壹加壹山川哥

鸡，是一种常见的食材，几乎都吃过。做法有很多，搭配不一样的食材，味道就不一样，分享我平时自己经常煮的几种。

1 盐焗鸡

鸡洗干净后，用厨房纸把鸡擦干，拿牙签在鸡身上扎，把全身扎个遍，然后用盐焗鸡粉均匀的抹在鸡身上，静放3-4小时，时间越久越入味。然后用一点油跟酱油再把鸡抹一遍，就可以放电饭锅里焖，像平时煮饭那样按就可以了，这样做很咸香，也不热气。

2 咖喱鸡

把鸡过水，然后热锅冷油下姜把鸡炒一下，然后把咖喱块下锅炒散，再把鸡跟土豆，洋葱，红萝卜一起放进去翻炒加水，大火煮开后，小火再焖煮半小时，下彩椒再翻炒，下盐，收下汁就可以了。喜欢吃咖喱的，可以试试这款咖喱鸡哦。

3 姜葱蒸鸡

把湛江鸡斩块，清洗干净后，下点盐，白砂糖，酱油腌下。把姜切丝多一点，红葱头一个，切碎，然后把姜跟红葱头加入鸡里面搅拌均匀，腌好后，锅内煮水，水开后蒸8分钟，关火闷3分钟就可以了。这种广式做法，保留鸡的鲜味，加上姜葱味，味道很香。

鸡的做法还有很多，可以香菇焖鸡，红烧鸡，炸鸡，凉拌鸡等。以上是我经常做的几种方法，希望对你会喜欢。

隆栋大学毕业的妈妈

看到这个问题我首先想到的就是椒麻鸡，不夸张的说，我自己就可以吃一只。每次做椒麻鸡我都要两只一起煮，因为人多呀！

椒麻鸡做法:食材:公鸡一只（1.25公斤左右），洋葱、螺丝辣、大葱、线椒适量、麻油、盐、花椒、麻椒、老姜、八角2个、香叶4-5片、草果1个、桂皮一小块、辣椒适量、花椒粉、红枣两颗、白芷3块。

1、鸡洗干净，全身用盐、花椒粉均匀涂抹，腌制30分钟。

2、大锅倒入水，放入花椒粒、麻椒粒、辣椒、白芷、草果、红枣、香叶、八角、桂皮、葱、姜熬煮出香味。将鸡放入，鸡肉煮熟，筷子轻轻扎破鸡身就可以了。

3、线椒泡软沥干、大葱掰成小段，放入盆里。

4、煮熟的鸡捞出放凉。将鸡汤撇油，适量鸡汤趁热倒入备好的大葱线椒盆里。接着放入适量盐、花椒油（可以多放）进行调味。

5、洋葱、螺丝椒切丝、鸡肉撕成小块，一起倒入盆中搅拌均匀。

如果嗜好辣味的椒麻鸡，可以再倒入些红油进行调味。红油烫法：先将辣椒面、芝麻放入碗中，接着锅中放油，加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、两粒丁香中小火熬制，出香味，把油分次倒入碗中。

农村会姐美食

化州香油鸡

化州香油鸡是广东省传统的地方名菜，属粤菜系广东名菜白切鸡，名声由来已久，鸡肉皮脆肉嫩，入口香滑，油而不腻，配上秘方特制的香油，齿过留香，过齿不忘，由此名传千里。制作

配方

化州香油鸡的制作很讲究原材料和制作工序，首先鸡必须是精选农村山地圈养的走地阉鸡，因为走地鸡吃山中野食长大，所以肉质口感非常好。然后是严谨的制作工序，化州香油鸡有隔水清蒸和热汤浇制两种做法，隔水清蒸做法口感爽滑而有弹性，味道浓厚，原汁原味；热水浇制则口感爽滑而嫩香，散发清香。隔水清蒸/热水浇制都很讲技术，时间/火候不够或稍过，鸡的味道和口感就会大打折扣。还有，化州香油鸡的最大特色，就是秘方配制的香油，香而不燥，齿过留香。

