宜糖健康
糖尿病专科医生为大家解答，关注了解更多！
糖尿病人的饮食营养素包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、纤维素等，其中碳水化合物是非常重要的，按照《中国居民膳食指南》的要求，碳水化合物提供的热量在50-60%，由此可见，我们吃好面食是非常必要的。
饮食分类包括流质饮食、半流质饮食等，而面条属于半流质饮食，特点是比较稀软烂，易咀嚼，易消化，含纤维素比较少。所以可以看出面条这种食品并不适于普通的糖尿病人，它升糖比较快。升糖快的原因就是里面的纤维素比较少，煮的时间比较长。
想要减慢升糖速度，就要从这两方面着手，增加纤维素的量如煮面时多增加蔬菜等含纤维素多的食物，煮的时间不要太长，先吃蔬菜，待菜的量能达到食量的一半时再吃面，就可以明显的减少升糖的高度。
减少汤面也能减缓升糖速度，可吃拌面、热干饭、焖面等等汤水比较少或者无汤水的面对血糖控制有一定作用。
孙医生讲糖
糖尿病人可以吃面条吗？答案是肯定的，可以吃！但是面条的各类多，吃法也多，做法也各异，而这也是影响血糖的关键因素，所以吃面条前一定要了解吃法、做法、和面条的种类！
一、面条糖尿病人怎么吃血糖稳？
很多糖尿病友都喜欢吃面条，可是又担心吃了面条血糖会飙升，坚持以下4个方法，让你开心吃面。
1、糖尿病人面条应多选择全谷物面条
全谷物面条富含营养，糖尿病人不仅能吃，还可以将面条纳入健康饮食的一部分，像荞麦、玉米、燕麦、高粱、糙米等都属于全谷物。
与精制谷物相比，全谷物食品加工程序较少，包含有更多的维生素、矿物质和纤维，能够减缓糖吸收速度，避免血糖水平骤然升高，还有助于降胆固醇，增加饱腹感，并促进消化健康。
2、糖尿病人适度食用面条，不宜过量
煮面条之前最好用厨房秤称一下，一般80克左右为宜，也可以买超市已经按克数分好的小包装。
3、糖尿病人吃面条一定要配蔬菜和肉蛋
吃面条不要光吃寡面，混搭食物进餐，对控制血糖有一定的帮助。煮面条时，放蔬菜的量是面条的2倍。
4、糖尿病人在吃的顺序上有讲究
应该先喝点汤（非面汤），再吃蔬菜，再吃面条，再吃蛋或肉。
5、吃点拌面：面汤会帮助消化，升糖快，而且喝汤越多，油脂、盐分也不知不觉摄入的多了。
6、吃健康面：尽量选择杂粮面，全麦面等淀粉含量较少的面食，要是糖友选择自己动手做面，可以适当在面中加入蛋白质，鸡蛋小麦面条的升糖指数（55）就比普通小麦面条（81.6）要低
7、切记煮久：面条煮的时间越长，面条越软，进入人体消化越快，升糖速度也越快。
二、糖尿病人能吃的面食做法
因为糖尿病是胰岛素分泌不足以高血糖等为病症的代谢性疾病病，因此要在血糖稳定情况下才可以吃的，同时不可以多吃的，容易引起血糖反复。
推荐糖尿病人吃的打卤面
材料：面条、肉馅、黄花、木耳、香菇、大葱、鸡蛋、料酒、盐、鸡精、蒜。
做法：
1、香菇、木耳、黄花泡发。
2、锅中倒入少量油，放入肉馅炒熟后加入葱花、香菇、木耳、黄花翻炒片刻，然后加入料酒、盐、鸡精，再加入适量水煮开。
3、淋入打散的蛋液，撒上葱花、蒜末。
4、水烧开后放入面条煮熟后捞出，放入碗中，然后将卤浇在面条上即可食用。
最后温馨提示：糖尿病友尽量不要喝面汤！
糖尿病患者是可以选择面条的，不过在吃法上，按照以上方法制作最佳，这样的制作方法，使得糖尿病患者在吃的时候，对身体各方面都是不会有任何的损害，而且在果腹上效果非常不错。
三、糖尿病人吃面条要控制总热量
糖尿病人吃面条时要注意控制摄入量，不要吃的过多，原则上，非重体力劳动、非消瘦的糖尿病患者每餐加工前的生面应不超过2两，否则不利于血糖控制。3.增加主食的蛋白质，如一般的小麦面条血糖生成指数为81.6，强化蛋白质的意大利细面条血糖指数为37，加鸡蛋的小麦面条为55。饺子是北方常用面食，蛋白质、纤维含量高，也是低血糖生成指数食品4.面条煮的时间不要太长。煮得越软，消化越快，升糖速度也越快，建议过水面，弃掉面汤，拌面或打卤面是不错的美味，同时升糖指数远低于炝汤面。
