湘村小之草

中國傳統的淡水養殖魚“青、草、鰱、鱅”統稱為“四大家魚”，也就是我國淡水養殖產量最高的魚。

這四種魚的價格都不算太貴，鱅魚因為頭的用處比較大，可以說是這幾種魚裡最貴的，草魚和青魚的價格也一般，其中最便宜的就是鰱魚。

鰱魚為什麼便宜

1. 鰱魚的生活的習性:鰱魚屬於在水的上層生活的“慮食性”魚類，其本身靠過濾水中的蜉蝣生物生活。所以給大家的感覺鰱魚比較髒。而且魚類一般肉食性的味道最佳，吃草的差一些，慮食性的可以說最差。
   
   
   
2. 鰱魚的產量:鰱魚可以清潔魚塘，而且不用投食太多的飼料，加上生長速度快，所以產量也比較大。
   
   
   
3. 鰱魚的味道:鰱魚的魚刺太多，尤其是身上小細刺比較多，除了頭部肉還可以以外，其它的地方肉也不多。加上鰱魚的肉發澥不緊實，吃起來口感不好，還有就是鰱魚的腥味比較重，所以不太受大家的歡迎。
4. 鰱魚的烹調方法:鰱魚不像很多淡水魚一樣，烹飪方法多樣，一般只能靠紅燒和醬燜來製作，需要用調味料來掩蓋它的腥味，屬於吃不出魚鮮的魚。鰱魚還有一個問題，就是不像很多淡水魚一樣離水可以存活很長時間，鰱魚即使放在水中售賣，死的也比較快。在喜歡吃活魚的當下，鰱魚自然不太受歡迎了!
   
   
   

結語:鰱魚屬實是現在市場上賣的最便宜的淡水魚，我們這裡一般也就3塊錢左右一斤，而且銷量也不太好。不過大家一致認為，鰱魚的個頭越大，味道才能好一些。所以買鰱魚最好要4斤以上的，這樣還能吃到點肉。大家覺得這些是不是鰱魚便宜的原因？反正鰱魚我是很少購買的！

73神牛

鰱魚是四大家魚之一，在前些年交通運輸還很不方便的生活，我們這裡吃不到海魚，鰱魚是農村酒席中最常用的魚類。這幾年隨著海魚越來越多，鰱魚的價格也越來越低，記得有一段時間一斤鰱魚只有三四塊錢，甚至還要更低，為什麼鰱魚是四大家魚中最低的呢？有什麼原因嗎？

原因一，鰱魚生長速度很快，養殖成本較低。鰱魚的生長速度位居四大家魚的第二位，生長速度僅僅次於草魚，曾經有人做過一個實驗，將相同重量的魚苗放到各自合適的生長環境下，僅僅一年的時間，草魚便可以生長到750克左右，鰱魚能長到600克左右，鯉魚和鯽魚次之，青魚和鯽魚次之，雖然草魚的生長速度要比鰱魚快，但是鰱魚是上層魚，主要吃水中的微生物為生，而草魚則以新鮮的青草類食物為主，所以在養殖成本上，鰱魚要比草魚低很多。

原因二，鰱魚的口感比較差。記得小時候在村子裡坐席，最不喜歡吃的就是魚，雖然平時根本吃不到魚，但是也不喜歡吃腥味很大的魚。鰱魚主要生活在池水的上層，以吃浮游生物為生，再加上它們生長很快速，不僅會腥味很大，肉質還很鬆散，現在各種各樣、口感好、味道鮮的海魚越來越多，沒有什麼優點的鰱魚自然會慢慢被人們所嫌棄。

原因三，鰱魚的魚刺太多。記得小時候很討厭在酒席上吃魚，因為平時吃魚很少，魚的營養有很高，所以在每次吃酒席上媽媽總是會給我夾魚吃，雖然媽媽會給我擇好魚刺，但是鰱魚的魚刺實在是太小了，還是很容易吃到魚刺，尤其是對於曾經被魚刺刺到過的我來說，很長時間都不敢吃魚，也正是因為鰱魚的魚刺太多、太小，很不容易擇出來，所以才會有很多人不喜歡吃。

