉色的麵糰，糯米粉加紫薯泥，和成紫色的麵糰，糯米粉加菠菜汁和成綠色的麵糰。
步驟八：把之做好的黑芝麻花生餡稱量出10克一份，放一旁備用。
步驟九：麵皮稱量出15克一份，用手搓圓放一旁備用。取一份麵皮按扁，放入一份黑芝麻餡，然後用虎口轉著圈包起來，收口捏緊，雙手搓圓，一個湯圓就包好了。
步驟十：把各種顏色的湯圓全部包好之後放入盤子中備用。
步驟十一：鍋中燒開水，把湯圓放入沸水中，一開始湯圓會全部沉底，開中小火慢慢煮，煮到湯圓全都漂起來就都煮好了。不要煮太久了，外皮容易破。
用果蔬汁做的湯圓，顏色好看，營養豐富，小朋友看了也很有食慾，自己做的皮薄餡大，而且不甜不膩，全是花生和芝麻沒有添加劑，比買的好吃。吃不完的湯圓，生著放冰箱冷凍起來，吃的時候從冰箱拿出來直接煮就可以。
【小貼士】
1、花生和黑芝麻都要提前烤熟，用烤箱烤熟或者用平底鍋炒熟，花生要去皮，把花生和芝麻打成末，打得碎一點，這樣內餡的口感更香。
2、做內餡最好用黃油和豬油，豬油更香，不喜歡豬油的味道可以用黃油。
3、做麵糰的時候，要用開水和麵，糯米粉燙過之後會比較有光澤，柔軟有韌性，包餡的時候不容易乾裂。
4、自己做的湯圓，皮薄餡大，煮的時候不要煮太久，防止內餡漏出來。
5、做好的湯圓密封冷凍保存，吃的時候直接燒開水煮就可以。
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