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厨师机就是我美食好帮手，从2015年到家开始使用，一直用到了现在2020年，还将继续用。“只买对的，不选贵的”——这句话很适用于我选厨师机的理由，貌似是多年前的一句广告语。另外，我觉选厨师机最重要是基本功能、功率满足，对于厨师机最好的爱就是充分用起来。因此，我把这几年使用厨师机的感受分享给你，希望能对你有帮助。

我这台厨师机买于2015年，那时候国产的厨师机宣传都还不多，更多的是进口的、样式好看、价格比较贵的进口厨师机，基于我是烘焙和美食爱好者，加上想把预算不高，所以就在海氏旗舰店买了一台中档价位的厨师机，大红的颜色很是喜庆，做功精致。

关键的功率也达到1000W，揉面包、打蛋白、揉馒头，还可以加上配件做面条、灌香肠等。从这么多年的使用来看，这台厨师机是我做美食、做烘焙必不可少的好帮手，下面分别是三个搅拌头，分别的主要作用是和面、打蛋白/奶油、搅拌。

一、用厨师机揉中式面点面团

一般来讲，中式面点面团揉上劲即可，没有面包面团要求揉出手套膜那么高的要求。所以500克面粉对于这个厨师机来讲，也是很轻松的事情。只需要将原材料都放进去，开1、2档低档位，几分钟就能搞定一个馒头、饺子、包子、面条等等的面团。

我还添置了一套配套的压面配件，加在厨师机的头上，还可以压面块、压面条。

二、用厨师机打蛋白

用厨师机的打发头帮助打发作经典戚风蛋糕用的蛋白，简直是极大的提升了烘焙幸福感。家里也有手持的电动打蛋器，打少量的时间少还好。如果像这样要做一个八寸的，或者两三个八寸的蛋糕，只有厨师机能帮我搞定。

让打发蛋白这个戚风蛋糕的关键步骤变得非常简单，放进去蛋白，加适量白糖，就会变出一盆有小尖角的蛋白。

三、用厨师机揉面包面团

用厨师机揉面包面团，大大的增加了面包、吐司面团必须的手套膜的成功率，降低了面包制作的难度。

开始没有厨师机的时候，就用手揉，我计算过时间，至少要40分钟，费力得不得了，而且手套膜还没有那么透明和爆。用厨师机帮忙，可以减少到15分钟就可以。因为面包面团用高筋粉，筋度、韧劲比较大，这台厨师机做250克面粉的材料更合适。像做馒头那样用500克的面粉，在加入黄油之后揉手套膜时，面团阻力就会太大了，如果想多做几个的话，需要分开揉面。

四、用厨师机搅拌饺子馅

以往搅拌饺子馅都是直接上手，弄完之后手上油腻，还沾满了一手，而且韭菜因为切得细碎，也不容易糅合均匀。现在我都用厨师机的A字桨来帮忙搅拌饺子馅或者包子馅，2分钟就能搅拌均匀，还能让里面的蔬菜适当的打出一点汁水，增加肉馅的嫩滑感。肉馅里面没有搅碎的筋膜也会附着在A字桨上，轻松就可以取出，避免吃的时候影响口感。

五、用厨师机给肉丸上劲

单纯做肉丸的时候，也用厨师机来搅拌上劲。我用厨师机做过鲅鱼丸、猪瘦肉丸子，又快又能上劲，做出来的丸子吃起来很Q弹。

营养师丽妮说

回到最初始的问题：厨师机该怎么选，贵的就是好的吗？和面做面包几百和几千的有区别吗？

几百和几千厨师的基本功能是差不多的，主要就是和面和搅拌，其中以和面揉面为主，所以只要厨师机的功率、机器的稳定状态满足和面、揉面的需求就好。其次才是考虑颜值的问题。因为影响做出来的面包好不好吃，厨师机这一类工具只是一方面，另外面包的配方比例、面粉、其他食材、制作的技巧也是影响面包口感风味的重要因素。

爱美食的营养师丽妮

我感觉还是有很大区别的。我的第一个厨师机四百多块钱，平时打奶油还可以，揉面的话，会乱晃，而且声音很大，很吵。第二个厨师机两千多块钱，底盘很稳，工作的时候不会晃动，揉面包面很容易就出手套膜，也不吵，打奶油打的也不错。

可乐儿爱甜品

如果你在面包机和厨师机里面选择，那我毫不犹豫地推荐你买厨师机，面包机是傻瓜式的流程，而且功率不太够，虽然他有n种所谓的功能，比如说面包机还可以煮粥？我猜你是不会用面包机来煮粥吧。面包机一般价位都在几百块到1000多。容量小，比较局限。

