早餐吃好吃飽，推薦這幾款特色面給你，養好身體對抗病毒
武漢新型冠狀病毒仍然在繼續，預防的最好方法就是別亂跑，一定要出門，戴好口罩，注意個人衛生，不給國家添亂，全國人民齊心協力一定能戰勝病毒。到目前為止還沒有找到解藥，那些治好的，皆是自身有較強的免疫功能，因此呀咱們還要好好吃飯，介紹幾款全國各地特色面給你，宅家好好學，養好身體。
來，一起為武漢熱乾麵加油！我們一定能贏！
【蕪湖小刀面】為武漢熱乾麵加油！
小刀面，是蕪湖人的叫法，也就是手擀麵。將面搓揉成雪花狀，壓實，擀薄，小刀切好，麵條滑爽綿糯。
一、小刀面製作：
材料：麵粉200g，雞蛋2只，鹽1g
製作：
1.麵粉200g中加入2個雞蛋和1g鹽，揉成成團，餳10分鐘。
2.再揉，再餳40分鐘；再來揉，再餳10分鐘。經過一遍遍的揉餳，面越來越光滑有彈性。
3.擀成大片，疊起來，中間散上乾粉，切成細絲，抖散備用。
二、排骨湯煮制
材料：排骨600g、蔥一根、姜一塊
製作：
1.小刀面是湯麵，有好湯麵才好吃，就來說說湯的製作。
首先將排骨泡上數小時，去除血水。
2.接下來焯水：將排骨入冷水鍋中，煮開幾分鐘，見汙沬大量浮出，倒掉水，將排骨洗乾淨。
3.鍋中換上乾淨冷水，將排骨入鍋煮開，撇去浮沬。
4.下入蔥、姜，我還用了幾根泡發的筍乾。
大火燒開10分鐘，轉小火慢燉1個多小時至排骨酥爛。
三、煮麵
1.將小刀面下入沸水中，鍋開，點一點冷水，鍋再開，面就煮好了。
2.取一隻碗，放點生抽和鹽，舀上半碗原味排骨湯，將面撈入湯碗中，來一塊排骨，再澆上些湯，上面撒上小香蔥或蒜苗，一碗鮮美的排骨湯小刀面就完成了。
細微小語：
1.根據個人的喜好，麵湯裡還可加胡椒、醋、香油、辣椒、榨菜等調味。
2.你也可以改用其它的湯，比如魚湯就非常鮮美。
3.煮排骨湯時不要放鹽，吃的時候加鹽調味。
【上海蔥油拌麵】為武漢熱乾麵加油！
蔥油拌麵是上海小吃的經典，與陽春麵、生煎饅頭、小籠包、排骨年糕等等一樣都是老上海的風情。
成功的一碗蔥油拌麵：麵條根根分明，小蔥焦黃酥脆，微帶綠，色澤油亮醬赤！
主材：細麵條、細香蔥1把、油2湯匙
醬汁：老抽2克、生抽和蠔油各10克、糖2克、雞湯2湯匙（或其它肉骨湯，清水也可）
製作：
1.細香蔥清洗乾淨，擦乾水份，切成寸長，。
2.鍋裡倒油約為2湯匙，蔥先將根部投入冷油中，
3.小火慢慢地炸到油變溫熱，將蔥葉下鍋，繼續用小火，中間有炸好的蔥要及時撿出來，就這樣炸好全部，油留在鍋裡。
4出鍋的小蔥趁熱撒點細鹽備用。
5.調好一碗醬汁：老抽2克、生抽和蠔油各10克、糖2克、雞湯2湯匙（或其它肉骨湯，清水也可）。
6.將調好的醬汁倒入炸蔥的小鍋中，小火煮開1-2分鐘關火備用。
7.煮麵。鍋開，滴幾滴油，加半茶匙鹽，下麵條，鍋再開，麵條就煮好了。細麵條不經煮，鍋一開，面就熟了。
8.煮好的麵條可以過一遍冷開水，然後拌入前面煮好的醬汁。
細微小語：
1.蔥油麵的麵條都是用細麵條。
2.炸好的小蔥是酥香的，發黃，帶點綠。如果炸黑了要丟棄。
3.煮麵鍋裡滴幾滴油，加半茶匙鹽，這樣煮出來的面光潤有底味。
【廣州鮮蝦雲吞麵】為武漢熱乾麵加油！
鮮蝦雲吞麵是廣州傳統風味的小吃。它是面加餛飩。面是手工竹昇面，用鴨蛋和麵，不加一滴水，保證麵條爽滑彈牙，竹昇壓打，面軟硬適中，韌勁十足，然後用機器壓製成型。
餛飩餡料豐富，內有豬肉、鮮蛋、蝦仁等，雲吞麵的湯十分講究，用豬骨、蝦子、大地魚煲制。
材料：竹昇面、雲吞和高湯
製作：
1. 竹昇面下入沸水鍋中，鍋開，面就煮熟了。
2. 同時在另一鍋中將鮮蝦雲吞入沸水鍋中，鍋開，點一次水，水再開，雲吞就好了，這時雲吞全部是漂上來了。
3. 將面和盛入大碗中加點鹽、生抽調味，舀上高湯，上面再些蒜黃苗。正宗的是用韭黃。
細微小語：
雲吞麵高湯不可少，用味精是大忌。正宗的廣式是用豬骨、蝦子、大地魚煲制的高湯，湯清且鮮。
【河南抻面】為武漢熱乾麵加油！
抻面是抻出來的，不用擀，兩手抻抻就好了。拌麵的澆頭隨你喜歡，我今日炒了一個醬肉丁加茄子和青紅椒的澆頭搭配抻面。
說說抻面的製作：
1.首先和麵，麵粉中加入1g鹽，這是為了提高麵粉的筋度。
2.邊加冷水邊攪拌，拌成絮狀，和成團，放置醒5分鐘；再揉，然後再醒10分鐘；再揉，最後再醒20-30分鐘，經過三次醒的面就能揉的非常的光滑。
4.將醒好的面分成若干份，搓成長條，抺上油，醒發至少30分鐘。
5.捏住醒好的麵條的兩頭，慢慢地抻長，下入滾水鍋中。一根根地抻，一根根地下。
6.來做個澆頭拌麵，我今日炒的是醬肉丁炒茄子和青紅椒。
7.抻面和澆頭拌在一起，最後再撒上幾粒焦香的花生米。
細微小語：
1.面一定要醒上幾次，才能揉光滑；面揉熟，揉上勁，才能輕易抻開，吃起來才筋道。
2.抻面時捏住醒好的面的兩頭，順著勁，慢慢地抻開。
3.配抻面的臊子或叫澆頭隨意選擇。
還有許多特色面，如蘭州拉麵、漳州拌麵、廈門沙茶麵、陝西油潑辣子biangbiang面、北京炸醬麵、山西剪刀面等。
閱讀更多 挪紅 的文章
