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很高興和大家分享鯉魚和胖頭魚，哪個好吃？其實兩個魚的做法不同，其實我個人認為碰到魚要比履約稍微的好吃一些，因為胖頭魚可以做魚頭泡餅，剁椒魚頭，魚頭燉豆腐，麻辣魚頭，首先我們吃胖頭魚的話，肯定會選擇胖頭魚的頭在頭的下邊有三指的地方砍掉，這樣更好的是魚頭和魚肉融合在一起，然後我們可以做一道麻辣魚頭，是一道非常鮮美的一道菜，然後首先是把魚改一下刀，然後準備蔥薑蒜，白芷香葉八角，花椒，麻椒幹辣椒，豆瓣醬辣妹子，熱鍋燒油，把蔥薑蒜放鍋中煸炒，然後加入一點豆瓣醬，然後把準備好的香料也可以放在一起邊長八角白芷，大家記住，一定要放白芷，白芷可以提魚的香味，然後對人的身體也比較好，炒香之後，加上料酒，這樣可以去魚的腥味，然後加上開水，然後把準備好的香料都到裡邊去，然後我們也可以加入一瓶啤酒，這樣酒的香味和魚的香味溶溶在一起，更好的美味，然後少放鹽，因為豆瓣醬和蠔油生抽都含很高的鹽分，所以我們就不要放太多鹽，少量就可以，在加入胡椒粉，雞精，白糖，白糖可以提魚的香味，然後可以有回甜味，這樣口感可以更好，然後蓋上鍋蓋，調成溫火燉15分鐘，然後再燉15分鐘的時候，然後我們可以準備一點蒜末，香菜末和青椒，然後等魚頭出鍋的時候，然後我們可以把蒜末和，香菜放入魚的身上，然後起鍋燒油，油溫一定要燒高，但是不要燒的很高，這樣容易燒著，然後一勺油之後往魚身上面的蒜末上倒，這樣蒜香味就出來了和魚的鮮美味融入在一起完成，是一道非常好吃的麻辣魚頭
阿松美客家
鯉魚和胖頭魚哪個好吃，奶白蘿蔔湯讓你選擇它！
我們先了解一下二者的生活習性,從物理感觀上對比你就略知那個好吃了
一是生活環境上
鯉魚平時多棲息於江河、湖泊、水庫、池沼的水草叢生的水體底層,以食底棲動物為主,在攝食方法上,以懸浮物攝食和沉積物攝食居多。
胖頭魚生長在淡水湖泊、河流、水庫、池塘裡,多分佈在水域的中上層,以浮游動物為主食,兼食浮游植物,是典型的浮游生物食性的魚類。
二是腥線粗細影響腥味輕重
魚腥線是魚類感覺水體流動的感覺器官,在魚脊背上有一種魚叫側線鱗,在側線鱗的上面有許多排列整齊的小孔,並直接與魚體內的魚腥線相通,而外界環境的一些氣味,如水中的土腥味則通過小孔直接附著在魚腥線裡。鯉魚的魚腥線較為明顯,相比胖頭魚要粗些,但容易取出,胖頭魚的腥筋不像鯉魚那樣粗,在取出的過程,要及時的拍打魚身,速度不能過快,否則容易斷在裡面。
這鯉魚的腥線
這胖哥的
取醒線方法:將魚平放在案板上,在魚的前身靠魚頭處,劃開一刀,在魚的尾部,靠魚尾處,劃開一刀,然後用菜刀側面使勁平拍幾下,你會發現,在刀縫魚肉處,你會發現像針尖一樣大的一個白點,輕輕捏住,往外拉動,會抽出像頭髮絲一樣的一根白線,這就是魚腥線,另一面也採取一樣的方法抽除,就可以了。
另外,胖頭魚的刺比鯉魚少;食用用途上胖頭魚比鯉魚多元化些,除了燒外,通常胖頭魚還可以蒸、做湯,做法廣泛些。
綜上所述,我個人推薦胖頭魚,不但好吃而且做法多元,可以一魚幾吃呢。
今天藉此分享一道原生態不加任何增白劑,不加牛奶也能做出奶白魚頭蘿蔔湯。
1.魚頭洗淨特別是腮四周的鱗片、背頭部上的黑色黏膜去除乾淨
2.蔥姜,底味鹽,料酒一瓶蓋半,胡椒粉適量,用手將底味。
3.均勻塗抹並醃製十分鐘左右
4.入鍋前用廚房用紙多餘的水份控幹
