冯修富1

东北菜系年夜饭-----清蒸白大虾

东北菜系年夜饭------清蒸娃娃菜

东北菜系年夜饭------锅爆鸡米花

东北菜系年夜饭------东北本地烤鸡

东北菜系年夜饭------酱猪蹄子

东北菜系年夜饭------凉拌干豆腐丝

东北菜系年夜饭------清炒菜花

东北菜系年夜饭------干炸带鱼

东北菜系年夜饭------水果沙拉

东北菜系年夜饭------全家大团圆开开心心过大年，祝福朋友们新年快乐。

全民健康生活方式

我家的 年夜饭，是家人围坐在一起吃饺子，从下午四五点钟， 就在一起调馅儿擀皮儿 包饺子，包的很多，把第二天早晨起来吃的都要包出来。还要搭配一些凉菜。主要是一些酱卤熟食， 再搭配一些提前 炖好的大菜鸡鸭鱼肉，应有尽有。

如果要具体说哪儿的菜系，我可真说不好，我的家乡秦皇岛。应该有鲁菜的影子，也沾东北菜系的炖菜做法。

我家今天中午吃饭，我倒是做了几个菜。都是平时家里不常做的菜。有葱爆海参，碧绿扒鲍片，韭菜鸡蛋摊面条鱼， 还有改良版的苜蓿肉。

葱爆海参，是鲁菜。我这个做法是借鉴了国宴大师老饭骨的做法。葱烧海参这道菜，是这么多年来第一次出现在我们家的餐桌上。所用的海参是老妈多年的老姐妹二姨拜年时候拿来的。看包装写的是冰岛海参， 包装倒是非常的精美。可我看着像是加拿大的红参。个头不小，参皮上是光秃秃的并没有刺，参肉挺厚实。做法是把大葱白切成段儿， 过油里炸一下，不需要炸的太软，之后连油带葱白一起上锅去蒸。是为了让葱的香味儿更加的浓郁。之后就要把海参加底味儿用水煮一下。再 用热油把海参激一下，然后就起锅炒糖色，把海参搁里翻均， 这时候海参是油亮油亮的，然后加清汤。加盐加糖把海参煨制一下，然后把蒸好的葱段放里面， 在炖一会儿，勾芡，起锅装盘。葱香浓郁，海参软糯适口。

碧绿扒鲍片的做法是我多年前在饭店里工作的时候，经常做的一道菜。但是在家里是很少做。鲍鱼也是放在袋里冰鲜的那种大连鲍，这个菜的做法是粤菜。碧绿是用西兰花垫底儿围边儿用蒜蓉爆炒而成。把鲍鱼去壳清洗干净，片成片，加入生抽。蚝油味精，糖，鸡粉调成的鲍汁，当然家里和饭店的调料肯定是有差异。但是，味道还是不错的。鲍鱼软嫩，爆汁儿甜鲜浓厚。西兰花蒜香浓郁，清脆爽口。

韭菜面条鱼摊鸡蛋，那是我们当地的做法。选用的是应季的面条鱼。老妈在 最新鲜的时候买了几斤急冻的， 当然和新鲜时鲜味儿还是流失了一些。而且面条鱼也不像那时候那么柔软。老妈的意思是韭菜鸡蛋和面条鱼炒。那样的话面条鱼出来肯定是非常碎。就不如改成摊鸡蛋饼，来的整齐，而且圆饼的寓意也非常好，团团圆圆！韭菜切成细磨。放着打好的蛋液中加入盐的底口，面条鱼 焯水去腥味儿， 也放入鸡蛋液中，下入锅中先大火定型小火摊熟。鸡蛋的香面条鱼的先。韭菜的 清香，统统都融合在一盘儿菜中，面条鱼洁白，鸡蛋金黄，韭菜翠绿， 这是一盘儿又有颜值又有味道的佳肴！

苜蓿肉，这个菜我们家平时的做法是，蒜薹，木耳，鸡蛋，肉片，胡萝卜片。我这一次也是借鉴老饭骨的做法，不放蒜苔，胡萝卜。而是放的菠菜。把肉片儿加底味上浆，用油煸变色儿就盛出来，鸡蛋打散加底味儿炒成嫩蛋也先放一边，另起锅下葱姜炝锅，下入肉片儿加生抽，盐 定味，再加入超过水的菠菜，木耳和鸡蛋翻炒，最后淋香油出锅，味道就是出奇的好。木耳，鸡蛋，菠菜真的很搭。