四、面条比米饭更容易升糖吗？
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红在一篇文章中提到，这是因为米饭的含水量比面食高，因而单位重量的热能比较低。大家米饭当主食时，会搭配菜一起吃；但吃面条时吃的菜会很少。
同样感觉吃饱了，相对来讲，面条会比吃米饭吃的多些，从而易造成血糖升高。所以吃面条时多加些菜并吃不要煮太烂的面条，也不要吃面条里的汤，血糖会更稳！
总之，糖尿病人吃面食要学会粗细搭配，并控制摄入量，搭配一些鱼虾、蔬菜、肉类等食材，就可以放心吃面食了。避免吃油炸、油煎的高热量面食！
糖尿病同伴
对于糖尿病患者而言，面条的确是升糖指数较高的食物，和馒头、米饭、白粥有一拼。但是我们总不能天天吃粗硬的糙米饭，尤其是北方人更不习惯。更正一下，吃面条不升高血糖是不可能的，不管吃什么面条都会升高血糖，那面条怎么吃才更适合控制血糖呢？
熟面条碳水化合物含量大约24%，与米饭含糖量相当；生面条碳水化合物含量61%，和杂豆类食物含糖量相当，但红豆、绿豆等杂豆同时还富含蛋白质、膳食纤维、甾醇、B族维生素等营养素，但面条中的蛋白质含量却要少不止一半。正是因为面条的蛋白质和膳食纤维含量低，所以消化速度才会快、升糖也就会更快。那么，为了降低面条的升糖速度，就需要增加面条的饱腹感。
1️⃣不建议吃炸酱面、打卤面
炸酱面不仅面条热量和碳水化合物含量高，做炸酱的酱也是高升糖指数和高钠的食物，都不适合糖尿病患者经常食用；打卤面除了面条的问题外，面卤中用了较多的淀粉勾芡，升糖的速度也是特别快的。
2️⃣不建议把面条煮的过软
面条煮的过软，会让淀粉颗粒糊化程度增高，消化速度更快，对于控制血糖尤为不利。
3️⃣做面条时不建议放盐
很多人习惯擀面条放盐，因为这样会增加筋力，面条吃起来筋道。殊不知，加了盐的面条或者花卷等食物，消化起来会更快，不利于糖尿病人食用。
4️⃣建议在面条汤中多放蔬菜、菌藻类食物
蔬菜、菌藻类食物含有丰富的膳食纤维，而且热量低、碳水化合物含量更低，尤其适合糖尿病人食用。面条汤中多放这些食物，或者同时吃这些食物，都有助于适当降低餐后血糖。但不等同于糖尿病人可以放心无忧的吃面条了，还是需要注意适量。
5️⃣面条汤中可适当多放一点肉丝、肉片
肉类的消化速度大约3个小时，而面条最多1小时就消化完了，少吃点面条，可以在面条汤中放些肉丝或肉片，会让餐后血糖更好控制一些。
6️⃣让面条淀粉老化
面条、米饭等高淀粉的食物，煮熟后放凉会让淀粉老化，形成抗性淀粉而延缓消化速度和餐后血糖。老化的淀粉类食物就是再加热也不可逆，糖尿病人可以尝试一下。
7️⃣炒面的生糖慢，但不建议多吃
很多人喜欢把剩的的面条加上肉丝、青菜、鸡蛋一起炒面，觉得非常香！而且升糖也比刚刚煮出来的面条要慢。偶尔这么吃也可以，但不建议将常吃，因为炒面必须多放油，否则根本炒不出来好吃的炒面！
8️⃣可以试试焖面
很多人喜欢吃焖面，一般多用豆角、肉片、蘑菇等食物烹炒后加汤，在菜上面放干面条，然后盖上锅盖焖蒸熟透。这样的面条淀粉糊化程度相对会低，所以升糖也会慢一些，而且同时摄入大量蔬菜和一些肉类，对控制餐后血糖比较有利！
综上所述，要想更好的控制餐后血糖，关键是吃面条的量和面条的消化速度。
欢迎大家点击【关注】我的悟空问答，您有营养或饮食的问题可以随时提问！
中国营养学会全国首批注册营养师
中国首届孕期膳食营养与月子餐大赛一等奖和特等奖获得者
“9.3”抗战胜利70周年大阅兵老兵方队专职营养师
马里和南苏丹维和部队遇袭重伤员康复专职营养师
