立春過後，萬物復甦的春季也就到了，而春季，最重要的就是助長陽氣。這是因為到了春季，人們的新陳代謝開始旺盛，所以更應該吃一些富含維生素B的食物和新鮮蔬菜。
除此之外，春季容易肝氣偏旺，影響脾胃的消化吸收，所以更應該吃點能增強脾胃之氣的食物，比如韭菜。
正所謂“正月蔥，二月韭”，春天可是吃韭菜的最好時節，不僅鮮嫩，而且營養，吃起來更是香味濃郁。
韭菜除了維生素含量高，能增強脾胃之氣之外，還可以預防慢性疾病，因為韭菜中含有蒜素，能夠消毒殺菌，韭菜的特殊味道還能增進食慾。
提到韭菜，大家一定還會想到雞蛋，畢竟韭菜跟雞蛋可是絕配。不過說起韭菜跟雞蛋的吃法，很多人可能只想起韭菜炒蛋，或者韭菜合子。
今天，暖暖就來教大家一種新的韭菜搭配雞蛋的吃法，那就是玉米麵糊餅。
雞蛋炒散，蝦皮炒香，再和新鮮的韭菜攪拌在一起，調好玉米麵糊之後，將麵糊放入鍋中，鋪上韭菜餡，只需要短短的三四分鐘，就能馬上出鍋。
香氣四溢，鬆軟可口，尤其是趁熱吃的糊餅，融入了韭菜香、雞蛋嫩，還有蝦皮的脆，每吃一口都覺得無比的幸福，當做早餐，更是能喚醒一天滿滿的活力。
製作糊餅的時候，不用擔心韭菜會出水的問題，因為韭菜的處理時間以及烹飪時間很短，所以韭菜不會出水，不用擔心會影響口感問題。
想了解這道菜究竟是如何製作的嗎？暖暖已經準備好菜譜了，來一起學習吧~
玉米麵糊餅
食材：玉米麵、韭菜、雞蛋、蝦皮
調料：鹽、香油、味精
具體步驟：
1、雞蛋加鹽打散，炒成雞蛋碎。蝦皮用香油炒至變色盛出備用。玉米麵分次加涼水攪成糊狀。
2、把韭菜、雞蛋碎、蝦皮拌勻，加鹽、味精、香油調味。
3、坐鍋加熱，把玉米麵糊拍入鍋中，表面鋪韭菜餡，蓋上鍋蓋，加熱3-4分鐘，底部變脆即可。
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