原料

走地阉鸡一只

香油材料：

蒜蓉10克、陈皮1克、八角2克、川芎1克、白芷1克、桂皮1克、丁香0.5克、芫茜头10克、沙姜10克、生抽适量、盐适量、麻油2克、花生油适量。

这种化州地方秘制香油很特别，在化州地方上各家基本配料大同小异，但各家又各有不同的秘方配料，因此不同化州人家配制出来的化州香油的味道总有其特别香味元素。

制作流程

①鸡的制作：将鸡褪毛去内脏洗干净后，置于锅中隔水清蒸或水中浇制至熟（要掌握好火候）后，晾十分钟。要注意的是，要掌握好火候，水中预先加一些盐，其作用是使鸡表皮蛋白质迅速凝固形成一层保护膜，既防止鲜味外溢，又阻止外面热量侵入过猛。烹时,每浸五分钟要提出一次,倒出鸡腔内之水，再放入锅中，如是两次，以九成熟为最佳。即以器物扎腿，不冒血即为熟，又要近骨处见血，倘若一点血色也没有,这白切鸡就算失败，老牌食客会说，鲜味都让你煮死了。火候一到,鸡即起水，然后在鸡全身薄扫一遍花生油，既增美感，又保鲜嫩。在熟案上斩成鸡块，拼成鸡形，即可上桌。

②香油制作：下约1/3碗的花生油至锅中文火加热，等花生油加热到一定程度（起泡）时，将蒜蓉、陈皮、八角、川芎、白芷、桂皮、丁香、芫茜头、沙姜等配料下到热油中煎制，等温到浓郁香味后，即把适量生抽和麻油下到热油中，滚煮约一分钟即可。待香油晾至常温，即可浇于油鸡之上。（讲起沙姜化州南盛沙姜最特产，外省要吃到这种姜就难了）

③香油鸡成形浇上特色的化州香油，在配以芫茜点缀装饰/配合食用，一道回味无穷的化州香油鸡即大功告成。

化州香油

化州美食的绝妙之处是其独特的化州香油，它与一般使用的熟油不同，并且每家每户秘制的方法都不同，这种香油没有那经过油炸的浓浊，却独有一种特别的清香，以此化州香油烹调的食物味道特有风味。化州香油被配以很多化州地方食品之中，如化州拌粉，取特别制作的细窄河粉，以化州香油、芝麻等拌

开心采尼

香,顾名思意乃香味浓郁,香气扑鼻;酥乃酥软适口,酥而不腻。要香而酥,就需在码入的味料上,蒸制的时间上和炸制的油温上见功底。除此之外,选择仔鸡制作是不能忽视的。

菜名:

酥香全鸡

菜品特点:

色泽金黄,香味香气浓郁,咸鲜味美,皮酥质软

烹饪方法:

蒸、炸

味型:

五香

原料:

嫩肥仔鸡一只约1200克、姜片15克、开花葱20克、葱节20克、花椒3克、盐2克、五香粉3克、料酒30克、麻油20克、甜酱50克、植物油1500克耗100克、味精1克

制作过程:

1.将鸡斩去翅尖,脚爪,洗净置一碗内,用五香粉,料酒,盐,姜,葱,花椒码味约一小时,然后上笼蒸把取出,拣去姜葱,花椒,用净纱布搌干水分。甜酱上笼蒸5分钟取出,放入麻油,味精调转。

2.锅中下油烧至七成热时,放入鸡炸至皮酥脆呈金黄色时捞起,置墩子上用刀斩成大一字条,按鸡形整齐地装盘,再刷上麻油,配上开花葱和甜酱碟即成。

制作要领及注意事项:

1.鸡脯及鸡腿处应戳孔并多码入昧料。

2.应从笼中取出来趁热炸制,这样才会保持住鸡体内的水分,而保持其质地细软。

3.因油温较高,所以鸡在油中炸制的时间不宣过久,皮酥,色金黄即可。油应淹没原料,以使受热均匀,色泽一致。

云来小厨

鸡的吃法是有很多种哦！每个地方都有自己的特色，我挑选了17款鸡的吃法，款款都有特色。

1、叫花鸡

叫花鸡，是江南名吃，历史悠久，是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹起好，用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。只要是看过金庸小说《射雕英雄传》的同学肯定知道这道菜。用泥巴把鸡包起来，架火烧泥巴，泥烧热了鸡也就熟了。它又名 富贵鸡 ，原是乞丐所创造，故称叫花(化)鸡。

2、白斩鸡

白斩鸡是冷盘。白斩鸡，始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故称"白斩鸡"又叫"白切鸡 "。

又因其用料，广东省清远市阳山县出品的三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄)，故又称三黄油鸡。后来广东各饭店和熟食店都经营"白斩鸡"，不仅用料精细，而且还用熬熟的"虾子酱油"同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌。

