今日220877527
喜歡吃羊肉的朋友,冬天肯定少不了吃燉羊肉,因為不僅可以去除寒氣,還能滋補身體。但是羊肉本身羶味很重,這讓不少朋友放棄了自己煮制的想法,畢竟沒弄好,就只能咬牙吃或丟了,這樣太可惜了。後面我會教大家怎麼做,不僅羶味沒了,而且燉出來的羊肉,不僅滋補還鮮香美味。
怎麼燉羊肉才好吃?
想要羊肉燉的好吃,首先是選肉的部位要選羊排或羊腿肉,然後就是要去羶味,還有就是千萬別放太多香料,特別是大料不能放,也就是八角,調料過多會喧賓奪主,蓋掉羊肉本身的鮮味。
——下面給大家分享鮮香味美的燉羊肉做法:
備料
主料:羊排或羊腿肉。
輔料:白蘿蔔、花椒、蔥段、薑片、料酒、香菜。
調味料:食用鹽、白胡椒粉。
烹飪
- 首先把買回來的新鮮羊肉清洗乾淨,皮毛處理乾淨。
- 用清水浸泡兩小時,中間多次換水,去除血水,然後洗淨切成小塊備用。蔥切段,姜切成片,蘿蔔切成大一點的坨備用。
- 鍋中加入冷水,把切好的羊肉倒進去,加入料酒和生薑,大火燒開後煮五分鐘,煮出血沫,然後撈出洗淨備用。
- 鍋子清洗乾淨,重新加入大量清水,加入薑片、蔥段、料酒和之前焯水洗淨的羊肉,大火燒開,如果還有浮末要撇乾淨。
- 燒開後加入花椒、白蘿蔔,轉小中火燉一個小時,煮至用筷子可以戳穿即可。然後加入適量鹽和白胡椒粉拌勻,再小火燉20分鐘。最後裝盤撒上香菜和蔥花即可。
——溫馨提示:
羊肉適合冬天吃,現在熱天還是別燉著吃哦。
羊肉用清水浸泡一段時間,是為了更好的去除血水。
煮的時候一定要加多一點水,後面水不夠又加水就不好了,實在不行也一定要加開水。
不喜歡花椒的朋友,可以放陳皮和山楂,一樣可以去除羶味。
燉羊肉不用加很多香料,這樣做出來的羊肉本身的鮮香味就不會被破壞。
一道鮮美滋補的白蘿蔔燉羊肉就做好了,羊肉雖然好吃,但是吃多了會上火,喜歡吃的朋友要稍微留意一下哦,而且現在這個熱天還是別吃,等冬天再吃。
(——本文由管吃小尹原創制作,未經授權禁止搬運轉載。圖片來源於網絡,如有侵權,聯繫刪除。)
民以食為天,希望看完本文以後,大家都能做出鮮美滋補沒有羶味的燉羊肉。我是小尹,如果大家覺得有幫助,能學到東西,就趕緊分享給親朋好友吧。順便幫我點個關注或贊支持一下。萬分感謝!有不同看法和技巧的朋友,歡迎在下方評論區分享給大家一起學習。
管吃小尹
蘿蔔燉羊肉的做法
將羊肉清洗乾淨,切成4釐米左右見方的塊
用清水浸泡2個小時以上,把血水泡出來,中間多換幾次乾淨的水
泡羊肉期間準備其它的食材,先把白蘿蔔切掉2大片(焯羊肉時用來去羶味),剩下切成4釐米左右的塊,生薑切3片,大蔥切兩段
準備焯羊肉:鍋里加涼水,放入泡好的羊肉,把兩片白蘿蔔放進去,再放入花椒和一勺米醋。(花椒和米醋能有效去羶,蘿蔔能吸收羶味)
大火煮出浮沫,用漏網勺不斷的把浮沫撇出來,大約煮5分鐘左右不再出沫就可以了
羊肉焯好後盛出來。(鍋裡的兩片白蘿蔔扔掉不要了)
接下來燉羊肉:把焯好的羊肉放進電飯鍋裡,加入熱水,放進蔥段和薑片,倒入適量料酒,開始清燉,羊肉要燉大約2個小時左右。(水一次加足,喜歡喝羊湯就多加點,可以根據自家口味放各種大料)
羊肉大約燉到1.5個小時,把白蘿蔔放進去,至少再燉半個小時,直到蘿蔔和羊肉都熟透
出鍋前10分鐘,放入枸杞子,加入鹽和胡椒粉調味
霞姐尋美食
大家好!我是愛美食分享的瑾小廚,在此給大家分享一道非常美味的家常羊肉湯“冬瓜羊肉湯”,希望大家能夠喜歡!
