刘秀英105
在北方地区，葱油饼是一种特别常见的小吃，几乎大街小巷都可以看到这种小吃的存在，有很多南方人可能对葱油饼也是比较感兴趣的，有时候去饭店吃饭，看到有葱油饼，也会想要点上一份。
不过大家也不可能经常去饭店吃饭，要是真的喜欢吃葱油饼，不如自己在家里面做，了解一下葱油饼的做法，自己在家做也是很简单的，并不会很复杂，做出来的葱油饼刚开始味道还不错，但是一放凉了以后就会口感变硬，应该要怎么解决这个问题呢？其实，做葱油饼时用上这两个技巧，葱油饼又酥又软，方法看一遍就能学会，一起来看看葱油饼的具体做法，同时了解一下到底是哪两个技巧。
第一步准备材料，需要准备的材料有中筋面粉，香葱，椒盐。
第二步和面。在一个干净的盆里面倒入面粉，再加入少量的食用盐，用筷子混合搅拌均匀，加入适量的温水，注意在加入温水的时候，应该要一边用筷子搅拌一边加入温水，面粉呈现出絮状，双手清洗干净擦干水分了以后把面粉揉成面团，注意面团一定要揉得非常光滑，在手上面也不能够有面粉的残留，盆子里面也一定不能够有面粉残留，一直到这样的程度才说明面团已经揉好了，有很多人在这一步没有做好，就会让做出来的葱油饼一点都不好吃。
第三步，醒发面团。在面团表面刷一层食用油，用保鲜膜包好以后醒发三十分钟左右，时间到了以后，把面团擀成圆形，在上面放上香葱和椒盐，再压成薄饼形状，在锅里面倒入适量的食用油，放在油锅里煎，呈现出两面金黄的状态就可以捞出来，切成小片，就可以让自己享用美味的葱油饼了。
现在知道自己在家里面应该要怎么做葱油饼了吗？自己在家里面做葱油饼的时候，最主要的两个要点，第一就是要用温水来和面，这样做可以让葱油饼口感特别脆，放凉了以后也不会出现发硬的问题。
第二就是揉面的过程，揉面必须要确保面团揉得完全光滑，在盆子里面也不能够有任何面粉残留，一般把面团揉得十分光滑了以后也不要立即停下动作，最好能够继续多揉搓两三分钟左右的时间，可以让面团的劲道增加，做出来的葱油饼当然就会很好吃。
大头1993
大家好，我是东北人，我叫刘晓艳，叫我晓艳就好了，今天我给大家介绍一下家庭葱油饼的做法。首先准备一些面粉。再放些适当的开水。要一团再醒一会儿。大约十三四分钟吧。我们再准备一碗葱花，葱里面再放点儿花椒面精盐。然后把面擀成一个大大的薄饼。再抹一层油。然后再把准备好的葱花撒上去。最后把饼卷起来。希望我的回答能帮助你们，谢谢大家。
小丹177221922
五香葱油饼
做法简单，酥酥脆脆简直香的不得了。同时，干好的面饼搁冰箱可以放置一周，早上利用十分钟热锅煎一煎，再配个豆浆或牛奶，最适合上班一族的快手早餐。
用料：
中筋面粉250克
滚开水150毫升
香葱适量
盐10克
油酥部分：
面粉20克
五香粉20克
花生油适量
步骤一：准备以上材料后，在面粉里加入盐。
步骤二：面粉加入滚开水后，用筷子搅拌成雪花状。
步骤三：取出揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜或湿布醒十五分钟。
步骤四：把醒好的面团分份，大小随意。
步骤五：倒入花生油、面粉、五香粉搅拌成油酥；之后把面团擀成薄薄的面片，并在表面涂上油酥、撒上葱花。
步骤六：①拿着一边面片往里卷起
②接着把卷好的长条往中间卷起
③卷成圆形，收尾压在饼底
④最后擀成圆饼
步骤七：冷锅热油，把擀好的圆饼放入不粘锅，小火煎至两面金黄。
一口下去香脆的饼皮还有五香粉真的是回味无穷。
皮皮炮炮
葱油饼怎么做？
喜吃爱做乐分享，大家好，我是练马甲线的吃嘴精。我是北方人，葱油饼算是我们经常吃的日常面食之一。葱油饼的做法也是非常的简单，但要想把葱油饼做出葱香绵软油香的感觉，还是需要一点小技巧的。
葱油饼和面有讲究
想做出油香绵软的葱油饼，这和面的比例就是第一关。在具体的制作中，我会根据季节来选择用不同的比例来和面，这里讲的比例，并不是单纯的水面比，而是烫面与普通面的比例。