营养师于仁文
喜欢吃面条的糖尿病人会发现如果主食吃面条的话，餐后2小时血糖会比吃米饭高，因此往往不敢再吃面条。其实，糖尿病人可以吃面条，只是需要注意以下几点：
选择中或低生糖的面条
糖尿病人要选择中或低生糖面条，例如荞面条、意大利面、鸡蛋面、鸡蛋拉面、冷面、加鸡蛋的手擀宽面等。不选择龙须面、玉米面条等精细加工的高生糖指数的面条。
按营养师建议的主食重量吃面条
无论是面条等面食还是米饭，糖尿病人每餐最好吃一两到一两半生重的主食。很多餐馆卖的面条往往是一大碗面条配很少的蔬菜和肉类，如果一次都吃掉的话血糖不高才怪。
吃面条同时要多吃蔬菜和少量蛋白质
即使吃荞麦面等中或低生糖的面条，同时也要多吃蔬菜，另外鸡蛋、豆制品、少量瘦肉等蛋白质食物还要任选一种，也就是说不能吃配菜过于单一的面条。在家吃面条，多吃蔬菜的问题好解决，糖尿病人如果在外就餐吃面条时，最好单独点一份凉拌菜或炝拌菜，才能不会升高餐后血糖。
最后多说一句，吃面条不要喝面条汤，尤其是买的挂面。面条汤中的淀粉糊化程度高，容易升高餐后血糖，而且面条加工过程中加盐较多，所以汤中的钠含量也比较高，对糖尿病人控糖控血压不利。
作者简介：孙玉红/中国营养学会注册营养技师DTR/王兴国营养特训班第5期学员、第3期科普写作班学员/头条号：“小丁当育儿”作者
营养百事通
大家好！我是福爸，执业医师。专注体重管理和疾病营养治疗二十年。希望我的回答对您有用。
糖尿病是一种非常常见的慢性病，它的可怕之处在于血糖高引起的并发症，例如脑梗、冠心病、失明、肾功能不全等。控制血糖是治疗糖尿病的关键，所以糖尿病病人对自己的血糖都非常的关心。血糖受食物的影响非常大，因此糖尿病人非常想知道自己也有哪些食物能吃，那些食物不能吃。
面条是大家经常吃的面食，有一种说法，吃面条血糖升得很高，糖尿病病人不适合吃面条。其实这种说法是不全面的。
一种食物对血糖的影响取决于两个指标，一个是食物升高血糖的能力，第二个是食物带来的血糖负荷。做面条的食材种类很多，做法多样，对血糖的影响差别很大。只要吃对了方法，糖尿病人也能享受面条的美味。
控制总量
这是糖尿病人吃主食的基本原则。糖尿病人同样需要碳水化合物，因此也是要吃主食的。但是为了保持餐后血糖的平稳，控制主食的数量非常重要。首先计算糖尿病人一天需要的总热量，其中一半的热量由碳水化合物供应，这样就可以算出主食的数量。如果要吃面条，也就知道该吃多少面条了。
选对面条品种
由普通的精白面做的面条，消化吸收的速度非常快餐后血糖升得比较快，确实不太适合糖尿病人吃。富含膳食纤维的杂粮面，消化吸收的速度就慢很多，餐后血糖就相对比较平稳。莜面、荞麦面、玉米面、青稞面等全谷物面粉做的面条比较适合糖尿病人吃。老外喜欢吃的意大利面是由一种特殊的小麦做的，血糖生成指数低，也适合糖尿病人吃。
面条要和其它食物一起吃
如果只吃碳水化合物为主的主食，餐后血糖就会升的比较快比较高。但是如果将主食和蛋白质类蔬菜类食物一起吃的时候，餐后血糖就平稳得多。中国人吃面条有一个习惯，就是只吃面条不吃其他菜，即便是吃其他的菜也吃的很少，这样的话餐后血糖就会比较高。所以，面条要和鱼虾肉、豆制品、蛋、蔬菜等食物一起吃。
福爸聊营养
你好，三诺讲糖很高兴为你解答！
糖尿病人可以吃面条吗？
糖尿病人当然可以吃面条。对于糖尿病患者而言，其实没有什么主食绝对不让吃，包括粥类也一样。只是说，在食物的量上面，需要特别注意。
面条是一种用谷物或豆类通过研磨成粉状加水和成面团，之后擀压制成条状。其种类繁多，做法也不尽相同，不仅有不同的风味，而且营养丰富，适宜大众饮食。
面条主要成分是淀粉，所以糖尿病病人吃的话要限量，尤其当作为主食时更要严格吃。其所含的淀粉在体内最终会转变成葡萄糖，根据个人饮食习惯适量食用。