★冬瓜羊肉湯
👉此湯具有補腎壯補虛溫中等作用,尤其適合男士經常食用。
所需食材:羊肉500克,冬瓜150克,胡蘿蔔100克,薏米、蔥、豌豆、鹽各適量。
做法
1、將羊肉泡淨血沫,切成塊。
2、將薏米洗淨,放入水中浸泡2小時。
3、將胡蘿蔔、冬瓜洗淨,去皮,去瓤,切塊。
4、將豌豆淘洗乾淨,切成小段。
5、鍋中添適量清水,放入羊肉塊、薏米。
6、加胡蘿蔔塊、冬瓜塊、豌豆,大火煮開。
7、轉小火慢煮至羊肉塊熟爛。
8、加蔥段、鹽調味即可。
★美味小技巧
新鮮羊肉肉色鮮紅而且均勻,有光澤,肉細而緊密,有彈性,外表略幹,不粘手,氣味新解,無其它異味。
家常,淺識拙見,僅供大家參考,指正!感謝大家的閱讀,點贊支持和關注,感恩!❤🙏
瑾小廚
生薑 山柰 胡椒三種東西下鍋燉,前提羊肉放涼水三一小時 焯水放白酒 意會
感性的猴子
如何燉羊肉?
大家好,我是喜歡家庭美食製作的優質美食領域創作者 @劉哥美食 ,我來回答這個問題:羊肉雖然不是我們日常餐桌的必需品,但是在冬季吃些羊肉確實是非常必要的,羊肉是一道大補的食材,經常食用羊肉不僅可以抵禦風寒,同時還能滋補身體;但是如果羊肉沒有燉好的話,就會有一股羊肉特有的羊羶味,如果燉好了,也會受到不喜歡吃羊肉人的喜歡。燉羊肉去除羊羶味是關鍵,掌握了去除羊羶味的方法,燉羊肉就是一個非常簡單的事情了!
如何去除羊肉的羊羶味?
要想做出大家都喜歡味道鮮美的燉羊肉,一定要去除羊肉的羊羶味,如果不去除羊肉的羊羶味,不管怎麼做都是無法體驗到味道鮮美的燉羊肉。去除羊羶味的方法非常簡單,經常採用的方法就是:
一、浸泡去血水:先將買回的羊肉清洗乾淨,用刀切成小塊或小條,放入冷水中,加入花椒攪拌後浸泡;這樣能有效地去除羊肉上的血水、減少異味。
二、汆燙去血沫:將泡好的羊肉,倒入鍋中,加冷水,大火燒開撇去浮出的浮沫;大家知道在動物被宰殺後,毛細血管中還會殘留許多血液,煮肉時這些血液就會溶解到水中,而其中不溶於水的脂肪、膽固醇受熱漂浮在沸水錶面,形成了我們看到的浮沫。
通過以上兩種方法,就會有效地去除了羊肉的羊羶味和雜質,為做出味道鮮美的燉羊肉打下了基礎。
下面跟大家分享一個"清燉羊肉"的做法:
【清燉羊肉】------特點:肉色白嫩、味道鮮美、營養豐富、做法簡單!
清燉羊肉是西北和華北地區深受當地人們喜愛的一道特色小吃,清燉羊肉肉色白嫩,湯色清亮,具有羊肉獨有的鮮香。
【材料】
羊肉
【調料】
白蘿蔔,香菜、鹽、蔥、姜、 醋、胡椒粉、花椒、八角、桂皮、料酒
------【開始製作】------
第一步:食材處理:羊肉清洗乾淨,用刀切成小塊,放入水中,加入花椒攪拌後浸泡去除血水;白蘿蔔切塊;薑切片、蔥切段;
第二步:羊肉焯水:將泡好的羊肉,倒入鍋中,加冷水,大火燒開撇去浮出的浮沫,羊肉撈出,焯羊肉的水倒入容器中保留;
------小貼士:羊肉焯水一定要冷水下肉;焯肉的水不要倒掉,後面要用來做燉牛肉的湯。
第三步:燉煮羊肉:鍋內倒油加熱,放入薑片,炒香後倒入羊肉,翻炒一下,加入料酒、八角、桂皮、蔥段爆炒出香味,加入焯羊肉的原湯,切好的蘿蔔塊,燒開,轉小火燉煮至羊肉軟爛;出鍋後加鹽和白胡椒粉調味,加香菜即可。
這道肉色白嫩、味道鮮美、營養豐富、做法簡單的清燉羊肉製作完成!