原因四，很多人群不宜吃鰱魚。說到魚很多人都會想到營養豐富，鰱魚雖然也含有豐富的營養，但是鰱魚卻是發物，老人或者是有傷的人不能食用。鰱魚補益開胃，所以正在減肥的人士或者是肥胖人群不適宜食用。

以上就是為什麼鰱魚在生活中很常見，卻是四大家魚中價格最低的原因。

小馬話三農

作為四大家魚之一的鰱魚，在前些年時價格並不像現在這麼低，但是近幾年隨著各種各樣的海魚越來越多，鰱魚的價格一路走低，甚至在一些時候只有兩三塊錢一斤，那麼是什麼原因讓鰱魚的價格越來越低了呢？

我其實挺不喜歡吃鰱魚的，主要和小時候曾經被鰱魚刺扎過有關係。記得小時候我們這裡的農村酒席上大多都是鰱魚，在那個物資匱乏的年代，能吃到營養豐富的魚是很不容易的一件事情，所以每次吃酒席媽媽總是會給我夾魚肉吃，鰱魚的刺比較多，媽媽每次都會給我挑好刺後才讓我吃，即使是這樣仍然有沒有挑乾淨的刺，小時候吃東西急三火四，雖然媽媽總是讓我慢慢吃，但是那個時候那管得了那麼多，所以就被魚刺刺到了，儘管是又吃饅頭又喝醋，還是難受了好半天魚刺才下去，從那以後我便害怕吃魚，其實就是害怕被魚刺到，一直到進入社會後才又慢慢開始吃魚。

鰱魚除了刺多以外，還有一個缺點，那就是烹飪不好的話會很腥。鰱魚對烹飪的手法要求比較高，記得前些年鄰居家給了一條鰱魚，我媽本來做飯就很一般，尤其是做魚，最拿手的就是炸帶魚，燉魚簡直是太一般。鄰居好心給了鰱魚又不能不要，媽媽就盡最大力量把鰱魚給燉了，一上桌立馬就能聞到那個魚腥味， 一人象徵夾了一筷子後再也沒有第二次，所以以後媽媽再也不敢做鰱魚吃。

相信很多人不喜歡吃鰱魚就是因為鰱魚的魚刺太多、魚腥味太大，所以才會導致鰱魚的價格一直都不高，除此以外造成鰱魚價格很低的原因還有一個，那就是鰱魚生長的速度很快，養殖成本也很低，因為鰱魚主要以吃水中的浮游生物為主，這也是為什麼鰱魚會很腥的原因。

鰱魚生長速度快、養殖成本低、魚刺多、魚腥味大是造成鰱魚價格很低的四個主要原因，你還知道哪些原因呢？歡迎大家回覆討論。

悠悠鄉村路

鰱魚為什麼那麼便宜？

在我記憶中上一次吃鰱魚已經是很遙遠的小時候了，以前的魚塘裡面最多的魚就是鰱魚和羅非魚，但鰱魚吃起來比羅非魚差太多了，刺多肉散土腥味很重而且聽說還是發物。所以現在羅非魚還是非常多，鰱魚基本看不到了。我家附近幾個菜市場，根本看不到有商販賣鰱魚。

鑑水清風

傳統的四大家魚包括“青、草、鰱、鱅”，鰱即“白鰱魚”，鱅即“花鰱魚”，一般生活中說到“鰱魚”基本上包括了花鰱和白鰱，或者直接稱之為“花白鰱”。但白鰱魚跟花鰱魚在價格上卻懸殊很大。

