用户9091840456758
选两根胡萝卜，一把芹菜，将胡萝卜洗净切成丝（可以粗一点）芹菜连同叶子一起洗净切成小段。取一没有油的锅烧半锅开水，水滚后将芹菜和胡萝卜放入水中汆一下立刻用漏勺捞出沥\u0000水凉凉。切嫩生姜丝少许，将凉凉的胡萝卜芹菜和生姜拌在一起，最后加入虾油或者鱼露少许拌匀即可。记住，虾油和鱼露都是很咸的调味品，少放一点即可，千万不要再放其他调味品了。这道小菜即可以当凉菜也可以当小菜，可口开胃。我一般每次多做一点放在冰箱里可以多吃两天。
陈玉梅
胡萝卜怎么做好吃，凉菜？
大家好，我是月牙弯弯挂天边，胡萝卜怎么做好吃，凉菜？我的回答是：胡萝卜其实用来炒着吃，更爽脆更鲜甜更好吃；但如果是用来做凉菜，最好把它切成长丝，与莴笋丝一起，经过焯水后再加入调味酱，搅拌均匀后食用，这样做出来的凉菜胡萝卜也是非常好吃的哦！
有关胡萝卜的美食科普
胡萝卜是全球性十大蔬菜作物之一，因为它的适应性很强，而且非常容易栽培，并且营养价值也很丰富，口感也好，可以说它是一款真正意义上的价廉物美的食材。胡萝卜含有极为丰富的营养成分，就比如胡萝卜素、维生素B1、B2、木质素、果胶、槲皮素、多种氨基酸及钙等多种矿物质，能为人体提供充足的营养成分。
也许你还不知道吧？其实胡萝卜不是萝卜，而是胡萝卜。或许说得你都糊涂了吧！白萝卜和胡萝卜就差一个字，却各自属于不同的种类，白萝卜是十字花科萝卜属的白胖子，而胡萝卜则属于伞形科胡萝卜的红脸壮汉。嘻嘻，这回长见识了吧！
胡萝卜丝拌莴笋丝——橙绿相间，色泽诱人，鲜脆爽口，开胃又消食，做法简单，一学就会！
【主料】胡萝卜1根，莴笋半根
【配料】姜一小块、蒜瓣5粒、盐、酱油、芝麻油适量
——开始制作美味——
1、切丝。把胡萝卜和莴笋洗净，去皮，用擦丝器擦成细丝，长度约尾指般长短就可以了。如果没有擦丝器，也可以用刀切，先把它们切成薄片，再把薄片切成细丝即可，非常简单的，就是需要一点点耐性。
2、准备配料。把姜、蒜切成片，放在一个小碗里，加入3勺酱油，喜欢吃辣的也可以加入一些辣椒酱或者切一两个小米辣，都是可以的。
3、焯水。锅内准备适量清水，用大火烧开，加少许花生油下去，然后把胡萝卜丝、莴笋丝一起倒下锅去，开水焯上1～2分钟，然后把它们捞起来，控干水分放在碟子里。——这里焯水的时候，加入少许花生油，是为了在焯水的过程中，不让莴笋丝变黄。绿叶蔬菜在焯水的时候更容易变黄，加上少许油，能有效减少这种现象的发生。
4、淋油。锅内水倒掉，重新起锅，把锅烧至8成热，加入适量芝麻油，等芝麻油温升高冒烟的时候，就可以把芝麻油倒在装了姜片蒜片酱油的碗里，热油冲撞出姜蒜酱油的香味，香气四溢，接着把这半碗酱汁淋洒在胡萝卜丝莴笋丝上，用筷子把它们搅拌均匀，然后就可以开心地享用了！
摊凉后，就是一盘香气四溢、爽脆可口的凉拌胡萝卜莴笋了！橙绿相间，色彩丰富，口感爽脆，开胃又消食，这样的凉拌菜你喜欢吗？
——温馨小提示——
①胡萝卜不宜生吃。虽然说是做胡萝卜凉拌菜，但还是建议焯熟后趁热吃，尤其是在现在这么冷的冬天里，吃一些热乎的食物对我们的身体更有好处。而且，胡萝卜不建议生吃，炒、烧、拌都可以，但前提是要煮熟。
②胡萝卜一次不宜吃太多。因为大量摄入胡萝卜素，容易导致皮肤发黄，一般成人一天可以吃1小根胡萝卜就足够了！
③胡萝卜的挑选。在挑选胡萝卜的时候，最好选择新鲜的胡萝卜，那种身上带有泥土的、叶子还茂盛碧绿的胡萝卜就是比较新鲜的。个人不建议买那种洗得干干净净没有一点泥土的胡萝卜。
