魚丸這樣做，鮮嫩彈牙，口感細膩，潔白如玉，一大鍋真的不夠吃
去過廣州，深圳的友友應該都吃過魚丸，因為吃麻辣燙就有魚丸。
魚丸是福州，閩南，廣州，臺灣，江西撫州一帶經常烹製的傳統名菜。
魚丸味道鮮美，百吃不膩，色澤潔白如玉，口感細膩，鮮香嫩滑，大人小孩都愛吃。
魚丸用什麼魚做的？各地各有不同，鮮黃魚，鰻魚，胖頭魚，草魚都可以。
想吃魚丸其實不用出去，自己在家也可以做，詳細做法步驟教給你，喜歡
的可以先收藏起來：
第一步：嘉魚的草魚一條，去頭去尾，從背部切開，
取下魚肉，剔除魚皮魚刺，
做魚丸一道要注意魚皮和魚肉中間那條紅線，一道要剔除非常乾淨，
把魚肉斜刀切片，用清水清洗乾淨，瀝乾水分備用。
大蝦300克，去頭，去蝦線，去蝦殼，清洗乾淨，
小蔥一把，用刀拍一下，
老薑一塊，用刀拍一下，
用手捏出蔥薑汁，然後用濾網過濾殘渣，去蔥薑汁，
把魚片，蝦肉放入料理機裡，把蔥薑汁放入，（蔥薑蒜和魚肉的比例約為1比2）
加適量的雞精，食鹽，
加一個雞蛋清，水澱粉一小碗，
打成泥。
第二步：盆中提前放一點色拉油，魚丸口感會更好，
魚丸下鍋也不會沾勺子，把魚蝦泥倒入盆中，
用手朝一個方向攪拌上勁，
第三步：鍋中燒水，水開後轉小火，
用虎口把多擠幾次，這樣擠出的魚丸才會圓，把 魚丸下鍋，
魚丸全部小火後，小火煮一分鐘，裝盤備用，
第四步：準備青菜葉一小把，
先把菜葉先切絲再切丁，再用刀頭把菜葉砸一下，砸出菜汁，
這樣燒出來的顏色才漂亮。
熱鍋，加少量豬油，油化後把青菜放入炒香，
出顏色後，加入適量的開水，
加鹽少許，雞精少許，
再把魚丸放入，煮沸騰後，加水澱粉勾芡一下，
這樣，一道鮮香嫩滑，口感細膩，非常好吃的魚丸就做好了，撒點蔥花點綴一下。
味道好，顏值高，潔白如玉，好吃又營養，特別適合老人和孩子吃。
做法步驟也很簡單，學一遍就會了，喜歡的趕緊收藏起來，過年給家人做一次。
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