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大家好！我是阿嵐，很高興回答你的問題，一、家常菜就平時家裡種的養的，全都是有機食品也是最新鮮的，青菜都是剛從地裡摘的上面還掛著露水，雞鴨都是現殺現做，不需要放太多的調料，味道就很好原汁原味。
二、大鍋菜，這個就歷害了，在我們農村一般很難吃到，要等家裡辦喜事，或吃殺豬飯的時候才能吃到，那大鍋裡煮的菜能在一里開外就聞到香，所有親朋好友聚一起吃的有說有笑的，現在人在外地很久沒有吃到了，一說就想起那場景。真的格外熱鬧。
三、飯店菜，飯店菜味道很好，但不一定新鮮，很多肉類都是冰凍的，青菜也不是很新鮮，衛生方面也不知道怎樣，只是有一些，有些飯店還是很乾淨的就看消費者怎麼選擇，這是我個人的觀點。謝謝大家！
阿嵐生活錄
家常菜、大鍋菜、飯店菜，酒店的菜的不同，最簡單的不同就是家常菜健康，基本上是在家裡做的，家裡做的菜品用料都新鮮有品質，自己放心，而大鍋菜、飯店菜、酒店的菜都是由第三方加工而成，對於食材的品質無法控制，最新研究表明，吃家裡做的飯菜有助延長壽命。
家常菜，顧名思義就是指家庭日常製作食用的菜餚，是普通家庭利用現有的調味品也可以炒製出來的菜餚。家常菜菜品普遍，食材普遍，做法簡單。外貌品相不高。
大鍋菜一般是指那種單位食堂用的大鐵鍋、小鐵鍬炒的菜，它的特點就是份量大，可以供幾十個人一起食用；北方常見的一道色香味俱全的菜品也叫大鍋菜，食材多樣，營養豐富，湯汁濃郁。此菜其名稱的由來，首先是它有很多種菜的風味，其次就是說在早年大家是在一起吃飯一起幹活，所以就叫做了大鍋菜。主要配料為豬肉，白菜，豆腐，粉條等。
飯店菜當然就是指飯店做的菜。廚房再好，調味品再全，沒有好廚師，照樣做不出好菜。專業的就是專業的，針對特定菜品的刀切方法，醃製用料，使用的烹飪油，烹飪下料程序，炒制用時，階段性火候，以及對食材特性的掌握，都是居家日常所不能比的。飯店的菜講究材料，講究賣相，菜品豐富，好低都有。食材廣泛，普遍的食材，及其特別的食材，飯店的廚師都能做，做法講究，以求達到極好的賣相，極好的口味，極好的口碑。
酒店的菜，又可以叫酒店特色菜或酒店預製菜、酒店半成品菜。酒店的菜是專門定位為酒店、飯店、各類餐廳提供對食材原料進行初步加工後的半成品菜，還有一些地區特色，一些地區文化。這種半成品菜以其簡單快捷、樣式多、大大提高上菜速度、有特色等特點而深受酒店廚師的青睞。
玫瑰流年
您好，很高興共同探討這個話題：
中華五千年文化，食材豐富，各地飲食文化也很大的不同，造就了各地烹飪的技法各不相同！
1，家常菜：家常菜突出的特點是家常味道，不注重菜的賣相，使用的烹飪技法多已炒，燉，燒為主，過油類菜品偏少，部分小飯館也多數這樣來操作，使用的調味品相對簡單，沒有太多花哨，口味很重要，從烹調方法上可以看出多數菜都是能保留食材本味的，以味道為主。
2，大鍋菜：大鍋菜一般在食堂，工地，人數較多的場所比較常見，其炒菜時烹調技法大多選用：燉，炒，燒，滷，蒸為主，因人數較多，味道上大多不夠厚重，菜品的火候不易掌控，常會另菜品的口感略差一些。
3，飯店菜：飯店菜多數指的是小飯館，飯店，社會餐飲，酒樓，這些場所的菜品，品類繁多，使用的原材料也豐富，烹飪技法上也從簡單的：炒，燒，燉，滷又增加了很多種，例如：煎，燜，炸，焗，蒸，熘等等，出品上注重菜品顏色，食材的選擇搭配，相對以上1-2的菜品是截然不同的，價格也對較高，菜品上經常會調換，改變做法和原料配比，創新！增加客戶滿意度！
4，酒店菜：酒店菜的從名字本身可以看出來是相對高檔的，主要酒店是以商務宴請為主題，對應菜品從色，香，味，型，養，質，器上都非常講究，菜品食材比較高檔，選材講究，刀工精細，出品精緻！
