双手稳天
陕西关中的秦椒具有“椒中之王”的美誉，相传起于战国时期具有悠久的历史，全国不少省分都有种植，具有香辣适中的口感，广受人们的喜爱，秦椒也是辣椒出口的知名品牌^0^
还记着小时候一把干辣椒面放点盐，直接加到热蒸馍里吃的场景吗，夏天没有胃口的时候来一盘干炒青椒，配上锅盔，马上让你胃口大开，油泼辣子在热油放入的那一瞬间，充分把辣椒的香味激发了出来，得到了质的升华，家家户户都会有个油泼辣子，在陕西你走进哪一家饭店都会有一盆油泼辣子，自由选择多少，酱辣子也是方便快食的餐料，油泼辣子一道菜可是人人皆知的，随着人们对辣椒的喜爱，油泼辣子现在也走进了不少省份^0^也受到了更多人的喜爱。
秦椒能让你充分感受到辣椒的魅力，爱你不是两三天，喜欢你是不需要任何的理由^0^
盛世风格
市场上常见的干辣椒主要有这么几种：
绿油油的青辣椒，红彤彤的红辣椒，是许多人都爱吃的蔬菜。不过，新鲜辣椒不容易储存，所以很多家庭都会买一些干辣椒存储，市场上常见的干辣椒主要有这么几种：
子弹头，这种辣椒个头较小，体形较圆，长度较短、粗，辣味也比较重，嗜辣的人可以买一些储备，子弹头的缺陷是香味不足；
二荆条，这种辣椒体形细长，个头大，市场上很常见，二荆条辣味不浓郁，但是香味较重，做菜的时候，用油炸一下，辣椒的香味全出来了；
灯笼椒，圆圆的、大大的，口味比较甜也有比较辣的品种。
三步挑选出品质优的干辣椒如何从一大堆辣椒中挑选出品质好的，下面的方法可能会对您有所帮助。
第一，要看。干辣椒要体形完整，不能太碎。
第二，要闻。在不破损情况下，干辣椒不会有呛鼻味。
第三，要摸。干辣椒摸上去应该是干燥的，不能有回潮、发软的现象。
各个地方的辣椒的品种及特点都有所不同。不能说哪里的辣椒最好，只能看哪种辣椒你觉得合适。辣椒是全世界种植最广泛的蔬菜、调味品。现在的中国，几乎所有的地方都种植辣椒。西藏都有成功种植辣椒的报道。辣椒产地一说，也只能是以种植面积来排序了，云贵川、山东、新疆、甘肃、河南、陕西的产量都不小，而且排名每年都有变化。
兔先生甜补时光
蔡澜曾说：“活着，大吃大喝也是对生命的尊重。”饮食男女，人之大欲，人生的乐趣离不开吃。在中国，一个吃字有许多种写法，北方是大口羊肉，大碗喝酒，往南有软糯香甜海南鸡饭、粤式早茶，东边有甜而不腻（不？）的东坡肉，至于西，尤其是西南，一个辣字，便意味着很多很多。
西南地区多雨，全年下雨天数占去一半多，独特的湿热湿寒气候让人好像住在蒸笼里，自古以来，当地人为祛湿驱寒，便会将花椒、食茱萸等辛辣调料加入菜中，到近代有了辣椒，从此一发不可收拾，形成了独特的菜系风味。
以辣贯穿菜品，大西南的辣法可谓眼花缭乱，椒麻鸡、辣子鸡、水煮牛肉、毛血旺，你真的以为，都是一种辣吗？
重庆火锅鼎鼎大名，我们先说重庆，相传重庆火锅始于长江和嘉陵江交汇的朝天门，原本是回民屠宰牲畜的地方，回民屠牛只取骨皮肉，剩下的内脏便弃之不要。附近的水手、纤夫们看见了，把牛肚、牛肝等内脏捡回，加入辣椒、花椒、姜、蒜等辛辣的调料煮食，一来这些都是肉菜，即便是内脏也能果腹，二来加入辛辣滋味，能够驱寒、祛湿，久而久之，便有了这座重庆热情如火的毛肚火锅，一口下去，你仿佛能穿越百年时光，毕竟你也不知道，和你一起吃火锅的邻桌人，是不是就是那些水手、纤夫们的后辈。
按说那个时候，重庆也是属于四川的，巴蜀人民对辣椒的运用之精巧，手段之繁复，并不止于火锅。若要给成都选一道代表性的“辣菜”，无需大鱼大肉，一盘麻婆豆腐足以。有人说到了四川不吃麻婆豆腐，就相当于去了北京不吃老炸酱面一样，不能充分感受到这座城市的魅力。