——小结——
胡萝卜莴笋凉拌，是一道很开胃易消食的凉菜，做法也非常简单，口感爽脆，送粥、喝小酒都非常不错，喜欢的朋友不妨也试着做一下哦！
月牙弯弯挂天边
你好，很高兴回答你的问题。胡萝卜怎么做好吃，凉菜？我的回答是：胡萝卜是我们日常生活中很常见的一种蔬菜，国内有广泛的种植，它口感清脆、价廉物美，并且含有丰富的营养，富含大量胡萝卜素、淀粉、氨基酸和多种人体所需的维生素以及微量元素等营养成分，经常食用具有去痰、消食、消除斑点以及提高机体的防癌抗癌等多种功效，是一种很多朋友都喜欢食用的绿色保健蔬菜。
胡萝卜不仅营养十分丰富，它的食用方法也有很多种，可用来搭配肉类煲汤、清炒、榨汁和制作素丸子等，当然也可以用来制作凉菜。下面熙阳就来为朋友们分享一道凉拌芹菜花生胡萝卜的制作方法吧，味道非常好，希望朋友们能够喜欢。
制作教程
【凉拌芹菜花生胡萝卜】
特点：制作简单、营养丰富、清凉爽口、美味下饭
需要食材
主料：干花生米200克
配料：芹菜1颗、胡萝卜1根、八角2个、生姜1小块、花椒30粒、大葱半根、食盐适量、香叶1片、白糖少许
调料：蚝油1勺、花椒油半勺、生抽2勺、陈醋少许
～～～～～～开始制作～～～～～～
步骤1、芹菜去叶去根洗净，切成粒。胡萝卜去皮洗净切粒。大葱洗净切小段。生姜去皮切片。
步骤2、将大葱段、花椒、八角、香叶装入纱布中扎紧。锅中倒入适量清水，大火烧开后将花生倒入锅中，放入纱布包、食盐，大火煮开后转小火将花生煮熟。
步骤3、花生煮好后，取出纱布包，倒入漏盆中，过滤出花生备用。锅中倒入适量清水，放入食盐，大火烧开后将胡萝卜和芹菜焯水，然后过凉水备用。
步骤4、将凉好的花生倒入小盆中，再加入芹菜、胡萝卜。准备一只空碗，将生抽、蚝油、陈醋、花椒油、白糖倒入碗中，拌匀后倒入小盆中，然后将花生、芹菜、胡萝卜充分拌匀即可食用。
“凉拌芹菜花生胡萝卜”制作技巧
1、将芹菜、胡萝卜切成花生粒大小，这样制作出来很协调。
2、煮花生时可多加入一些食盐，这样更容易入味。还有煮花生时可根据自己的口味来调整时间，喜欢硬一点的可减少煮制时间，反之延长。
3、最后在拌制凉菜时可按自己的喜好加入辣椒油或其它调味品。
结语
胡萝卜真是一种老少皆宜的美味食物，不管是用来炒、煮、凉拌或生吃都非常可口。以上这道凉菜，制作方法简单、味道酸甜适口，既可下酒又可下饭，有兴趣的朋友可以一试。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！
熙阳美食
用西兰花和胡萝卜搭配做了小拌菜，这两种食材都是营养价值很高的蔬菜，非常倡导咱们要经常吃。今天的凉拌菜我用的是葱油拌法，既保持了蔬菜的营养，口感又不干涩，很好吃。” 用料
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西兰花300克![]()
胡萝卜2根
- 糖半勺
- 辣椒粉1勺
- 小葱2棵
- 盐1小勺
- 酱油1勺
西兰花拌胡萝卜的做法\t\t\t\t\t
西兰花掰成小朵，用淡盐水浸泡10分钟以上
把西兰花用开水焯烫一下，不要时间久了，烫好捞出过凉攥干水分
胡萝卜随意切片，我切的是菱形片
把胡萝卜也用开水烫1分钟捞出
烫好的胡萝卜和西兰花收放一起
小葱切碎，放入干辣椒，用烧沸的油浇烫后放入酱油，糖和盐拌匀
