江湖罘罟
生的鹹鴨蛋，我們上海這邊最普遍的吃法就是鹹鴨蛋燉鮮肉糜。下面我來說一下怎麼做吧。
1，豬後腿肉250克，具體量根據自己家裡吃飯的人數決定，洗淨之後剁成肉糜，然後用筷子攪拌上勁。
2,加入切好的薑末和蔥花。調料我們只需要加料酒少許，鹽一點點點，(因為鹹鴨蛋本身就鹹)，雞精少許，糖少許，在適當的加一點點水。然後把肉米鋪平，挖兩個凹槽。我們在挖好的凹槽中打入兩顆鹹鴨蛋。
3,冷水下鍋，大火蒸15分鐘，這是鹹香美味的鮮肉糜蒸蛋就做好了，上桌前撒點香油就好了，保證你能多吃兩碗飯。
這是我們上海這邊的做法，非常好吃下飯哦。
美食阿楊
你好，很高興能回答你的問題，希望能夠對你有所幫助！
分享一下我今天做的一道美食叫做金沙南瓜，主要的食材就是南瓜和鹹鴨蛋。
1，把生鹹鴨蛋開水煮熟，取出鹹蛋黃備用。
2，把南瓜去皮去籽切成粗條。
3，把南瓜條放入碗中，撒上一層乾麵粉。
4，鍋中油溫燒至4成熱，放入南瓜條小火慢炸兩分鐘。（控制好火候和時間，以免南瓜炸成軟爛狀）
5，南瓜條控油瀝出後放入盤中。
6，鍋中留少許底油，放入鹹蛋黃，壓碎翻炒至起泡，放入炸好的南瓜條輕輕翻炒，讓每個南瓜條都裹上蛋黃碎。
7，起鍋盛入盤中，撒上白糖，一盤美味的金沙南瓜就做成了。
鹹蛋黃所含的膽固醇較多，搭配南瓜可以減少膽固醇的吸收，南瓜含有豐富的蛋白質，胡蘿蔔素和維生素，能夠有效的調理前列腺和糖尿病。兩種食物搭配可以起到一個很好的平衡作用，同時南瓜淡淡的甜味可以很好的中和鹹蛋黃的鹹味。
伊沐養生食記
大家好，我是賀小護。生鹹鴨蛋 我做過蒸的，蒸出來口感不錯。還用生鹹鴨蛋做過粥，也不錯，都特別簡單。
第一種：用料：生鹹鴨蛋3個。 水適量
操作步驟：
1、準備3個生鹹鴨蛋。
2、用清水洗淨
3、放入蒸鍋蒸10分鐘左右
4、蒸好的鹹鴨蛋放冷水中冷卻
5、切開擺盤
第二種：鹹蛋瘦肉粥（生滾粥）
步驟 1
將米淘幾遍 瀝乾淨水 加入三勺油和兩勺鹽 用手攪拌均勻 然後靜置30分鐘
步驟2
拿一個大鍋 將水煮開 把米放進去 可以先大火十分鐘 後轉小火 熬兩三個小時~~
步驟3
快熬好時 把豬肉切丁 加油、鹽、生粉、一點點胡椒粉進去醃半個小時
這期間鴨蛋應該已經煮好
步驟 5
粥好後 將煮熟的鴨蛋切成丁 和瘦肉一起丟進粥裡煮
步驟 6
再過二十分鐘大概就好啦~~~
賀小護
沒想到豆腐和鹹鴨蛋搭配還能做出一道美食，簡直了，好吃到舔盤子啊😍鹹蛋黃的沙糯口感裹上豆腐，吃起來簡直好吃的要命啊~不信可以試試[可愛]
🙈食材：
嫩豆腐一塊(內脂豆腐也可以)鹹鴨蛋兩個，時蔬粒適量、胡蘿蔔碎適量，澱粉一勺，小蔥兩根
🙈做法:
1⃣️豆腐切小塊、，蛋黃取出碾碎，胡蘿蔔切絲後切碎，時蔬粒一小把(我買的是超市裝好的)蔥切碎
2⃣️油熱下蛋黃炒至冒泡，加入時蔬粒胡蘿蔔粒,加一碗水燒開後加入嫩豆腐，加一小勺鹽，一點雞精，淋上水澱粉，燒開後淋香油撒蔥花出鍋。
Y草莓可可醬
很高興回答您的問題，分享一道鹹蛋豆花羹，具體做法：
1. 鹹蛋剝殼，蛋黃和蛋白分離，蛋白切小丁，蛋黃用勺子壓碎。
2. 準備好一碗豆花。（買來的豆花水分有點多，水不用倒掉，到時候一起煮，很香。）
3. 熱油鍋，倒入鹹蛋黃，小火煸至起沫。
4. 倒入鹹蛋白，翻炒片刻。
5. 倒入豆花。
6. 再加入適量水，大火煮開，煮1分鐘讓其味道混合。
7. 澱粉用適量水調開，倒入鍋中勾芡，關火。
8. 盛出即可。
一路有你
鹹鴨蛋，又稱青蛋、鹽鴨蛋，是漢族特色菜餚。鹹鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過醃製而成，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，鹹味適中。鹹鴨蛋製作方法菜餚方法較多，以下是鹹鴨蛋部分製作方法。鹹蛋黃炒豆腐。把熟鴨蛋的蛋黃單獨取出來，做法：1.熱鍋，熱油，蛋黃，先在炒鍋裡用油爆下，翻炒的過程中用鍋鏟把蛋黃碾碎；2.待鍋內金燦燦一片時，加切好塊的豆腐翻炒半分鐘；3.撒蔥花，起鍋。鹹鴨蛋炒南瓜，製作材料為南瓜300克，鹹鴨蛋150克，鹽4克，料酒15克，雞精2克，植物油25克，大蔥5克，姜3克，香油。做法：1.將南瓜洗淨，去皮，去瓤，切成小片；2.鹹鴨蛋去皮切成小丁；3.蔥切成蔥花，姜切成小片；4.坐鍋點火放油，油熱後煸炒蔥花、薑片、鹹鴨蛋丁，烹入料酒，放入南瓜片、精鹽、雞精翻炒均勻；5.待南瓜熟透淋入麻油，即可出鍋。
樂享365
1.放鍋里加入水蓋住鴨蛋，將鴨蛋煮熟，然後一切二或一切四放入盤中直接食用，這在北方也是一道菜。
2.苦瓜切塊放入水、薑片，燒開，將鹹鴨蛋打開放入鍋裡，滾湯喝。
3.鹹蛋芥菜湯。
風雲大叔
鹹鴨蛋焗苦瓜 1:準備原材料
2:將苦瓜洗淨切開，用勺子把籽和白白的一層膜刮乾淨，切片備用
3:將苦瓜片倒入開水中焯至變透明色，倒出過涼水
4:鹹鴨蛋煮熟切開取出蛋黃，放入碗中用勺子壓碎備用
5:鍋中放油，待油熟後把壓碎的蛋黃倒入油中快速翻炒幾下，倒入苦瓜翻炒，最後加入鹽，雞精即可
6:出鍋裝盤
北山飛狐西行記
鹹鴨蛋洗乾淨,下鍋煮熟,煮熟後撈起來用涼水浸泡變涼,再切開擺盤,下酒的好菜。我喜歡用鹹一點的鹹鴨蛋就花飯吃。
鄂北子龍兄
秋葵炒鴨旦，蠔仔鴨蛋烙，尖椒炒鴨蛋，三色蒸鴨旦！