一般，夏季的时候，我会用烫面与普通面各一半的比例在揉制面团，冬天，没来暖气之前，在室内会感到凉意的时候，我会把比例变成七分烫面三分普通面。烫面的多少决定了油饼的柔软度和吸油的程度。夏天我们不会喜欢吃太油腻的东西，所以油饼微软就可以了，但冬天就刚好相比，软绵香才会让人更有食欲。
水面比例：
烫面团六分面粉四分水，推荐用开水
普通面团五分面粉五分水，推荐用常温水
具体制作步骤：
先和面团，选上边两种一般软或比较软两种方式中你喜欢的来和面。
将面团揉好后饧面约20分钟，然后将面团开成50克或100克为一个的小面团，这个取决你是想做多大的饼。
然后将面团擀成饼状，在上边撒入葱花和一些食用油，将面饼包裹葱花卷起来形成一个面坯。
将面坯饧制约十分钟后，压扁，再擀成饼状。
平底锅中，放少许油，将饼放饼中大火，饼会快速成型，然后转成中小火。
慢慢将饼两边烙出金黄，好吃的葱油饼就做好了。
总结：
由于面食类食物属于碳水类，本身它给身体的供能就比较高了，所以，做油饼类，我一般不喜欢用太多的油，为了体现油亮感，哄自己吃得更开心，我会在饼上打鸡蛋清，用这个办法来挡住一部分油脂被面饼吸收。如果你喜欢我的做法，也可以动手试试哦。
练马甲线的吃嘴精
葱油饼是北方地区特色小吃的一种，属闽菜或鲁菜菜系。主要用料为面粉和葱花，口味香咸。中国福建，山东、东北、河北等地都有该小吃分布，是街头、夜市的常见食品。
食材清单
普通面粉180克、小葱适量、椒盐适量、食用油适量、热水100克
烹饪步骤 共28步
1
面粉中注入热水，用筷子慢慢划圈搅拌
2
搅拌成棉絮状
3
用手开始揉面
4
揉成光滑的面团
5
覆盖保鲜膜，放温暖处醒发半个小时左右
6
取洗净的小葱
7
切成葱花
8
放入容器中
9
锅中放适量油烧热
10
浇在葱花上晾凉备用
11
案板撒少许干面粉开始揉面
12
面团揉匀后再揉成圆柱形
13
切割成均匀的五份
14
取其中的一份面团揉匀
15
用擀面杖开始擀饼皮
16
擀成稍薄一些的大圆饼皮
17
刷上晾凉的葱油
18
均匀的撒上椒盐
19
从饼皮下面慢慢卷起
20
直至全部卷完
21
反方向拧劲儿后，从一边开始卷起。
22
卷完后收边放下面，用手掌按压成饼状
23
再轻轻擀几下成饼胚状
24
做好的饼胚再醒发20分钟
25
平底锅刷适量食用油
26
放入饼胚小火煎制
27
煎成两面金黄即可
28
一道美味的葱油饼就做好了
馋嘴猴小亮
🌼食材：面粉300克，清水200毫升，香葱1把，白花椒粉2勺，食盐适量，食用油适量。
🌼做法：
第一步，首先面粉需要准备出适量，将其放入在和面盆中，然后用水缓缓倒入在面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成一个光滑的面团，盖上一张湿布子静置松弛20分钟。
第二步，在松弛面团的过程中，一把香葱，摘洗干净，然后控干香葱中的水分，将其切成葱花，将切好的葱花放入在小碗中，加上适量的胡椒粉，再加上点食盐调味，最后加上2勺的食用油。
第三步，充分搅拌均匀，待面团松弛好后，在案板上涂抹一层食用油，然后将面团移至在案板上，用手揉搓整理成长条状，然后再将其摊平成长宽条状，接着将之前调好的葱油准备出来。
第四步，均匀的涂抹在面片上，从面片的一端开始卷起来，然后再用手将其按压扁，用擀面杖擀成面饼状，按照这个方法，将所有的都做好，在平底锅中添上适量的食用油烧热后。
第五步，将做好的饼放入在锅中开始煎，待将饼的一面煎至金黄并且定型后，翻面继续煎，待将饼完全煎熟煎透后捞出即可！！
Y草莓可可酱
面粉一边倒水一边搅拌，揉成面团。
2
/8
用擀面杖擀成一张大饼。
3
/8
均匀抹上一层油，撒上葱花，适量的盐。
4
/8
大饼卷成长条卷，切成几小份。
5
/8
切成一小段的面两边捏住伸长。
6
/8
用手压平，擀成薄饼。
7
/8
锅中刷油，放入薄饼。
8
/8
煎至两面金黄出锅。
第二种
葱油饼的做法