餐桌上还有熟食，华昆的酱猪蹄儿，吴记的粉肠

年味儿就在过年的团圆饭中，与家人谈笑风生中，就在游子归家的路上，就在父母期盼的眼神中，虽然岁月静好，但人人都盼望阖家团圆的皆大欢喜。祝愿朋友们新年快乐！万事如意。

我是伯爵lwh。一个热爱美食美酒，喜欢制作美食的烹饪届的小学生。如果你喜欢我的分享，欢迎大家点赞，评论，转发，收藏！

伯爵lwh

我家在大东北～

我家的年夜饭，以辽菜为主，海鲜为辅，是我和老妈联手打造的，虽然没有饭店高级厨师做的华丽新颖，但贵在浓浓的亲情，和女儿一起做年夜饭老妈非常的开心，陪伴是最长情的告白，祝愿我的妈妈健康长寿🌹🌹

非遗旗袍传承人收藏

我家年夜饭南北风味都有，清蒸鲳鱼，蒜蓉蒸大虾，四喜丸子，白切鸡块，凉拌猪耳朵，凉拌牛肚，扣肉夹馍，羊肉羊肚汤，白灼菜心和八爪鱼，清炒荷兰豆，小西红柿，卤肉，蒸鸡爪，所有菜品都采购新鲜食材，本人制作的年夜菜

且听美食记

这是我的年夜饭，坐标南京，不知道是不是南京人吃的年夜饭大致都差不多，我看我朋友圈很多人年夜饭吃的都一样，其实我想吃芦蒿炒干子的，但是我妈忘记买了，还有那个糖藕，切的太好了，炸春卷，好像是每个南京人桌上都会必上的一道菜，猪耳朵是六合人最喜欢的一道菜，往年都有猪头肉，今年没做，太费事了[捂脸]

烦恼仗义的悟空

坐标，上海浦东，一个烂糊黄芽菜，冬笋炒腊肉，一个炒地梨(马蹄)，半份八宝饭，没了！一家三口，没人要吃荤菜，几个素菜，一碗饭，15分钟吃完所谓的年夜饭，走个形式！

小时候很要过年，因为可以吃平时吃不到的东西，但现在在伟大的共产党领导下，天天可以过年，只要你想！

家里过年，没零食，没水果，没奶制品，因为根本不想吃！

家里三个冰箱，一个冰柜，只要想，随时做几桌丰盛的饭菜！一个对开门冰箱，一个水果茶叶冰箱，一个酒水箱，一个大大的食品冰柜！

最后放几张平常的菜肴照片吧

林雪怀

大家好我是佳哥，来自山东省临沂市，地道临沂人，为你分享临沂特色美食与家常美食做法，欢迎大家阅读我的回答。

天南地北年夜饭，欢欢喜喜中国年。年夜饭是我国农历春节非常重要的一项活动。全家人在一起做一顿丰盛的年夜饭，然后吃着饭聊着家常，这也许是一年到头最幸福的时刻了，所以年夜饭又被称为团圆饭。

我家这里除夕的时候一般就是自己家包饺子，炒两个小菜简单吃一下。一大家子（叔叔、大伯家）一起吃团圆饭饭是年初一的的晚上。我家每年的年初一团圆饭都是我掌厨，下面给大家简单分享一下吧。