怎样才能保证吃面条血糖不飙升？
1、面条不要煮的太烂，如果面条煮得过烂，吸收的会过快，很容易导致血糖飙升。
2、最好少吃汤面，尽量选择干拌面或吃汤面时少喝汤。
3、用量控制在一般的主食量，在一两半到二两之内。
4、吃的时候一定要按照食物交换份来计算，等值交换份如各种挂面、龙须面和大米、小米、薏米、糯米、高粱米等都是25g。都是1个等值交换份。
5、可以适当吃一些粗粮面条，杂粮面条，比如荞麦面的、绿豆面的，搭配一些蔬菜，减少其他食物的摄入。
6、吃完饭以后休息一下，要适当的进行运动，不要总是吃完饭以后就不运动了。
总的来说，糖尿病人1天当中主食的总量大约是在半斤左右，早晨一般吃1两，中午和晚上分别吃2两，蔬菜类1天可以进食1斤，肉类的1天总量是2-3两。主食可以馒头、米饭、面条都行，总量不能吃太多，注意搭配，控制好量就行。
纯手打，码字不易。若您赞同文中观点，就赏个赞、点个关注呗，如有疑问可留言或邀请“三诺讲糖”回答！
三诺讲糖
不论食物升糖指数高低，进食任何食物都会引起餐后血糖升高，只是升高的数值和速度有所不同。面条也是一样，任凭你怎么吃都会升糖，我们要做的是把升糖速度和餐后血糖水平保持在一定范围内。面粉的选用以及面条的做法和吃法就很关键了！
如何选用面粉
不要选择面芯粉等精制面粉，选择全麦粉。虽然目前市面上在售的全麦粉几乎都不是真正意义上的全麦粉，而是普通面粉里按照一定比例混合了一些麦麸，但也比精面粉好一些，至少膳食纤维素和维生素等有所增加。
外面买的新鲜面条
外面买的新鲜面条，虽然省事，回家一煮就可以，但是里面会有一些添加剂，比如增白剂、还有增加面条劲道柔韧性的一些物质，有时候放锅里一煮发现面条很黏，口感很差。
这样的面条吃了升糖肯定快，并且数值会高。
挂面如何
买挂面要看配料表，有的挂面写着“荞麦挂面”，但荞麦的配料占比只有0.5%。实际上跟普通挂面没啥太大区别。
如何做出好面条
面条还得是自己做的好吃。可以做手擀面，也可以做行面揪面片，还有搓鱼子、窝窝面等。做手擀面和行面揪面片的时候在和面的水里少放点盐，也可以少放点碱面。
做面条的时候，在面粉里掺杂一些杂粮粉，如燕麦粉、青稞面、豆面等。可以增加面条中的膳食纤维和维生素等，对于餐后血糖控制有利。
面条的吃法
尽量不吃汤面条，吃面的同时不喝面汤。吃干饭，在我的老家面饭大体分两种：汤饭和凉饭（凉饭又叫干饭，因为大部分人吃干饭的时候都喜欢用凉水漂一下面条，凉饭因此得名）。
面条煮好了以后，用凉水或者温水冲一下再吃，餐后血糖会低一些。
吃面之前先吃几口菜，吃面的同时多吃蔬菜，不要光吃面。
控糖俱乐部
这个问题问得极不地道，一看题目就会让人感觉吃面条会升糖很快，而事实却恰恰相反！
家父生前患糖尿病30余年，在我照顾老人家的这些年里，亲自体验了各种食物之生糖速度。比起大米馒头来，面条是升糖最慢的食物，没有之一！故此每次吃面我都会让我老爸少打1-2个单位的胰岛素。
我要说明的是；我所说的面条是指在把面煮熟后再将其过水，沥干，再浇上卤或者炸酱等的面，也有人叫其为打卤面及炸酱面。而那种连汤带面条一起喝掉的则叫（烂）面汤，不叫面条。
为什么面条会升糖慢呢？我是这么分析的。当我们吃进精米精面的时候，其与胃肠是100%接触的，那么消化吸收的就快，升糖就会快。而在我们吃进去粗粮的时候，粗粮里面的谷皮在胃肠里会部分阻止食物直接接触到胃肠内壁，这样升糖就会慢。故此我们在吃粗粮后很久都不感觉到会饿。而面条呢，在煮面的过程中其表面的淀粉被煮在汤里又被沥掉了，故此其就会吃了粗粮那样不但不会升糖快，相反会很慢很慢！
根据我的经验还有一些食物尽管有甜味但是升糖速度却不快。比如说地瓜，柿子，无花果，板栗，马蹄（荸荠）