麻婆豆腐的魅力在哪儿？是端上桌的那一瞬间，热腾腾的豆腐上，花椒的香味和辣椒的香味携手共舞，当你夹起一块放入嘴中，厚重感随着唇齿间的咀嚼不断的侵入肺腑，让人流连忘返，这就像成都，或者说整个川渝大地，在辣的背后透着厚重的人情味，就像那麻婆豆腐那可以拿来拌饭的浓郁酱汁，让人欲罢不能。
可要是到了贵州，辣味又变了样。贵州不同于重庆和成都，他们在辣的基础上又加入了一种新的味道：酸。贵州人常说一句话：“三天不吃酸，走路打转转。”用酸制菜最为出名的当然是酸汤鱼了。一盆酸汤鱼端上来，色泽红亮，香气扑鼻，吃到嘴里鱼肉嫩滑，味道更是酸爽，辣味与酸味的美妙融合，没人喧宾夺主，只有相得益彰，更神奇的是，酸辣味一沾到舌尖，嘴巴里就会不断的分泌口水，一顿饭下来你会发现口舌生津，吃的大汗淋漓，在享受美食的同时也将体内的湿气全部释放出去了。
单是一味辣，在大西南就如此变化多端，我还记得和一个嗜辣如命的朋友老王聊过辣椒，他说在我们这里，没有一颗辣椒能火锅这个冬天。如今天气渐冷，没有暖气的西南三省人民又要靠辣椒续命了，老王这话诚不欺我，不过凡事总有例外，若是被做成干辣椒的，可能还能活下来。关于吃辣，你有什么特别的技巧，欢迎在评论区留言和我们交流。
七妹下厨房
说到辣椒，不得不说石柱红（石柱朝天红），不得不说中国辣椒之乡，中国最大的辣椒种植基地县——石柱。石柱红是石柱土家族自治县辣椒的一个公共品牌，是由重庆市自主选育的。吃一口石柱红，马上就会辣得你流眼泪、吐舌头。但是由于石柱气候湿润，四季多雾，石柱辣椒吃起来又不像湖南的辣椒那样干辣，而是辣中藏香，唇齿留香。目前，石柱选育的品种主要有艳椒425、石柱红尖椒等数十余个优良辣椒品种，种植面积达到30万亩，种植收入近10亿元，辣椒种植专业合作社百余个，辣椒种植成为石柱脱贫攻坚的主要产业。在资源优势就地转化方面，石柱先后通过招商引资落地了生产辣椒酱、火锅底料的谭妹子、小天鹅、德庄、怡留香等知名企业，强力助推了石柱辣椒产业发展。石柱更知名的还有黄连和莼菜，也为石柱农民的脱贫增收做出了巨大贡献。天下走十处，不如到石柱。康养石柱欢迎您！
用户92912865860
陕西兴平的老品种辨子香，一要买老品种
京赴约往事只能回味
吃过全国各地的辣椒，最好的辣椒丝云南丘北辣椒。小而香，如女性的小手指大小，干时圆鼓鼓的不会瘪，干辣椒用纸包裹，一段时间，纸上会有油，辣得不烧咽喉。最棒！在历史上就很有名气，记得小时候地理课上，老师还专门做了介绍，那里生产出口辣椒。长大后也亲自到过那个地方，的确是好辣椒。
69520448
提问
哪个品种的辣椒最辣 最香
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没那么多其实
LV.4 2017-08-23
贵州二荆条：色泽艳丽 红油佳选 微辣超香 辣度指数：★
贵州灯笼椒：肉厚质细 香辣适中 微辣超香 辣度指数：★★
贵州子弹头：皮薄肉厚 辣味香醇 微辣特香 辣度指数：★★
贵州条子椒：椒香浓郁 辣度适中 中辣特香 辣度指数：★★★
贵州满天星：皮薄肉厚 辣味醇厚 特辣超香 辣度指数：★★★★
生活感恩者
山西代县的辣椒最好又香
掌柜807
以贺龙元帅在某战争影片中对进军贵州某山区时的战士说过的一句话为证：“四川人不怕辣，湖南人辣不怕，贵州人怕不辣”，即可说明问题。的确，贵州人喜食辣椒，因气候的关系，适宜辣椒生长，贵州是山区，潮湿，吃辣椒能发汗，开胃，喜食的人当然就多。
盛世视觉
香，无疑是二荆条。做红油用它最好，不仅香而且颜色红亮，但是不辣。