白鰱魚價格便宜無非有以下幾點：

土腥味重

口感決定了價格，在眾多淡水魚類中，白鰱差不多是價格最低的一種了，集市上快要死的草魚、鯉魚的價格也就跟白鰱魚差不多，一般在2元/斤左右。

白鰱魚做熟後，有一個很大的特點——腥。白鰱魚的土腥味或許跟它的食性有關。四大家魚中白鰱跟花鰱都是上層魚類，但白鰱是以浮游植物為主，花鰱是以浮游動物為主。一般的魚都會有土腥味，土腥味的形成跟魚體內土味素及甲基異莰醇的含量有關，而這兩種物質又分別由魚腥藻和顫藻所產生。

肉質差

而白鰱是以攝食藻類為生的魚類，所以體內富集的土腥味物質也會更多。並且白鰱魚的肉質也沒有嚼勁，吃起來很“柴”，遠不如鯉魚、草魚等淡水魚的肉質。

飛刺多

白鰱魚的肉間飛刺特別多，不適合小孩跟老人食用。腥味重、肉質差連飛刺也特別多，這些缺點會影響人們食用白鰱的興趣。

那為何白鰱還有那麼多養殖的？

現在淡水養殖中，花白鰱是必不可少的搭配品種。因為池塘中最難調節的就是水質了，藻相的平衡會影響池塘中溶氧量，但有害藻類過多，如藍藻，又會造成“水華”。所以通過攝食浮游植物的白鰱魚來控制藻相平衡。

大鄉

四大家魚，分別是草魚、青魚、鰱魚和鱅魚，從市場批發價來看，草魚的批發價在4.7~8元/斤，青魚的批發價在6~10.5元/斤，鰱魚的批發價在5~5.8元/斤，鱅魚的批發價6~7.36元/斤。由此可見，相對於其他三種魚，鰱魚的批發價比較低，很少突破6元/斤。

那麼，鰱魚的價格為什麼低呢？

產量和成本是主要原因

絕大多數的商品在市場上的價格高低，跟產量和成本都是分不開。產量低，市場供不應求，價格自然會變高。而養殖的成本高，市場售價也不可能低於成本價。那麼，鰱魚價格低也是跟鰱魚的產量和養殖成本有關係。

鰱魚養殖具有生長快、疾病少、產量高等特點，養殖起來比較容易管理，成本投入也很低。目前，通過精心養殖，一畝的鰱魚可以實現400~600斤的產量，而養殖的成本平均每斤不到3元。加上水產市場上有很多的魚品種可以選擇，比如鯽魚、草魚、青魚、烏魚、羅非魚、塘角魚等，對鰱魚的市場形成很大的競爭壓力，進而促使鰱魚的出塘價、零售價不可能定得很高。

鰱魚在魚之中沒有競爭優勢

目前，水產產品非常豐富，各種魚、貝、蝦以及螃蟹等，應有盡有。特別是魚品種，黑魚、鱖魚、花骨魚、鱘魚、鱸魚、鯉魚等，都是當前比較受消費者喜愛的魚品種，而鰱魚在其中沒有競爭的優勢，排不上號，價格如果定得高了，更沒有市場了。

鰱魚雖然是四大家魚之一，但是包括其他三大家魚在內，都已經不常見在人們的餐桌上。就拿鰱魚來說，刺多而細小，食用起來不方便，容易發生危險，致使很多人望而卻步。曾經有人這麼評價鰱魚的刺，即吃鰱魚不是從肉中找刺，而是從刺中找肉。由此可見，鰱魚的刺存在很大的負面影響，間接導致價格低廉。

好了，以上是我個人看法，歡迎評論指正。另外，大家有關於三農方面的問題，可以一起探討。

有點意思的事兒

四大家魚中，鰱魚價格一直都是最低的，其主要原因有哪些？

我國的四大家魚指的是青魚、草魚、鰱魚、鱅魚。魚價主要取決於魚的保有量，功效，味道等！

青魚：屬於肉食性魚類。主要以水中的螺螄、蝦以及昆蟲等為食。因為青魚的肉質比較細嫩，而且味道鮮美，脂肪含量豐富，魚的刺大，方便挑出。紅燒，清蒸，做魚乾，臘魚都很美味！河南當地11元/斤。