5.坐鍋熱鍋分別加入適量植物油豬油形成混合油
6.待豬油全化開後下入魚頭
7.兩面魚肉變白時加入適量開水哈不是冷水喲
8.大火煮開五分鐘再次下入蔥薑片小火慢熬二十分鐘
9.下羅ト片大火煮五分鐘
10.鹽、雞精
11.起鍋裝碗撒上蔥花香菜
一份奶白濃厚香醇漂亮的魚頭蘿蔔湯就做好啦
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要想知道，鯉魚和胖頭魚那個好吃。首先的瞭解一下這兩種魚的特點習性。
首先咱先看看胖頭魚，胖頭魚又叫花鰱、、包頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚，學名鱅魚。是淡水魚的一種。，是中國四大家魚之一。外形似鰱魚，體型側扁。頭部較大而且寬，口也很寬大，且稍微上翹。眼位比較低。鱅魚生長在淡水湖泊、河流、水庫、池塘裡。多分佈在水域的中上層。是中國特有魚類。在中國分佈範圍很廣。是池塘養殖及水庫漁業的主要對象之一，經濟價值較高。能食用，對人體有提高智商、增強記憶、補充營養、延緩衰老的作用。
食用，胖頭魚的魚腦中含有一種人體所需的魚油，而魚油中富含多不飽和脂肪酸，是一種人體必需的營養素，可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，水分充足，裡面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。
宜食：胖頭魚，其味甘、性溫，一般人都宜食用，體質虛弱、脾胃虛寒、營養不良者食用更佳。經常食用還能夠潤澤皮膚。上火的人群宜食用。.適宜體質虛弱、脾胃虛寒、營養不良之人食用；咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱者宜食用。
鯉魚，鯉魚，中文別名鯉柺子、鯉子、毛子，紅魚。中粗強的褐色魚。原產亞洲，雜食性。
鱗有十字紋理，所以名鯉。死後鱗不反白。有從頭至尾的脅鱗一道，不論魚的大小都有三十六鱗，每鱗上有小黑點。
鯉魚
中國人餐桌上的美食之一。另：豔色圖紋錦鯉，在亞洲有很高的觀賞價值。鯉魚鱗大，上顎兩側各有二須，單獨或成小群地生活於平靜且水草叢生的泥底的池塘、湖泊、河流中。在水域不大的地方有洄游的習性
鯉魚俗稱鯉柺子、毛子等，隸屬於鯉科。身體側扁而腹部圓，口呈馬蹄形，須2對。背鰭基部較長，背鰭和臀鰭均有一根粗壯帶鋸齒的硬棘。體側金黃色，尾鰭下葉橙紅色。鯉魚平時多棲息於江河、湖泊、水庫、池沼的水草叢生的水體底層，以食底棲動物為主。
其適應性強，耐寒、耐鹼、耐缺氧。在流水或靜水中均能產卵，產卵場所多在水草叢中，卵粘附於水草上發育。鯉魚是淡水魚類中品種最多、分佈最廣、養殖歷史最悠久、產量最高者之一。味甘，性平，無毒。鯉科中粗強的綠褐色魚，原產亞洲，。鱗大，上顎兩側各有二須，單獨或成小群地生活於平靜生的泥底的池塘、湖泊、河流中。雜食性，掘尋食物時常把水攪渾，增大混濁度，對很多動植物有不利影響。因此，鯉魚在歐美常被認為是不受歡迎的，歐美人人們要花很大力量才能除掉它。由於歐美人不會食用多刺的鯉魚，同時鯉魚在北美和歐洲沒有天敵，所以一度氾濫成災，而被當做有害物種。這與歐美人的飲食習慣也有很大的關係。
大兵學美食