酒店菜的烹製上對人員的要求也是非常嚴格，都是專業的廚師來製作，客人在酒店就餐品嚐的是菜品，體驗的是服務，要求也高，不同的菜品接待人群是不同的，要求的出品也是各不相同！
個人見解，多交流，共同進步！
青島宏之景餐飲美食
家常菜，大鍋菜，飯店菜，酒店的菜有什麼不同？
家常菜，大鍋菜，飯店菜，酒店的菜的不同之處要從營養口味和外表幾方面來說。
家常菜
家常菜比較注重食材的原汁原味，營養成分保存的比較完好，不會輕易讓營養成分流失，比如菠菜，做的時候不能焯水太長時間，那麼我們在做菠菜時就會注意烹飪的火候。家常菜不會特意去擺盤，因此外表來看除了菜本身顏色外，其他都是雜亂無章直接盛到盤中的。
大鍋菜
大鍋菜的別名:熬菜。聽名字就知道大鍋菜注重的是烹飪的火候，最重要的是把所有不同菜的口味熬到一起，熬製時間久，所以看起來雜亂無章。口感是集合了所有菜的味道，顧名思義大鍋菜。
飯店菜和酒店的菜
飯店菜和酒店的菜我的概念中是一類菜。廚師做菜是以盈利為目的，因此做出的菜色香味俱全才能吸引顧客。有些菜需要油炸才能提升香味，但營養成分會流失大半。而飯店的菜總會放很多調料，口感會好很多，但從健康角度講就不如原汁原味了。
結語
以上就是家常菜，大鍋菜，飯店菜，酒店的菜的不同，這些不同從單一方面說不清楚，需要從多方面來講，比如外表、口感、營養成分上。
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趣味漫生活佳佳
家庭菜，大鍋菜，飯店菜。有很多不同之處。家庭菜。樣子沒有飯店菜那麼好看，但是很接地氣。大鍋菜屬燉菜，也很好吃。現在各個飯店都帶有燉大鍋菜。那麼酒店菜屬於樣品菜，花樣多，好看沒有家庭菜那麼可口，但是，結婚，升學，辦事情。還得上酒店。這三樣菜的不同之處。
油條阿姨
家常菜呢？自己煮一般都少油少鹽，不放味精或雞精，這樣煮的菜吃了沒那麼口渴同時比較乾淨衛生了，長期吃也比較健康了。外面的菜好多都是多油多味精或雞精，吃過後，就感覺好口渴。就是比家裡自己煮的味美些了，還有花樣式菜多些的，外面煮的款式各種各樣，挺特色的。
莫名其妙的好
家常菜，大鍋菜，飯店菜，酒店菜有什麼不同？這個問答我個人粗略說下，什麼叫家常菜，家常菜就是我們平時在家裡間單做的小炒之類的簡稱家常菜。有什麼不同呢，這個當然不能跟星級大廚做出來的菜相提並論，家庭廚房條件簡陋所以做出來的菜火候，味道，自然的沒酒店大廚做出來的好。大鍋菜有什麼不同呢，大鍋菜就是平時大集體辦事情啊方面的做菜方式，用一口大鐵鍋多樣食材一起放到大鐵中燜煮，這個菜口味獨特是大眾口味，只有吃過大鍋菜的才知道啥味。飯店菜有什麼不同呢，飯店菜比家常菜口味要好些，適合中檔消費者消費，價格菜品適中。酒店菜又有什麼不同呢？酒店菜講究色香味具全，講究賣相口感味道，還有就是廚房設備齊全，食材精挑細選，還有星級廚師主理。適合高檔消費者消費，所以酒店做出來的菜是最好的，這是我個人對這個話題的理解。
農家十四哥
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客家阿華
家常菜，就是在家自己燒製的菜品了。家裡條件有限，自然在很多時候都是最求快捷方便，卻又不失風味的菜品。賣相不是主要最求的，符合家人口味才是必須的。
大鍋菜就是集體單位食堂或者大小圍餐宴席（農村比較常見），用大容器做出來，再分裝上桌的菜。量大，所以香味濃，品相也不是最終最求，主要是上菜速度，慢了菜涼了滋味就沒了。
這飯店和酒店怎麼界定？
如果說飯店就是一般的食市，那菜品主要還是以味道先行，而後才最求其型色。這樣大眾能消費得起，又能享受超越家常菜的，才能招攬顧客。
如果說酒店就是能上星級的高端餐廳的話，那他們的主要功能往往是擺譜，要藝術，不一定要吃飽，吃好。視覺感受要放在首位。
阿李廚房
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