張至卿
這個問題問得好！
如果吃素能減肥，請問寺廟中的胖和尚是怎麼回事？
有圖有真相
阿彌陀佛，施主不要妄加猜測，老衲緊守戒律清規，只是.....只是吃多了......
眾所周知，碳水化合物（主食）每克供能4千卡，蛋白質每克供能也是4千卡，脂肪供能每克9千卡。這裡的脂肪包括動物脂肪和植物脂肪。
碳水化合物、蛋白質和脂肪都屬於供能物質。當我們吃進去的能量大於我們需要的能量時，多餘的能量就會轉變成脂肪儲存在人體裡，也就是變胖了！
素食者分為好幾種：全素，蛋素（吃蛋），奶素（吃奶和奶製品），蛋奶素（吃蛋和奶），半素食（偶爾吃肉），甚至不吃蜂蜜，不穿動物製品
素食的好處
- 減少飽和脂肪、膽固醇攝入
- 可以預防由於營養過剩帶來的“富貴病"，如高血壓、冠心病、肥胖、結石、糖尿病等
- 減輕環境汙染，保護環境
- 減低癌症發病率
- 減少因肉食帶來的不安全因素，如激素肉等
素食的不足之處
- 蛋白質攝入不足。植物蛋白的利用率比動物蛋白低。
- 攝入熱量不足，缺少蛋白質和脂肪引發營養不良
- 微量元素缺乏和維生素缺乏，比如植物中鈣鐵鋅吸收率低，B12只存在於動物食品中。
素食者的飲食建議
- 利用蛋白質互補作用，注意食物多樣性
- 補充維生素
- 可以適當攝入發酵食品，提高鈣和鋅的吸收率
- 兒童、孕婦、乳母儘量接受蛋奶素
- 經常參加戶外活動
- 注意避免腳氣病、夜盲症、牙齦流血等營養素缺乏病
- 可以考慮補充維他命和礦物質補充劑
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健康曉解讀
為了減肥，長期吃素不可以，不知道從什麼開始，吃素減肥成為了一種時尚，吃素也是低碳飲食的生活方式，而且有些朋友通過吃素來減肥。雖然吃素是飲食減肥的一種方式，不過也要注意一些方法，才能讓減肥的效果更加明顯，身體更加健康。
一，吃素雖然能起到減肥的作用，但是也要注意以下5點，這樣才能更健康的減肥，如下：
1，儘量選擇天然未加工的素食。
有不少吃素的的朋友認為，只要不吃含有動物食品原料，就是營養價值很高的食物。實際上，不少加工食品都是以植物性原料製作而成的，但是其中大多用精白米和精麵粉製作，除去了其中的膳食纖維，並添加了大量的油，糖或鹽，吃多了一樣會攝入過多的熱量。所以，儘量選擇天然未加工的食材。
2，多攝入蛋白質。
有很多素食朋友有一個很大的問題點，就是營養不均衡，蛋白質攝入量不足，素食不僅需要從奶類當中獲得鈣質，還要從補充蛋白質和脂溶性維生素，如果沒有蛋白質和脂溶性維生素，即使你減肥成功，皮膚也會鬆弛和下垂，皮膚黯淡沒有光澤。比如可以選擇豆類，牛奶，雞蛋類來獲得充足的蛋白質。
3，不要過多的追求生食。
有些素食的朋友覺得只有生吃才有健康價值，因而很少吃熟的菜餚，比較熱衷於涼拌。其實，蔬菜中的很多營養成分需要添加油脂才能很好地吸收，加熱後細胞壁完整性破壞，吸收率也大幅度提高。如，維生素K，胡蘿蔔素，番茄紅素都屬於烹調後更易吸收的營養物質。
4，吃素也少不了鍛鍊。
吃的什麼有講究，但是想要穩固瘦身的效果，運動就是非常好的輔助選擇。當你身體消耗的能量大於攝取的能量時，脂肪便開始燃燒了，所以，運動輔助讓能量開始燃燒。可以選擇，慢跑，快走，游泳，轉呼啦圈，散步等運動，每次堅持30分鐘以上即可。
二，同樣吃素，為何有人肥有人瘦？
雖然同樣吃素食，但這並不代表你隨意吃的哈。即使是非常健康的食物，如果你攝取過量也同樣會讓你發胖。