1.将水和面粉放入面包机揉20分钟。
2.揉好后，用手在盆里抹油，然后直接用油腻腻的手将面团取出放到盆里。放到盆里后，在面团表面再均匀抹上一层油，然后盖上保鲜膜醒面十分钟。
3.醒好的面不用揉，直接做成长条条，再平均分成八个小剂子。
4.将小剂子稍稍按扁变成长方形，然后卷起来。卷好后再抹点儿油，然后盖上保鲜膜，再醒30分钟面。
5.醒面的时候可以准备葱油：小葱切小段，和五香粉、油、食盐搅拌在一起。醒好的面用擀面杖擀成大大的长方形薄片，像肠粉似的，这一步没拍，手太油了。然后在上面用刷子刷满葱油，再一点点卷成长条状，稍微拉长一点，最后把它们像图上那样卷起来。
6.我做了八个，前面四个嫌厚，不是很好吃，后面四个弄薄了，层次感很棒。所以，要把卷好的饼再用擀面杖稍微擀得薄一些。
7.最后放平底锅煎至两面金黄就可以啦！
阿辉大作战
你好，很高兴回答你这个问题，首先，将面粉放入盛器，加入开水，用筷子搅拌均匀使其成雪花状。加入冷水，用手将面粉揉至表面光滑，用保鲜膜将面团包好，静置30分钟。将面团搓成长条，再分成约25克的小面团放手撑搓成条.放按板上按扁.再将其擀成薄片。刷上一层油并撒上些盐，再撒上葱花，用刷子刷匀.从前向后折叠，如同折扇子折叠薄片，最后折成约1厘米厚的长条，然后盘起长条，打一个活结，并把面头压在饼下，用手略微压扁，用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚.取一平底锅,小火烧热倒入油,放入薄饼,两面煎熟成金黄色。
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志在远邡
最简单易学的葱油饼
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用户954008958671516
很高兴回答您的问题 我是重庆小杨帮你总结了一下你可以参考参考
做法一
【制作食材】【主料】面粉500克【辅料】葱花，100克，盐、油、花椒粉各适量。【制作方法】
1。将面粉、水拌和均匀， 揉成面团, 搓成长条；
2。放入生坯，擀成围片,刷上油；
3。将葱花、盐、油、花椒粉拌和，均匀地撒在圆片上，卷好擀圆，上平底锅烙烙至金黄色出锅。
做法二
【制作食材】面粉500g 葱色拉油
[1] 盐花椒粉 水【制作方法】
1.面粉加水，揉成柔软的面团，饧20-30分钟。
2.葱切成葱花，备用。
3.饧好的面团揉至表面光滑，之后分成两等份。葱油饼
4.取其中一块，在面板上撒上干面粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少许盐和花椒粉，抹上油，并均匀撒上葱花。
5.从面片的一边卷起，卷成长条卷，将长条卷的两头捏紧，自一头开始卷，卷成圆盘状。然后将圆饼擀得薄些，动作要轻，避免葱花扎破面皮。
6.平底锅放入少量油，烧热，将饼放入，转中火，边烙边用铲子旋转，烙成两面金黄，切成小块装盘即可。
做法三葱油饼
【制作食材】面粉350克，开水200克左右，鸡蛋一个，油，小葱一把，盐一茶匙，胡椒粉一茶匙
【制作方法】
1、350克面粉，慢慢加入200克左右的开水，最后打进一个生鸡蛋，揉匀。分成二两一个的面团涂点油，醒半个小时。
2、一把小葱切成小段，加入1茶匙盐、1茶匙胡椒粉，烧热50克油，倒入拌匀。
3、把面团擀成薄片，铺满油葱。
4、从下到上卷起，再从右到左盘起来。
5、放置15分钟后，轻轻擀成圆饼。
6、烧热平底锅，烙到葱油饼两面金黄熟透即可。
【制作贴士】
1.和面时水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;2.煎饼时火不要太大,以免烧焦.
3.在沾芝麻的时候可将饼的表面先沾上少许水(一点点即可),这样可使芝麻沾得更牢一些。
4.多放葱花会更好吃，烙时可适量洒些芝麻。