感謝閱讀,希望我的回答可以幫助到你!我是優質美食領域創作者的@劉哥美食 。喜歡家庭美食製作的朋友,請關注@劉哥美食 吧!一起暢談家庭製作美食的那些事,分享家庭製作美食的各種經驗和知識。劉哥美食
羊肉性溫,既能御風寒,又可補身體,最適合冬季食用,所以稱為冬令補品。🐏🐏
白蘿蔔和羊肉是絕配,主要因為三點:第一,蘿蔔可以去羊肉的羶味;第二,蘿蔔配羊肉,葷素合理膳食搭配;第三,蘿蔔的存在,可以吸附一部分羊肉當中的脂肪。而且,白蘿蔔味甘性涼,有清涼、解毒、去火的功效。
🐏🐏🐏
【食材】
羊肉、白蘿蔔、蔥薑蒜、香菜、桂皮、八角、香葉、幹辣椒、花椒
【做法】
1️⃣ 羊肉切塊,白蘿蔔切塊,蔥切段,姜蒜切片,另外準備好桂皮一片、八角2顆、花椒8粒、香葉2片、幹辣椒4個。
2️⃣ 鍋中放清水、料酒、薑片,下羊肉塊焯水,撈出待用。
3️⃣ 鍋中燒熱油,先下蔥薑蒜和各種香料爆香,然後下羊肉塊,翻炒一下。
4️⃣ 加入料酒、生抽、少許老抽,翻炒均勻。
5️⃣ 加入開水,稍微沒過羊肉即可,大火煮開後轉移至電壓力鍋中,壓40分鐘。(不是高壓鍋不是高壓鍋不是高壓鍋,高壓鍋時間短,電壓力鍋每個品牌時間不同請看清楚說明書)
6️⃣ 開蓋加入白蘿蔔塊,再壓20分鐘。
7️⃣ 開蓋收汁,嚐嚐味道,如果不夠鹹再加一點鹽。
8️⃣ 出鍋裝盤,再撒上香菜即可。
🐏🐏🐏
這道菜可以說是冬季首選了❗️
這個冬天一定要給自己和家人燉一鍋暖乎乎的羊肉🐏 家人一定能感受到滿滿的心意的~
小粉優選
我主要講一下新疆清燉羊肉的做法,肉要用本地放養的羊,主料:羊肉500克,胡蘿蔔兩個,幹辣椒5個,姜三片,鹽10克,花椒幾粒。羊蔥一個!西紅柿一個!
1:羊肉用清水洗淨 ! 2 :將羊肉放入高壓鍋,添足量的清水,一次添夠。3:大火煮開後就開始漂去湯表面的血沫子和雜質。西紅柿切碎放入!4 :保持小火煮一會兒以後一次放入花椒、幹辣椒皮和薑片。花椒和姜是不能少的,但幹辣椒皮則根據個人喜好增減。雖然放了這許多,但喝湯吃肉時我依然不覺辣味,不能吃辣的就省略好了 !5:蓋上鍋蓋,需要小火燉一個小時左右,放入胡蘿蔔切大塊,中途放一次鹽!6 : 同時準備一個洋蔥 !7: 隨意切一下備用 !8:待一小時之後,用筷子插到肉裡試一試肉是否能插透,如果可以就準備起鍋了。一般一個小時多幾分鐘就差不多了,也不能煮的太爛,最好是肉不會很硬,但咬下去還能聽到輕微的咯吱聲,這樣的肉才有吃頭。放入切好的洋蔥,再將湯大火煮開一分鐘。關火。美味就可以品嚐啦!
張軍9422
最好用砂鍋,羊肉先煮開,濾去血末,放入蔥段,薑片,胡椒粒,紅辣椒。
文火慢慢的咕嘟,肉燉到軟爛,味道是極好了。
小鯊魚655
如果要做燉羊肉的話,需要生薑去腥味,放八角桂皮然後再燉。[呲牙]
鄉村姚寶
大家好,很高興回答這個問題
在說羊肉如何燉之前,我先解釋一個大家常見字“鮮”,“鮮”由魚和羊組成,所以可以看出,魚肉和羊肉是做出來最鮮的美食,但怎樣才能最好的保留住這份鮮味,今天我推薦一種最好吃也是做法最簡單,並且最能保留羊肉的鮮味的做法
1.將羊肉清洗乾淨,切大塊,待會大塊燉
2.煤氣灶上坐砂鍋,如果想更好吃,那就架柴火,那樣更能保持羊肉的鮮香,總之,儘量不要用高壓鍋,不然就破壞了羊肉的美味了
3.冷水下入整塊羊肉,撒入一把鹽,儘量多一點,越鹹越出味,味道也越香越鮮
4.大火煮沸,然後轉小火慢燉,燉2個小時,湯色變白,撒一把香菜,就可以出鍋了,絕對滿屋飄香。
這個做法,雖簡單,卻是羊肉最古老也是最原汁原味,最鮮的做法,大家可以在家試一試,這種做法的羊肉比放了很多調料的羊肉好吃