在按需放入西兰花
可以一边拌一边尝一下，达到自己喜欢的咸淡味道正好
西兰花的花束里会容易残留农药，所以我们需要好好清洗。把西兰花掰成小朵后先清水冲洗，盐水泡5-10分钟，再清水冲洗。然后沸水里加小苏打，焯过后冷水泡，冲。这样做不但去药驱虫，还保持翠绿。一些颜色鲜艳的蔬菜或者入味慢的杏鲍菇之类都可以这样，保持色泽口感，就算后面要炒，也更容易入味，需要的时间更短，减少营养流失。
美食杰官方
我们老家过年的时候都会吃一道胡萝卜做的菜，叫合菜，是由胡萝卜丝和粉丝，蒜泥最做的一道凉菜。
做法：1、先把胡萝卜切成丝，再把粉丝浸泡一会变软
2、把胡萝卜和粉丝放进开水里滚几秒变软
3、在捣蒜的最后放入盐、味达美，盛出后放点香油
4、胡萝卜粉丝成盘，浇上蒜泥（如果喜欢爽口的可以加入黄瓜丝）
胡萝卜合菜完成，我们一般是吃饺子的时候配合菜。
熏婷婷
胡萝卜可以擦丝蒸，步骤如下
1.胡萝卜擦丝，放适量的盐在擦好的丝中拌匀放置俩小时
2.找块布（蒸馒头的蒸布）攥干水份
3.胡萝卜丝放入一点油，再放入面粉拌匀，使面粉均匀的裹在每一个丝上即可
4.上蒸锅蒸，均匀的铺开，蒸半个小时左右即可
5.把蒸好的胡萝卜丝放入盆中，先稍微散开下热气
放入南德（老家特产）调料，再放入一点点盐拌匀，完美。
这样做可以最大程度的保留胡萝卜中所含有的维生素，用的调料也少，化繁为简。
爆椒小可爱
胡萝卜、食盐 、鸡精、 蒜 、香菜、 白醋、 橄榄油
制作方法
1、将胡萝卜切成细丝（或用刨子刨丝）
2、放入大碗中，加入切碎的香菜和大蒜末，加入橄榄油（或者芝麻油，熬熟的菜籽油等）
3、加入盐，鸡精，白醋，用筷子拌匀即可食用
小技巧
1、做凉拌菜的胡萝卜丝要切的细，这样好入味，也比较软化点，不至于吃到嘴巴里有戳嘴巴的感觉；
2、觉得切胡萝卜丝麻烦的话可以用刨丝的刨子，非常的方便快速；
3、香菜和大蒜不喜欢的话可以不放的，喜欢吃辣的可以再放点辣椒油或者油泼辣子进去，非常的美味。
4、油的选择上，不同的油出不同的气味效果。一般调和色拉油无特殊气味，菜籽油，花生油，芝麻油，橄榄油都有自己的清香。菜籽油需要熬熟了待冷却后再淋入凉拌菜中。
5、现做现吃，盐要在吃之前放，以免蔬菜与盐水过早出水，导致水溶性维生素流失。
金天吃什么
胡萝卜是我们日常生活中很常见的蔬菜，它含有多种维生素和多种矿物质等对人体有益的营养成分，并且做法多种多样，但做起来都不算困难，很简单易学，大家尝试动手制作几次就可以熟练的掌握
下面我分享一下这几道菜的做法，希望对您有所帮助！
【香烧胡萝卜】
葱切葱花，胡萝卜削皮切片备用
取一碗，碗中倒上酱油和老抽，放入食盐和白砂糖，搅拌均匀备用
起锅烧油，将油烧热后，放入胡萝卜片，翻炒片刻后，倒入调好的汁，转成中小火，盖上锅盖焖煮片刻，将胡萝卜焖软后，放上一些鸡精提味，翻炒均匀后盛出，撒上一些葱花即可
【胡萝卜炒鸡蛋】
碗中打入两颗鸡蛋，然后将鸡蛋液搅打散备用
葱切葱花，胡萝卜削皮切盛细丝备用
锅中倒上油，将油烧热后，倒入鸡蛋液，然后将鸡蛋煎至膨胀定形后，将其炒盛小块盛出来备用，再倒上一点点油，烧热后，放入葱花炝锅煸炒出香味，炒出葱香味后，放入胡萝卜丝翻炒片刻，然后放入炒好的鸡蛋，然后放入食盐和十三香以及胡椒粉，大火翻炒片刻后，放入味精提味，翻炒均匀即可
【胡萝卜香菜丸子】
香菜摘好洗净切盛小碎末，胡萝卜削皮后用擦丝器擦成细丝
