沙鍋黃花魚
將黃花魚醃製後直接清炸再澆汁，最後用沙鍋做盛器，黃花魚不僅入味而且色澤誘人，成菜口味鹹鮮，蒜香味濃郁。
原料:
中黃花魚550克(3條)，圓蔥絲150克。
調料:
A料(鹽、味精各2克，料酒10克，胡椒粉1克) ，大蒜16
粒，泰椒丁3克，蔥花、香菜末各15克，蔥油40克，自制魚汁250克。
製作:
1.將黃花魚洗淨，改人字花刀，加入A料醃製20分鐘。
2.鍋入色拉油1千克，燒至六成熱，放入醃製好的黃花魚,炸2分鐘，待油溫升至七成熱，再次放入鍋中復炸5秒，炸至外表皮焦黃，撈出控油。
3.沙鍋燒熱，放入蔥油燒至六成熱，放入圓蔥絲、大蒜煸炒至六成熟，放入炸好的黃花魚，在黃花魚上澆入自制魚汁，大火燒開，撒入蔥花、香菜末、泰椒丁，上桌即可。
自制魚汁:
將一品鮮500克，御家康廚鮮味汁300克，辣露200克，
薑汁100克，花雕酒750克，圓蔥汁、蒜汁各50克，魚露30克，白糖20克，味精10克混合均勻，燒開後隨用隨取即
關鍵:
黃花魚洗淨後直接清炸,炸至外表皮焦黃幹香，這樣澆汁時更好入味。
一品滑豆腐
創意石鍋豆腐是款老菜，我們在傳統做法的基礎上，增加了鮑汁、紅腰豆，給豆腐帶來更加鮮美的味道。
初加工：
自制的雞蛋豆腐500克切成大小均勻的10塊。
熟處理：
1.豆腐塊拍生粉50克，入燒至七成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃，撈出控油。
2.鍋內放入鮑汁300克，下入焯水後的紅腰豆100克燒至入味，離火。
3.在燒腰紅豆的同時，取石鍋放在煲仔爐上燒燙，放入圓蔥絲50克墊底，再將豆腐均勻地碼放在石鍋內，加入步驟二的原料,小火燒至鮑汁冒小泡時，放入清炒甜豆和清炒蝦仁各25克，上菜即可。
自制雞蛋豆腐：
雞蛋20個磕入碗內，倒入豆漿500克，充分攪拌，倒入不鏽鋼盤內(溶液的高度不能超過3釐米)，中火蒸至溶液完全凝固即可。
石鍋焗美味蝦
海蝦在大量蒜子、幹蔥頭、圓蔥、生薑的陪襯下，散發出更加鮮美的鮮香味，每次上菜整個大廳都瀰漫著它的香味。
初加工：
大連海蝦600克洗淨，從背部開刀去掉沙線，加入生抽、蒸魚豉油、東古一品鮮醬油、胡椒粉各5克，蔥段、薑片各10克拌勻，醃製30分鐘。
熟處理：
石鍋放在煲仔爐上燒至滾燙，放入黃油50克，熬化後將大蒜子250克，一切為二的幹蔥頭150克，圓蔥絲、生薑丁各50克均勻地平鋪在石鍋內，再將蝦擺放在石鍋內，蓋上蓋子，小火焗15分鐘，揭蓋後撒入青、紅泰椒圈各20克，香菜2克，蓋上蓋子，搭配自制味汁80克上桌。上桌後將味汁澆在海蝦上，蓋上蓋子燜半分鐘，即可食用。
自制味汁：
東古一品鮮醬油、蒸魚豉油各25克，炸蒜蓉、香菜梗、泰椒末各10克混合均勻。
小提示：
蒜子等增香料的用量可以略微縮減，量大了成本太高。另外,味汁最好在上桌前澆到海蝦上，這樣菜餚上桌時香味才能更濃郁。
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