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你先問一下自己各，對於這個滷菜怎麼才算會？期望值也就是，按照我的經驗，網上學不全，不是說網絡課程不好，而是網絡老師教的是一種情況，新手櫓一鍋肉和老師滷一鍋肉結果顯而易見。滷菜需要在實際操練中不斷的遇到突發事件不斷的解決問題，在時間的堆積下才能真正掌握這門chuantong手藝。舉例說“雞爪”，冷鮮雞爪和冷凍雞爪他的滷時間就不一樣。充分的實踐才能學到根上的東西，一個月，兩個月速成的培訓班能學到個皮毛就不錯了。往往老師教的時候一看就會，回到家一做就完蛋。這是因為，滷肉的環節太多了，食材的預處理，焯水、入老湯，滷的時間長短、火候大小等等吧。
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俗話說：生意做遍，不如賣飯。我覺得這句話還是很有道理的，我現在做滷菜4年多，養活3個孩子，去年又供了一套房。挺知足的！其實以前也做過其它生意，服裝、家電、中介，有苦有甜，最後不做的時候沒有少壓貨，現在老家還放一堆呢。 現在做滷菜，損耗小、庫存小，就兩冰櫃的庫存、不夠了就去市場上拿貨，滷出來的產品最多賣兩天，基本沒有什麼損耗，利潤也還不錯，五香的：像豬頭肉、豬蹄、豬耳、豬尾、燒雞、雞腿、雞爪等等這些產品，因為在市場上時間比較長了，利潤也就45%-55%；像周黑鴨系列的鴨貨，利潤非常可觀，基本在65%-80%之間，素菜利潤就不用說了，利潤更大。 其實做這個也沒什麼難的，只要自己味道好，人家賣什麼價、咱賣什麼價，顧客自己就來了，加上熱情，慢慢都成了老客戶。 投入多少都可以，之前在我這裡學習的幾個，有回去騎一個電動三輪在鎮上賣的，估計投入也就幾千塊，一天能賣1500-1800左右，一天大幾百塊，一個農村鎮上一天賺幾百都不錯了，畢竟出去打工才幾個錢，這樣離家近，還能招呼著家裡。也有回去就開店的，那要看地段、位置、面積、裝修檔次看投入了。 現在做培訓的也不少，但是一定要記住： 餐飲行業，味道才是王道！如果選擇做這個了就找一家味道好的系統的學習一下，千萬別再信什麼加盟的，加盟的品牌店大部分都是騙加盟費的
滷夠味肉才香
網上學的只是皮毛，雖然可以吃，但是想以後開店是肯定不行，可以嘗試著你們哪裡賣滷菜生意的人，那一家好吃，然後就選擇他家，教學費，跟別人學，平時在處事的時候大方點，時間長了，可以跟著師傅慢慢的學會然後自己開個店，挺賺錢的
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去香料店讓老闆給你配，打碎。滷貨先用香料水加鹽醃製十個小時左右，香料預先泡半個小時下鍋炒下去藥味，多滷幾次味道就出來了，滷菜現在不賺錢，做的人多。
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老簡單了，給點八角，把要滷的東西倒進去多加水，不管什麼東西煮三個小時就熟了
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一般做得好的秘方都不喜歡外傳，不過有錢的話可以去找一家做得好的買秘方
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看到這個事情，其實我想說的是，好事多磨
建議你找個朋友或者師傅帶你一下，少走彎路，
因為剛開始的時候會遇到很多問題
就像我們學習一樣，都有課本，為什麼還要去學堂呢？對吧
靠自學也能學會，就是需要時間，滷菜系列不光光是味道，還有色澤，外觀，
高唐名吃老豆腐趙
我們家就賣過滷菜，其實網上學不到什麼。你可以去賣滷菜那裡去學，滷菜有很多種的，在網上只是跟你說個大概。如果跟賣滷菜的學的話，學到的應該比較多，一些細節上也會教你。
鄉村寶貝
三分靠師傅，七分靠自己！