很多吃素的朋友都熱愛水果，每天三餐之外還要吃不少水果。雖然水果是健康的，但是卻沒有給有些素食的朋友帶來苗條的身材。
這是因為，水果中含有8%以上的糖分，能量不可忽略。碳水化合物攝入過多，它們就會在身體中轉化成脂肪，也能導致肥胖。如果每天吃一斤以上的水果就應減少正常正餐或者主食三分之一的量，以達到一天當中的能量平衡。
否則，額外增加100~200千卡的能量，時間長了怎麼不胖呢。
所以說同樣吃素有的人能瘦，有的人因為食物的量沒有把控好也會發胖的。
營養師李老師
你想靠一直吃素減肥的想法太天真了，不然可以實驗下，長期吃素可能還可能造成你的營養不良等問題。
根據我自己減肥的經驗要有三步走，雖然我的減肥經驗不是幫你你塑造成非常完美的身材，但是可以讓你快速瘦下來！
首先，你要有恆心和狠心，要有瘦不下來誓不為人的決心和毅力。因為減肥是需要一個過程的，往往很多人感覺自己流汗餓肚子兩三天沒有瘦下來就放棄了，這是最可怕的，只要放棄一次，你就很難再有信心堅持下去的，所以要一直堅持下去，滴水穿石的耐心去減肥。
第二步，就是飲食。現在提倡的飲食最流行的就是減少碳水化合物食物的食用，增加高蛋白食物。但是要切記，想要減肥不能不吃飯，但吃飯不能太飽。當時，我減肥的時候基本上都是五分飽，對身體危害不大。而且要注意不能吃能量太高的食物，不然效果不明顯。
第三就是要堅持運動。每個人的體質不一樣，可以根據自己的時間制定你所能完成的減肥運動計劃。我當時減肥時，不論每天忙還是病了，連續一個月都沒有減少自己的運動量，還要不斷增加量，基本兩週開始效果明顯，一個月開始停止不前，而後兩週後又開始有效，所以減肥也是一個階梯式的減肥。
深夏的皮辣紅
這道題我也不想得分也不想通過回答賺錢。
我只用一個過來人的身份吃了十年素的身份告訴你:吃素不減肥，而且還有一些增重。你只要每天鍛鍊身體，體型不胖也不瘦。而且身體健康，根本沒有什麼大病小災，也用不著吃藥打針。如果想讓自己的身體健康，那就多吃素食吧，如果說單獨的為了減肥，那麼就不要太刻意了。合理的飲食習慣以及正常的作息時間，再加上樂觀向上的心態。那麼你就是一個特別正常的，特別健康的，讓人感覺特別舒服的人。一切隨緣，是最好的安排。
祝你身體健康，萬事如意，閤家歡樂。
願我的回答能讓你感到舒服的感覺。
緣心居
堅持吃素：不是減肥的保障。
豬八戒不就是吃素的嘛！你見他瘦過沒？
至於有沒有人，能夠通過吃素瘦下來好多？那肯定有啊。不過，成功減肥問題的關鍵不在於吃素還是吃葷。
而是你要找到一個適合自己的方式，長期做到：每日攝入的熱量，小於每天消耗的熱量。這樣人體就需要消耗自身的脂肪儲備，來填補熱量虧空，人就瘦下來了。
透過現象看本質
當今社會，大多數人是常說的“雜食”，有啥吃啥，當中很多人還無肉不歡。很多不吃素的人，不是依然保持了健康體重嘛。
另一方面，吃素的，比方說和尚/尼姑或者其它素食主義者，其中也不缺乏胖子。
很多人愛吃的甜品，就是典型的素食。被過量甜食坑慘的重度減肥愛好者（就是資深胖子），可不少。
就算素食米飯/饅頭吃多了，也會胖啊！
你看國寶，只吃竹子，都胖成球了。
別笑，雖然某人不是國寶。可是，大多數人可能還做不到像國寶一樣，成天吃素呢。
小結一下：不是因為信仰的原因，而只是想減肥，就甭考慮素食了！不僅堅持不下去，就算堅持了，還保證不了減肥成功。減肥，還是老老實實管住嘴少吃點兒，邁開腿做有氧運動來得靠譜。
更多健康健身乾貨，歡迎留言和關注我。
王棟聊健身
科幻作家楊平最近關心減肥話題。
楊平想知道：純素食是否有助於減肥？
讓我們聽聽營養學家阮光鋒怎麼回答。