草魚：草魚顧名思義，主要食草為主，幼魚也會吃點小葷腥食物等。肉厚刺少，適合酸菜魚，水煮魚，紅燒都可以！我們市場行情7.5元/斤。

鰱魚：俗稱“白鰱”，鰱魚主

鱅魚：俗稱“花鰱”，主要以水中的浮游生物為食，生長速度比較快。大家常剁椒魚頭就使用花鰱做的。現在魚市場8元/斤。

小編愛吃魚，經常買黑魚、草魚、鯉魚、黃牙魚、鱸魚等，唯獨不買鰱魚。首先土腥味重，魚大一次吃不完，冷藏又不新鮮，並且魚刺多不適合小孩吃。雖說在某些地方鰱魚也是一種美味，但是鰱魚是四大家魚最不受待見的，價格也是最低的！

雷哥微生活

四大家魚分別是青魚、草魚、鰱魚、鱅魚，其中鰱魚價格是最低的？這個是真的不一定的哈。

在我們老家，草魚的價值是非常低的，一般情況下在5-6元左右。而我們老家鰱魚分成白蓮和花鰱魚，價格分別是7元起步，價格不低了。

但是其實是我們那邊很多人都不大愛吃草魚，至少我聽家裡長輩都說草魚刺多，而且肉不好吃。我們平常最愛煮的酸菜魚用的都是鰱魚比較多，但是我們用的一般是花鰱，可能和這裡的鰱魚稍微有一些不一樣。

但是其他的兩種魚類確實價格會相對比較高。

那麼為什麼它的價格會比較便宜

個人認為鰱魚是比較好養殖的，繁殖能力不弱，一養就能養很多。養殖成本也很低。草魚的食物是草，而鰱魚的食物是河裡或者池塘裡的微生物。

第二點其實很多人不大喜歡吃鰱魚，我也是接觸了我這些外地的朋友之後才知道的。我告訴他們我們那邊幾乎做酸菜魚等等都是用的鰱魚的時候他們非常吃驚，說什麼鰱魚的肉又腥又難吃。幾個朋友都是這樣，所以大概真的時不一樣吧。

因為這些所以價格會比較便宜吧，養殖成本低，繁殖能力算比較強，然後再加上其實很多地方並不怎麼熱衷吃鰱魚。

黑鹿咖啡

小時候大人就常對我們這些小孩子說：要多吃魚肉，喜歡吃魚的孩子腦袋靈光。其實在幾十年前，一年中也就是在過年期間會買魚吃，平時根本就捨不得買魚。而當時所吃的最多的一種魚就是鰱魚了。需要說明一下，這裡的鰱魚指的是白鰱。因為鰱魚又可以分為白鰱和花鰱，而鰱魚一般指白鰱，花鰱也就是鱅魚。

在我們這裡“青、草、鰱、鱅”這四大家魚中，一直以來鰱魚的價格是最便宜的。在過去是這樣，現在依然是這樣，這也是在過去為什麼吃得最多的就是鰱魚的原因。那為何鰱魚的價格一直這麼便宜呢？關於鰱魚的價格便宜，其實主要有以下幾個方面的原因。

首先對於養殖戶來說，鰱魚獄的養殖成本很低。以前家裡也承包過魚塘，裡面放養的就是鰱魚、鯉魚、草魚和青魚。相比於其他三種魚，鰱魚的優勢還是比較突出的，其具有生長速度快、養殖週期短、疾病少、產量高等特點，並且鰱魚終生以浮游生物為食，很適合和草魚、鯉魚等混養，這也是為什麼鰱魚被大量養殖的原因。也是因為這些原因，鰱魚的養殖週期短，成本低，所以也就決定了其在市場上的售價也不高。相比於鰱魚，四大家魚中排名第一的青魚，則因為養殖週期長，成本大，並且死亡率高，再加上養殖的也不如鰱魚、草魚多，所以其價格就要相對鰱魚貴好多倍。

