MinRinDa-
什么叫美丽的菜，从专业角度来看就是这个菜非常好看又好吃，当然形美是外表，好吃是内在。外表就是外形设计颜色搭配及器皿装饰。形态美观的菜肴，这类菜肴一是做工精细，二是具有一定技术和、艺术性（称之为＂工艺菜＂）。传统川菜高级筵席菜式中有很多这样的制作方式考究工艺性较强的菜品。如：蝴蝶海参、凤眼鸽蛋、金钱鸡塔、推纱望月、孔雀鱼肚、出水芙蓉、等美丽高贵传统大菜，还有很多工艺冷拼菜品：凤戏牡丹、金凤还巢、松鹤延年、熊猫戏竹、金鱼戏莲、孔雀开屏、等这些都是人们心目中最美丽的菜品。从另一个角度来看也可以将一些十分简单的食材做成又好吃又好看的菜品，这就需要在刀工和摆盘装饰上稍微注意讲究一点也会成为时尚美丽的菜品，比如蘸酱黄瓜这种做法简单的菜，如果在刀工切制和摆放上注意讲究的话也会成为一个又好吃又好看的美丽的菜品。下面展示几个我制作的比较美丽的川菜菜品，供参考。
中国川菜老顽家舒国重
有哪些很美丽的菜品？
我理解的美食很多时候可以不注重外表，只看重内在，但如果是美丽的菜，那我觉得就该是内外兼修的菜品。因为一道菜如果不能打动食客的胃，光是图有外表那就是华而不实了。比如很多星级酒店一些大师的技术品一样的各种雕刻，很多时候有的只是起到欣赏的作用。菜品在做的很好吃的前提下再加上精致的摆盘的话那我就觉得很美丽。
小花生蜀黍
做菜其实是一种创作的过程，从食物的原料、配搭、烹饪方法、味道，到盛放菜品的器皿，都需要细心周密的考虑。
食者对于菜品的认知也不同，随着人们生活水平的不断提升，人们对于食物的认知也发生变化，已从满足饱腹到品味享受到兼顾到健康养生的需求。
民以食为天，造物主赐予我们的食物当以尊重，感恩，敬畏之心对待。享受美食，享受生活。
以下是我为家人做的三道食物：猪尾骨玉米汤，炒虾🍤，咸肉炒菜饭。
Judy食语堂
如果说到菜品的美丽，那可是嗨了去了。如今是网络大爆炸年代，随意一搜你就能看到天南海北的美丽佳肴，酸的甜的辣的咸的等等，是五花八门，应有尽有，什么菜系都有，只要你乐意，恐怕连满汉全席都有视频教你。试问你有时间吗，你有功底吗，你能看懂吗，你……
我看还是算啦，咱愚钝搞不了那难做的大餐，只为家庭小菜搞一两个造型得了，简单易做，自己动手，开心十分。
选一硬点的西红柿，像苹果一样削皮，皮最好不断。把削好的皮慢慢转圈堆放，不要打折。一朵美丽的花就成了，放在菜盘一角，加几片芹菜叶或香菜叶。这样搭配起来是不是美达达的。
余香866
一鱼三吃（剁椒鱼头、酸菜鱼片、清蒸鱼尾）好吃不浪费
买一条5斤多重的青鱼，将鱼头取下用生抽、料酒葱姜腌制一下备用。将鱼身片成鱼片腌制备用，最后将鱼尾改刀腌制备用
将腌制好的鱼头放入蒸锅蒸半小时左右取出，将剁椒、蒜泥均匀的铺在鱼头上，放入调料调味，炒锅放少许油油温烧至八成泼在鱼头上，剁椒鱼头做好了
锅中放水烧开放入老坛酸菜，放入腌制好的鱼片煮沸，放入调料调味，出锅
将改刀码味的鱼尾放入蒸锅蒸半小时左右取出，撒上葱花滴入小磨香油
一鱼三吃做好啦，喜欢的点个赞吧 谢谢
厨屋里的小小梦想
不解释
庭园深处519
雕梅鳕鱼羊肚菌
原料：
大理雕梅50克、银鳕鱼肉350克、鲜羊肚菌150克、油菜16棵、去芯鲜莲子30克、虾胶20克。
调料：
家乐浓汤宝20克、冰花酸梅酱150克、盐3克、白糖1克 、色拉油30克。
制作：
1）将银鳕鱼肉去皮、切成方块，放家乐浓汤宝、盐1克腌入味，拍粉煎至金黄色。
2）雕梅入蒸箱蒸20分钟，加入冰花酸梅酱、盐2克、糖制成冰花酸梅汁，用作调味。
3）羊肚菌用冷水洗净，把鲜莲子、虾胶酿入羊肚菌内，码入小碗内蒸20分钟至熟。
4）油菜过水，调味炒匀，摆入盘中；把羊肚菌扣在油菜上面；银鳕鱼摆在盘内，上面放雕梅，用调好的冰花酸梅汁浇汁，即成。
津沽情结
原料：
新鲜大墨鱼1千克。
调料：
A料（盐10克，味精15克，糖5克）、B料（盐5克，味精10克）、生粉、胡萝卜、莴笋、蛋清各50克，湿淀粉10克。
制作：
1）将墨鱼去掉边角和两侧的筋膜，改刀成条，漂洗干净，分三次放入粉碎机里搅打成蓉，用细筛筛一遍，去掉筋膜。
2）将墨鱼肉加A料搅打上劲，再加入蛋清和生粉，入冰箱冷藏30分钟，然后放入裱花袋中挤成细丝，过凉后打成大小均匀的墨鱼结约30个。
3）胡萝卜、莴笋改刀成条，和墨鱼结分别焯水，入锅，倒入色拉油5克、B料一块炒制，最后放入湿淀粉，装盘即可。
提示：
1）墨鱼蓉一定要过滤，否则不够细腻。
2）搅打一定要上劲，否则打节时易断开。
3）炒制色泽一定要洁白。
冰姨厨房
菜品讲究的是色，香，味，美。首先就是讲色，其菜品的颜色搭配，让人的眼球第一感官得到满足，酒楼的菜好吃，其摆盘调动了人的味蕾，家里做菜只能略微调配一下。
