海鮮一直以來都是大家愛吃的一種美食，但是也是最看食材新鮮程度的一種食物，因為海鮮一旦不新鮮，人食用後就會出現嘔吐和腹瀉等症狀，尤其是生吃，更是考驗食材的新鮮程度。
生蠔在我國沿海地區都有大型養殖基地，如湛江，青島，威海，海南，大連等，首先以湛江生蠔最為有名，但我國食用生蠔方式多以碳燒加蒜泥為主。
生吃只能是從海中捕撈上來以後短時間內送到酒店，放入氧氣缸中養，食用時沾芥末醬和日本醬油食用，擠上檸檬汁，才能體會生蠔的鮮甜。
在我國廈門和臺灣地區還有一道用生蠔製作的的小吃，沒錯，就是蠔仔烙，這個小吃的名氣相當於新疆的羊肉串，下面我來告訴你製作方法。
主角當然是蠔仔
配料有雞蛋、番薯粉、香菜、韭菜或蔥花、胡椒粉和鹽。
將雞蛋、蠔仔加清水加入番薯粉中攪拌均勻，倒入切碎的蔥花香菜，加鹽和魚露調味，以越南魚露最佳。
平底鍋放油，倒入攪拌均勻的蠔仔糊，中小火煎到兩面金黃即可，做好的蠔仔烙表皮酥脆，鮮美無比，色香味俱全，是粵菜中不可多得的一道美食
吃海鮮類產品最忌諱不新鮮，所以在挑選海鮮時一定要注意選鮮活的，而且海鮮切記不要與啤酒混食，小心有痛風的風險。

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