一、临沂炒鸡

临沂炒鸡是我们这里团圆饭必不可少的硬菜。用自家养的小公鸡，搭配辣椒蒜瓣大葱用临沂的特色做法烹饪而成，是我们临沂地区的招牌美食。

二、韭菜拌豆腐皮

做法简单，就是用豆腐皮（干豆腐）切成丝，用水焯一下，然后和韭菜，加生抽，香油，芥末油凉拌而成。

三、葱丝拌猪耳朵

卤猪耳朵和猪肝切成条，大葱切片或者切丝，然后加香辣红油，生抽，香醋，香油拌匀即可

四、清炒山药片

淮山药切成片，胡萝卜切成片，葱姜蒜爆香，倒入山药片和胡萝卜大火翻炒，白醋调味，炒至断生加盐糖调味即可。

五、凉拌皮蛋

皮蛋非常好吃，切成瓣，撒上姜末，倒入生抽和醋，香油，调味就可以了。

六、蒜黄炒肉

蒜黄是冬天常见的蔬菜，味道非常鲜美，和猪肉搭配炒很好吃。葱姜爆香，先炒猪肉，然后加生抽和陈醋炝锅，放蒜黄快速翻炒，炒软即可加盐调味出锅

七、剁椒蒸金针菇

金针菇装盘，铺上一层剁椒，蒸锅蒸熟，然后放蒜蓉，辣椒面，热油泼香，然后倒蒸鱼豉油即可。

八、清炖鱼头

选用本地沂河正宗野生花鲢鱼，味道鲜美，清炖出来汤白味鲜。

以上就是我家的过年团圆饭，都是家常菜。感谢大家的阅读，欢迎大家留言交流美食经验。

乡味沂蒙

看着人家的年夜饭，真是五彩缤纷，色香味俱全，看着各式盘子，就知道人家懂的做吃的，大厨级的人物，菜做的漂亮，像饭店的菜肴，点赞啦！

我也跟着凑个热闹，我们不能跟别人比，永远都是吃了一辈子的菜式，吃习惯了，我们家打从孩子回家过年，就开始做好吃的，每天做两样菜，少做点吃，到了除夕这天，我们这边是吃中午饭的，晚上吃饺子，我家儿子做菜，我打下手，凉菜，热菜一共12样，献丑给大家看看吧！

万顺如意

每年的除夕都是在单位过，今年终于能在家里过除夕了。所以我在家佮掌柜的做了一顿丰盛的年夜饭，六菜一汤，一盘素水饺。第一道菜是鸿运当头梅菜扣肉应该是粤菜系，因为它起源于客家菜。第二道是年年有余红烧大黄鱼，第三道是团团圆圆红烧狮子头。这个是鲁菜。另外三个菜就是家常菜了。因为家里就我们两口人做的比较少。一个千丝万缕发家菜，一个酱肘子拼盘，还有一个是果仁耳芹。最后做了一个淮阳清鸡汤。一盘素馅饺子，因为我娘家是天津人，所以按天津习俗做的素馅饺子。

5060带狗瞎溜达

年夜饭要好吃还要好看，我们6口之家，做了以下12道菜。

1发财树：把西兰花的花用剪刀剪下来当发财树的叶，西兰花的颈中间切开取一半当发财树的树干，西兰花焯水，装盘摆成大树的形状，浇上少许蒜蓉小米辣圈。

2腰缠万贯：把细面条缠绕在鹌鹑蛋上，缠绕成毛线团样，炸熟放盘中间，盘边用圣女果、橙子、黄瓜摆盘。

3运气倍棒：红烧肘子，肘子谐音走字，锅中熬糖色，下肘子，放桂皮、八角、香叶、盐、十三香、鸡精、蚝油、老抽等调料。

4财源广进：唐菜中间切两半，下锅焯水，依次摆入盘中，放一圈小米辣椒圈点缀，香菇炒肉放中间。

5大吉大利：沟帮子熏鸡是辽宁特产，又是中国四大名鸡之一，再放上烤板栗，寓意大吉大利。

6红烧猪蹄：与红烧肘子一锅制作。

7五谷丰登：是一道凉菜，黄瓜丝、胡萝卜丝、干豆丝、紫甘蓝切丝、木耳切丝，摆好盘，中间放凉皮，放调料凉拌。

8糖醋排骨：熬糖色下焯好水的排骨段，放盐、十三香、鸡精、蚝油、酱油，出锅前放白糖、醋。

9孔雀开屏：武昌鱼头尾切下当孔雀的头和尾，鱼身切片，摆成扇形，放调料腌15分钟下锅蒸，浇蒸鱼豉油，放一圈小米辣椒圈，放一圈青豆，浇上热油。

10红烧肉：熬糖色，下焯好水的五花肉块，放葱段、姜片、蒜、盐、鸡精、十三香、蚝油、老抽、生抽炖40分钟。

11爆竹迎春：培根卷上金针菇摆成爆竹样蒸5分钟，中奖放上炒熟的肉沫、香菇。

12聚福聚财：青虾中间切开，从头切到虾尾前一节，盘底铺粉丝，，放蒜蓉蒸5分钟，浇蒸鱼豉油，放葱花、小米辣椒圈，浇热油。

以上十二道菜供大家鉴赏，最后祝大家新年快乐、身体健康、财源广进、万事顺意！

關鍵字: 东北 年夜饭 菜系