坏男孩的心上
喜焙回答如下：
个人觉得冷了能不能吸出来不是大问题，可以用签字挑出来啊。但冷了口感就不好了，自己没有吃过冷的。
回答完毕
杰哥跟方姐的小日子
说起这个就流口水，小时候经常到小河里摸螺蛳回来，然后放清水里活两天，吃得紧的话就往盘里放几块生铁、撒一把盐，螺蛳就能快速的把里面的泥沙吐干净。晚上炒上一碟，然后来几瓶冰冻啤酒，爽哇，啊～哈哈！
我们这儿叫石蛋不叫螺蛳，煮螺蛳前做好以下几点保证不涨壳，Q弹又可口！
首先把螺丝的尾部切（这个大家懂的），然后清洗干净。起锅烧水，水开了把螺蛳放开水里翻滚烫一分钟，捞出放冷水里加点盐，放点醋浸泡5分钟。
起锅烧油，放蒜茸、生姜炒出香味，然后下螺蛳，放白酒、生抽、蚝油、白砂糖、白醋、小米椒、酸笋、韭菜，一锅下翻炒均匀，加水至淹没螺蛳，把盖盖上大火煮2分钟，起盖放假蒟（有地方喜欢放紫苏，我这边喜欢放假蒟，比紫苏香）翻炒均匀，盖上盖大火炒3分钟，起锅装盘，撒点葱花，一道美味的炒螺蛳就出炉啦，来上两瓶冰冻啤酒，哇咔咔爽歪歪。
温馨提示：煮螺蛳时水不能少也不能多，少了容易把螺蛳的肉煮到粘在壳里面吹不出来，水多了出锅的螺蛳就“发水”不好吃，所以刚刚没住就好，不管是热还是冷都不会沾壳，一吹一个准。
阿朱哥
螺煮太久或者焖太久了螺肉会变老，冷了占壳里就吸不出来了。我们在煮螺的时候先把螺用清水泡上一天或者一个晚上，让螺把里面的东西吐出来，在煮之前多洗几次，洗干净后在剪掉尾部，在泡上半个小时左右，螺会慢慢开盖。这个时候在洗几次。洗好后冷水下锅慢慢煮它慢慢受热螺才慢慢打开盖子，煮水开六七分钟就可以了。煮好后将螺捞起备用，配料主要有，姜、葱、蒜、生抽、耗油、盐、蒜蓉辣酱、酸笋（切丝）、紫苏叶、八角、香叶啤酒。
做法第一步:将以上的配料按个人清咸口味用一个碗自己适量调味。
第二步:将蒜姜切成丁，葱切成葱花，紫苏随便切几下就好。
第三步:起锅烧油把姜蒜爆香八角香叶一起爆香在放酸笋一起炒，后倒入调好的料在放入适量的啤酒。锅里的料酒都烧开后直接倒入备好的螺大火快炒一到两分钟收汁放紫苏翻两下即可装盘。撒上备好的葱花点缀增香。美味即成。
曾经最靓的仔
螺狮肉凉了就吸不出来了，我也有同样体会。螺蛳属软体动物其壳质较厚，壳内腔且弯弯曲曲呈螺状，做熟后热食其肉体是软的，用嘴轻轻一吸美味就进口了。
由于螺蛳肉含有高蛋白质和胶质，冷后蛋白质和胶质的肉体就收缩、凝固、肉质硬化，加上它特有的螺状腔体，所以凉了的螺蛳肉怎么使力，就是吸不出来了。此时只得借助工具才能美食
1、螺蛳先吸一下尾巴（当然是已经夹掉尾巴的）再从螺口用力一下给吸出来
2、不过前提是螺蛳， 要煮的刚好，生的吸不出，太熟了，肉又缩进去的。
深圳梁胖子美食
我的个人感觉哦
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