地瓜这个好解释，因其为直链淀粉，吸收的时候要自两头开始。其他列举的食物我只知道其升糖速度不快，具体原因我还不清楚。我认为一般都是其淀粉组成形式不同及含糖的成分不同吧！
吃精米精面升糖快，可是若在米里面加进去一些豆类，糙米，黑米及小米等。在用精面蒸馒头时加进去一些玉米面，小米面等也会让其升糖速度降下来一些的。
有很多方法都是自己不断摸索得出来的，而这些方法是那些所谓的专家营养师不会告诉你的。原因很简单，他们告诉你的是他们自书本上抄下来的东西，不是自己实践出来的。
那些说吃面升糖块的人，你实践过了吗，你在吃过面条后2小时查过血糖吗？没查过就不要跟着砖家叫兽顺着他们的裤筒子放屁。你这种人以讹传讹的造谣蒙骗了众生会遭到报应的！人命关天你知道吗？
乔沐杨
你好！养生君以为，不升血糖肯定是不可能的，只是说做法不同，吃法不同，对血糖的影响大小不一样。
我们先来看一张图，如下：
从上图我们可以看出，面条的热量为286，含糖量为61.9，升糖指数为81.6，血糖负荷为50.5，为高热量、高含糖量、高升糖指数的主食。它与大米相比，面条对血糖的影响可能要更大。
因此，养生君以为，无论多少面条吃下去，血糖肯定是会升高的。
那么这是不是就意味着糖尿病友不能吃面条呢？
养生君以为不是。面条虽然对血糖的影响也较大，但作为北方人最爱的主食之一，面条肯定是可以吃的。只是说如果想让面条对血糖影响小一点，那么可能需要注意以下几点：
1、慢
我们知道食物要转换为血糖，首先需要经过胃肠道的消化才可以。如果消化的慢，那么血糖转化的也就慢，短时间内对血糖值的影响也就越小。我们很多降糖药也是这么个原理。
同理我们不用药物抑制胃肠道功能，而直接延长进食的时间。譬如，你以前吃完一碗面条只需要10分钟，那么现在为控制血糖，就尽量吃慢一点，把进食时间延长到20，甚至30分钟，那么短时间内对血糖的影响也就变小了。
2、硬
我们知道，食物越烂，消化的也就越快。面条也是一样，如果煮的太烂，吃进去要不了多久就转为血糖了。如果我们可以让面条多一点嚼劲，稍微硬一点，那么消化也就会慢一些。
3、凉
面条凉一点，可以有效缓解面条中淀粉的吸收，从而起到延缓升糖的作用。
另外，除了上面所提及的这些吃面的方面，我们还可以选择杂粮面，先吃饱腹素菜，再吃面条等方法，让面条尽可能对血糖的影响变小。
最后，养生君祝你吃的开心、吃的健康！
获取更多糖尿病资讯，请关注养生细谈！
锐光医线
说起面条，那一定是北方人的最爱。北方人多数喜面食，南方人则是多数喜欢吃米。可是这就苦了“糖友”们，因为大家心里都清楚，相比米而言，面条升血糖的速度确实略快。那么如何吃能够延缓血糖上升呢？来给“糖友”们支支招。
不管怎么吃面条，只要是吃食物，血糖都会上升，只是有快和慢的区别。
很多“糖友”都在苦苦寻觅吃什么不会升血糖，那就是吃药和喝白开水。否则只要是吃食物，都会对血糖带来波动，只不过有的是过山车式的，有的是缓慢上升。
面条这样吃，可以延缓血糖上升！
杂吃：不要单一的吃精白面做的面条，可以选择杂粮面条，如荞麦面、莜麦面或者是和精白面混合在一起的制作的杂粮面条。
搭配吃：不要单一的吃面条，即使是杂粮面条也是主食，要搭配着蔬菜一起吃，制作面条的时候多放一些蔬菜，少面条。先吃菜，再吃面条。
少油吃：很多人喜欢吃麻辣口味的小面，油多的香。但是对于健康而言，还是最好选择清汤面。
别热吃：喜欢吃面的人，很多时候都会喜欢吃热汤面，热食一是容易带来食道的损伤，二是热汤面，吃到嘴里那么烫，囫囵吞枣的就咽下去了，速度可是风卷残云，要知道吃饭的速度越快，越容易吃多，对控制血糖越不利。所以要放凉一下再吃，细嚼慢咽着吃。
总结一下就是，其实糖友们对于面条，如果喜欢，可以按照上边的建议去吃，但是需要食物多样化，先从主食做起，不要因为喜欢就死磕一个类型的食物。
<strong>
