大樹200949431898
辣炒蛤蜊做法
食材：
新鮮蛤蜊2斤
大蔥：適量（根據喜好）
薑片：2-3片
大蒜：3-4顆
食鹽：適量
辣椒：小辣椒4-5顆
做法：
1.將買回的新鮮哈利用水浸泡，適量放點鹽，便於蛤蜊將沙子完全吐出；
2.蔥切小段，姜切絲，蒜切茉，小辣椒切段備用；
3.蛤蜊浸泡半小時後，蓋住盛蛤蜊的盆用力搖擺，便於洗淨哈利裡的沙子，反覆清洗至水不再渾濁即可；
4.開火，炒鍋放油，加熱至油冒微煙。倒入蔥薑蒜和辣椒爆出香味後，倒入蛤蜊繼續翻炒。
5.加入適量生抽和食鹽，炒至蛤蜊全部張開悶兩分鐘即可關火。完成
林北的吃貨日常
辣炒蛤蜊是我最愛的美食之一。吃著蛤蜊喝著啤酒是再愜意不過的事情了。作為一個地道的青島人，是再擅長這道菜了！
食材：新鮮的蛤蜊（最好活的），姜，幹辣椒，鹽
因為吃蛤蜊就是要吃它的原汁原味，品嚐它的鮮美，所以佐料不必太多，只要幾種就好。
首先，從市場上買回的蛤蜊多用清水沖洗幾遍，洗去外殼上沾染的泥沙；姜切絲，幹辣椒切小段，備用。
然後，鍋中放入油，加火燒熱至有煙冒出，放入幹辣椒、薑絲快速翻炒幾下，放入空幹水的蛤蜊，大火不斷翻炒至部分蛤蜊的外殼打開，加入少許鹽，繼續翻炒到全部蛤蜊的外殼打開，此時蛤蜊肉已熟，關火裝盤！
注意點：蛤蜊外殼打開後不要長時間繼續加火翻炒，過度爆炒後蛤蜊肉容易發硬，影響口感。
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乒乓泡
這個秋高氣爽的季節，在忙碌了一天後，炒上一份香辣蛤蜊，配上一杯冰啤酒，生活中一切不愉快的事都能一掃而空！
蛤蜊買回來後泡水裡半個小時左右吐沙，可以切個小米椒放水裡，這樣吐沙更快！半小時後洗淨濾幹水備用！準備輔料：幹辣椒，小米椒切段，大蔥切段，生薑切片備用！我這次準備的大料，也可以用大料粉（八角粉）代替！冷鍋熱油，放入蔥薑蒜，幹辣椒，小米椒，花椒八角，香葉等輔料炒香！注意控制火候，別把花椒炒糊了！
炒香的同時，放入豆瓣醬繼續翻炒！接著放入蛤蜊翻炒，這時要放一勺料酒提香！放一勺醬油，放入少許糖，增鮮提味！翻炒至蛤蜊們紛紛張開嘴巴就差不多了，別炒太久了，炒久了會影響肉質的鮮嫩。行咧，出鍋！（我個人喜歡最後放點香菜，也可以不放的）
烹飪技巧
炒這道菜時千萬別再放鹽了，豆瓣醬有鹽了，也放了醬油！建議多放蔥薑蒜，因為真的很香！吃完蛤蜊後，煮點麵條，直接拌上剩下的湯。
劉女士談養生
撈汁小海鮮是最近比較流行的涼菜 涼拌汁是關鍵所在 今天為親分享一款家常做法
所需食材：花甲、青紅椒、蒜、蒸魚豉油、味極鮮、花椒油、辣椒油、白芝麻
步驟：先燒一鍋沸水 放入薑片和花甲 大火把花甲煮開殼 然後撈出放入冷水中備用
下面來調個涼拌汁 碗中放入三勺辣椒油、兩勺花椒油、兩勺味極鮮、兩勺蒸魚豉油、再放入一勺鹽、適量白芝麻、倒入100ml冰水、最後放入適量蒜末、青紅椒圈攪拌均勻即可
然後把涼拌汁淋到花甲上 放入冰箱冷藏半小時就可以開動了 這個做法也可以使用其他海鮮 也可以放些金針菇 同樣美味
男人廚房龍叔
你好！
蛤蜊又稱花蛤、花甲等，是一款非常常見的海鮮貝殼類食材，它的肉質雖然不是那麼肥厚，但是味道卻非常鮮香。無論是燉還是蒸或者爆炒味道都非常不錯哦，下面我簡單介紹一下爆炒花蛤的方法：
主料：花蛤2斤，
輔料：蔥花、薑絲、蒜瓣、花椒、幹辣椒、蠔油 、糖、食用油、料酒、郫縣豆瓣醬。
1、將購買的蛤蜊提放入水裡，盆中加入少量食鹽浸泡1～2小時（此步驟有助於蛤蜊吐出內部的細沙）
2、將鍋上火加入適量清水燒至滾燙，將吐完沙粒的蛤蜊倒入鍋中，時間不可太長。焯水至開殼倒出備用（此步驟有助於再次過濾掉蛤蜊的沙粒同時也鎖住水分）
3、將鍋燒熱倒入食用油，放入郫縣豆瓣、薑絲、蒜瓣、花椒、幹辣椒炒出香味後倒入蛤蜊繼續翻炒、此時可加入大勺料酒有助於去腥增香。
4、最後加入白糖少許、蠔油少許，由於加入過郫縣豆瓣醬和蠔油因此無需再放鹽，出鍋時撒上蔥花即可。
這是我在家經常使用的做法，希望能夠幫助到你！
阿木木58352520
『木由麻麻小食譜』辣炒蛤蜊個人做法
所需食材：
蛤蜊、香蔥、姜、蒜、小米辣、料酒、食用油、生抽、鹽