白斩鸡已经在广东各餐厅都有出售，其鲜美的味道吸引着越来越多的人前来品尝！

3、大盘鸡

大盘鸡是新疆的特色菜，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。菜品色彩鲜艳，有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香，粗中带细，而且经济实惠，亲朋聚会食用尚佳。

4、辣子鸡

辣子鸡 ，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。一般以整鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。

辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。

5、花雕醉鸡

花雕醉鸡是广东省传统名菜，属于粤菜系。鸡腿剔除腿骨，撒盐倒少许料酒，涂抹均匀后，腌制半小时;卷一个紧实的卷，用锡箔纸包裹紧，拧上两头，上锅蒸30分钟;蒸的时候做汁，3克当归、枸杞30粒，用400ml水煮10分钟，倒入容器中放入蒸好的鸡腿卷，倒200ml绍兴酒，浸泡6个小时以上，切片即可开食。

6、盐焗鸡

盐焗鸡是广东久负盛名的一道汉族传统佳肴，也是广东本地客家招牌菜式之一，属于粤菜系 - 客家菜。流行于广东 深圳 、 惠州 、河源、梅州等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名。

7、豉油鸡

豉油鸡又称酱油鸡，色泽鲜亮，鸡肉嫩滑，是广东知名的传统特色菜肴，属于粤菜。这道菜做法比较简单，主要材料是鸡及酱油，用小火煮至吸干汤汁即可，十分美味。

8、香菇炖鸡

香菇炖鸡是江苏省汉族传统名菜，属于苏菜中比较有特色的菜肴，受到各地人民欢迎。与其他吃食相比，鸡肉总是特别入味，就像这道香菇炖鸡，浓郁的香气弥漫了厨房，不管是家庭晚餐还是朋友小聚，简约中又不失隆重。

9、椰子鸡

椰子鸡是用椰子、鸡制作的一道家乡菜，属于海南菜。口味咸鲜，椰味芬芳，汤清爽口，有益气生津的效果。椰汁及椰肉含大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。

10、三杯鸡

三杯鸡是江西省地方传统名菜，相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。

三杯鸡发源于江西省，后来流传到台湾省，成了台菜的代表性菜品。其中，江西省内以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡最有名和最具代表性。

2018年9月，被评为"中国菜"之江西十大经典名菜

11、黄焖鸡

黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南名店"吉玲园"。是山东济南汉族传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。

一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。

12、汽锅鸡

汽锅鸡，因用汽锅蒸制而得名。主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是煮，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。

汽锅鸡是云南的名菜之一，早在2000多年前就在滇南民间流传。 建水出产一种别致的土陶蒸锅，叫"汽锅"，是专门用来蒸食物的。

13、熏鸡

熏鸡是一道色香味俱全的汉族名肴，属于鲁菜，川菜或湘菜。是指经过食品五味五香等气味熏陶所成的鸡。熏鸡所用的材料是全鸡，即一整只鸡。

熏鸡与 烤鸡 的区别在于:传统的烤鸡在烧烤时大部分与烧烤道具是直接接触的，这样一来，容易让鸡肉受热不均匀;而熏鸡就不同，熏鸡因受到五香五味的气味熏陶，说白了也就是热气，在熏陶时受热时均匀的，并且保证鸡肉原生态的气味不外露，还保存了完整的一只鸡，很有艺术性，更受食客欢迎。用一句美妙的话叫做:肥水不流外人田。

14、口水鸡

口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。

口水鸡是一道凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。有"名驰巴蜀三千里，味压江南十二州"的美称。"口水鸡"这名字初听感觉有点不雅，脑子里可能会出现一副口水滴哒的样子，之所以叫口水鸡还因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。

15、文昌鸡

文昌鸡是海南最负盛名的传统名菜。号称“四大名菜”之首。是每一位到海南旅游的人必尝的 美味 。文昌鸡列为海南“四大名菜”之一，而且是驰名中外的一道名菜。其肉质滑嫩，皮薄骨酥，香味甚浓，肥而不腻

16、宫保鸡丁

宫保鸡丁 ，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料、做法有差别。该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁，和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，此道菜也被归纳为北京宫廷菜 。之后宫保鸡丁也流传到国外。

宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。 红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆。由于其入口鲜辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆。