魚其實是胖頭魚的魚身最好吃，其次是青魚，黑魚批成魚片後需要喂水，最不好吃的是草魚，當然鯉魚更不好吃，草魚煮熟以後，肉很快就變鬆了，沒有滑嫩口味了。下面我來分享一下如果做美味的胖頭魚。絕對是一道上得廳堂的美味！
剁椒魚頭
材料：胖頭魚（花鰱）1個，茶籽油適量，水澱粉少許，料酒1勺，胡椒粉少許，蠔油1勺，蒸魚豉油適量，蒜瓣5.6個，蔥，薑片
下面開始做嘍，
1.將魚頭從頭上面剖開，下半部分不要切斷，這樣蒸出來的魚頭會很好看的。
2.剖開後的魚頭清洗乾淨，去除魚鰓，還有裡面的黑膜。黑膜不清理乾淨會腥的，瀝乾水分備用。把蠔油，料酒，胡椒粉，均勻地抹在魚頭上，醃製10--30分鐘。
3.準備，蔥，姜、蒜清洗切好備用,在盤子裡均勻的放一層薑片和蔥白。
4. 把魚放在盤子上，上面再放一層姜蔥,鍋裡放少許油，把蒜瓣煸香後也放到魚頭上面,蒜放好後，在魚頭表面均勻的鋪滿剁辣椒。
5.蒸鍋裡燒開水，放好蒸架，水開後把魚頭放入鍋中，蓋上鍋蓋開始蒸8到10分鐘。然後再關火悶兩分鐘，悶的時間長了魚肉就不嫩了。
6.開始準備水澱粉備用,魚頭蒸熟後，把湯汁倒入碗中。
7.鍋里加入適量茶籽油燒熱。（也可以用其它食用油代替）只是菜籽油顏色比較好看，金黃色的，做出來的菜也很好看。
8.魚頭撒上蔥花，把熱油淋在魚頭上面,再淋上蒸魚豉油。剩下的湯汁倒入鍋中，加入水澱粉勾芡，然後淋在魚頭上，顏色很漂亮的，淋上勾芡的湯汁，看起來很有食慾哦。
喜歡的朋友可以做哦，魚肉的香甜加上剁椒的辣，很好吃的
胖希美食
個人感覺沒有鯉魚和胖頭魚哪個魚好吃的說法主要看自己喜好[捂臉]，但不同的菜品可能鯉魚和胖頭魚做出來有區別：
1、紅燒魚類的菜推薦用鯉魚，例如鄭州有名的黃河大鯉魚、開封的鯉魚焙面都屬於紅燒類的。
2、魚頭湯當然胖頭魚最好，做出來的湯白如乳汁味道鮮美，魚身可以做水煮魚或者打成魚丸都是不錯的選擇。
阿飛小燦爛
我覺得胖頭魚好吃，一胖頭魚可以做魚頭豆腐湯，或剁椒魚頭，或清蒸魚頭，魚尾也不錯可以紅燒魚塊。鯽魚也不錯，可以紅燒鯽魚和鯽魚豆腐湯或清蒸鯽魚。
裝飾領域楊工
吃鯉魚更好
1.糖醋鯉魚
材料：鯉魚1條、雞蛋1個、麵粉2大勺、澱粉1勺、水1碗、蒜8瓣、番茄醬2大勺、米醋2大勺、生抽1小勺、食鹽1勺半、水澱粉半碗、花生油適量
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1、鯉魚收拾乾淨後抽掉兩面的腥筋，然後用刀傾斜45度角給魚均勻的劃斜開片
2、加鹽1勺，在魚身上下里外都用手將鹽抹勻
3、盆裡加入麵粉2大勺，澱粉1勺，雞蛋1個，清水1碗，調成糊後將魚放入
4、提著魚尾，將魚通身掛上麵糊
5、拿出後再在魚身上兩面都灑一層乾麵粉，並抖掉多餘的部分
6、鍋內放入足夠多的油，七成熱的時候，將魚彎成弧形放入，小火炸。炸時可以用兩隻鍋鏟按住鯉魚定型
7、將兩面炸至微黃，魚熟透，即可撈出
8、撈出的魚稍晾涼一會，或者涼透也行
9、再回鍋炸第二遍，一直要用小火，防止外皮焦糊
10、炸至魚通體深黃即可撈入魚盤中，尾巴向上的放
11、另起一鍋，放少許油，小火，油溫熱時加入蒜碎炒香，千萬別大火那樣蒜碎會糊掉的
12、當聞到蒜香味時，加入半碗清水，番茄醬2大勺，米醋2大勺，生抽1小勺，煮開
13、倒入水澱粉小半碗，拌勻後加小半勺鹽，再次煮開即可關火
14、趁熱將酸甜汁澆在魚上即可上桌
2.紅燒鯉魚
主料：鯉魚 (1條)
輔料：蔥 (半棵)、姜 (1塊)、香菜 (1棵)、紅辣椒 (1個)、蒜 (2瓣)