其次，對於消費者來說，鰱魚具有刺多、腥味重，肉質綿爛、口感不佳等方面的特點，這也讓很多人不愛吃鰱魚。在過去農村裡很多人購買鰱魚吃，那是因為當時的生活條件差，想要吃青魚、草魚或者是鱅魚，一般的家庭也買不起，而鰱魚的價格便宜，這也是選擇它的主要原因。可是現在生活水平提高了，正所謂“水往低處流，人往高處走”就是這個道理。小編說一直不愛吃鰱魚的，最愛的是青魚。在我們當地鰱魚和鯉魚的價格是相差不大的，但是農夫更加偏愛鯉魚。

第一個原因是鰱魚的刺太多了，並且還是很多的小刺，分佈也沒有什麼規則，一不小心就會吃到嘴裡而魚刺卡喉。所以一般家中有老人、小孩的就不會購買鰱魚，就是怕鰱魚刺看喉嚨，這也是一大部分人“嫌棄”鰱魚的原因。

第二個原因是鰱魚的腥味很重，肉質綿爛、口感也不佳。鰱魚是屬中上層魚，基本上是以浮游生物為食，並且因為養殖週期短，所以有一種很重的腥味，算得上是四大家魚中腥味最重的魚了。而且鰱魚的肉質方面也要比其他三種魚差一些，吃起來口感很不佳。再加上現在市面上所銷售的各種魚，基本都是飼料養大的，口感相比於過去要更差了。

第三個原因是鰱魚不好烹飪，並且在民間還說鰱魚是發物。鰱魚的腥味很重，在烹飪的時候，也需要放很多的佐料來去除腥味。而且在烹飪時如果方法不當，那做出來基本難以下嘴。在民間還有著鰱魚是發物的說法，有些慢性病的老人都是不能食用的。雖然這個說法有待考證，但是在農村裡很多人是深信不疑的。有些人在吃魚以前都會先問一下，如果是鰱魚了就不會食用。你們愛吃鰱魚嗎？

農人之友

在我們農村這裡，每到吃魚的時候，基本多是買鰱魚回來吃的，畢竟其價格實惠，魚身也比較大，往往買上一條鰱魚就夠一家吃的了，想想在以前物質缺乏的時候，能吃上鰱魚就能高興上好幾天了

至於說，為什麼鰱魚的價格，一直比較低，漲不起來的原因，在我個人看來，這是應為幾個原因造成的

鰱魚的口感比較差，鰱魚的魚腥味，在四大家魚中也是屬於比較大的了，要想完全把鰱魚的魚腥味給蓋住，那就要多放一些，能祛除腥味調料了，但調料一放多了，在吃起來魚來，就會感覺魚的味道，沒有多少了，吃起來也就沒味了

第二個原因就是：

鰱魚的生長期比較快，而且產量高，基本上一畝的魚塘，能出產的鰱魚大概在500-700斤左右，而且養殖成本極低，算下來的話，每斤鰱魚的成本，大概也就在1-3元左右，這主要是應為，鰱魚主要吃水中的微生物為主的，不需要過多的投食的

鰱魚的魚刺比較多，吃過鰱魚的就知道，鰱魚的魚刺有多少了，除了在鰱魚的頭部和中間部分，魚刺有點少點外，其它魚的部位，魚刺多是很多的，而且還有很多那種細小的毛刺，吃起來多要小心翼翼的

上面三個原因，就能簡單說明了，鰱魚為什麼賣不上高價的原因了，其實想想也是，鰱魚的魚腥味又大，魚刺又多，喜歡吃的人自然也就少了，不過鰱魚頭到是很好吃，是做魚頭豆腐的主要材料了

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