然后将准备好的食材放入盆中，放入面粉和孜然粉以及五香粉，放入食盐和一点点白砂糖和鸡精，如果太干就倒上一点点水，打入一颗鸡蛋，然后用手抓匀备用
锅中倒入宽油，将油烧至五六成热后，用手将蔬菜馅团成丸子逐个的下入锅中炸，将其炸至颜色金黄即可
好吃又简单的胡萝卜香菜丸子就做好了，大家可以尝试动手制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论！
我系万能辉
胡萝卜用来炒菜或者做馅都非常好吃，且从营养角度来说，与油结合更容易吸收其中的营养成分。不建议用来做凉拌菜，暂且把口感放在一边，鉴于胡萝卜中含有的胡萝卜素与油相融才能被人体吸收的特点，用胡萝卜做凉拌菜不能把其保健功能发挥到极致。
众多周知，胡萝卜是非常有营养的大众蔬菜之一，价格亲民，营养丰富，胡萝卜富含蛋白质，多种维生素和氨基酸，尤其是其中的胡萝卜素和微量元素能增强免疫力，胡萝卜素对保护视力有一定的功效，正是大家对胡萝卜中所含“胡萝卜素”的正确认知，才把它当做是健康营养蔬菜。
说到胡萝卜素，我们不得不来了解一下它的特点，胡萝卜素是脂溶性的，也就是说，只有和油结合，胡萝卜中的胡萝卜素才能更好的被人体吸收，达到营养保健的效果。
在日常烹饪中，我们吃胡萝卜，无非就是炒菜，做馅，蒸煮，凉拌和生吃等，其中，熟吃比生吃效果好，炒菜和做馅这两种做法最可取，这样不仅口感好，而且利于身体对胡萝卜素的吸收，达到强健身体的效果。
胡萝卜炒菜，可以和鸡蛋，猪肉一起炒，也可以清炒，是一道非常不错的素菜。我们家就喜欢直接清炒胡萝卜丝，操作简单，美味可口。
胡萝卜切成细丝，准备葱花和生姜丝。
起锅热油，油热后放入葱花姜丝，炒出香味，放入胡萝卜丝，翻炒均匀后从锅边淋入少许开水，把胡萝卜丝炒软，放入生抽，少许食盐，翻拌，出锅。
- 胡萝卜做馅，也是非常美味的，胡萝卜羊肉，胡萝卜牛肉，胡萝卜鸡蛋木耳，这些都是大众熟知且非常经典的馅料，无论肉馅还是素馅，胡萝卜吃起来口感超级棒。以下是我做的胡萝卜素包子。
胡萝卜用擦丝器擦成细丝后剁碎，加入木耳，鸡蛋碎，粉条，葱末，加入熟油，十三香，食盐，调拌均匀，馅料就做好了。
醒发好的面团做剂子，擀成面皮，按照自己手法包包子，看，馅料十足。
蒸熟的包子外皮暄软，里边的馅清香可口，胡萝卜不仅满足了味蕾，更重要的，给人们带来了健康。
胡萝卜是营养丰富的蔬菜，建议您在平时的饮食之中多吃些胡萝卜，毕竟，身体健康才是王道。
镜非台
胡萝卜富含多种维生素，被视为菜中上品。胡萝卜所含的营养素很全面，而且在高温下也保持不变，并且易于被人体吸收，其中的胡萝卜素有维护上皮细胞的正常功能，防治呼吸道感染，促进人体生长发育及参与视紫红质合成等重要功能。
我就喜欢把胡萝卜切丝凉拌起来吃，既方便又不流失应该有的营养。胡萝卜切丝是用刀切而不是用器具刨出来的丝，这样刨出来的丝是没有灵魂的，用刀切出来的胡萝卜丝比较有韧性，不会软软的。
切丝之后就只用调制出凉拌菜的万能酱汁，倒入碗里拌着吃就可以了。
万能酱汁的配置方法简单：拌菜酱油、香醋、鸡精、盐适量、酸末、香菜、芹菜和葱花适量，小米辣30克，八大串口水鸡料50克搅拌散，蜀八爷拌菜红油20克，搅拌均匀即可倒入火萝卜丝里面，即可。
这个万能酱汁除了拌菜可以用之外就连吃水煮虾也可以用哦。百试不爽哦！
以上就是我的看法，欢迎指正。头条号搜索：唐梅，每天分享餐饮心得和美食制作