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1、備料。魚處理乾淨後劃刀撒鹽醃半小時以上。
2、蔥一部分切細絲裝飾，一部分切粗絲。蒜，姜紅辣椒切片。
3、煎鍋放1勺油，放入醃好的魚兩面煎金黃。
4、炒鍋放半勺油，燒熱後放入粗蔥絲，姜蒜片爆香。
5、烹入1勺醋和白酒。加入足量水。
6、倒入生抽，大火燒開後中火燉5分鐘。放入煎好的魚。
7、再一次燒開後，蓋蓋小火10分鐘。
8、澱粉加水調成芡汁。倒入鍋內，轉中火。燒開後，輕輕地把魚翻過來。
9、中間不停的朝魚身上澆湯汁，使魚入味。
10、湯汁收至盛三分之一，停火。
11、魚裝盤，撒細蔥絲。澆一部分湯汁，放香菜和紅辣椒，再澆剩餘的湯汁。
鯽魚：大吉大利
過年吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，過年鯉魚和鯽魚一起吃就是大吉大利。常吃鯽魚不僅能健身，還有助於降血壓和降血脂，使人延年益壽。
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馬彪鐵鍋燉
大鯉魚適合紅燒，有土腥味，紅燒可以去除，胖頭魚適合清蒸，喜歡吃哪款？看個人愛好，大鯉魚宰殺乾淨打花刀，入九成油溫炸透，豆腐片入油鍋炸至金黃撈出，加八角、蔥薑片、白芷、陳皮、麵醬、生抽、蠔油、加適量水，放炸好鯉魚和豆腐片，燜制20分鐘，淋蔥油撒香蔥末即可，湯汁濃厚，鮮香味美！胖頭魚宰殺乾淨，放鹽、味精、胡椒粉、沙姜粉、蠔油、青泡椒、花雕酒、蔥薑片醃製一小時，盤子上放大蔥段薑片，胖頭魚放上，魚上放青紅剁椒，封保鮮膜入蒸車，大火25分鐘，拿出控淨水，撒青紅椒絲、蔥絲、香菜段，澆熱蔥油即可，香氣四溢，口感滑嫩！
餐飲行者
什麼事沒絕對的。我在臨安開飯店，當地不吃鯉魚，市場也買不到鯉魚。花鰱愛吃。代表菜有魚頭豆腐，剁椒魚頭。山東這邊愛吃鯉魚，串門走親戚都愛帶兩條鯉魚。代表菜有糖醋黃河大鯉魚，蔥油鯉魚。
個人覺得，只要做功到位哪種魚都好吃。🌹🌹
八珍玉食9
這個說不好哪個好吃，要看做哪個菜哪個魚好吃，如果你想做魚湯或者魚頭泡餅，紅燒魚塊就是胖頭魚好吃，假如你做糖醋魚就是鯉魚好吃。下面給你分享個糖醋鯉魚的做法。
食材：活鯉魚1條 雞蛋1個 麵粉15克 澱粉75克 植物油1000克(約耗100克) 糖75克 鹽4克 味精2克 姜、蔥、鮮紅椒、醬油各15克 醋、溼澱粉各40克
製作工藝：
1、用一半蔥、姜拍破，再用料酒取蔥姜酒汁，另一半姜切絲、蔥切段，鮮紅椒去蒂去籽，洗淨切成絲
2、雞蛋磕破入碗，加放麵粉、幹澱粉與適量的水調成全蛋糊
3、活鯉魚去鱗、鰓、鰭，開膛去內臟，洗淨，在魚脊背處每隔0.5釐米，兩邊均勻地剞上牡丹花刀，倒提魚尾，兩邊剞花刀的魚肉能從尾部向下翻卷即可，用鹽、味精、蔥姜酒汁將魚醃製約20分鐘
4、淨鍋置旺火上，放油燒到七成熱，將全身裹勻全蛋糊的鯉魚一手抓頭、一手抓尾，輕輕放入油鍋內稍炸，再翻邊將魚全部投入油鍋中，炸成淺黃色撈出，待油溫升至八成熱時，再將魚入鍋復炸成金黃色，倒入漏勺瀝油，再平放魚盤內，用潔淨溼毛巾包住魚稍捏緊，使魚胸刺與脊骨脫離，但魚形要保持完整
5、鍋內留油少許，放薑絲、紅椒絲、白糖、醬油、醋及適量的清水燒開，用溼澱粉調稀勾芡，當糖醋汁稠濃時，將沸油淋入鍋內，撒蔥段，淋香油，將糖醋汁澆在炸好的魚上即成