純素食是否有助於減肥？
楊平問科學家：純素食是否有助於減肥？
楊平
科幻作家
北京作家協會會員
中國科普作家協會會員
“我是科學家”第3期演講嘉賓
我是楊平，我來問科學家。
請問，純素食是否有助於減肥？
聽說“我是科學家”這裡有很多有趣的科學家，不知有誰能解答我的問題？
歡迎關注楊平的作品，歡迎持續關注“我問科學家”。
沙拉｜Pixabay
阮光鋒
科信食品與營養信息交流中心科學技術部主任
中國互聯網聯合闢謠平臺專家委員會成員
“我是科學家”第18期演講嘉賓
楊平老師你好，吃純素食其實不一定更有利於減肥。
能不能減肥，其實關鍵還是看你食物選擇的種類以及你吃的數量。
比如，我們平時吃的薯條、米飯，這些其實也都屬於素食，但是它們的飽腹感比較差，而且能量很高。如果你經常吃這些食物，而且吃得比較多的話，不僅不利於減肥，反而還會讓你長胖。
薯條也是素食哦｜Pixabay
如果想要減肥，建議您平時在飲食的選擇和搭配上多做一些功夫。比如，平時在吃素食的時候，儘量多吃一些全穀物類的食物和蔬菜，這樣可能對於減肥會有更好的幫助。
減肥的關鍵其實是“管住嘴，邁開腿”。所謂“管住嘴”，就是控制和減少能量的攝入；而“邁開腿”，其實就是增加能量的消耗。
只有增加能量的消耗，減少能量的攝入，你的能量收支平衡才能逆轉過來，把體內多餘的能量給消耗掉，這樣也就能夠幫助你減肥了。
管住嘴，邁開腿｜Pixabay
珍曉美食
吃素能不能減肥，從理論上來說貌似可以。但在現實中行不行，請聽我慢慢道來。
吃素指的是不吃肉類，不吃葷腥類的菜，在佛教裡大概是這麼個意思。佛教裡的葷腥說的不單是肉類，還有氣味比較大的菜，比如我們比較常見的大蒜、芹菜、香菜等菜類。既然說到這來了，我就想多說一兩句。其實佛教在有些地方是可以吃肉的，比如在泰國，可能中國也有。他們吃的肉叫三淨肉，三淨肉的意思是此肉不是為他們而殺或並沒有看到被宰殺的過程，這種肉是可以食用的。
上面的內容有點跑偏了，要是浪費了您的時間，在此向您說聲抱歉。光吃素，不吃肉不單對減肥沒有啥效果，可能還會對身體造成營養不良，更可能會抑制減肥。真正導致我們肥胖的原因，不是我們所吃的肉，而是我們吃進去的那些零食，那些甜品，那些精緻的碳水化合物食物。看上去他們能量不大，其實濃縮的都是精華。脂肪只是聽起來嚇人吧，適量的吃一些對身體是有益處的。所以想靠吃素來減肥，效果是不理想的，不然怎麼解釋豬八戒吃那麼多年素卻依然那麼胖了。減肥是多方面的綜合，不是單方面的取捨。得結合自身的各個方面一起努力。
江贛老羅
不知道什麼時候就特別流行吃素，而且特別是很多減肥的妹子更是喜歡追求吃素去減肥。吃素真的能讓你變瘦嗎？如果吃素就能瘦，怎麼見過的很多吃素的依然是大腹便便呢？看來並不是吃素就是瘦身的王牌保障。
不科學的吃素，也許會掉秤，但是代價是失去健康和美麗！
很多妹子認為吃素減肥就是多吃點菜葉子和水果，其它的食物就不怎麼吃了，開始的時候確實是發現這體重是直線下降，但是沒過多久，就出現脫髮、皮膚松馳暗淡、怕冷、貧血、內分泌紊亂等症狀。最可怕的是，沒有誰受得了天天的吃菜葉子吃水果，一旦恢復正常飲食，立馬反彈。
減肥和整體的熱量有關，吃素不代表攝入的熱量低！
上文說到的是吃素的極端，那麼還有很多人吃素，為了追求口感的享受，額外加了很多的油脂、糖、鹽等調味料，讓本來熱量不高的食材，搖身一變，熱量可是不低呀。再加上點心、高糖的水果，這些雖然都是素食，但是吃進去的熱量並不比吃肉差到哪裡去！