2018年9月，被评为“中国菜”之贵州十大经典名菜、四川十大经典名菜。

17、窑鸡

窑鸡是一道美味可口的广东客家名菜，流行于深圳、惠州、河源、梅州、赣州一带。做法类似于盐焗鸡，是有名的"农家乐"菜之一。

它的做法是把鸡宰杀洗净后把掏空腹腔，塞入蒜头、香菇等佐料，鸡身内外都抹满精盐，再用锡箔纸严严实实包好。等窑上的瓦片烧到泛白时熄灭柴火，将包好的鸡放进窑里后即把窑弄塌，在窑上覆一层厚厚的泥土或沙子防止热气散发。

有时为了保证鸡肉不粘上沙土，还可以在窑上面倒扣一个铁锅，再盖上沙土。一小时左右就可以开窑取鸡了。只消稍微打开锡箔纸包一角，鸡肉的香味就会扑鼻而来。若把整个锡箔纸打开，一只金黄金黄的童子鸡就会展现在你面前。

养生小厨

第一种就是啤酒鸡，我们先准备新鲜鸡半只，土豆两个，姜片适量，八角两个，啤酒一听，酱油适量，老抽少许，盐适量，他的制作方法就是先把鸡切成块，清洗干净，沥干水分，再在热锅里面放油，下八角略微炒香，放姜略炒，把鸡块放进去翻炒几下，微微煎香，最好皮上带点焦黄，放酱油，少许老抽上色，把一听啤酒都倒进去，开大火，盖上盖子，烧开后开小火继续焖煮，等到啤酒烧到一半后，放入少许的盐试味，并把土豆倒进去，盖上盖子继续焖煮至汤汁剩少许，再揭盖翻炒至收汁就可以了。

第二种就是蜜汁蒜香鸡，我们先准备用料有鸡腿2只，蒜瓣4粒，橄榄油5克，蜂蜜15克，盐2克，胡椒粉适量，它的制作方法就是先把鸡腿洗干净擦干水分，去皮去骨，再抹上盐和胡椒粉腌制十来分钟，中火加热平底锅，倒入一半的橄榄油，然后倒入鸡腿肉，再转为中小火，将鸡肉煎熟，一面煎完翻另一面，要多翻面，大概五分钟左右，大蒜捣成末，锅重新加热，倒入剩余的油，再倒入蒜末炒香，再倒入蜂蜜，芥末，一点盐，50克水，搅拌均匀，趁热倒入煎熟的鸡腿肉，让鸡腿肉裹上酱汁，关火盛出就可以了。

第三种就是手撕鸡，我们先准备用料鸡半只，黄瓜一根，姜末适量，蒜末适量，葱末适量，盐，生抽，蚝油，醋，先在锅里加水，放姜片和料酒，放洗干净的鸡进去煮熟，再关火焖上十分钟，黄瓜切成丝，码在盘底备用，鸡肉晾凉撕成丝备用，葱姜蒜末另取一碗，锅里烧热油，热油泼上去，然后往葱姜蒜末里面倒入生抽，醋，蚝油，辣椒油调成一个汁，然后把调味汁倒进鸡肉里搅拌均匀，拌好的鸡肉码在黄瓜丝上，再撒点白芝麻或者炸好的花生米就可以了。

第四种就是毛豆烧鸡，先准备用料小公鸡一只，毛豆米一斤，生姜蒜头，红干辣椒，八角，花椒，香葱，黄酒，或者料酒，酱油，冰糖，盐，鸡精，先把鸡肉剁成小块，准备好香料，锅烧热倒入食用油，下入香料煸炒出香，下入鸡肉翻炒一会，倒入黄酒翻炒，再倒入酱油翻炒上色，倒入水没过鸡肉，下入一小把冰糖，调入盐大火烧开转至小火焖至鸡肉熟烂，再下入毛豆烧十几分钟，然后大火收汁，最后出锅前放入葱花就。

第五种就是酱香辣子鸡，我们先准备用料鸡块，青红椒，料酒，水淀粉，甜面酱，味极鲜，老抽，盐，鸡精，葱姜蒜，八角，他的制作方法就是鸡块加盐，料酒，水淀粉抓匀，油热先下葱姜蒜和八角，再下青红椒段爆香，然后入甜面酱煸炒，煸炒甜面酱后倒入鸡块，加适量味极鲜，老抽，白糖继续翻炒，炒至鸡块入色入味全熟时，加入少许的鸡精就可以出锅了。