做法
1、蛤蜊提前用鹽水浸泡，吐沙（一定要多清洗幾遍）
2、香蔥切段、姜切絲、蒜切末、小米辣切段備用
3、鍋內燒水，放入蛤蜊，煮至開口撈出
4、起鍋燒油，油熱下蔥薑蒜辣椒炒香，放入蛤蜊翻炒
5、倒入適量料酒，生抽，鹽，繼續翻炒
6、出鍋裝盤
👉辣炒蛤蜊和啤酒更配呦～
木由麻麻
蛤蜊不僅味道鮮美，而且它的營養成分也比較全面，實屬物美價廉的海產品。具有滋陰生津，增進食慾，軟堅散結，利小便等功效。新鮮的蛤蜊肥嫩多汁，其肉質鮮美可口，適於下酒。
主料：蛤蜊、小米椒、蒜
配料：生抽、香菜
做法：蛤蜊用清水浸泡一會，吐盡泥沙；小米椒切小丁；蒜切碎，用油爆香；放小米椒炒香，再放蛤蜊，大火炒到蛤蜊開口，放一點生抽，最後放香菜就可以了。
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蛤蜊在我們沿海地區還是比較常見的一種海鮮，我們比較常吃的有花蛤、文蛤，它的價格比較低廉，現在1斤大約在六七元，它的肉質鮮美，它的營養頗高，它含有豐富的蛋白質、維素A、維生素B，是個老少皆宜的食物。
那麼我們來說說《辣炒蛤蜊》該怎麼做？
【準備食材】
①蛤蜊 1斤
②小米椒 3個
③線椒 3個
④薑片 少許
⑤蒜片 少許
【製作步驟】
①蛤蜊買回家後在淡鹽水裡加點香油，泡2個小時吐沙，然後洗淨備用。
②小米椒、線椒洗淨，切小段備用。
③鍋中燒水，放入薑片、料酒、待水開後放入蛤蜊，待蛤蜊打開馬上撈出備用
④鍋中燒熱放油，下薑片，蒜片炒香，下小米椒、線椒翻炒，放入蛤蜊，加蒸魚豉油、胡椒粉翻炒1-2分鐘即可出鍋。
【小貼士】
①蛤蜊剛打開就得撈起，否則時久過久肉質過老。
②蛤蜊泡淡鹽水吐沙步驟不能少，不然吃下去都是沙的感覺你懂的。
③煮過蛤蜊的水不要倒，可煮湯煮麵，很鮮甜。
再來說說花蛤有哪些菜是我推薦的
《花蛤蒸蛋》——原汁原味、老少皆宜
《花蛤豆腐湯》——豆腐的滑嫩配上花蛤的鮮甜，難道你不想嘗？
電燈泡美食
我給大家分享一下辣炒蛤蜊。
我分享的是青島做法，青島辣炒蛤蜊是講究原滋原味的，不像南方炒蛤蜊加自制的海鮮醬。
主料：花蛤500克，蔥薑絲少許，幹辣椒斷，香菜，花生油。
做法：選用吐好砂的花蛤洗淨備用。取個帶蓋子的炒鍋，鍋上火倒少許花生油燒熱，下幹辣椒，蔥薑絲炒香，下花蛤，關小火，蓋上鍋蓋，兩分鐘左右，拿掉鍋蓋，看花蛤全部開口，加香菜翻炒出鍋即可。
波琦樂
香辣蛤蜊味道賽過大排檔的做法
大家好，我是小蝦米。前幾天我剛給老婆做過，現在我就分享下個人口味不一樣，適當調整可以，可以隨便改配方，但是後面不準說不好吃…很戳心的哦
做之前，請大家耐心一步，一步來。天下唯有愛與美食不可辜負。耐心才能出好貨。
用料 ：花蛤\t2.5斤
啤酒330ml \t一罐
植物油\t適量
蒜末（大碗） \t10瓣
薑末（大碗） \t3片
幹辣椒（大碗） \t15個
八角（大碗） \t3個
香葉（大碗） \t5片
花椒（大碗） \t一小把
郫縣豆瓣\t30克
大紅袍火鍋底料 \t20克
生抽（小碗） \t15克
料酒（小碗） \t15克
糖（小碗） \t5克
蔥花\t適量 \t冷水\t大半碗
1、將蒜瓣切成蒜末，薑片切成薑末，和各種香料放在大碗裡小碗裡的料也準備好花蛤裡面放海鹽和水，讓花蛤吐一夜吐乾淨……一定要吐乾淨的…
2、空鍋大火加熱，加入瀝乾水的花蛤翻炒
3、倒入一罐啤酒大火將啤酒燒開，等待花蛤一個個張開嘴……
4、將花蛤一個個挑到碗裡，鍋洗乾淨5、大碗裡需要爆香的料
6、鍋中倒入適量植物油燒熱轉中火，倒入大碗裡面的料，炒香
7、中火，加入郫縣豆瓣和火鍋底料，炒香
8、加入花哈，翻炒均勻
9、倒入小碗中的料，加大半碗冷水，水開關火，翻炒均勻就起鍋要有湯汁！不要把水炒幹了，炒幹了會鹹！
10、撒上蔥花，華麗麗的裝盤~
注意：
1、花蛤一定要加海鹽和冷水，海鹽！海鹽！讓它吐乾淨呦
2、隨便什麼牌子的啤酒都行
3、請用稱，稱量調味料哦，
4、是2.5斤的花蛤
5、最後的大半碗冷水要有哦炒出來的湯汁就跟路邊攤的香辣花蛤一模一樣，剩下的湯汁，拌米飯，都是極好的。嗯，嗯，滿足。。。。
