作為一個標準的吃貨都應該知道，飯店裡面魚頭的價錢要比魚肉貴，魚頭不但分量小，肉還少，為什麼價格會比魚肉貴呢？小時候，每次家裡吃魚，媽媽都會給我夾一大塊魚頸肉給我，說這塊是活肉，最好吃了。不光因為這樣，魚頭的營養也非常高，富含人體必需的卵磷脂和不飽和脂肪酸，對降低血脂、健腦及延緩衰老也有一定的功效。
小馬是東北人，吉林有個著名的冬捕聖地——查干湖，查干湖素有“天然寶庫”的美稱，資源多種多樣，漁業資源特別豐富，尤其盛產查干湖胖頭魚。胖頭魚，俗稱熊魚、大頭魚，它生長速度極快，個頭巨大，加上查干湖物產豐富，資源得天獨厚，所以查干湖的胖頭魚個頭最大可達80斤。如果你有機會來東北旅遊，那一定要去看看查干湖冬捕，這經歷一定會讓你終生難忘。
自遼金時代以來，就有皇帝來查干湖漁獵的傳統，舉行“頭魚宴”，這種捕魚方式延續上千年時間。所謂“頭魚”，就是查干湖冬捕捕上來的第一條魚，寓意著豐收和吉祥，拍賣頭魚也是查干湖冬捕中最重要的一個項目。過年期間，朋友也送了一條查干湖的胖頭魚，可以說是小馬這輩子吃過最大的魚了，魚身長1米多，重20多斤，正應了當下流行的那句：北冥有魚，魚之大，一鍋燉不下。整條魚分了四頓才吃掉，現在只剩下一個巨大的胖頭魚頭，吃貨都知道，魚頭才是整條魚最好吃的地方，所以我也把魚頭留在了最後，做一道紅燒魚頭，好好過把癮。
紅燒魚頭
- 食材準備：魚頭一個、香菇三個、芹菜一小把、洋蔥一個、線椒2個、小米辣2個、香菜一根。
- 具體做法：
1、將胖頭魚洗淨，去掉魚鰓後，將魚頭從中間分開兩半，因為胖頭魚表面會有一層很滑的黏液，可以在手上和魚頭表面塗抹一層鹽，這樣就不會很滑了。
2、用料酒和生薑將魚的反正面揉搓兩遍，讓料酒沾滿魚頭每一寸，生薑和料酒都可以很好的去除魚頭的腥味。
3、把配菜改一下刀，香菇切片、芹菜切段、洋蔥和辣椒切成圈，如果有豆腐還可以放一點豆腐一起燉。
4、鍋中燒油，油溫四五成熱的時候把魚頭放入鍋中，中火將魚頭的兩面煎一下，煎過的魚頸肉不易碎，而且還能起到去腥的作用。
5、鍋中放油，放入薑片、蒜片和火鍋底料煸炒出香味，我用的是海底撈的牛油底料，炒出來的味道特別香。
6、把配菜放入鍋中翻炒，線椒段可以先不放或者放一小部分，線椒後面還要起到裝飾的作用。
7、將魚頭放入鍋中，倒上一罐500ml啤酒，啤酒不但能起到去腥的作用，啤酒中麥芽的香味也會滲透到魚頭當中。在鍋中再倒一小碗清水，加入生抽、老抽、鹽，蓋上鍋蓋後，中小火燉25-30分鐘，因為我做的這個魚頭特別大，所以燉的時間要更長一點。
8、裝盤，撒上香菜、小米辣和線椒圈，這道美味的紅燒魚頭就做好了，因為魚頭太大，小馬只能拿大烤盤裝魚頭了，這一個大魚頭夠全家好好吃上一頓了。
小馬有話說
1、老人常說，吃啥補差，其實這句話是有一定科學依據的，魚頭當中含有豐富的DHA和不飽和脂肪酸，能夠幫助小朋友增強記憶力，也能夠起到延緩衰老的作用，對老年人來說，還能夠起到預防老年痴呆的作用。
2、魚頭有豐富氨基酸、維生素、鐵、鈣、磷、鎂以及人體所必需的多種營養成分，這些微量元素能起到增強免疫力的作用。
3、剁魚頭的時候魚頭會比較滑，可在手上和魚頭上抹上一層鹽，也可以用毛巾包裹住魚頭。
4、燉紅燒魚頭使用的火鍋底料最好選麻辣口味的，如果不是沒有可以用郫縣豆瓣醬代替，再適當放一些乾紅辣椒。
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