總結以下就是，其實想要減肥，不是非吃素不可。不健康的吃素不僅不利於減肥，增肥也是不含糊的。正真科學的減肥，是食物多樣的科學搭配，而不是盲目的迷戀某一種食物或者吃法。當然如果非要選擇吃素，那就更需要科學的搭配組合來實現健康瘦身的目的。
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錢多多營養師
和尚一個個肥粗老胖，不都是破戒僧吧？除非你把主食也戒了，否則減肥沒戲。肉類富含蛋白質和油脂，還含有多種人體所需維生素和微量元素，為什麼人們總以為吃肉就會長肉呢？大概和吃紅色的東西就能補血一樣吧。。。愚昧！真正長脂肪的元兇是糖類，基本上就是你吃的主食和甜食，把這兩樣戒了，適當吃肉，也包你減肥！甜食也包括水果哦！全是糖！為什麼人們總感覺，因為水果跟蔬菜差不多都是植物，所以適合減肥來吃呢？愚昧！人在攝入糖充足的時候，肝糖←葡萄糖←得到充足的轉化來源，直接供應人體耗能；吃多時，糖還會幫助過剩的能量囤積脂肪！糖分不足時，肝才能開始分解脂肪和肌肉供能！所以！不吃主食和甜食才是王道！雖然說碳水是人體必備，但其實人每天只吃50克就達到這個“必備”條件了，腦力勞動者酌增。蔬菜中也至少含有2%的碳水，土豆地瓜蓮藕等更是高碳水蔬菜。最多五斤蔬菜，我們的日常碳水攝入下限就達到了。五斤很多嗎？很多蔬菜下鍋前一大盆，炒完變一小碟。個人認為，每日碳水最低攝入量完全可以從蔬菜中攝入，用不著吃主食。
發錄像君
這個不一定。具體要看吃什麼樣的素，怎麼個吃法。很多素食人，一樣很胖。很多人想靠吃素來維持苗條身材，但是實際情況卻不是這麼容易的，如果你選擇的食物不正確，別不經常吃點心，甜食，精製米麵製品，或者烹調方式不正確，用油過量，用糖過量。或是油炸類如炸豆腐皮等過多，儘管這些食物都是素食，這些高油高糖食物不但不會讓你瘦下來，反而會讓你發胖。
素食是一種飲食文化，也是一種飲食習慣，和人們對飲食的一種選擇，那麼如何吃素才能瘦下來：
1、素食要吃全穀類食物，少吃精緻米麵製品！尤其是用精製米麵加工出來的點心，甜點，這樣的食物雖是素食，但含糖量卻不可低估。
2、素食者必須加大力度吃大豆，大豆製品是素食人群的必備食物，但往往在素食加工過程中，為了取悅人們的口感，很多人在烹調過程中，製作的一些仿真“肉”將大豆製品用大量油進行油炸，做成“素肉”，在這樣的烹調加工中引入了大量的油脂的糖，不但失去了素食的意義，反而讓油鹽糖成為了負擔。
3、素食者吃蔬菜不要太多油。很多人吃素會吃大量的蔬菜，但是要在烹調加工過程中注意油脂的攝入。很多蔬菜經過過油，油炸，一樣是高能量，對減肥十分不利。
4、素食者需要注意使用營養素補充劑或營養強化食品進行合理的膳食補充。
另外需要提醒一下的就是素食雖然好處很多，但並不一定適合每個人。對於兒童和青少年、孕婦、貧血人員、消化不良或胃腸疾病患者，以及消化吸收功能下降的老年人，是不提倡吃純素的。所以，對於幼兒和孕婦等對鐵、鋅等營養素需求非常旺盛的人群，以及有貧血、缺鋅症狀的人，食純素後如不額外補充營養，可能導致病情更加嚴重。此外，有胃腸道疾病的人，或身體虛弱的老人，對營養素的吸收能力本就較差，如果實行純素膳食的話，同樣可能造成營養素的缺乏，如維生素 B12、鈣和鋅等。以上人群如果因為特殊原因而必須食素的話，則應在專業醫師和營養師的指導下進行。
作者：王興國，大連市中心醫院營養科主任，主任醫師；遼寧省營養學會副會長；新浪微博醫療大V；中國營養科學傳播之星，從事臨床營養治療、營養培訓教學和營養科普傳播20餘年，出版《吃的百科》《長胎不長肉》等科普書籍20餘部
