“餐饮巨头”西贝起死回生，背后是整个行业的“战争”

来源：投资圈（ID：caijiback）

疫情已经持续了数月之久，在疫情现状紧张的情况下，饮食行业也面临着一个空前巨大的考验，那就是安全健康和企业生存之间的矛盾。其中，我们所熟知的西贝莜面村，在疫情的影响下，就遭受到了巨大冲击。

2月1日，一篇名为《西贝贾国龙：疫情致2万多员工待业，贷款发工资也只能撑3月》的文章彻底凸显出“西贝”所面临的严峻考验，作为餐饮巨头的西贝莜面村，也到了生死攸关的时刻。根据投中网报道，西贝莜面村在全国60多个城市的400多家堂食业务基本都已暂停，其中，只保留100多家外卖业务。

西贝莜面村董事长贾国龙在接受采访的时候也明确做出表示，西贝预计春节前后一个月时间将损失营收7-8亿元。2万员工待业但按照国家政策规定工资要继续发，一个月支出就在1.5亿左右，西贝账上的现金撑不过三个月。

贾国龙还表示：“在这个行业里边我们日子还算不错的，那日子不好的呢？我们贷上款，勒紧腰带发三个月工资，其他品牌其他企业呢？你要知道餐饮业三四千万的就业，把这些人都推到社会，那是什么光景？”

值得注意的是，这三个月并非仅仅依靠西贝的现金流，还需要加上贷款，才能让西贝得以撑过三个月，可见影响之大。

对于此次疫情的重大影响，董事长贾国龙和全体西贝员工都在做出积极地应对。

2020年2月6日，西贝董事长致全体员工的一封信揭示出了西贝莜面村目前的经营现状。

根据信中提及的内容不难获取一点信息，在专注于业务的调整下，西贝莜面村的外面业务不断扩大，外卖门店数已经有最初的100多家增长到了200多家，翻了两倍左右。

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“餐饮巨头”西贝，并不是唯一“受害者”

说起西贝，相信多数人都多少有所了解。西贝最早是内蒙古巴彦淖尔市临河区的一家餐饮企业，成立于1988年5月。

西贝餐饮于1999年6月进入北京，后陆续向深圳、天津、石家庄、上海各地发展，也在不断的扩张中一步步走进了我们的视线。

直至2010年，西贝已经拥有了 "西贝西北菜(莜面村)" 、 "腾格里塔拉"、"西贝海鲜汇"、“西贝锅锅”、“西贝爱丽格斯火锅”、"九十九顶毡房" 六个品牌，也成为了为人所熟知的餐饮连锁企业。

根据公开资料显示，截止2017年，西贝的直营门店就达到230多家，覆盖40多个城市。业绩也获得了巨大的增长，从2009年的5亿元到2017年43亿元。

2018年，西贝的总营收高达56亿元，拥有300多家直营店，发展速度之快令人惊叹。投资君认为，倘若没有疫情这种特殊情况的发生，西贝在2019年交出的成绩单依旧不会差。

其实，在此次疫情中，受影响的并不仅仅是个别几家餐饮企业，而是整个餐饮行业。

因为此次不可抗力因素的影响，和西贝一样，海底捞、九毛九、胖哥俩等多数餐饮企业关闭了门店，员工也处于暂时的休假、等待复工通知的状态，在工资照常的情况下，这无疑给暂停营业的餐饮企业带来了相对应的经济负担。

值得庆幸的是，由于盒马鲜生、饿了么、美团外卖等平台也因疫情原因订单与在线工作员工不对等，出现了人手不足的情况，在人员互补的情况下，受挫企业能够通过合作解决彼此产生的问题，解决燃眉之急。

目前，云海肴和青年餐厅已经与57度湘、茶颜悦色、蜀大侠、望湘园等餐饮企业达成了合作。同时，西贝餐饮董事长贾国龙也通过媒体表示，“将有1000多名上海员工支援盒马工作，站上他们临时的工作岗位。”

在投资君看来，这种合作模式，既缓解了目前西贝蜀大侠等餐饮企业面临的困境，也在一定程度上缓冲了疫情对整个餐饮行业的冲击，相对减轻了餐饮行业的资金压力。

通过整理，投资君发现，目前遭受疫情影响较大的行业，餐饮行业知识其中之一，真正受到较大在冲击的，主要有三大服务业

1、餐饮行业

酒楼、连锁餐饮企业在此次疫情倍受打击。根据启信宝数据统计，全国共有11114300家有餐饮业务的企业，其中广东、山东、江苏分别数量为前三，损失相对较大。

2、旅行行业

根据启信宝的数据统计，全国共有153529家有旅行社业务的企业，其中广东、山东、江苏分别数量为前三，损失相对较大。

根据启信宝数据统计，全国共有36262家有影院业务的企业，其中广东、北京、江苏分别数量为前三，损失相对较大。

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共抗疫情，多方携手共度难关

在疫情的影响下，几乎没有一个产业可以避免受损，这也引起各方的携手应对。

首先，早在2020年1月26日，银保监会就已经发布了《关于加强银行业保险业金融服务 配合做好新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作的通知》，针对受困企业金融服务，要求对于受疫情影响较大的批发零售、住宿餐饮、物流运输、文化旅游等行业，以及有发展前景但暂时受困的企业，不得盲目抽贷、断贷、压贷；鼓励通过适当下调贷款利率、完善续贷政策安排、增加信用贷款和中长期贷款等方式，支持相关企业战胜疫情灾害影响。

其次，截至1月31日，已有央行上海总部、央行营业管理部(北京)、央行重庆营业管理部、央行石家庄中心支行、央行福州中心支行和央行广州分行6家机构公布了关于疫情防控的工作安排。

就资金支持来看，央行多地分支机构不仅鼓励金融机构在定价、担保方面给予优惠，实施专项优惠利率等支持方式，而且在审批流程上，建议建立专项信贷审批绿色通道，对涉及疫情防控的企业合理信贷申请“特事特办”、“急事急办”，简化流程、快审快批、尽快发放。

这对受疫情影响的企业而言，无异于雪中送炭，缓解了多数企业所面临的困境和压力。

不仅如此，万达、红星美凯龙、华润置地等几十家企业也宣布，给商户减免一个月的租金。据统计数据显示，仅万达集团一家，免租总额就接近40亿元。

最后，投资君想说，在疫情席卷的情况下，只有所有产业都携手合作，才能在国家的引导下把损失降到最低，这并不仅仅的是某个产业某个人的事，而是所有人的事，其影响到的，是每一个人。

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