刀郎部落沙木胡杨

土豆烧鸡块是经常见到的鸡肉菜式。将鸡肉切块，和姜、蒜一起翻炒，大火炒至鸡肉的水分基本干掉时，加入酒，还有酱油，继续翻炒，均匀后，加水焖至10钟，加入土豆，继续焖，大约20后，调味，就可以出锅了。这道菜色，香，味一一俱全，

口水鸡是一道非常可口的家常菜，用姜片等香料加盐把鸡块腌制一小会儿，用另一个锅，加油翻炒花椒和葱姜，除去花椒和葱蒜，把油倒进盛有麻辣酱的碗中，搅拌一下。把鸡块和姜蒜水煮，一定时间后，捞出，冷却，浇入做好的调味汁，就大功告成了，口水鸡娇嫩爽口

白斩鸡是南方特有的一道粤菜。将鸡去毛洗净后，整只放入锅中，加酒、姜、蒜等调料，把鸡煮熟，取出鸡，放入冷水中冷却，将酱油、水、白糖、花生油姜蒜一定比例制成蘸汁。把冷却后的鸡，切成块即可。吃鸡肉时，蘸着蘸汁吃，

香菇炖鸡是用鸡肉，香菇，枣阶级姜蒜等调料，经小火炖至小时左右的时间做成的，有滋补养身，益气养血的功效。

螳螂师兄

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七七学做饭

非常高兴回答您的问题。在我们广东人心里，有一句话是无鸡不成宴。一般重要的饭局，喜宴都少不了鸡。鸡的做法也很多，其中最为广泛的和最具有代表广东特色的是白切鸡，其次是盐局鸡，沙姜鸡，葱油鸡，蒸鸡等等。

锅中加入清水煮开，待水煮开后把鸡放到蒸笼上蒸，大概15分钟左右关火，撒上葱花，一道清蒸鸡就做好了。非常简单，有的朋友喜欢整一只鸡蒸，蒸完之后再切块，其实方法是差不多的。有不同意见的朋友请留言评论关注黄皮妹妹。

黄皮妹妹私房菜

若论鸡的吃法有几种？我觉得恐怕都有N种了吧，鸡可按不同的烹饪方法分为多种，又可按调味料的不同分为多种，还可与多种配料食材互相搭配分为多种，而这些又可以两两组合，或是两、三组合等等，真是数不清楚呢。

不过，若说鸡的最为简单又省事的做法，莫过于这一道酱油鸡。前两天家里买了一只崇仁麻鸡。

这崇仁麻鸡是江西省崇仁县的特产，中国国家地理标志产品。据说崇仁麻鸡起源于唐末，是中国十大名鸡、江西四大名鸡之一。崇仁麻鸡的特点是体重适中，外貌优美，以肉嫩味鲜、营养丰富而闻名遐尔。它的羽毛为麻色，光滑鲜亮，酷似山中野鸡，相传为家鸡与野鸡交配所产，迄今饲养历史逾千年。

这样的一只鸡，我得想想要怎么做，虽说新鲜的鸡无论怎么做都好吃，可也得每回换个花样吃才行。

偏偏那天上午很忙，很晚才开始烧中午饭，所以，我用快速的方法做了一道酱油鸡，没有切块，洗干净后整鸡入锅烧的，炊具用的是电压力锅。

酱油鸡

【主要材料】：崇仁麻鸡1000克、生姜一小块、西芹茎一根

【调 味 料】：老抽1勺、生抽5勺、黄酒3勺

【制作方法】：

1、将鸡宰杀处理好后把鸡屁股、鸡爪的脚趾尖剪掉，把鸡内脏另外放至一碗中。用温水把鸡身内外黏附的血块冲洗干净，沥干水后加3勺黄酒涂抹内外腌至30分钟。

2、这个时间可以把鸡内脏处理一下。主要是鸡肠和鸡胗的清洗，其余的都好处理。

洗鸡肠：把鸡肠外层的脂肪都撕掉，稍加冲洗，把剪刀的一头插入鸡肠内先剪破一点口，接着朝前推进剪刀，鸡肠就很容易被剪刀破开的。

将破开的鸡肠放在流水下搓洗干净，把明显的脏东西冲洗干净，脂肪也摘掉扔了，然后再用食盐和醋搓洗几遍，把滑滑的粘液搓洗掉。

如果感觉鸡肠还是不够干净，再放点淀粉搓几遍，直到把滑滑的粘液都清洗干净，最后再用清水把鸡肠冲洗干净。

洗鸡胗：首先要用流水冲洗干净，然后摘掉上面附带的肥油等乱七八糟的东西。用刀将洗净的鸡胗剖成两半，用手掰开。鸡胗里面有许多尚未消化的食物，甚至还有可能有小石子等杂物，直接用流水冲洗干净。

