hdy12
想对这一问题作一简单的回答。
我先介绍一下淮扬菜。淮扬菜是中国传统四大菜系之一，它发源于扬州、淮安一带。该菜系充满淮扬地方特点，如：原料多以江湖河鲜水产为主料，并以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅。淮扬菜系的著名菜肴有：清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鱖（桂）鱼、梁溪脆鳝等。
本人以为品尝美味的淮扬菜配优质红、白葡萄酒最好。因为，淮扬地区东临黄海、东海，长江下游横贯中部，淮河、洪泽湖等著名河湖也位在其中，还有其南临太湖流域，流域内大小湖泊星罗棋布，盛产许多的著名江河湖鲜。如镇江的鲥鱼、两淮鳝鱼、南通刀鱼以及太湖银鱼，尤其是阳澄湖大闸蟹非常有名。而用这些江河湖鲜作食材是淮扬菜的最大特色，所以品尝这些特色菜时，我们就可以开一瓶雷司令白葡萄酒或其它干白葡萄酒，这样白葡萄酒的清香就能更衬托出鱼鲜的味道。此外，南通的狼山鸡、高邮鸭、如皋火腿以及皮薄肉嫩的泰兴猪也是淮扬菜的常用食材，在品尝这些食材做的美味佳肴时，可以开一瓶勃艮第的干红葡萄酒，而甘醇浓郁的酒香和肉、家禽的滋味也是相得益彰。
总之，品尝美味的淮扬菜是配白酒、黄酒还是红、白葡萄酒，这既是和个人的口味、喜爱有关，也和每一个人的用餐花费、时间场合有关，在此，我只给大家提一个参考，希望对你能有帮助。感谢大家。
蜀中先锋lyx
淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。
如此美味的淮扬菜进入了人民大会堂的国宴，在国宴上，大家对淮扬菜赞不绝口，而淮扬菜所配之酒便是绵柔的梦之蓝。
就像淮扬菜一样，洋河的“绵柔”也可以说是由淮扬文化孕育而来的。洋河酒和淮扬饮食搭配得非常完美，都讲究清鲜平和、浓淡适中、南北皆宜，以‘绵柔’为口感。”国宴的搭配是很合适的，淮扬菜配上梦之蓝，美味~
hdy12
淮扬菜配花雕酒黄酒好一点
影视杂谈s
淮扬菜清淡可口，可配清雅怡人的杨梅酒，或者是甜香可口的山西竹叶青。
御风之远
淮扬菜系的口味比较清淡，讲究食材的新鲜原味，以体现食物本身的滋味。
所以吃淮扬菜时，不应该配烈酒，应注意喝一些比较清淡的，如花雕酒、葡萄酒之类。
也就是说，以淮扬菜为主，以配酒为宾。 千万不要喧宾夺主，让烈酒的滋味压住了食材本身的鲜美味道。
夕阳乐翁
陈酒。苏菜，沪菜，甚至徽菜的特点是清淡，配以温和的陈酒。
川菜，湘菜辣，鲁菜，京菜口味重，配以烈性的白酒。
粤菜，闽蔡甜，腥，配以苦涩的米酒。
宁死不979
家乡莱，建议喝家乡酒——大麦烧，也是我们本地的传统酒，是由纯大麦土法酿造，无污染口感醇，尝一口，醉三天。
不锈钢3599038085281
扬州老鹅，喝水都美滋滋
达康书记小秘书
其实不同菜搭配不同的酒，口感不同，譬如牛肉配红酒，鹅肉配白葡萄酒，还有些跟地域有关，北京常喝二锅头，河南常喝剑南春或揽秀亭，四川和茅台等，不同地方习惯，因人而异
AA田小姐
白酒，这是传承酒文化，白酒文化不能断
