醋溜肥腸
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食材:
肥腸、胡蘿蔔、洋蔥、青椒、生薑、老抽、醋、糖
做法:
<strong>1、肥腸放少量油,入大腸煸至油亮,加糖,老抽調色,盛出備用。
<strong>2、洋蔥,生薑切絲,胡蘿蔔切片,青椒切塊。
<strong>3、鍋中入油,炒制配料,待五六分熟後,加入肥腸,加少量鹽,醋調味。
<strong>4、加入少量水,根據味道適當增添糖和醋,至湯汁粘稠。
<strong>5、炒好即可出鍋了。
糖醋魚塊
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食材:
鯉魚一條、蕃茄醬兩大勺、鹽適量、白醋適量、幹澱粉一勺、
白糖一勺、料酒適量、水澱粉適量、油適量、清水約200ml。
做法:
<strong>1、準備好食材,鯉魚去頭去尾,去掉魚骨,切成1cm的厚片。
<strong>2、魚塊加入適量鹽,料酒和幹澱粉,抓勻醃製十分鐘。
<strong>3、鍋內加油,燒到七成熱時放入魚塊,炸至金黃,撈出瀝乾油分,裝入盤中。
<strong>4、另起鍋,中火燒熱,加入少量油,倒入番茄醬,200ml清水和醋攪均,燒開後調入白糖和適量鹽,繼續攪均,然後淋入水澱粉,用勺子朝同一方向,攪勻勾芡。
<strong>5、將糖醋汁澆在煎炸好的魚塊上即可。
酸豆角炒雞胗
食材:
雞胗300克、酸豆角100 克、生薑1 小塊、大蒜4 瓣、青紅椒、食用油30 克、醬油、料酒、精鹽、白糖、味精
做法:
<strong>1
、酸豆角焯水後待用,雞胗洗淨切小塊,放入油鍋中滑熟,姜、蒜洗淨切末,青紅椒切片<strong>2、把鍋中餘油燒熱,放入姜、蒜炒香,加入酸豆角、青紅椒,雞胗翻炒
<strong>3、加入醬油、料酒、鹽、糖、味精炒勻即可注意:把雞胗倒入油鍋滑炒時動作要快,防止雞胗變硬變老。酸辣綠豆芽
食材:
綠豆芽、醋、乾紅椒、鹽、味精
做法:
<strong>1、大蒜蔥切末乾紅辣椒切絲
<strong>2、鍋內熱油爆香乾紅椒和蒜末,倒入洗好的綠豆芽
<strong>3、迅速點入醋(可使菜餚保持脆度)
<strong>4、翻炒3分鐘左右,加入鹽,味精4、炒勻出鍋即可
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