把鸡胗内部的东西冲洗干净后，会发现鸡胗的内壁有一层黄色的厚膜，用手把它撕掉，一定要完全的撕干净，因为这层黄色的厚膜很苦。黄色厚膜撕干净以后，再简单的用流水冲洗一下，鸡胗的里里外外就彻底干净了。

3、把鸡内脏一起塞到鸡肚子里，将它们放好在电压力锅的内胆中。生姜洗净切片，西芹茎洗干净，切段，一起放入锅。

4、取一碗，调5勺生抽，再加约50毫升的清水，搅匀。

5、将调好的生抽水直接从鸡的身上均匀地淋下去，再将一勺老抽均匀地抹在鸡皮表面，这时鸡皮表面的酱油色是比较深的（烧完后颜色会变浅）。将压力锅的内胆拿起来晃动一下，盖好锅盖，调到煮鸡、鸭那档。煮好后打开盖，等稍凉一点就可以拿出来了。

【Tips】:

• 不用电压力锅烧，用传统的压力锅时，水稍微放多一点，大火烧10分钟后，调小火煮熟。闻到香味后，再烧个5分钟即可关火。

  
  

• 吃的时候可以等稍凉切成块，也可以整鸡用筷子撕扯开。
  

• 可以用余下的汤汁取一小部分加少许水淀粉勾个薄芡，淋在鸡皮上，那样颜色会很亮，也好看些。

鸡吃完后，剩下来的汤汁别倒掉，那样太浪费了，这时的汤汁不再仅仅是酱油汁，还有鸡的精华，可以用来煮别的菜，比如豆腐泡、藕、土豆、粉条等等都行。

我是直接放了些藕块进去煮，同样很好吃，这里就不再贴图了。

1、这样煮出来的鸡好吃吗？入味吗？水会烧干吗？

这个方法虽说十分的简单，可煮出来的鸡很好吃，真是充分的诠释了鸡怎样烧都很好吃的生活道理。

虽说鸡怎样做都很好吃，但不同的烧法还是会有不同的味道。这道酱油鸡其实说白了，是完全利用了电压力锅的加热原理。

电压力锅是微压锅具，煮食物是密封的，它采用的是间歇性加热，即加热一会儿，停一会儿，相当于把锅内食材保持一种焖的状态，食物的香气是被密封在内的，所以烧出来的酱油鸡很香又很入味。

至于水会不会烧干，这是完全不用担心的，非但没有烧干，而且水分还会多一点，是鸡皮的脂肪和水分。

2、这道菜的调味料相当简单，仅是用了几勺酱油，连盐都没有放，味道会不会淡了？

酱油当中含盐量还是挺高的，这道菜的酱油放的挺多，所以完全不用放食用盐，否则味道会很咸。

酱油鸡的表皮颜色是要靠酱油来调整的，我喜欢浅一些的颜色，所以用了1勺老抽、5勺生抽，若是喜欢颜色深的，可以减少生抽的量，将老抽的量增加。

3、不喜欢西芹的味道，可以不放吗？

不喜欢西芹的味道是可以不放的，每个人对味道的爱好不同，所以可以按自己喜欢的放，放蒜即是蒜的香味，放香菜就会有香菜的香味，也可以什么都不放，那是鸡煮出来最本真的香味。

酱油鸡非常的好吃，家里人都好喜欢。吃完跟我爸闲聊时，我爸说这烧法很像他以前在乡下吃过的一种，也是不加水的烧，但是不用酱油，仅是用米酒与食用盐抹匀鸡身内外，然后放在大碗里，放蒸锅里蒸熟，蒸好后味道也是很香很好吃。

我爸边说，我边脑补着那情形，想想那种方法大概也是需要蛮长时间的，还是用电压力锅来得更为直接些。

当然，不同的烹饪方法会决定着鸡肉肉质的口感，以及调味料的不同，煮出来的鸡的味道也会不同。我想，有机会我还是会试试后面那种方法的。

鸡的吃法有几种？啰嗦地讲了这么多，无非就是想说一点，鸡的吃法实在是太多了，哪怕变化一小点，也是一种吃法，所以若要细分下来，还真的数不清呢。

生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！

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