厨师机的价位相差也很夸张，所谓林林总总吧，从300~3000不等，在这里我给你建议，除去最便宜和最贵的，那么最好是多看看美食论坛，一些资深级的烘焙师经常会有推荐用哪款。

看看自己需要的功能，一般厨师机可以有和面，打发蛋液奶油之类的，搅拌馅料，扩展压面，出细面。家庭使用足够了。

看看容量，几百块钱的一般只能四五升左右，（能做一个吐司，或一盘小面包，500克以内的中筋面粉做包子馒头的），小家庭还可以的。做的多一点的话，肯定要买更大的容量了。

看看质量，厨师机之所以价格区别这么大，除了是因为品牌，就是它的功率和材质。一般直流电机大扭力，800瓦的，功率大足够用，如果不是大扭力的话，面团也没办法达到你想要的效果。

直接接触食品的材质要纯不锈钢304的，不然容易出现有的厨友说的，面团发黑，粘黑粉之类的，非常影响健康，不要贪便宜，有塑料，和镀金属层的材质。

以上这些能达到的话，一般价位在2000元左右或以上。我还是会相信一分价格一分货。

暖暖de小厨

你好 这个要先看你 是商用的还是家用

商用的话还是建议买个好的 因为一般的几百的厨师机打面没打起筋发动机就热到不行了 长期下去 几个月就坏了

而且厨师机 一般都很少用于打面包 因为真的容易坏

打个1000克面团 有些真的是特别吃力

下面介绍下三款

第一是这款kitchenaid 美国的 质保五年 有标准三角套 和面勾 搅拌将 打蛋球

正常容量7L 酒店的饼房一般都是用这款

容量越大就越贵 淘宝价格40000多 一般是特别好的店 资金特别充足才推荐用 因为真的死贵死贵的

第二是国产的佳麦 朋友开店买的这种 正常容量7L 2000左右（因为有些搅拌浆和和面勾是要另外加钱的）整体来说也可以打面 就是声音 偏大 稳定也一般

但是性价比还是不错的 满足基本的商用用途

第三款就家用的 凯沃森 容量6.5L 580左右 包含基础三件套 完全满足家用制作的需求 缺点当然也是 声音较大 发动机不是特别给力 转速比较慢

总的来讲 一分钱一分货 看当下自己的需求去选择适合自己的 下面配三张图 各自代表三款厨师机

希望这个回答对你有帮助

容县小哥

对于做烘焙将近4年的我，厨师机是必不可少的烘焙器材。

一般来说对于初级的烘焙爱好者或者初级学者其实是不需要购买厨师机，因为厨师机它一般来说都是当你使用的材料数量达到了一定的数量后，购买厨师机可以提升你的工作效率。

档次稍微高档一些的烘焙店它会使用厨宝，但是它的价格相对较贵3000-5000的价格。它的打发速度和效率相对较稳定，但是使用厨宝有个别款式需要用上变压器，对于新手来说，如果使用的过程忘记连接变压器，就会使厨宝机烧毁或者坏。

我使用的厨师机是选用价格适中的长风厨师机，它的打发效果和稳定性都相对稳定，而且在工作的过程中噪声也小，性比价很高。

这个是我烘焙器材选择中得出的经验，并不是越贵的产品越好，虽然越贵的产品踩雷几率低，但是需要根据自己的需求和资金来选择，毕竟烘焙是个烧钱的行业，选择对的比选择贵的重要，希望我这些经验能给大家带来借鉴效果。

愿在烘焙道路上的伙伴们越做越好。加油。

RuiBaking瑞

买了个Bosch 的 感觉不错[呲牙]

潜水艇那么长

个人觉得最大的区别在于声音和机械热！我当时买的时候直接咨询了一个老前辈，他推荐的国产的乔立花了2680，使用总体来看，整个机器的运营和使用上来看是相当不错的！个人还是非常推荐的！最早的时候我是比较喜欢美国的那几个网红牌子，但是查了知乎大多数评价是后期维修和送的很多没用的东西，看自己需要吧！毕竟有时候的确是价格决定的内容！值得说的是国产的其实更实用些！

念念多喝热水

面包机和厨师机我都买了，个人体会面包机烤出来的面包口感不如烤箱效果好，拉丝也不如厨师机和面出来的效果好，厨师机还可以和面包饺子，蒸馒头做面条，用处挺多，如果家里烤箱和厨师机都有的话，面包机会显得很鸡肋。

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二豆妈

不用选贵的，现在国内的厨具又好又便宜。工能不复杂。只是简单代替人工。关健是做东西的时间，火候，斤两要准确，这是机器代替不了的。

古神418

其实家用的不必买太贵的，电子产品更新快。我就是买一台600元左右的，除了声音稍大一点其他都还可以，10来分钟和面就出手套模了。

關鍵字: 机该 厨师 不选贵